И закваска для этого кваса. Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день - вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник - сам Бог велел!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 14 июля 2013, 11:13
- 771243
Квас хлебный с медом и изюмом
Ингредиенты для «Квас хлебный с медом и изюмом»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3669.8 ккал |
белки
54.4 г |
жиры
4.9 г |
углеводы
843.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 32.5 ккал |
белки 0.5 г |
жиры 0 г |
углеводы 7.5 г |
Рецепт «Квас хлебный с медом и изюмом»:
-
Хлеб режем кусочками, как на бутерброды.
-
Засушиваем в духовке на максимальной температуре.
-
Очень важный момент - засушить нужно до легкого подгорания. Не совсем в угли, но чернота на кусочках должна быть. Это дает вкус и цвет будущему квасу.
-
Засыпаем сухри на дно большой кастрюли или ведра
-
В небольшом количестве воды растворяем мед.
-
Заливаем этой медовой водичкой сухие дрожжи
-
Хорошо рамешиваем.
-
К сухарям добавляем сахар
-
Изюм. Он придаст квасу дополнительной резкости.
-
Добавляем дрожжи с медом.
-
Заливаем теплой очищенной водой.
-
Накрываем марлей
-
Полотенцем. Полотенце нужно для защиты от мушек. Выносим на балкон на солнце на 2 дня. В очень сильную жару может хватить и одного дня. В общем пробовать каждый день нужно. Сначала квас кажется слишком сладким, но потом это сладость уходит и получается - самое оно. Если на улице прохладно, то квас, увы, не получится : (
-
Вот почти готовый квас.
-
Снимаем верхние "целые" кусочки хлеба, складываем в литровую банку и отправляем в холодильник. Это закваска для следующей порции кваса.
-
Квас процеживаем через марлю. Разливаем в пластиковые бутылки или в стеклянные банки. Выходит в среднем около 9 литров кваса.
-
И отправляем на сутки в холодильник. За это время осядет осадок. Квас дозреет и приобретет резкость. Вообще в стеклянных банках выходит вкуснее, чем в пластике. Но на три банки не всегда найдется места в холодильнике.
-
В следующий раз уже дрожжи не нужны. Высыпаем закваску на дно кастрюли.
-
Засыпаем сухари и дальше все по тексту...
-
Ну что может быть лучше в жаркий день, чем бокальчик холодного домашнего кваса?! Приятного отдыха!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 июля 2018 года larisazhuk71 #
9 июля 2018 года Natysinka #
10 июля 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
10 июля 2018 года Natysinka #
25 июня 2018 года ati19820310 #
27 июня 2018 года Казанцева Виктория #
27 июня 2018 года ati19820310 #
7,8,10 гр.Ну придется экспериментировать
3 июля 2018 года Казанцева Виктория #
18 июня 2018 года Панкова Людмила #
18 июня 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
11 июня 2018 года larisa 1406 #
12 июня 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
19 мая 2018 года Alenushka 81 #
19 мая 2018 года Alenushka 81 #
9 мая 2018 года Сергей Вахнин #
1. Кипячу воду в 6 литровой кастрюле, одновременно в духовке жгу хлеб до темно-коричневого цвета иногда черного (даст горчинку во вкусе) при температуре 130-160 градусов. 2. В кипяток кидаю сухари и сахар. 3. Когда остынет до 40-50 градусов кладу дрожжи и изюм. 4. Через 2 суток дома в тепле пока пенкой не покроется и хлеб утонет, процеживаю и разливаю по пластиковым бутылкам закрывая выдавливаю весь воздух из бутылок и ставлю в тепло, пока бутылки не надуются и станут жесткими. 5. Ставлю в холодильник. Отсутствие воздуха увеличивает срок хранения, герметичность дает много газов, чернота дает горчинку во вкусе, утонувший хлеб говорит что квас не сильно сладкий.
9 мая 2018 года FENNIKSS #
Читала и рецепт и вспоминала как я и моя бабушка готовили квас... Эээх. Давненько это было... Лет так 25 назад. В магазине выбирался хлеб с сааамой подгорелой горбушкой. На нас в магазине так странно поглядывали в этот момент.
9 мая 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
9 мая 2018 года FENNIKSS #
8 мая 2018 года famely #
8 мая 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
10 мая 2018 года Танюшка1179 #
10 мая 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
7 мая 2018 года elenakovrig #
7 мая 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
12 апреля 2018 года ilonchik878 #
12 апреля 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
3 марта 2018 года erika 82 #
3 марта 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
19 сентября 2017 года Маринушка81 #
22 сентября 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)
18 августа 2017 года ezhik_nn #
18 августа 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)
14 августа 2017 года Алёна Шер 83 #
P.S. Делал квас и писал отзыв муж.
14 августа 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)
4 августа 2017 года kolkiysh #
30 июля 2017 года pavel5368 #
10 августа 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)
27 июля 2017 года sanrey lee #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: