Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Напитки Квас
  • 14 июля 2013, 11:13
  • 771241

Квас хлебный с медом и изюмом

Рецепт: Квас хлебный с медом и изюмом

И закваска для этого кваса. Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день - вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник - сам Бог велел!

Категория: Напитки Квас

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Квас хлебный с медом и изюмом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3669.8 ккал 		белки
54.4 г 		жиры
4.9 г 		углеводы
843.9 г
100 г блюда
ккал
32.5 ккал		 белки
0.5 г		 жиры
0 г		 углеводы
7.5 г

Рецепт «Квас хлебный с медом и изюмом»:

  • Хлеб режем кусочками, как на бутерброды.

  • Засушиваем в духовке на максимальной температуре.

  • Очень важный момент - засушить нужно до легкого подгорания. Не совсем в угли, но чернота на кусочках должна быть. Это дает вкус и цвет будущему квасу.

  • Засыпаем сухри на дно большой кастрюли или ведра

  • В небольшом количестве воды растворяем мед.

  • Заливаем этой медовой водичкой сухие дрожжи

  • Хорошо рамешиваем.

  • К сухарям добавляем сахар

  • Изюм. Он придаст квасу дополнительной резкости.

  • Добавляем дрожжи с медом.

  • Заливаем теплой очищенной водой.

  • Накрываем марлей

  • Полотенцем. Полотенце нужно для защиты от мушек. Выносим на балкон на солнце на 2 дня. В очень сильную жару может хватить и одного дня. В общем пробовать каждый день нужно. Сначала квас кажется слишком сладким, но потом это сладость уходит и получается - самое оно. Если на улице прохладно, то квас, увы, не получится : (

  • Вот почти готовый квас.

  • Снимаем верхние "целые" кусочки хлеба, складываем в литровую банку и отправляем в холодильник. Это закваска для следующей порции кваса.

  • Квас процеживаем через марлю. Разливаем в пластиковые бутылки или в стеклянные банки. Выходит в среднем около 9 литров кваса.

  • И отправляем на сутки в холодильник. За это время осядет осадок. Квас дозреет и приобретет резкость. Вообще в стеклянных банках выходит вкуснее, чем в пластике. Но на три банки не всегда найдется места в холодильнике.

  • В следующий раз уже дрожжи не нужны. Высыпаем закваску на дно кастрюли.

  • Засыпаем сухари и дальше все по тексту...

  • Ну что может быть лучше в жаркий день, чем бокальчик холодного домашнего кваса?! Приятного отдыха!













Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Добавь огня любимому блюду" На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Постное питание

Теги: напиток квас

Вкусы: хлебный медовый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квас хлебный с медом и изюмом
Рецепт: Квас хлебный с медом и изюмом

И закваска для этого кваса. Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день - вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник - сам Бог велел!

Категория: Напитки › Квас

Ингредиенты для «Квас хлебный с медом и изюмом»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (12)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Квас хлебный с медом и изюмом» от приготовивших (21)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
и еще..изюм ,сахар,....и т.д. все по новому?обьясните пожалуйста вторичное приготовление,буду благодарна!
хотела спросить,вот закваска готова,на следующий раз мы ложим ее и плюс еще сухарей?сколько сухарей и закваски ложить на следующие разы?и как долго она может использоватся?
Закваски я беру литр от предыдущего. Т.е. размякшие сухари просто кладу в литровую банку, слегка их отжимая. Ну а потом содержимое этой банки высыпаю в ведро. Сухарей кладу столько же. Далее все по рецепту. Количество сахара подбирайте по своему вкусу. После первого раза поймете хочется больше или меньше. Закваску я использую все лето. Когда готовите третий раз, то на закваску отбирайте "сежие" сухари. Храните банку с закваской в холодильнике до следующего раза. Удачи!
спасибо!вчера начала квасить,)))посмотрим что будет
Удачи!
Решила впервые приготовить квас,выбрала ваш рецепт.Только не было изюма,а был черный хлеб с курагой,черносливом и изюмом,сделала половину от рецепта.Простоял он у меня сутки,так как уже жара и боялась передержать.И всем показалось,что не дошел он у меня,сегодня попробовала и квас стал вкуснее,много пузырьков,как-будто чуть спиртного выпила,но по мне много сахара,но это уже личные предпочтения,в след.раз меньше добавлю,возможно из-за чернослива и кураги,получился слаще.Спасибо вам за рецепт.! Впервые хотела фото добавить,не пойму как
Впервые хотела фото добавить,не пойму как
Сразу под рецептом под "Фотограии от кулинаров", нажимаете на ссылку "Добавить свою фотографию к блюду". У вас открывается форма. Нажимаете на кнопку "Выберите файл" и указываете путь к файлу. Далее нужно оценить блюдо и написать какой-нибудь комментарий к фото. Единственно, я не знаю, есть ли ограничения по уровню прваренка для добавления фото. Может Вы просто пока не имеете на это право.
Может Вы просто пока не имеете на это право.
Оказалось не имею право
Ну это исправимо. Активничайте на сайте, зарабатывайте баллы и как только достигните необходимого уровня, то и добавите фото. Оно ведь у Вас останется
Ну это исправимо. Активничайте на сайте, зарабатывайте баллы и как только достигните необходимого уровня, то и добавите фото. Оно ведь у Вас останется
Постараюсь,пока себе на страницу добавила
Отличный квас! Уже приготовили вторую партию. Правда, на мой вкус маловато сладости, поэтому во второй раз добавила больше сахара. Завтра снова будем делать. Спасибо автору за рецепт!
Хочу попробовать приготовить такой квас (ни разу еще не делал)
скажите, а когда второй раз делать буду квас, уже на закваске, нужно ли убирать часть закваски? и как много сухарей еще добавлять (от первоначального объема)?
Готовый квас в холодильнике долго может храниться?
А если использовать прессованные дрожжи, сколько нужно?
Можно ли не добавлять сахар?
Нет, т.к. сахар помогает дрожжям бродить. Но не бойтесь, что квас будет сладким. В конечном продукте самого сахара будет гораздо меньше, чем Вы его туда отправили, т.к. он перебродит и вкупе с дрожжями даст те самые пузырьки углекислоты.
скажите , а в дальнейшем сухой квас , магазинный , не добавляете
Нет, не добавляю
А изюм не портится? В смысле, если одной закваской все лето пользоваться? И есть ли разница какой изюм?
Ну, я стараюсь в следующую закваску положить только изюм из предыдущей. Но думаю попадается и более старый. Но, по сути, что значит испортившейся изюм? Это забродивший. Ну не гниет он, а бродит. А брожение в квасе - это то, что нам как раз нужно
Квас делала впервые - муж просил, сама я его не люблю, ни домашний, ни магазинный. Но тут... в общем, ушёл за два дня, и мне безумно понравился! Рада, что выбрала именно Ваш рецепт. НО! Я делала не с ржаным хлебом, так как я его не пеку, а с белым, домашним, так же поджарив в духовке. Сегодня обязательно сделаю ещё, будем пить в жару! Спасибо!
Рада, что понравилось! Удачи!
А без дрожжей получится?
Первоначально нужно дрожжи положить, чтобы запустить процесс закваски, ну а потом уже дрожжи не нужны.
подскажите пожалуйста -у вас дрожжи сухие типа саф-момент или можно "живые" высушенные положить? есть и те и другие -думаю какие положить
Я использую сухие. Думаю можно и обычные прессованные использовать. Их больше нужно взять. Сейчас на вскидку пропорции не скажу. Пробейте в и-нете. Эту информацию легко найти.
У меня тоже получился) Стоял возле батареи двое суток
квас получился просто отменный, несмотря на то что зима на дворе! теперь уже третью банку делаю на закваске! огромное спасибо за рецепт
Пожалуйста!
Ура! Прекрасный квас!!! На следующий день уже наслаждаюсь. Квас стоял просто в комнате. "Горелки" не делала. Просто подсушила хлеб. И сахара на полнормы добавила 300г. Спасибо!!!!!!!!!!!
Пожалуйста! Наслаждайтесь
Квас по вашему рецепту все лето утолял жажду нашей семьи)) спасибо большое!
Пожалуйста!
Спасибо за рецептик! очень вкусный квас!
Спасибо за рецептик! очень вкусно!
Скажите, пожалуйста, у нас днем жара +30, но ночью довольно прохладно +15, 20 . Как думаете, в таких условиях квас получится?
Попробуйте, вполне вероятно, что получится.
Я делала пол нормы и сахара клала 350г. Очень ароматный! Очень понравился нашей семье!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 6 спальнями V207 "Берил"

Каркасный дом с 6 спальнями V207 "Берил"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V409 "Конкорд"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V409 "Конкорд"
Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V137 "Милфорд"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V137 "Милфорд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки