Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Напитки Квас
  • 14 июля 2013, 11:13
  • 770874

Квас хлебный с медом и изюмом

Рецепт: Квас хлебный с медом и изюмом

И закваска для этого кваса. Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день - вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник - сам Бог велел!

Категория: Напитки Квас

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Квас хлебный с медом и изюмом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3669.8 ккал 		белки
54.4 г 		жиры
4.9 г 		углеводы
843.9 г
100 г блюда
ккал
32.5 ккал		 белки
0.5 г		 жиры
0 г		 углеводы
7.5 г

Рецепт «Квас хлебный с медом и изюмом»:

  • Хлеб режем кусочками, как на бутерброды.

  • Засушиваем в духовке на максимальной температуре.

  • Очень важный момент - засушить нужно до легкого подгорания. Не совсем в угли, но чернота на кусочках должна быть. Это дает вкус и цвет будущему квасу.

  • Засыпаем сухри на дно большой кастрюли или ведра

  • В небольшом количестве воды растворяем мед.

  • Заливаем этой медовой водичкой сухие дрожжи

  • Хорошо рамешиваем.

  • К сухарям добавляем сахар

  • Изюм. Он придаст квасу дополнительной резкости.

  • Добавляем дрожжи с медом.

  • Заливаем теплой очищенной водой.

  • Накрываем марлей

  • Полотенцем. Полотенце нужно для защиты от мушек. Выносим на балкон на солнце на 2 дня. В очень сильную жару может хватить и одного дня. В общем пробовать каждый день нужно. Сначала квас кажется слишком сладким, но потом это сладость уходит и получается - самое оно. Если на улице прохладно, то квас, увы, не получится : (

  • Вот почти готовый квас.

  • Снимаем верхние "целые" кусочки хлеба, складываем в литровую банку и отправляем в холодильник. Это закваска для следующей порции кваса.

  • Квас процеживаем через марлю. Разливаем в пластиковые бутылки или в стеклянные банки. Выходит в среднем около 9 литров кваса.

  • И отправляем на сутки в холодильник. За это время осядет осадок. Квас дозреет и приобретет резкость. Вообще в стеклянных банках выходит вкуснее, чем в пластике. Но на три банки не всегда найдется места в холодильнике.

  • В следующий раз уже дрожжи не нужны. Высыпаем закваску на дно кастрюли.

  • Засыпаем сухари и дальше все по тексту...

  • Ну что может быть лучше в жаркий день, чем бокальчик холодного домашнего кваса?! Приятного отдыха!













Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Добавь огня любимому блюду" На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Постное питание

Теги: напиток квас

Вкусы: хлебный медовый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квас хлебный с медом и изюмом
Рецепт: Квас хлебный с медом и изюмом

И закваска для этого кваса. Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день - вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник - сам Бог велел!

Категория: Напитки › Квас

Ингредиенты для «Квас хлебный с медом и изюмом»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (12)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Квас хлебный с медом и изюмом» от приготовивших (21)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Второй год делаю квас по этому рецепту. Какая же газированная вкуснятина! Всё в нем в меру и великолепно утоляет жажду. Столько газа, я специально дрбалчюгв бутылки побольше изюма. Приходится открывать крышки и выпускать газ иначе бутылки взорвутся. В общем, огромное спасибо за великолепный квас)
а если зимой делать, где настаивать?
Я делаю летом. Но у меня северо-восточная сторона. Некотрьіе в коментах писали, что у батареи настаивали. Но у меня не получается.
↑Ответ для Лори
Я в духовке сделала за сутки, прогрревала по 5 минут на 80 гр и потом часа натри туда кастрюлю с квасом и так сутки ну кроме ночи конечно
И ещё. Вы пишиие через сутки - двое надо пробовать. А как понять что он готов? Какие то визуальные параметры есть? Я пробую через сутки вроде вкусно, через двое суток тоже вкусно. Сливаю в бутылку, ставлю в холодильник, через сутки брага. Что не так? Что лучше передержать в банке или недодержать?
Я уже писала в рецепте, что квас "зверь" живой и иногда результат непредсказуемьій. Может бьіть у Вас слишком жарко и квас можно переливать в бутьілки уже через сутки. В любом случае - удачи
↑Ответ для AnnaJazz
У меня на первом квасе есть немного привкус браги, но после нескольких дней в холодильнике привкус пропадает. А на второй и последующие разы вообще постороннего вкуса нет. Я обычно немного недодерживаю, в холодильнике доходит очень хорошо
В прошлом и позапрошлом году делала квас по вашему рецепту, получался обалденный, правда со второй заливки, первая слишком дрожжами пахла. В этом году и лето жаркое и солнца достаточно, ставлю квас, не получается. В холодильнике превращается в бражку, что я не так делаю? Уже третья заливка, а весь квас в раковину. Скажите я его недодерживаю когда он стоит в банке на солнце или или передерживаю?
Добрый день ☺ Спасибо за рецепт , получился по вкусу хороший , но совсем не газированный. В чем может быть проблема ?
Трудно сказать. У меня он становиться более газированьім, когда азливаю по пластиковьім бутьілкам и тправляю в холодильник. Процесс брожения в квасе еще идет, но воздух не вьіходит. И на следующий день он более газированьій.
По этому рецепту получилось 10 литров бражки. Держал 1.5 суток при температуре 25-28. Нет слов.. Жалко очень, работа на самарку. Получается держать надо не более суток?
У меня первая порция тоже иногда не получается. Попробуйте из закваски сделать еще раз. А еще у меня иногда на получается квас, когда на улице не очень жарко. Я писала про єто в рецепте.
Делала в том году получился вкусный, а сейчас вообще не сладкий и горчит😔Погода подкачала, но вроде специально батареи включила и поставила к ним. Расстроилась.
У меня первая партия кваса тоже не всегда получается. Сохраните закваску и попробуйте еще раз
У меня первая партия кваса тоже не всегда получается. Сохраните закваску и попробуйте еще раз
Так и подумала сделать?Спасибо за ответ?
Удачи!
Готовлю квас по данному рецепту уже не помню сколько лет, всегда выпивается на "ура", особенно на праздники. Кроме того, использую его вместо пива при приготовлении запеченой рульки. Приспособилась делать его круглогодично, квас получается независимо от погоды. Кастрюлю с подготовленным суслом помещаю в глубокий таз с теплой водой, опускаю в него аквариумный нагреватель установленный на температуру 30 градусов и через двое суток сливаю готовый квас.
Смачного
Простоял сутки, булькал очень, попробовала-вкусный, но слить времени не было. Через 3 часа начала сливать-а там чисто брага. Очень расстроилась. С чем это может быть связано? И есть ли смысл ставить с этой закваской следующий квас или опять заново все делать?
Есть смысл. У меня самая первая порция кваса тоже иногда не удачная выходит и дрожжами пахнет. А вот уже из закваски - совсем другой результат.
Здравствуйте, квас получился очень вкусный, спасибо! У меня вопрос: подскажите, как долго можно хранить в холодильнике собранный хлеб для следующей закваски??
Здравствуйте, квас получился очень вкусный, спасибо! У меня вопрос: подскажите, как долго можно хранить в холодильнике собранный хлеб для следующей закваски??
Здравствуйте, квас получился очень вкусный, спасибо! У меня вопрос: подскажите, как долго можно хранить в холодильнике собранный хлеб для следующей закваски??
Ну, как минимум, неделю можно. Дольше не пробовала
Ок, спасибо.
Спасибо за рецепт!вторую неделю делаем-отличный вкус!Правда,цвет у нас не такой насыщенный получается,как у Вас на фото,из-за сухарей,недостаточно их прожарили.
Спасибо за рецепт!вторую неделю делаем-отличный вкус!Правда,цвет у нас не такой насыщенный получается,как у Вас на фото,из-за сухарей,недостаточно их прожарили.
Да, на цвет влияет прожарка
теперь все отлично, цвет получается как надо, и вкус отмененный, спасибо!
Не за что, смачного!
Отличный квас! Делала в 5 л банке, в результате получила то что и хотела: не сильно сладкий и газированный, как раз для окрошки! Спасибо!
Отличный квас! Делала в 5 л банке, в результате получила то ч то и хотела: не сильно сладкий и газированный, как раз для окрошки! Спасибо!
Смачного!
Добрый день Подскажите пожалуйста этой закваски хватает только на 2 раза кваса? Просто я в квасном деле новичок Как то один раз делала квас вышел негозировпнный и кислый.
Нет. не на 2 раза. Я сначала делаю квас на дрожжах, а потом из получившейся закваски делаю квас целое лето. Причем самый первый квас иногда отдает дрожжами, а вот уже из закваски выходит вкуснее. А кислый и негазированный выходит когда не достаточно жарко. По крайней мере, у меня
А подскажите пожалуйста пропорции на 3х литровую банку. Сама пробовала, ничего не получилось? Вкус вроде ничего, но совсем не газированный
А подскажите пожалуйста пропорции на 3х литровую банку. Сама пробовала, ничего не получилось? Вкус вроде ничего, но совсем не газированный
И каждый раз получается добавлять такое же количество хлеба и изюма к уже имеющейся закваски?
↑Ответ для katya katyshka508
Примерно треть от указанных мною ингредиентов.
А подскажите пожалуйста пропорции на 3х литровую банку. Сама пробовала, ничего не получилось? Вкус вроде ничего, но совсем не газированный
Спасибо за рецепт. Квас ставлю в 3-хлитровой банке при комнатной температуре, около 23 градусов. Всегда получается. Самый вкусный (для домочадцев) из ржаных сухарей, мёда и изюма побольше))).
Смачного!
↑Ответ для masa7
А вы пропорции не подскажите? Раз уже расчитали
На 3-л банку: 0.3-0.4л закваски, сухари ржаные из 300гр хлеба, 120-150гр сахара (120 с кислинкой, 150 сладко), 1 столовая ложка меда, 10-15 изюмин. При желании чайную ложку солода можно добавить. Приятного аппетита!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V336 "Палмдейл"

Каркасный дом с эркером V336 "Палмдейл"
Каркасный дом с мансардой V453 "Дарем"

Каркасный дом с мансардой V453 "Дарем"
Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V127 "Едисон"

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V127 "Едисон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки