Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт с безе
  • 2 августа 2013, 20:25
  • 590970

Торт "Графский замок" или "Графские развалины"

Рецепт: Торт Графский замок или Графские развалины

Один из любимейших тортиков в нашей семье. Результат стоит усилий, а готовится совсем несложно. Порадуйте своих друзей и родных очень вкусным "Графским замком" из бисквита и безе со сливочным и белковым кремами. Конечно, вариантов много этого тортика, но все же рискну. Рецепт был взят из журнала "Рецепты на бис", автор Галина Индюхова. За что ей большое спасибо!

Категория: Десерты Торты Торт с безе

Ингредиенты для «Торт "Графский замок" или "Графские развалины"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7101.4 ккал 		белки
107.6 г 		жиры
322.5 г 		углеводы
977.8 г
100 г блюда
ккал
375.7 ккал		 белки
5.7 г		 жиры
17.1 г		 углеводы
51.7 г

Рецепт «Торт "Графский замок" или "Графские развалины"»:

  • Можно безе выпечь заранее, за несколько дней до праздника (так проще).
    Из 6 белков выйдет два больших противня безе, поэтому лучше белки взбивать в два приема, чтобы безе не успело осесть.
    Делаем первую партию: 3 белка взбить в крутую пену с щепоткой соли и 1 стаканом сахарной пудры.

  • Белки с помощью кондитерского мешочка или двух чайных ложечек выложить на противень, на пергамент (не смазывать).
    Сушить безе в духовке при 80- 100 градусах где-то час. На самой верхней полке. Во время приготовления открывать духовку нельзя, так как белок может осесть и больше не подняться.
    Затем выпекаем вторую партию точно так же.

  • Готовим бисквит.
    4 яйца взбить со стаканом сахара, ввести просеянную муку, гашеную соду и ванилин.
    В форму 26-28 см диаметром на промасленный пергамент вылить тесто. Бока формы не смазывать, иначе жир не даст бисквиту подняться. Выпекать 30 минут при 170С.

  • Готовый бисквит остудить.

  • Сливочный крем.
    Заранее сварить сгущенку. Варить 2 часа (не поленитесь, сварите сами; конечно, в магазинах продается вареное сгущенное молоко, но по своим вкусовым качествам оно не сравнится с вареной сгущенкой в домашних условиях).
    Мягкое сливочное масло взбить, постепенно добавляя вареную и не вареную сгущенку.

  • Поставить сливочный крем охлаждаться в холодильник, пока будем готовить белковый крем.

  • Белковый крем.
    2 охлажденных белка взбить с 0,5 стакана сахарной пудры в крутую пену.
    Затем осторожно вмешать 0,5 стакана толченых грецких орехов.

  • Сборка торта.
    Бисквит разрезать на два коржа.

  • Коржи смазать густым слоем сливочного крема и посыпать орехами. Оставить крем на безе, где-то чуть меньше половины.

  • Затем взять безе, окунуть его верхней частью в белковый крем и сухой нижней частью уложить на промасленный бисквитный корж. (В этот раз выложила безе наоборот, верхней частью вниз по ошибке, но на вкус это не повлияло). Так выложить один ряд, посыпать орехами. В ложку набрать сливочный крем и полить нитями поверхность безе.
    Таким образом выложить следующие ряды безе, сводя каждый ряд на конус.

  • Сделать оставшимся сливочным кремом потеки на поверхности "горки", посыпать орехами. Растопить на водяной бане шоколад и сверху полить торт. Или можно посыпать тертым шоколадом. Убрать в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь. Приятного чаепития!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: безе десерт торт

Вкусы: слaдкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Графский замок" или "Графские развалины"
Рецепт: Торт Графский замок или Графские развалины

Один из любимейших тортиков в нашей семье. Результат стоит усилий, а готовится совсем несложно. Порадуйте своих друзей и родных очень вкусным "Графским замком" из бисквита и безе со сливочным и белковым кремами. Конечно, вариантов много этого тортика, но все же рискну. Рецепт был взят из журнала "Рецепты на бис", автор Галина Индюхова. За что ей большое спасибо!

Ингредиенты для «Торт "Графский замок" или "Графские развалины"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (13)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Графский замок" или "Графские развалины"» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Торт просто обалденный,очень -очень вкусный!!! Спасибо большое!!!Скоро у сына день рожденье и заказ уже принят именно на этот торт.Правда ни такой красивый как у Вас получился,но первый блин комом,будем учиться.
Маргарита,благодарю за доверие и замечательный фотоотчет !!!
Очень-очень рада, что тортик пришелся по душе!!!-)
Долго не решалась приготовить, т.к. от покупных тортов с таким названием я не в восторге — слишком сухо и сладко. Готовила мужу на 23 февраля, в итоге больше половины съела сама Получилось очень вкусно
Безе покупала, поэтому торт было легко готовить.
Бисквит выпекала в мультиварке, получился ровный и плотноватый, когда пропитался, стал похож на соты.
Спасибо за рецепт!
Юлия,благодарю за доверие!!! Рада, что торт Вам понравился!-)
Фото тортика,очень аппетитное!!!
Спасибо за рецепт! Торт вкусный. Но у меня маловато безе получилось. В следующий раз побольше испеку, чтобы горкой получился. Крем вкусный и безешки так хорошо пропитываются. Так что беру в свою копилку.
Асель, спасибо за доверие к моему рецепту! Рада, что торт Вам понравился!-)
Фото тортика,очень аппетитное!!!
Большое спасибо. Сделала ваш тортик. Еще не ели. Но уверенна, очень вкусный. Приготовление торта прошло как по маслу. И это очень важно. Обычно что-нибудь да не получается. А здесь...супер. Масленный крем получился даже густой. Признаюсь: чусть сэкономила со сгущенкой. В целом ушла банка. Спасибо Вам. Мужу на день рожденья угодила.
Благодарю за доверие !Уверена он не оставит вас равнодушными!-)
↑Ответ для alinalion
Большое спасибо за рецепт. Торт получился очень красивый и самое главное вкусный Жалко, пока фото вставить не могу.
Безе, правда, получили почти плоскими (не получилось взбить до очень густой массы), но, признаться, мне такая форма безе для торта очень понравилась, т.к. будь они повыше, торт был бы высоченным
И бисквит очень сильно поднялся, поэтому в следующий раз буду его резать на 3 коржа. Еще раз огромное спасибо!!
Благодарю за доверие !Очень приятно,что тортик понравился и пришелся по вкусу!-)
Торт сделала,но есть будем завтра,на Новый год.
Судя по составу продуктов,решила добавить клюкву.Чтобы
не был слишком сладкий.Ну конечно не такой красивый,как у вас,
ну как уж получился.хотела фото добавить,но здесь это не так просто
Торт сделала,но есть будем завтра,на Новый год.
Судя по составу продуктов,решила добавить клюкву.Чтобы
не был слишком сладкий.Ну конечно не такой красивый,как у вас,
ну как уж получился.
Благодарю за доверие ,думаю тортик всех удивил и порадовал!!!
Красота.попробуем испечь.
Спасибо,с наступающим новым годом,буду ждать Ваших впечатлений!!!
Делала торт два дня. Безе с первого раза не получились. На след.день подольше взбивала и вроде вышли. ))) сливочным крем получился жидковат и в итоге все безе и крем стекло с торта сначала на тарелку потом на полку холодильника((( уложить горкой не смогла. Получился страшный торт. Но вкусный!! Муж с сыном съели бисквит, я безе.
Спасибо за отзыв!
Крем, скорее всего, не получился потому, что: либо плохого качества сгущенка (с добавлением растительных масел), либо некачественное сливочное масло (низкий процент жирности), либо покупная вареная сгущенка (она, как правило, вообще не настоящая). Но, возможно, переусердствовали со взбитием масла.
Крем очень простой, я всегда беру только проверенные продукты.
В случае с безе, бывает, с первого раза не получается, но здесь надо приспособиться. Может, белки плохо взбили (кстати, яйца должны быть свежими и охлажденными), или слишком высокая температура выпечки.
Попробуйте выпекать безе на самой низкой температуре - где-то 50-70 градусов, а дверца духовки при этом пусть будет приоткрыта (вставьте коробок спичек).
Пусть безе "сохнут" в духовке около 2,5-3 часов. Тогда они получаются сухими и белыми. И все у вас непременно получится!
Специально зарегестрировалась здесь, чтобы написать отзыв об этом торте. Приготовила сестре на день рождения. Он получился огромный! Все были в восторге)) Спасибо за рецепт)
Спасибо Вам за доверие,я очень рада,что тортик всем понравился!!!
Торт великолепен, судя по фото. Мечтаю испечь. Но испытываю сложности с биквитом( купила форму разъемную итальянскую гуардини за 750р. Прилипает((( фррму смазывала и дно, и бока. Лучше, чем фисман но не то(((
Расскажите мне подробно, как быть....в чем секрет? Чтоб не прилипало, а само всё вываливалось. Не могу прям, плачу(
Спасибо!Что бы не прилипала, я всегда использую пергамент,(это бумага для выпечки очень хорошего качества).Вырезаю по форме круг,закрываю кольцо и бумагу смазываю кусочком масла,затем выливаю тесто.Когда Бисквит испекся,остужаю, разнимаю кольцо предварительно пройдя ножом по бокам и очень легко вытаскиваю из формы,переворачиваю и снимаю бумагу.
На втором фото хорошо видно пергамент, на котором лежит безе.
У Вас непременно все получится ,главное хорошая бумага для выпечки,если что то не понятно, спрашивайте.
Спасибо большое. А бока формы смазывать? У меня по идее антипригарная форма, а толка ноль
Бока формы не смазывать, иначе жир не даст бисквиту подняться.
+!!!!!!!!!
ОЙ!!!!!!!!!Это то что я хочу сделать!!!!!! !я даже согласна сьесть кусок!!!!!!!!
ОГРОМНОЕ СПАСИБО!Уволокла!
Угощайтесь на здоровье!!!
за три недели готовила этот торт еще 2 раза, а это показатель, скажу я вам))) несколько упростила себе жизнь - покупаю готовое безе и не готовлю белковый крем. Бисквиты стала пропитывать пропиткой (уж простите за тавтологию) из сгущенки. Торт расходится буквально на следующий день)) Еще раз спасибо!
Женечка,спасибо Вам огромное -так приятно было читать ! Очень рада, что тортик пришелся по душе!!!-)
И я с отчетом))) Спекла таки это шедевральный торт, автор мой респект)) Фото прилагаю в альбоме - https://www.povarenok.ru/photo/34453/?m=1
Сразу оговорюсь - безе делала половину из указанной нормы, хотя форма размером 28 см. Было бы больше безе, вышла бы Пизанская башня))) Конечно, повторить визуально, да еще и красиво сфотографировать - это для меня архисложно, но вкус... Это божественно! Сгущенку варила свою, бисквит легкий в приготовлении, все хорошо пропиталось. В общем, получилось просто великолепное новогоднее угощение! Спасибо!
Женечка,спасибо за доверие и замечательный фотоотчет !!!
Рада, что торт Вам понравился!!!
Я с отчётом )) https://www.povarenok.ru/blog/show/37660/
Спасибо большое за рецепт,Виолетта!!
Благодарю за отчет ,очень аппетитный у Вас получился тортик!!!!!
Вот такой какой-то )))
Солнышко, в нашей семье тоже любят "Графские развалины",только это совсем другой торт)))) хочуууу твой попробовать ,мммм. вкуснотееееееееень. а у нас такой:
Попробуй,он того стоит!
Спасибо.Вкусный и красивый торт. Моя соседка часто делала такой ,но рецепт я забыла. Если не поленюсь приготовлю его обязательно. Моим думаю всем понравиться.они ну очень любят подобные "развалины".
Подскажите, пожалуйста, у вас безе не становятся влажными от холодильника и крема? Сделала, но безе мягкое, моему любителю безе все равно понравилось. крем остался, так что я сделала новую порцию безе и прям перед употреблением минут за 10 собираю маленькие порции. Спасибо!
Спасибо Вам за доверие! Безе влажным не должно быть(возможно у вас крем был жидкий?)
с кремом все в порядке, безе немного не додержала. Попробовала немного по дольше при меньшей температуре, почти 2,5 часа, все отлично! Спасибо, Вам, большое!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V077 "Гранд Форкс"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V077 "Гранд Форкс"
Каркасный дом с сауной V416 "Кейп Корал"

Каркасный дом с сауной V416 "Кейп Корал"
Каркасный дом с сауной V414 "Кларксвилл"

Каркасный дом с сауной V414 "Кларксвилл"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 533 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки