• 31 октября 2013, 1:00
  • 63914

Ветчина из свиной рульки

Рецепт: Ветчина из свиной рульки

Может быть в строгом понимании сути вопроса это вовсе и не ветчина, а её отдаленное подобие, которое можно простить этой вкуснятине за то, что она очень вкусная, ароматная, аппетитная и сытная. А по затратам дешевле самой захудалой вареной колбасы. Главное: вы будете абсолютно уверены в натуральности этого мясного продукта.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Ветчина из свиной рульки»:

Количество порций: 6



Рецепт «Ветчина из свиной рульки»:

Свиную рульку весом 1,2-1,6 кг замочить в холодной воде часа на 3-4, один-два раза поменяв воду.
Настоятельно советую не пренебрегать этим подготовительным этапом.

Подготовить овощи для варки рульки.

Уложить отмокшую рульку в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только слегка её прикрывала, добавить морковку, луковицу, стебли и зелень сельдерея. Поставить на огонь, довести до кипения, тщательно снять пену, добавить лавровый лист и душистый перец, убавить огонь до минимума и варить рульку 3-3,5 часа при самом слабом кипении. За час до окончания варки всыпать соль.

Вареную рульку вынуть из бульона. Бульон процедить, овощи выбросить.
Пусть наша рулька остывает.

Пока рулька остывает, приготовим остальные ингредиенты.

Чеснок очистить и мелко порубить, отложить 2-3 столовых ложки каперсов.
Вместо каперсов можно добавить кусочки вареного языка, оливки, маринованные огурчики, зелень и вообще всё то, что вы посчитаете приемлемым в этом блюде.

Полную столовую ложку желатина всыпать в стакан (200 мл), залить шестью столовыми ложками холодной воды и оставить для набухания минут на 20. Распустить желатин в микроволновке, долить процеженным бульоном до полного стакана. Это наш желатиновый бульон.

С теплой рульки снять кожу.

Аккуратно ножом счистить с кожи жир и всё то, что покажется вам лишним.
Отложить очищенную кожу.

Отделить мясо от костей.

Мясо порубить на кусочки желаемой величины. Всыпать измельченный чеснок, досолить, если необходимо по вкусу, добавить черный молотый перец, перемешать.

Подходящую форму смочить изнутри холодной водой, застелить пищевой пленкой так, чтобы края пленки свешивались по краям формы.
На дно формы уложить половину кожи.

На кожу в форму уложить половину подготовленного мяса. Легонько утрамбовать ложкой. Залить мясо в форме несколькими ложками желатинового бульона. Выложить равномерно каперсы.

Выложить остальное мясо в форму, ещё раз слегка уплотнить, залить постепенно желатиновым бульоном. Почему постепенно? А потому, что бульон должен лишь слегка показаться на поверхности мяса. Некоторое количество желатинового бульона может остаться неиспользованным. Сверху выложить оставшуюся кожу. Прикрыть форму концами пленки. Убрать в холодильник на ночь, придавив сверху небольшим грузом. У меня это был литровый пакет молока.

Утром достать форму, вынуть ветчину из формы за концы пленки.
Вот такой симпатичный брусочек получился.

Нарезать ломтями и...
есть, вкушать, трескать в свое полное удовольствие!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ветчина из свиной рульки
Описание: Может быть в строгом понимании сути вопроса это вовсе и не ветчина, а её отдаленное подобие, которое можно простить этой вкуснятине за то, что она очень вкусная, ароматная, аппетитная и сытная. А по затратам дешевле самой захудалой вареной колбасы. Главное: вы будете абсолютно уверены в натуральности этого мясного продукта.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Ветчина из свиной рульки» от приготовивших (12)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Замечательный рецепт Просто, доступно, а главное- вкусно
Шикарный разрез! Удачи Вам, а мы бум пробовать
Да вкушать это не получится.. трескать и только трескать!!!!!!
Отличный рецепт!
Здорово! Очень практично и вкусно!
Отличнейший рецепт! И просто, и вкусно - как я люблю.
Этакий бюджетный, народный рецепт, сытный, вкусный и надежный!
спасибо за отличный ,прстой в приготовлении дешовый и вкусный рецепт!
Прямо слюнки потекли! Забираю себе в КК с "руками и ногами"
вкусная ветчина, безумно аппетитная
очень-очень поздравляю с рецептом дня!!!
Замечательный рецепт!
Очень аппетитно!
Рецепт просто замечательный! Забираю его к себе! Пойду за рулькой!
Верочка, это очень вкусно Люблю рульку
Супер рецепт! И названо правильно: свиная рулька.
Отличный рецепт! А с горчицей и хлебушком - вкуснота!
Здорово! Спасибо за рецепт!
Классный рецепт
Вкуснотища!!!!!Забираю рецептик,обожаю готовить все новое и вкусное , и вкусно и полезно,вреда точно никакого не будет,а от такой ветчины трудно отказаться ,прям так и представляется к фото рюмочка запотевшей качественной водочки)Спасибо за рецепт , красивое описание и оформление!++++
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1292 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки