Эх, любим мы соленую селедочку! У нас и в магазине можно купить вкусную малосолку, но все равно - своего посола вкуснее! Я всегда солю селедку в тузлуке, так отец в детстве научил. И еще, рыба перед посолом обязательно должна быть заморожена не менее трех суток при температуре минус 18 градусов. Тогда вы точно можете быть уверены в ее безопасности.
IrenDVПоваренок 3 уровня
- 4 марта 2014, 12:28
- 46987
Малосольная сельдь "Пряная"
Ингредиенты для «Малосольная сельдь "Пряная"»:
- Сельдь (замороженная) — 1 кг
- Соль — 8 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Вода — 2200 мл
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец душистый — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2448.6 ккал |
белки
198 г |
жиры
154 г |
углеводы
69.8 г |
| Порции | |||
| ккал 306.1 ккал |
белки 24.8 г |
жиры 19.3 г |
углеводы 8.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 69 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 2 г |
Рецепт «Малосольная сельдь "Пряная"»:
Засолила два хвоста олюторской селедочки.
Солить ее - проще простого!
Сначала делаем тузлук:
кипятим в большой кастрюле 2 литра и неполный стакан воды,
кладем туда 8 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, хорошо размешиваем до растворения.
Затем кидаем 2 больших лавровых листика и 1 ч. л. перца горошком.
Тузлук остужаем.
Селедку моем и ставим вниз мордочкой в трехлитровую банку.
Заливаем тузлуком, закрываем пластиковой крышкой и убираем на три дня в холодильник на нижнюю полку.
Затем вынимаем такую вот красоту:
Разделываем, чистим и нарезаем кусочками.
Подаем с красным салатным луком, сбрызнув лимонным соком или винным уксусом.
Удачного засола!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6989
Солить ее - проще простого!
Сначала делаем тузлук:
кипятим в большой кастрюле 2 литра и неполный стакан воды,
кладем туда 8 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, хорошо размешиваем до растворения.
Затем кидаем 2 больших лавровых листика и 1 ч. л. перца горошком.
Тузлук остужаем.
Селедку моем и ставим вниз мордочкой в трехлитровую банку.
Заливаем тузлуком, закрываем пластиковой крышкой и убираем на три дня в холодильник на нижнюю полку.
Затем вынимаем такую вот красоту:
Разделываем, чистим и нарезаем кусочками.
Подаем с красным салатным луком, сбрызнув лимонным соком или винным уксусом.
Удачного засола!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6989
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 июня 2014 года mira111 #
20 июня 2014 года ЛидНичек #
17 июня 2014 года Ольга Данилина #
6 июня 2014 года chychyndra #
5 июня 2014 года Таш #
16 апреля 2014 года Агол #
17 апреля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
Скорее всего, у вас селедочка была не такая крупная, как у меня, поэтому просолилась быстрее. Так что берите соли поменьше в следующий раз!
1 апреля 2014 года rischka #
1 апреля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
9 марта 2014 года Любовь Фалько #
11 марта 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
5 марта 2014 года Alohomora #
6 марта 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
5 марта 2014 года БЕЛЯКОВА #
5 марта 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
11 марта 2014 года БЕЛЯКОВА #
4 марта 2014 года ФаинаС #
4 марта 2014 года птица феникс #
4 марта 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
4 марта 2014 года Alisa86 #
4 марта 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
4 марта 2014 года Alisa86 #
4 марта 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
4 марта 2014 года lili-8888 #
4 марта 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
4 марта 2014 года ЛюдмилаПсков #
4 марта 2014 года ЛюдмилаПсков #
4 марта 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
5 марта 2014 года Islana #
5 марта 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
Если вы нарушите целостность рыбы-кровь начнет вытекать наружу и испортит тузлук. Все должно происходить постепенно, т.е. происходит обмен жидкостями. Это химический процесс. Более подробно, наверное, могут объяснить технологи рыбного производства. просто мне отец в детстве объяснял так: если рыбу разделала, то ее всю надо помыть, высушить, а потом уже засаливать. Иначе получится кака.
Когда красную солю-действую именно по этому варианту.
4 марта 2014 года Золотова Ольга #
4 марта 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
4 марта 2014 года Золотова Ольга #
4 марта 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
4 марта 2014 года nerolis #
4 марта 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
4 марта 2014 года Шахзода #
4 марта 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
4 марта 2014 года Samoletik #
4 марта 2014 года Osya #
4 марта 2014 года Samoletik #
К выходным будем дегустировать!
4 марта 2014 года Osya #
4 марта 2014 года Samoletik #
4 марта 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: