• 27 апреля 2014, 11:56
  • 2240

Говядина по-бургундски

Рецепт: Говядина по-бургундски

Почти по Джулии Чайлд. Говядина тушиться в пряном винном соусе и приобретает необыкновенный вкус и аромат. моя премьера

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Говядина по-бургундски»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5517.1 ккал
белки
343.1 г
жиры
312.8 г
углеводы
225.4 г
Порции
ккал
919.5 ккал
белки
57.2 г
жиры
52.1 г
углеводы
37.6 г
100 г блюда
ккал
127.7 ккал
белки
7.9 г
жиры
7.2 г
углеводы
5.2 г


Рецепт «Говядина по-бургундски»:

1. Разогрейте в сковороде половину сливочного и растительного масла. Добавьте нарезанные грибы и обжарьте 5-10 минут до золотистого цвета.
2. В сковороде разогрейте оставшееся сливочное и растительное масло, выложите очищенные луковицы и обжарьте до золотистой корочки, аккуратно перемешивая, примерно 10 минут. Залейте 0,5 стаканом бульона, посолите, поперчите, доведите до кипения. Накройте крышкой и уменьшите огонь. Тушите 40-50 минут, пока лук не станет мягким.
3. Нарежьте бекон на тонкие кусочки и отварите в кипящей воде примерно 10 минут, слейте и обсушите.
4. Разогрейте духовку до 220 градусов.
5. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте бекон 2-3 минуты до золотистой корочки. Переложите бекон в кастрюлю и снова поставьте сковороду из-под бекона на огонь.
6. Порежьте мясо кубиками 3-4 см. и порциями обжарьте на масле из-под бекона до румяной корочки, затем переложите к бекону.
7. В этой же сковороде слегка обжарьте мелко нарезанный лук и морковь. Переложите в кастрюлю.
8. Посолите и поперчите мясо, посыпьте мукой и хорошо перемешайте. Поставьте кастрюлю в духовку на 4 минуты. Снова перемешайте мясо и поставьте опять на 4 минуты. Мясо за это время должно подрумяниться и стать слегка хрустящим. Выньте из духовки и уменьшите температуру до 160 градусов.
9. Добавьте вино, бульон (чтобы жидкость слегка покрывала мясо), измельченный чеснок, томатную пасту, тмин, петрушку, лавровый лист (можно завернуть приправы в марлю). Поставьте на огонь и доведите до кипения, накройте крышкой и поставьте в духовку на 2-2,5 часа, добавьте обжаренные грибы, перемешайте и еще на 1 час поставьте в духовку, пока мясо не станет мягким.
10. Мясо переложите в чистую кастрюлю, сверху выложите лук, перемешайте, накройте крышкой и поставьте на 2-3 минуты на средний огонь. Подавайте в кастрюле.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
P.S. прошу прощения, пошаговый с фотографиями не смог загрузить, 4 раза заносил.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Говядина по-бургундски
Рецепт: Говядина по-бургундски

Почти по Джулии Чайлд. Говядина тушиться в пряном винном соусе и приобретает необыкновенный вкус и аромат. моя премьера

Ингредиенты для «Говядина по-бургундски»:

Комментарии и отзывы

Сразу хочу извиниться Прочитала про тушение лука в теч. 40-50 минут, обалдела, поругала, перечитала ингредиенты - это про лук-шалот, видимо. Без пошаговых сложно оказалось осознать Ещё раз прочитала - буду готовить, должно быть вкусно! Спасибо за рецепт
Да, это про лук-шалот. Лук получается изумительный спасибо
А я считаю, что скрытая реклама в рецепте под словом "крышка" абсолютно неуместна. Это кулинарный сайт.
Я вообще не поняла, что Вы имеете ввиду? Какая реклама???
В рецепте выделено слово "крышка". Как ссылка... и открывается реклама инструментов...Я думала только автор рецепта это может сделать... У вас нет разве такого красным цветом выделенного слова???
не исключено, что у Вас в компьютере вирус! проверьте на всякий случай
Ответ для Lola615
Всё, модераторы убрали... Утром было..кто-то воспользовался видимо... это уже не впервые...в других рецептах такое тоже проскакивает...
Ответ для Lola615
у меня есть и сейчас... ...реклама прямо в рецепте...пусть модераторы сами...
Хммм странно, у меня ничего такого нет и небыло
Хороший рецепт и фото такое мясное-мясное! Но, как же нудно без пошаговых Вам грустный плюсик.
Три раза пытался выложить пошаговый с фотографиями, и все три раза сервер глючил
Ну, тогда будем ждать!
Буду пробовать
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 3603 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки