Принципиальное отличие данного рецепта от других – травы и специи "заваривают ся", огурцы нет. Это позволяет получить ароматные, красивые и предельно хрустящие огурцы. Гости вчера пол кастрюли «заточили», оставшиеся огурцы разобрали по домам. Для меня это - лучший показатель качества! Приятного аппетита и хорошего дня вам всем!!!
Ханмурзин ПавелПоваренок 2 уровня
- 22 июня 2014, 11:15
- 28845
Малосольные огурцы на заварном холодном рассоле
Ингредиенты для «Малосольные огурцы на заварном холодном рассоле»:
- Огурец — 2.3 кг
- Перец зеленый ( светло - зелёный крупный жгучий) — 1 шт
- Чеснок (головки) — 2 шт
- Хрен (листья) — 3 шт
- Укроп (Желательно с зонтиками. Можно использовать столовую ложку укропного семени + пучок зелёного, если "зонтиков" нет в продаже.) — 1 пуч.
- Тархун (среднего размера) — 1 пуч.
- Перец черный (горошком) — 2 ст. л.
- Соль (на литр рассола /с маленькой горкой/) — 2 ст. л.
- Сахар (на литр рассола /с маленькой горкой/) — 1 ст. л.
- Вода (Примерно - всё зависит от размера огурцов.) — 2.5 л
- Лист смородиновый — 3 шт
- Лист вишневый — 3 шт
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
750.4 ккал |
белки
30.7 г |
жиры
10 г |
углеводы
143.1 г |
| Порции | |||
| ккал 37.5 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 7.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 14.1 ккал |
белки 0.6 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 2.7 г |
Рецепт «Малосольные огурцы на заварном холодном рассоле»:
-
В рассоле
-
Срезы на пятый день засола.
Из расчёта на 5 – литровую кастрюлю.
1. Промыть листья и зелень. Почистить чеснок. У зелёного перца отрезать «попку».
2. Приготовить рассол. Добавить в воду в соль и сахар. На два с половиной литра потребуется пять ложек соли и две с половинкой ложки сахара. Довести до кипения, снять с огня, чуть подождать, /чтобы температура упала градусов до 80 – 90 / и бросить в него все травы, чеснок, зелёный и черный перец. Оставить отдыхать. Я обычно это делаю вечером, дабы к утру рассол полностью остыл.
3. Когда рассол почти остыл, помыть и замочить на пару часов огурцы.
4. Подрезать огурцы с двух сторон самую малость. Диаметры «оголения» примерно 10 мм.
5. Засыпать огурцы в холодный раствор, равномерно распределив травы.
6. По желанию можно добавить ложек пять столовых яблочного уксуса. Огурцы получатся пикантней.
7. Сразу убрать в холодильник!!! И это принципиально – не надо их греть совсем – будут только крепче.
8. Уже к вечеру огурцы уже слегка «прихватятся» - можно пробовать, через пару – тройку дней абсолютно готовы! Приятного аппетита!
p. s. Если не любите горьковато – пряный привкус тархуна, всё то – же самое можно сделать и без него….
p. p. s. Рассол можно использовать 2 - 3 раза. Просто добавьте в него огурцы, когда первая партия будет съедена.
1. Промыть листья и зелень. Почистить чеснок. У зелёного перца отрезать «попку».
2. Приготовить рассол. Добавить в воду в соль и сахар. На два с половиной литра потребуется пять ложек соли и две с половинкой ложки сахара. Довести до кипения, снять с огня, чуть подождать, /чтобы температура упала градусов до 80 – 90 / и бросить в него все травы, чеснок, зелёный и черный перец. Оставить отдыхать. Я обычно это делаю вечером, дабы к утру рассол полностью остыл.
3. Когда рассол почти остыл, помыть и замочить на пару часов огурцы.
4. Подрезать огурцы с двух сторон самую малость. Диаметры «оголения» примерно 10 мм.
5. Засыпать огурцы в холодный раствор, равномерно распределив травы.
6. По желанию можно добавить ложек пять столовых яблочного уксуса. Огурцы получатся пикантней.
7. Сразу убрать в холодильник!!! И это принципиально – не надо их греть совсем – будут только крепче.
8. Уже к вечеру огурцы уже слегка «прихватятся» - можно пробовать, через пару – тройку дней абсолютно готовы! Приятного аппетита!
p. s. Если не любите горьковато – пряный привкус тархуна, всё то – же самое можно сделать и без него….
p. p. s. Рассол можно использовать 2 - 3 раза. Просто добавьте в него огурцы, когда первая партия будет съедена.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 июня 2015 года diana-pronto #
9 июня 2015 года Ханмурзин Павел # (автор рецепта)
10 сентября 2014 года Ленуленька #
11 сентября 2014 года Ханмурзин Павел # (автор рецепта)
22 июля 2015 года Marino4ka-Mysa #
10 сентября 2014 года Ленуленька #
10 сентября 2014 года Ханмурзин Павел # (автор рецепта)
1 июля 2014 года Rikita #
вопрос по рецепту1 июля 2014 года Ханмурзин Павел # (автор рецепта)
2 кг. 300 гр. Конечно, это примерно! Зависит от размера. Примерно столько небольших вмещается в пятилитровую кастрюльку вместе с травой, перцами и прочим.....
1 июля 2014 года Rikita #
22 июня 2014 года anatalija #
22 июня 2014 года Изобелла #
22 июня 2014 года лялич #
22 июня 2014 года вика тёплая #
Рецепт хороший,+ вам за него.
22 июня 2014 года lamer #
22 июня 2014 года Дайяна #
22 июня 2014 года Ханмурзин Павел # (автор рецепта)
22 июня 2014 года Jyuliya #
22 июня 2014 года Bad Robot #
22 июня 2014 года suliko2002 #
22 июня 2014 года veronika1910 #
22 июня 2014 года Арина А #
22 июня 2014 года Ханмурзин Павел # (автор рецепта)
22 июня 2014 года 080312 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: