Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Вареники
  • 26 июня 2014, 16:09
  • 54505

Полтавские вареники с вишней и соус

Рецепт: Полтавские вареники с вишней и соус

Итак, начнем с того, что родом я из Украины и живу всю свою сознательную жизнь тут же. Потому без классических полтавских вареников с вишней у нас никуда! Все помним гоголевскую Солоху? ;) Вот я и хочу поделиться очень простым и очень украинским рецептом этих чудесных вареников... Милости прошу, заходите?

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Вареники

Ингредиенты для «Полтавские вареники с вишней и соус»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4776.1 ккал 		белки
74.2 г 		жиры
92.5 г 		углеводы
922.9 г
100 г блюда
ккал
221.1 ккал		 белки
3.4 г		 жиры
4.3 г		 углеводы
42.7 г

Рецепт «Полтавские вареники с вишней и соус»:

  • Просеиваем муку горкой и делаем в ней воронку.

  • Вливаем туда достаточно теплую воду, растительное масло. Добавляем соль.

  • Замешиваем мягкое тесто. Укладываем тесто в пакет и накрываем полотенцем. Пусть отдохнет 1 час.

  • Тем временем переберем вишню. Удаляем косточки и засыпаем сахаром. Отставляем на 40 минут, чтобы она пустила сок.

  • Выделившийся сок сливаем в сотейник, он пригодится нам для соуса, а оставшуюся вишню присыпаем ложкой манки. Это процедура нам необходима для того, чтобы при варке вареников сок не растекался. Даже если будет надрыв теста, вишенка останется сочной и внутри вареника.

  • По происшествии часа раскатываем тесто не более, чем 3 мм и вырезаем круги. Я это делаю формовочным кольцом, вполне можно резать и чашкой или стаканом.

  • Укладываем по 2-3 вишни в середину и формируем вареники полумесяцем.

  • Теперь приготовим наш соус. Если у нас осталась вишня от начинки, то обмоем ее от манки и отправим в блендер, где превратим ее в однородную кашицу. Добавим ее к нашему соку, предварительно слитому с вишни в сотейник. Теперь ставим его на огонь и доводим до кипения. Крахмал разводим в 40 мл холодной воды и тоненькой струйкой вливаем в кипящий сок. Не перестаем помешивать и добавляем еще 1 ст. л. сахара. Готовим соус до нужной консистенции (по своему усмотрению) постоянно помешивая.

  • Наш соус готов!!! У меня получается он вот таким.

  • В кастрюлю не менее 3 л набираем 2/3 воды и ставим на огонь. Как закипит немного солим и аккуратно опускаем наши вареники. Как всплывут - варим еще 1 минуту и вынимаем! Поливаем приготовленным соусом и подаем к столу!



Соус я дополнительно подаю еще в креманке. Можно также приправить медом или сметаной



Наша вишенка очень сочная в серединке:



Приятного аппетита!

P.S.: сразу прошу прощения за мрачные фото! Целый день очень темно и пасмурно, идет дождь... а так хочется ярких красок!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт Специальное питание : Постное питание

Теги: десерт

Вкусы: сладкий кислый вишневый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Полтавские вареники с вишней и соус
Рецепт: Полтавские вареники с вишней и соус

Итак, начнем с того, что родом я из Украины и живу всю свою сознательную жизнь тут же. Потому без классических полтавских вареников с вишней у нас никуда! Все помним гоголевскую Солоху? ;) Вот я и хочу поделиться очень простым и очень украинским рецептом этих чудесных вареников... Милости прошу, заходите?

Ингредиенты для «Полтавские вареники с вишней и соус»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (9)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Полтавские вареники с вишней и соус» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Смакота!!!
Дякую! Так воно і є!
Классные варенички! Жаль в этом году почти совсем нет вишни
Лида, спасибо! У нас тоже не очень много в этом году((( но как только появилась - я в варенички
А я тоже умею так защипывать
Ирочка, сплошное великолепие))) В детстве часто такое кушала, когда к маме приезжала))) Как вкусно, как красиво)))
Наталочка, рада, что оживила приятные детские воспоминания!
Скажите пожалуйста, а впрок можно такие вареники сделать?
Конечно же можно! Я вот налепила 50 штук с этого набора и отправила в морозильную камеру, теперь буду варить по мере возвращения домашних с работ
Я храню в морозилочке эти варенички до 2-х недель (дольше не залеживаются)
Спасибо за ответ!
Простите за еще один вопрос: а такое тесто подойдет к несладким вареникам? С картошечкой, к примеру?
Ириша спасибо большое ,очень люблю такие варенички,но мы заливаем соком от вишни с сахаром
Танюша, вишня с сахаром тоже отлично! Но вот попробуй как-нибудь этот соус... не пожалеешь
Мой годовасик его слизывает с вареничков
у нас еще нет вишни,как только так сразу ,я бы и сама такое покушала(киселек)
Попробуй с кукурузным крахмалом... получается такой соусной консистенции, а не кисельной.... вот сложно описать даже, но ооочень вкусненький
я давно перешла на кукурузный,он мне нравится больше ,чем картофельный.Я его в варенье добавляю для сладких пирожковых начинок
Спасибо за совет! Я его недавно для себя открыла и очень этому рада
а я еще открыла кукурузную муку
Ух, ты!!! И куда ты ее используешь? Я пока еще не так сильна!!! Использую только пшеничную и черемуховую
у меня есть рецепты с добавлением этой муки кексы
Я тебя поняла.... удачных экспериментов!
спасибо
↑Ответ для mtata
Спасибо за совет Часто сладкие пироги пеку,обязательно попробую с кукурузным крахмалом в начинку.
в варенье добавить,нагреть,но не кипятить ,остудить и готовая начинка
И при выпечке тогда не вытечет?А сколько?на стандартный пирог?2 ст.л хватит?
хватит и 1,5ст.л., не вытечет ,но это зависит еще и от густоты самого варенья
mtata спасиб!
удачи
Вкусные варенички! А вот за совет с манкой огромное спасибо!!!
Пользуйтесь в удовольствие! Этот совет подходит ко всем ягодным начинкам. Манка не чувствуется вообще, а сочность остается и не растекается
Замечательные вареники Забираю
Пользуйтесь в удовольствие!
Супер варенички!!!
Аппетитно!
Вероничка, спасибо!
Полтавщина - рідний край...
Всегда хотела научиться так защипывать вареники, но увы - не получается. За вареники Вам +.
Юлия Николаевна, меня так научила защипывать еще в детстве моя бабушка.... с тех пор и пользуюсь.. свою дочь пытаюсь научить - не получается
Вкуснятина из детства
Это правда
Ох,какие соблазнительные вареники!Очень красивые фотографии!
Ириша, спасибо! А фото пыталась вытянуть - сама вижу, что не очень
и ничего они не мрачные очень красивые и вкусные фото
вареники с вишней - это нечто
Рада, что Вам понравились!
Как же это вкусно, обожаю вареники! Вам +
Спасибо
Люблю украинское село, все виды вареников и свою бабушку, которая их готовила Она то меня и научила таким образом защипывать вареники,к у Вас.Спасибо что напомнили
Пожалуйста! Рада, что оказалась полезной!
Эх, какая красота, аж слюнки потекли!
спасибо!
Рідна страва , но мы делаем тесто для вареников с вишней на кефире и содой, они получаются большими и пышными, а варим их на пару. Спасибо вам
Абсолютно верно, если готовить на пару - то именно так и надо
У меня постный вариант и для варки в воде!
Смачного!
Дякую!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V016 "Дарлингтон"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V016 "Дарлингтон"
Каркасный дом с сауной V421 "Бомонт "

Каркасный дом с сауной V421 "Бомонт "
Каркасный дом с 3 спальнями V168 "Рогерс"

Каркасный дом с 3 спальнями V168 "Рогерс"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки