Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи
  • 2 декабря 2014, 1:07
  • 865938

Оладьи на ряженке

Рецепт: Оладьи на ряженке

Оладушки на ряженке (или любом кисломолочном продукте). Пользуюсь этим рецептом давно, и всегда оладушки получаются отмеченные - пышные и воздушные! А рецепт очень прост (возможно и многим известен), но я хочу поделиться с вами всеми секретами приготовления вкусных оладушек))

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Ингредиенты для «Оладьи на ряженке»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2358.2 ккал 		белки
72.2 г 		жиры
40.3 г 		углеводы
431.2 г
100 г блюда
ккал
203.3 ккал		 белки
6.2 г		 жиры
3.5 г		 углеводы
37.2 г

Рецепт «Оладьи на ряженке»:

  • Сначала вылить в посуду ряженку, туда же вбить яйца, всыпать сахар и соль. Перемешать все до однородности венчиком.

  • Затем добавить просеянную муку и соду (именно на этом этапе кладется сода). Соду можно заменить на разрыхлитель в количестве 1,5 ч/л.

    А теперь первый секрет: раньше я всегда тесто для оладьев мешала миксером, потому как быстрее. И это было не правильно!
    В рецепте теста для оладий муку нельзя взбивать, ее необходимо вмешать вилкой или венчиком в тесто. Если даже останутся комочки, то это к лучшему.
    Важно, чтобы тесто было густым! И чем гуще, тем пышнее будут оладьи и они не опадут потом. Поэтому по муке смотрите сами, может потребоваться или больше или меньше, в зависимости от ее качества.
    Тесто получается комковатое и с пузырьками.

    Второй секрет:
    Далее необходимо налить горячую воду в емкость подходящего размера, чтоб можно было поставить в нее посудину с тестом. Накрыть полотенцем и оставить его на 20 минут, чтобы оно настоялось!

  • И третий секрет заключается в том, что через 20 минут оладьи можно жарить, но не размешивать тесто! Нужно набирать ложкой как бы отщипывая его, и жарить на хорошо раскаленной сковороде в растительном масле с двух сторон до румяности ( буквально 2-3 минутки с каждой стороны)

  • Такие оладушки мне понравились больше всего - в процессе жарки тесто хорошо поднимается, получается пышным и сами оладушки выходят в итоге нежными и вкусными!
    Побольше муки - это главный секрет их пышности!

  • И запомните, настоявшееся тесто мешать нельзя ни в коем случае!)))

  • Подавать на стол такие оладушки можно с ягодным джемом, сметной, медом или вареньем!

    Приятного угощения!)))

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6777
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед На полдник На ужин Неожиданные гости

Теги: выпечка оладьи десерт жарить

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Оладьи на ряженке
Рецепт: Оладьи на ряженке

Оладушки на ряженке (или любом кисломолочном продукте). Пользуюсь этим рецептом давно, и всегда оладушки получаются отмеченные - пышные и воздушные! А рецепт очень прост (возможно и многим известен), но я хочу поделиться с вами всеми секретами приготовления вкусных оладушек))

Ингредиенты для «Оладьи на ряженке»:

Другие варианты рецепта

3462

Оладьи на ряженке

1776

Пышные оладьи

1547

Оладьи "Отличный завтрак!"

1060

Оладьи на йогурте и кефире

769

Пышные оладьи на кипяченом кефире

680

Оладьи мультизлаковые

599

Пышные оладьи на кефире

345

Оладьи

252

Воскресные оладушки

245

Пышные оладьи с корицей

182

Любимые оладушки

164

Оладьи на кефире "Как у бабушки"

151

Оладьи из кефира

118

Оладьи со вкусом бородинского хлеба

81

Оладушки на кефире "Вкусняшечки"

77

Воздушные оладьи на кефире

73

Оладьи на питьевом йогурте

28

Оладьи на ржаной закваске с кефиром

26

Оладьи на фруктовом йогурте и кефире

24

Вкусные оладушки с карамелизированными яблоками

17

Оладьи

16

Оладьи

12

Ванильные оладушки

8

Завтрак для любимого

7

Оладьи на кефире

7

Оладьи

Показать все варианты рецепта (26)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Оладьи на ряженке» от приготовивших (48)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Спасибо за вкусные оладушки! Как раз "застоялась" ряженка -полчаса и готов вкусный перекус Фотоулику уже не с чего делать, все оладушки подъели
На здоровье! самое главное, что понравилось, раз фотоулик не сделать
Вчера попробовала по вашему рецепту, просто СУПЕР!!!
Очень приятно, что Вам понравились оладушки! Спасибо за отзыв!
я обязательно попробую сделать с вашими секретами...вот еще хочу добавить и свой для тех кто худеет...масло можно наливать прямо в тесто как на блины, тогда на сковородку можно его не лить, они получаются менее жирные и менее калорийные, а по пышности такие же.
Спасибо за такую хорошую подсказку ! Для себя это учту!!!! Так порой хочется плюшечками побаловаться
я обязательно попробую сделать с вашими секретами...вот еще хочу добавить и свой для тех кто худеет...масло можно наливать прямо в тесто как на блины, тогда на сковородку можно его не лить, они получаются менее жирные и менее калорийные, а по пышности такие же.
А масла сколько добавляете в тесто?
ну немного...как на блины льете...на пол литра где то 2- 3 ст.ложки
Светик,спасибо!Я на блины сразу лью,а потом еще несколько раз добавляю по чуть-чуть.
рада если и мой секретик пригодится!!!!
я обязательно попробую сделать с вашими секретами...вот еще хочу добавить и свой для тех кто худеет...масло можно наливать прямо в тесто как на блины, тогда на сковородку можно его не лить, они получаются менее жирные и менее калорийные, а по пышности такие же.
Я тоже так делаю из-за ограничении в жареном. Сковорода почти сухая, оладьи получаются словно печеные)))
вооот..значит я не одна такая!!!!
Вот никогда оладьи у меня не получались: сначала поднимутся, а как со сковородки снимешь, ну подошва подошвой... Буду пробовать с Вашими секретами, надеюсь получатся!
Думаю у Вас Всё получится!
Нет, не получилось... Видимо просто не мое блюдо оладьи...
Я тоже по такому рецепту пеку))) Еще бабушка учила лет 25 назад, когда я замуж вышла. Ко всем вышесказанным секретам у меня еще один: когда жарю на первой стороне, сковороду закрываю крышкой (чтобы не образовался конденсат, крышку прогреваю вместе со сковородкой)
Переворачиваю оладушки когда верх "схватился". И даже если тесто жидковато получилось, оладушки все равно получатся пышными.
Спасибо за еще один секретик! вот каждый раз убеждаюсь, что с появлением различных гаджетов забываются такие порой важные "секреты" в приготовлении, которые знали наши бабушки, прабабушки.... а ведь всегда самые вкусные пирожки и пироги были у бабушки
да, очень хорошие советы, пригодятся многим хозяйкам!
я пользуюсь некоторыми давно, у Мишель подсмотрела: никогда не перемешивать интенсивно сухую и жидкую части теста для оладьев, а очень аккуратно и бережно действовать на этом этапе, тогда тесто действительно даже подходит немного, как дрожжевое)
Спасибо за дополнение!
У меня вопрос. Сода добавляется в муку, а не в ряженку, значит сода не гасится. Не присутствует ли тогда запах соды в готовом изделии?
Сода добавляется не в муку, а в тесто с мукой. И гасится кислой средой молочного продукта.
Тоже, когда стала класть соду в муку и всё добавлять в последнюю очередь, оладьи получаются намного вкуснее, нет "мокрой" середины. Остальные секретики не знала, спасибо, теперь буду делать только так
действительно очень пышные оладушки СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ!!!
Пользуйтесь на здоровье! Спасибо за фото отчет и приятные слова благодарности!
благодарю за рецепт)))попробуем))
Красота!
Узнала много нового, хотя что-то делала интуитивно, но у меня всегда пышные оладьи. Спасибо!
Очень интересно приготовить, вот только масла они много "забирают"?)
С точностью до грамма Вам не отвечу)) подливала в процессе жарки, но немного!
Спасибо за рецепт! Оладушки моей мечты А у меня всегда получаются тонкие резиновые и несладкие - жалею всего попробую приготовить по Вашему рецепту обязательно!
На здоровье, готовьте с удовольствием!
Спасибо огромное, что поделились секретами пышных оладий. А то никак не получается - у меня при выпечки они поднимаются, когда перекладываю в тарелку - сдуваются . Теперь, следуя вашим советам, буду выпекать правильные оладушки! Вам большой плюс!
Благодарю !
Дина,до чего пышные оладушки!Красота!
Спасибо!
Прелестные оладушки! Спасибо за советы-секреты!
На здоровье!
Всё время я с этими оладьями борюсь)))...всё никак не получались такими как хочется: и не жирными, и не резиновыми, и чтоб пышненькие да чтоб вкусненькие и т. д. Как раз сегодня планировала приготовить оладьи на простокваше и Ваш рецепт попался случайно...зашла б минутой раньше на сайт и всё....
Оладушки и впрямь получились воздушными, вкусными, лёгкими. Большое спасибо за рецепт, за секретики.
Ещё заметила, что они вроде бы быстрее пекутся..что ли...или это на новой сковороде с керамическим покрытием...
На здоровье ! Пекутся они действительно быстро, меня это тоже поразило в первый раз и при этом внутри пропекаются!
Всегда приятно получать положительные отзывы с уже опробованными рецептами! Готовьте с удовольствием!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V137 "Милфорд"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V137 "Милфорд"
Каркасный дом с мансардой V373 "Толедо"

Каркасный дом с мансардой V373 "Толедо"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V016 "Дарлингтон"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V016 "Дарлингтон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки