Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи
  • 2 декабря 2014, 1:07
  • 866094

Оладьи на ряженке

Рецепт: Оладьи на ряженке

Оладушки на ряженке (или любом кисломолочном продукте). Пользуюсь этим рецептом давно, и всегда оладушки получаются отмеченные - пышные и воздушные! А рецепт очень прост (возможно и многим известен), но я хочу поделиться с вами всеми секретами приготовления вкусных оладушек))

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Ингредиенты для «Оладьи на ряженке»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2358.2 ккал 		белки
72.2 г 		жиры
40.3 г 		углеводы
431.2 г
100 г блюда
ккал
203.3 ккал		 белки
6.2 г		 жиры
3.5 г		 углеводы
37.2 г

Рецепт «Оладьи на ряженке»:

  • Сначала вылить в посуду ряженку, туда же вбить яйца, всыпать сахар и соль. Перемешать все до однородности венчиком.

  • Затем добавить просеянную муку и соду (именно на этом этапе кладется сода). Соду можно заменить на разрыхлитель в количестве 1,5 ч/л.

    А теперь первый секрет: раньше я всегда тесто для оладьев мешала миксером, потому как быстрее. И это было не правильно!
    В рецепте теста для оладий муку нельзя взбивать, ее необходимо вмешать вилкой или венчиком в тесто. Если даже останутся комочки, то это к лучшему.
    Важно, чтобы тесто было густым! И чем гуще, тем пышнее будут оладьи и они не опадут потом. Поэтому по муке смотрите сами, может потребоваться или больше или меньше, в зависимости от ее качества.
    Тесто получается комковатое и с пузырьками.

    Второй секрет:
    Далее необходимо налить горячую воду в емкость подходящего размера, чтоб можно было поставить в нее посудину с тестом. Накрыть полотенцем и оставить его на 20 минут, чтобы оно настоялось!

  • И третий секрет заключается в том, что через 20 минут оладьи можно жарить, но не размешивать тесто! Нужно набирать ложкой как бы отщипывая его, и жарить на хорошо раскаленной сковороде в растительном масле с двух сторон до румяности ( буквально 2-3 минутки с каждой стороны)

  • Такие оладушки мне понравились больше всего - в процессе жарки тесто хорошо поднимается, получается пышным и сами оладушки выходят в итоге нежными и вкусными!
    Побольше муки - это главный секрет их пышности!

  • И запомните, настоявшееся тесто мешать нельзя ни в коем случае!)))

  • Подавать на стол такие оладушки можно с ягодным джемом, сметной, медом или вареньем!

    Приятного угощения!)))

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6777
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед На полдник На ужин Неожиданные гости

Теги: выпечка оладьи десерт жарить

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Оладьи на ряженке
Рецепт: Оладьи на ряженке

Оладушки на ряженке (или любом кисломолочном продукте). Пользуюсь этим рецептом давно, и всегда оладушки получаются отмеченные - пышные и воздушные! А рецепт очень прост (возможно и многим известен), но я хочу поделиться с вами всеми секретами приготовления вкусных оладушек))

Ингредиенты для «Оладьи на ряженке»:

Другие варианты рецепта

3462

Оладьи на ряженке

1776

Пышные оладьи

1547

Оладьи "Отличный завтрак!"

1060

Оладьи на йогурте и кефире

769

Пышные оладьи на кипяченом кефире

680

Оладьи мультизлаковые

599

Пышные оладьи на кефире

345

Оладьи

252

Воскресные оладушки

245

Пышные оладьи с корицей

182

Любимые оладушки

164

Оладьи на кефире "Как у бабушки"

151

Оладьи из кефира

118

Оладьи со вкусом бородинского хлеба

81

Оладушки на кефире "Вкусняшечки"

77

Воздушные оладьи на кефире

73

Оладьи на питьевом йогурте

28

Оладьи на ржаной закваске с кефиром

26

Оладьи на фруктовом йогурте и кефире

24

Вкусные оладушки с карамелизированными яблоками

17

Оладьи

16

Оладьи

12

Ванильные оладушки

8

Завтрак для любимого

7

Оладьи на кефире

7

Оладьи

Показать все варианты рецепта (26)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Оладьи на ряженке» от приготовивших (48)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
убивцы моих неврав.сдрасте Вам, кулинары. и всяко кондитеры.
сдлаю 1/5 от дозы.
надеюсь на ок.
5 дней облизываюсь!!!даж зарегилась. до чё понравилось
Пекла на ряженке. Оладушки получились ТАКИЕ пышные! За рецепт СПАСИБО!
Спасибо большушеее за рецепт оладушки получились просто супер такие вкусные и пышные
Хорошие оладики)не так сильно поднялись,как у вас,но это не великая беда)
В первый раз делала из кислого молока получились очень пышные и прям как на картинке. Решила повторить успех и сделала как в рецепте из ряженки, да не тут то было не поднялись и не пропеклись. Очень расстроилась.
Да, конечно жаль, что не получились повторно. Я и предположить не могу в чем причина неудачи
Сама пеку часто и на кефире, и на ряженке, и просто на прокисшем молоке, всегда отличные получаются, уж поверьте.
Только что приготовила - отличный рецепт!

Это чудо! У меня впервые в жизни получились оладьи!!! Толстенькие, вкусные, дочка в восторге, да я тоже- дивный вкус, очень нежный!

Спасибо!
На здоровье!
Спасибо за рецепт, все получилось. Очень воздушные, мягкие и пышные, но пресные... в следующий раз добавлю больше соли и сахара. А так конечно очень клевые)
Вкусовые предпочтения у всех разные, тут уж каждый под свои вкусы количество соли и сахара регулирует))
Спасибо за отзыв! Рада, что пригодился рецепт!)
Секрет для ленивых.
Можно мешать миксером, НО разрыхлитель/соду добавлять в последний момент, после чего уже не перемешивать, т.е. добавили разрыхлитель, быстро перемешали ложкой и поставили тесто отстояться (накопить пузырьки) минут на 20-30.
По вашему рецепту оладушки у меня не получились Хотя я и не новичок, постоянно что то делаю с теста... Ну они получились сыроватыми внутри и плоскими, тесто чуточку только на сковороде поднялось, а как сняла то сразу плоскими совсем стали, тесто пресное, нужно или больше соли или больше сахара, а то никакие на вкус... Как то так
У меня всегда получаются, да и многие оставили отзыв об удачном приготовлении. Что у Вас сложилось не так не знаю
Замечательные оладушки! У меня всегда получались как подошвы . А по этому рецепту получились с первого раза. Муж сказал, что пресновато пресновато, но слопал сразу пол сковородки . Спасибо.
Скажите, а если добавлять подсолнечное масло прямо в тесто, то сколько его понадобится?
Я добавляю 2 столовые ложки
Никогда не умела печь оладьи. До Вашего рецепта. Теперь я их пеку довольно часто к радости моих внуков. Икаждый раз они получаются все лучше пышнее вкуснее. Спасибо Вам большое за такой удачный рецепт. И с наступающим Вас праздником😋
На здоровье! Продолжайте баловать внуков)) С наступающим! Весеннего настроения!
Отличный рецепт! Все получается как нужно
Спасибо за рецепт. Готовил сегодня оладьи первый раз. Для себя отметил, что жарить их нужно на небольшом огне иначе не успевают пропекаться. На счет масла, то его тоже подливаю по маленьку, и получаются нежные, пышные и очень вкусные
На здоровье!
Огромное спасибо за потрясающий рецепт! Оладьи получились пышные, мягкие и совсем не жирные.
Даже муж (не особый поклонник оладьев) спросил на следующий день: "А у нас оладушков точно не осталось? Я бы скушал пару штук"
на здоровье! Рада что пригодился рецепт и пришлись по вкусу оладушки!
Спасибо, очень нежные и пышные Муку не отмеряла, ориентировалась на " как на пироги" и "отщипывать". На ряженке пеку впервые. Пузырьки что-то не помню)). Пеклись легко и быстро. Вобщем отлично. Масло добавляла в сковороду, но они не жирные получились , легкие. Рецепт запомню с благодарностью Спасибо за секретики!
На здоровье!
У меня почему то, чем больше муки ложила в тесто для оладей, тем они резиновей становились... Поэтому я не думаю, что чем больше муки тем лучше, главное до нужной консистенции доводить тесто и этого достаточно! А так то, спасибо за советы...
Не до фанатизма! Во всем надо знать меру!
Это не рецепт, это чудо. Много пеку и вроде все получается, но оладьи никогда не давались, какие-то комки. Но с этим рецептом, УРА, накормила ребенка и мужа шикарными, пышными оладушками. Спасибо огромное, теперь готовить буду только по этому рецепту.
Спасибо за отзыв! Готовьте с удовольствием!
Я как всегда поумничала, да еще предыдущий отзыв прочитала, и тоже муки насыпала всего 2 стакана. Да еще и разрыхлитель не тогда, когда надо насыпала, не с мукой, а прямо в ряженку вместе с яйцами. Когда размешивала тесто, показалось, что такое густое, прямо ложка стоит, а как постояло в горячей воде - стало как сметана. Ну и, естественно, оладушки получились никакие не пышные, никаких пузыриков на тесте не было. Я сама после 6 не ем, но сыну понравились, говорит, что не пышные, зато очень вкусные.
Еще мне очень понравилось, что их можно жарить без масла, я налила в тесто 2 ст. ложки оливкового масла и жарила на сухой сковороде, иногда ее чуть-чуть кисточкой подмазывала маслом и все. Очень здорово, что они получаются совсем не жирные.
Спасибо за рецепт, в следующий раз буду делать все, как написано!
Уверена, что в следующий раз будут пышные
Отличные оладушки! Поднялись как миленькие и не опали даже на след. день! Делала, как и написано, двадцать минут в тепле, такого секрета не знала. Спасибо! Единственно, с мукой непонятно. У Вас в инградиентах три стакана, но мне показалось, и двух достаточно, тогда вот и пузырёчки в тесте... Но добавила ещё половину, т.е., всего 2,5 стакана. Показалось густовато, но всё равно пожарила. Нормалёк вышло! Ну, Вы написали, что от муки зависит. Ещё показалось сахара многовато, но тут уж на вкус и на цвет... Буду дальше экспериментировать, найду оптимальные для нас пропорции. Спасибо за рецепт и за секреты для теста!
Спасибо за отзыв! С мукой и у меня каждый раз бывает по разному , а сладость уже на свой вкус, как говорится "хозяин - барин"
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V013 "Самтер"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V013 "Самтер"
Каркасный дом с гаражом V039 "Скрантон"

Каркасный дом с гаражом V039 "Скрантон"
Каркасный дом с мансардой V435 "Аллентаун"

Каркасный дом с мансардой V435 "Аллентаун"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки