Оладушки на ряженке (или любом кисломолочном продукте). Пользуюсь этим рецептом давно, и всегда оладушки получаются отмеченные - пышные и воздушные! А рецепт очень прост (возможно и многим известен), но я хочу поделиться с вами всеми секретами приготовления вкусных оладушек))
DiLПоваренок 3 уровня
- 2 декабря 2014, 1:07
- 866101
Оладьи на ряженке
Ингредиенты для «Оладьи на ряженке»:
- Ряженка (Или любой кисломолочный продукт, подойдет даже кислое молоко) — 500 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Масло растительное (Для жарки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2358.2 ккал |
белки
72.2 г |
жиры
40.3 г |
углеводы
431.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 203.3 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 37.2 г |
Рецепт «Оладьи на ряженке»:
-
Сначала вылить в посуду ряженку, туда же вбить яйца, всыпать сахар и соль. Перемешать все до однородности венчиком.
-
Затем добавить просеянную муку и соду (именно на этом этапе кладется сода). Соду можно заменить на разрыхлитель в количестве 1,5 ч/л.
А теперь первый секрет: раньше я всегда тесто для оладьев мешала миксером, потому как быстрее. И это было не правильно!
В рецепте теста для оладий муку нельзя взбивать, ее необходимо вмешать вилкой или венчиком в тесто. Если даже останутся комочки, то это к лучшему.
Важно, чтобы тесто было густым! И чем гуще, тем пышнее будут оладьи и они не опадут потом. Поэтому по муке смотрите сами, может потребоваться или больше или меньше, в зависимости от ее качества.
Тесто получается комковатое и с пузырьками.
Второй секрет:
Далее необходимо налить горячую воду в емкость подходящего размера, чтоб можно было поставить в нее посудину с тестом. Накрыть полотенцем и оставить его на 20 минут, чтобы оно настоялось! -
И третий секрет заключается в том, что через 20 минут оладьи можно жарить, но не размешивать тесто! Нужно набирать ложкой как бы отщипывая его, и жарить на хорошо раскаленной сковороде в растительном масле с двух сторон до румяности ( буквально 2-3 минутки с каждой стороны)
-
Такие оладушки мне понравились больше всего - в процессе жарки тесто хорошо поднимается, получается пышным и сами оладушки выходят в итоге нежными и вкусными!
Побольше муки - это главный секрет их пышности! -
И запомните, настоявшееся тесто мешать нельзя ни в коем случае!)))
-
Подавать на стол такие оладушки можно с ягодным джемом, сметной, медом или вареньем!
Приятного угощения!)))
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6777
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 июля 2020 года blondinx #
23 февраля 2021 года DiL # (автор рецепта)
27 июня 2020 года Ольга Ивка #
23 февраля 2021 года DiL # (автор рецепта)
30 апреля 2020 года xoxlovatanya #
Очень люблю пышные оладьи и раньше готовила на дрожжах. Но теперь, приготовив по этому рецепту, к дрожжевому варианту не вернусь😊
15 мая 2020 года DiL # (автор рецепта)
8 апреля 2020 года СВЕ-ТИК1 #
15 мая 2020 года DiL # (автор рецепта)
16 марта 2020 года ptushka Genia #
В следующий раз сделаю половину порции теста.
12 ноября 2019 года shapochka-78 #
31 октября 2019 года Катеринка1901 #
22 марта 2020 года DiL # (автор рецепта)
21 октября 2019 года svetik5552 #
31 июля 2019 года luschikmarina #
30 марта 2019 года olgatash1416 #
13 мая 2019 года DiL # (автор рецепта)
25 марта 2019 года СВЕ-ТИК1 #
13 января 2019 года iri54259424 #
5 ноября 2018 года Анна Холмогорская #
23 октября 2018 года lioliy1967 #
5 июля 2018 года Манюша #
13 августа 2018 года DiL # (автор рецепта)
13 августа 2018 года Манюша #
14 июня 2018 года Демурия #
Спасибо
10 сентября 2018 года Екатерина Шакирова #
11 июня 2018 года iren0511 #
9 июня 2018 года Tato-sha #
6 июня 2018 года Лисичка-сестричка-2016 #
4 июня 2018 года Nika #
Не делала их слишком пухлыми. Потоньше они быстрее пропекаются.
Очередь за оладьями установилась... Ели с одуванчиковым вареньем - сиропом.
Сыновья сказали, что давно я не делала таких вкусных оладушков. Всё блины, да блины...
4 июня 2018 года Dama-Lorik #
4 июня 2018 года Nika #
4 июня 2018 года Ирушенька #
5 июня 2018 года Nika #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: