Вкусный хрустальный пирог с грушами, нежный в меру сладкий, ароматная груша — это очень вкусно! А вместо груш можно попробовать использовать яблоки, но я настоятельно рекомендую именно груши. Попробуйте приготовить!
golubgaПоваренок 7 уровня
- 16 марта 2015, 13:49
- 8496
Пирог «Груши в хрустале»
Ингредиенты для «Пирог «Груши в хрустале»»:
Для коржа
- Груша (можно добавить 1 шт. для середины пирога) — 5 шт
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло сливочное (мягкое) — 150 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Молоко — 5 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Сахар (ТМ "Мистраль") — 1 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
Для крема
- Сметана (25%, можно заменить на сливки 33%) — 3 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар (ТМ "Мистраль") — 2 ст. л.
Для хрустальной заливки
- Желатин — 10 г
- Сок лимонный — 1 ст. л.
Для сиропа
- Апельсин — 1 шт
- Цедра лимона — 3 ст. л.
- Сахар (ТМ "Мистраль" ) — 200 г
- Вода (300 мл холодная + 300 мл вода горячая) — 600 мл
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4482.2 ккал |
белки
80.5 г |
жиры
171.2 г |
углеводы
670.1 г |
| Порции | |||
| ккал 747 ккал |
белки 13.4 г |
жиры 28.5 г |
углеводы 111.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 160.7 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 6.1 г |
углеводы 24 г |
Рецепт «Пирог «Груши в хрустале»»:
-
Готовим сироп для груш. Из апельсина выжимаем сок, с лимона снимаем цедру.
-
Добавляем в сироп 200 г сахара. Заливаем горячим кипятком (300 мл) и перемешаем до полного растворения сахара. Затем добавляем 300 мл холодной воды и перемешиваем.
-
Доводим сироп до кипения и выкладываем в кастрюлю груши. И на тихом огне доводим груши до мягкости, ~5 мин.. Как поменяли груши цвет, они становятся коричневыми, вынимаете из сиропа. Не переваривайте, они дойдут при выпечке. Грушевый сироп процеживаем и охлаждаем.
-
Приготовим корж для пирога. Смешиваем соль, разрыхлитель и просеянную муку (300 г). Добавляем размягченное сливочное масло и перетираем его с мукой.
-
В миске взбиваем 2 яйца c 1 cт. л. сахара. Добавляем 1 ст. л. лимонного сока, 5 ст. л. молока и ванильный сахар.
-
Смешиваем яичную и мучную смесь. Получается густое тесто.
-
Кладем тесто в пакет и убираем в холодильник.
-
Через 30 мин. достаем тесто из холодильника.
Берем форму для выпечки, (у меня форма диаметром 22,5 см, высота 5 см). Раскатываем тесто вначале на доске, а затем кладем в смазанную маслом форму, распределяем по форме, формируем бортики. И снова форму с тестом убираем в холодильник на 30 минут.
-
Застилаем дно пирога фольгой или пергаментом, ровно распределяем и засыпаем горох или фасоль. Разогреваем духовку до t 200 C и ставим выпекаться корж на 20 минут.
Затем достаем корж, высыпаем из него горох, убираем фольгу и отправляем его еще на 5 мин. в духовку.
-
Для приготовления крема, смешиваем муку (2 ст. л.) с сахаром (2 ст. л.). Добавляем в сухую смесь 125 мл грушевого сиропа, 1 ст. л. лимонного сока и непрерывно взбиваем миксером.
В отдельной посуде взбиваем 2 яйца со сметаной. Соединяем обе массы и перемешиваем. Крем готов. По консистенции он получается жидким. В процессе выпечки он загустеет.
-
Берем груши, срезаем донышки, чтобы они были устойчивые и ставим их на дно пирога.
-
Заливаем груши приготовленным кремом и выпекаем пирог при t 180 С, ~25 мин., крем должен загустеть. Даем пирогу полностью остыть.
-
А в это время готовим заливку для верха пирога. Для этого в оставшийся грушевый сироп (у меня осталось 450 мл + 1-2 ст. л. сок лимона), добавляем желатин, даем ему время загустеть. Затем ставим на тихий огонь, доводим до кипения, но не кипятим и снимаем с огня, даем остыть.
-
Аккуратно выливаем "хрусталь-заливку" на груши - поверх крема и ставим пирог в холодильник.
У меня заливка застыла за 4 часа. К столу можно подавать этот пирог с шариком ванильного мороженого.
-
P.S. За идею с рецептом, спасибо Марине (Марьяна_Z). Рецепт конечно трудоемкий, но результат!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 марта 2015 года kritikessa #
16 марта 2015 года golubga # (автор рецепта)
16 марта 2015 года para_gn0m0v #
16 марта 2015 года golubga # (автор рецепта)
16 марта 2015 года Elea #
16 марта 2015 года golubga # (автор рецепта)
16 марта 2015 года Демурия #
16 марта 2015 года golubga # (автор рецепта)
16 марта 2015 года Sanna28 #
16 марта 2015 года golubga # (автор рецепта)
И конечно остается "лысый лимон" (цедру трете), добавляйте лимонный сок по вкусу и в крем и в желе, чтобы пирог не был пресным. Тесто получается песочное, его нельзя передерживать в духовке. Единственное но, надо было делать мне "заливку-храсталь" до самого верха. А груши, сейчас не сезон, покупать средние, а у меня высокие, не нашла другие. Вместо сливок можно добавить сметану 25%, густую
16 марта 2015 года Sanna28 #
16 марта 2015 года golubga # (автор рецепта)
16 марта 2015 года golubga # (автор рецепта)
16 марта 2015 года golubga # (автор рецепта)
На фото у меня груши не потекли.
16 марта 2015 года golubga # (автор рецепта)
16 марта 2015 года Sanna28 #
16 марта 2015 года golubga # (автор рецепта)
Груши если возможно подбирайте одинакового размера и средние
16 марта 2015 года Sanna28 #
16 марта 2015 года golubga # (автор рецепта)
16 марта 2015 года Sanna28 #
16 марта 2015 года golubga # (автор рецепта)
16 марта 2015 года ElenAlexa #
16 марта 2015 года golubga # (автор рецепта)
16 марта 2015 года Aigul4ik #
16 марта 2015 года golubga # (автор рецепта)
16 марта 2015 года natrog #
16 марта 2015 года golubga # (автор рецепта)
16 марта 2015 года Ташунчик78 #
16 марта 2015 года golubga # (автор рецепта)
16 марта 2015 года n ulova #
16 марта 2015 года golubga # (автор рецепта)
16 марта 2015 года петрова любовь #
16 марта 2015 года golubga # (автор рецепта)
16 марта 2015 года Ирушенька #
16 марта 2015 года golubga # (автор рецепта)
16 марта 2015 года Милодора #
16 марта 2015 года golubga # (автор рецепта)
16 марта 2015 года Анастасия АГ #
16 марта 2015 года golubga # (автор рецепта)
16 марта 2015 года Наталья Мануилова #
16 марта 2015 года golubga # (автор рецепта)
16 марта 2015 года мисс #
16 марта 2015 года golubga # (автор рецепта)
16 марта 2015 года freya525 #
16 марта 2015 года golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: