Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 29 марта 2015, 1:40
  • 594601

Куличи из александрийского теста

Рецепт: Куличи из александрийского теста

Рецепт нашла в интернете. Это самый простой рецепт из всех, что я знаю, в сочетании с отличным вкусом. Куличи нежные, мягкие, воздушные и, главное, не сухие. Автор писала так: "Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни. Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет." Не могу согласиться с ней на 100%. Чай с куличами пили всей семьей, на семейном совете решили, что Коломба гораздо вкуснее. Из заявленной нормы продуктов получается очень много куличей. Можно смело делить на 2, 3 и даже 4. Я готовила из 1/4 части. Получилось 4 кулича.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Куличи из александрийского теста»:

Опара

Тесто

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
17175.5 ккал 		белки
379.3 г 		жиры
535.8 г 		углеводы
2788.9 г
100 г блюда
ккал
306.7 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
9.6 г		 углеводы
49.8 г

Рецепт «Куличи из александрийского теста»:

  • Подготовить продукты для опары, чтобы все было под рукой.
    В теплом молоке растворить дрожжи.

  • Яйца слегка взбить венчиком, масло нарезать кусочками и добавить к яйцам.

  • Всыпать сахар.

  • Влить молоко с растворенными дрожжами.

  • Перемешать, но без фанатизма, масло может остаться небольшими кусочками, затянуть пленкой и оставить в теплом месте на 8-12 часов (я оставила на ночь).

  • На утро подготовить продукты для теста.
    Половину нормы изюма я заменила на цукаты, но должна сказать, что этого количества мне показалось маловато для куличей. Вы можете видеть на разрезе, что их почти и не видно. Думаю, что смело можно увеличить их количество вдвое.

  • Вот так выглядит наша опара утром.

  • Добавить в опару соль, ванильный сахар (я заменила на ванильный ароматизатор), коньяк, изюм и цукаты.

  • Сверху просеять муку, по частям вмешивая ее в тесто. Причем руки надо периодически смазывать растительным маслом.

  • Таким образом вымесить мягкое, вязкое, липкое тесто, немного гуще, чем на оладьи,

  • Но с руки порция теста стекать не должна.

  • Затянуть пленкой и поставить на расстойку в теплое место на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.

  • Тесто через полтора часа. Думаю, если бы места было больше, оно еще бы поднялось.

  • Разложить тесто по формочкам на 1/3 часть объёма, подождать, пока оно не займет 3/4 высоты форм.

  • Поставить в предварительно разогретую до 180*С духовку. Выпекать до готовности.
    У меня формы небольшие, куличи пеклись около 40 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.

  • Готовые куличи извлечь из духовки, вытряхнуть из форм и дать остыть на решетке.

  • Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить по желанию.


В рецептуре довольно большое количество сахара и тесто, когда я его попробовала, показалось мне запредельно сладким. Но, надо сказать, что я вообще-то сладкое не слишком жалую, поэтому мое мнение не показательно.


А вот готовые куличи, по общему мнению всех домочадцев, чересчур сладкими не кажутся. Сладкие, но в меру. А может быть так получилось потому, что вместо ванильного сахара я использовала ванильный ароматизатор.


4 кулича у меня получились из 1/4 нормы всех продуктов, т. е. 250 мл молока, 250 мл сахара, 125 г масла, 2,5 яйца, 1 желток, 37 г дрожжей. Ну, и все остальное тоже делила на 4.


Приятного чаепития!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: выпечка праздник кулич

Вкусы: мягкий нежный сладкий воздушный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куличи из александрийского теста
Рецепт: Куличи из александрийского теста

Рецепт нашла в интернете. Это самый простой рецепт из всех, что я знаю, в сочетании с отличным вкусом. Куличи нежные, мягкие, воздушные и, главное, не сухие. Автор писала так: "Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни. Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет." Не могу согласиться с ней на 100%. Чай с куличами пили всей семьей, на семейном совете решили, что Коломба гораздо вкуснее. Из заявленной нормы продуктов получается очень много куличей. Можно смело делить на 2, 3 и даже 4. Я готовила из 1/4 части. Получилось 4 кулича.

Ингредиенты для «Куличи из александрийского теста»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (9)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Куличи из александрийского теста» от приготовивших (57)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Спасибо за ответ
хочу спросить, а по времени сколько вымешивать тесто? За ответ зараннее спасибо
Простите, но я не замечала время.
Поставила опару. завтра буду печь первый раз по этому рецепту.Посмотрим что получится. На протяжении 5 лет пекла по рецепту " Семейная традиция" с этого сайта и в этот раз решила поэкспериментировать и сделать 2 вида куличей))))
Очень надеюсь, что у вас все получится! Удачи вам! Бог в помощь!
Спасибо. Всё получилось. Куличики красивые. Рецепт для ленивых))))) сравнивать будем позже)
Спасибо! Я рада за вас!
Скажите,а можно топленое молоко заменить на обычное?
я на обычном замесила.
↑Ответ для Марьям-апа
Извените,влезу там ниже комент. есть, что разницы ни кто не заметит если будет простое молоко завтра собираюсь опару ставить на обычном молоке.
↑Ответ для Марьям-апа
Конечно!
Буду пробовать в пятницу печь куличи по вашему рецепту. Сколько у вас получилось куличей на такое количество ингредиентов?
Прошу прощения, увидела, что 4 кулича на 1/4 ингредиентов.
↑Ответ для Чернова Марина
Девочки, ПОЖАЛУЙСТА, читайте комментарии. Только что отвечала на этот вопрос. Все, что получилось, на фото!
Потрясающие красавцы! Хочу замахнуться сразу на пол-порции. Коньяк есть, а вот с дрожжами проблема. Как думаете, можно их заменить на сухие? Нашла ниже Ваш утвердительный ответ)) и перерасчет, перевод живых дрожжей в сухие. Получается, что на пол-литра молока нужно 7-8 чайных ложек сухих дрожжей. Не много ли? Огромное спасибо за рецепт!
Почитайте комментарии. Там девочки писали, кто использовал сухие дрожжи, сколько их надо.
↑Ответ для Антиаллергия
Сухие дрожжи по отношению к прессованным берутся в пропорции 1:4. Если на порцию прессованных дрожжей надо 100 грамм, то сухих - 25 гр.
Ага, так и получается, спасибо! Как-то получается многовато - на пол-литра молока - 7-8 ложек.
А сколько куличей получается?
Извините за то, что встреваю( Там написано выше описания приготовления: получилось 4 кулича
спасибо, читала сам рецепт, а не предписание.
↑Ответ для Валерия Новицкая
А какие у вас формы?
Добрый день. Подскажите, можно ли заменить ром на виски или вообще не добавлять алкоголь? Спасибо
Можно на виски, можно на коньяк, можно просто добавить в тесто ромовую эссенцию, можно ничего не добавлять.
Подскажите, пожалуйста, а если не хватит места в духовке, может ли часть теста подождать пока испечется 1 партия? Не опадет ли? Вегда пекла за один раз, а в этом году нужно увеличить порцию
Вообще-то, лучше бы не ждать. Но, если уж приходится, поставьте тесто в прохладное место, чтобы не поднималось слишком быстро и не перестояло.
Спасибо за быстрый ответ!! Тогда лучше 2 раза тесто замесить.
Наверное, да.
Это самые вкусные куличи, я пекла по этому рецепту в прошлом году, буду печь и в этом, мы собирались очень большой семьей и каждый принес свой фирменный кулич, по общему признанию - наш был Самый вкусный!!! Рекомендую, не пожалеете !
Спасибо большое за чудесную новость. Я горжусь вами!
Скажите,муку можно брать самоподнимающуюся или лучше обычную?
Конечно, обычную. Зачем вам самоподнимающаяся мука, ведь она содержит соду или разрыхлитель, а у нас тут дрожжи всю работу делают!
Спасибо за рецепт-выручалочку!!...для меня -мамы маленького ребенка просто находка!!))...я тесто даже не месила!...впервые в моей практике!..просто хорошо вымешала деревяной лапаткой!...куличи получились влажные...но не тяжелые...пористые!!...а главное - наконец-то понравились мужу!!!!!!)))...(в прошлом году пекла по рецепту куличей которые получаются всегда - не понравились...хотя лично мне больше они по душе!)))..теперь будем печь только такие!!)))....и у меня тоже будет вопрос по глазури...как сделать правильно...чтобы она не была липкая??...подсушила в прошлом году в духовке при низкой т-ре (как меренгу)...всеравно липла((...
У меня белковая глазурь тоже не получается, чтобы не липла. Я делаю глазурь на основе лимонного сока и сахарной пудры, но она не такая белая и плотная, хотя очень вкусная и застывает хорошо. А здесь готовая глазурь фирмы "Д-р Откер". Хочу вот в этом году попробовать белковую глазурь по такому рецепту:
ГЛАЗУРЬ «ИТАЛЬЯНСКАЯ МЕРЕНГА»
175 г сахара, 6 ст. л. воды, 2 белка.
В маленькой кастрюльке растворить сахар в воде, сварить сироп (проверять готовность в холодной воде - если капелька сиропа в воде становится, как пластилин - готово). Белки взбить миксером до твёрдых пиков. Не прекращая взбивания, влить тонкой струйкой горячий сироп и взбивать еще 3-5 минут. Такая глазурь прекрасно держит форму, не растекается даже на горячем куличе.
Недавно нашла этот рецепт.
Извините, но эта глазурь липнет даже на 2й день! Не знаю, как с этим бороться. Уже и куличи засохли, а глазурь не сохнет((((
Значит, это не разрешимая проблема.
↑Ответ для irma yalta
https://www.povarenok.ru/recipes/show/126028/
Попробуйте эту глазурь - не липнет, не крошится, красивая и вкусная))
Спасибо! Пробовала! Шикарная глазурь. Только я без какао делала.
Очень рада, что понравилась! Сама постоянно пользуюсь рецептом.
Спасибо большое за рецепт - в этом году куличи будут такие у нас Поделитесь секретом - как у Вас получается такая красивая и плотная глазурь? Я в прошлом году сбивала белки с сахаром - так не вышло красиво... Еще и пачкалась она - пришлось в духовку запихивать куличи с глазурью. Но все ровно не получилось красиво(((( Очень хочется достойно украсить такие вкусные куличи.
В данном конкретном случае я использовала готовую глазурь фирмы "Д-р Откер". У них прекрасная глазурь. Два вида: со вкусом лимона и со вкусом миндаля.
Подскажите, как изменится вкус с использованием обычного молока?
Думаю, что особенно не изменится. Я, наверное, и не заметила бы замены.
Скажите пожалуйста, а из такого теста возможно ли приготовить рулеты?
Нет, не сможете завернуть, они слишком мягкое.
Опять буду печь Ваши Куличи! Вот только еле нашла рецепт. Вы просто герой - столько выставить рецептов!!!
Спасибо! Так сделайте себе закладку в кулинарную книгу, чтобы не терять.
Я сохранила на комп. Редко заглядываю в кулинарную книгу. Тут на сайте столько чудесных рецептов (благодаря таким трудолюбивым пчёлкам как Вы), что до конца жизни хватит вкусняшками баловаться А вот вкус Вашего кулича запомнился надолго. В это году даже не размышляла какой же печь!!!
Послушалась Вашего совета и добавила в КК. Мало ли что. Цитируя фразу из знаменитого фильма: "На случай".
Конечно. Удачи вам!
Видела этот рецепт на просторах Инета и очень рада что Именно Вы, Нина, его опубликовали на Поваренке со множеством полезных комментариев. Теперь вот раздумываю стоит ли менять проверенный рецепт Олиных куличей из заварного теста на этот... Что такое Коломба не знаю.. пошла в поисковик..
Ага..посмотрела... Не сомневаюсь, что вкусно, но пожалуй будем соблюдать наши православные традиции...
↑Ответ для Наталья Полоник
Коломба паскуале - пасхальная голубка - итальянский пасхальный кекс. Буду рада, если вы рискнете на эксперимент и надеюсь, что понравится.
Буду печь по этому рецепту. Решилась. Сначала смущало то, что опара так долго "подходит". Обычно пеку куличи в четверг после работы, а тут как успеть?. А потом сообразила: можно же с утра подготовить опару, а вечером всё остальное.
Определилась с выбором и обрадовалась, аж до мурашек, значит, всё получится!
Удачи вам. Бог в помощь!
Испекла и эти куличики, красота и вкуснота! Так что выбрать можно любой вариант! Тесто поднимается очень быстро, даже не 1,5 часа, а за час 2 раза. Вот еще бы рецепт дрожжевого сдобного теста для пирожков и булочек, который тоже получается всегда... Я бы совсем счастлива была! Спасибо за этот рецепт!
Спасибо большое! Так вам надо посмотреть рецепт Милашиного теста. Точно вам подойдет!
Где глянуть можно?
Забейте в поисковике: Милашино тесто и пирожки из него.
Да что же это такое! Только выбрала для себя рецепт кулича, тоже, кстати, Ваш, как тут же натыкаюсь на этот! Как теперь решить который печь? Этот мне очень понравился на фото. На срезе кулич такой "влажный", как я и люблю
Оба сохранила в КК, до 28 апреля есть время подумать и решиться.
Я вам советую попробовать оба рецепта. Они оба хороши и достойны.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V285 "Ориндж"

Каркасный дом с 3 спальнями V285 "Ориндж"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V032 "Ромни"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V032 "Ромни"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и эркером V070 "Массиллон"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и эркером V070 "Массиллон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки