Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 7 апреля 2015, 23:11
  • 468867

Пасхальный заварной кулич

Рецепт: Пасхальный заварной кулич

Существует множество рецептов куличей. Хочу предложить вам рецепт заварного кулича. Пекла впервые и хочу сказать - я нашла идеальный для себя кулич. Попробуйте и вы.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный заварной кулич»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5559.8 ккал 		белки
110.1 г 		жиры
158.2 г 		углеводы
941 г
100 г блюда
ккал
305.5 ккал		 белки
6 г		 жиры
8.7 г		 углеводы
51.7 г

Рецепт «Пасхальный заварной кулич»:

  • Подготовим продукты. Продукты должны быть комнатной температуры

  • Для начала заведем опару. В 40 мл теплого молока размешаем дрожжи и чайную ложку сахара. Оставим до тех пор, пока дрожжи не активируются и не появится "шапочка"

  • 210 мл молока и 50 г сливочного масла доведем до кипения

  • Как только смесь закипела, снимаем с огня и всыпаем 50 г просеянной муки, активно перемешиваем венчиком. Желательно измельчить все комочки. Ждем, когда "заварка" остынет

  • Желтки отделим от белков. Желтки разотрем с солью и дадим немного настояться

  • Затем всыпаем 110 г сахара и ванилин, растираем до небольшой пышности

  • Смешаем подошедшую опару и желтковую массу

  • В отдельной чаше взобьем венчиком 3 белка и 110 г сахара. Добавим сметану и 80 г растопленного масла. Все это выльем в чашу с опарой

  • Добавляем "заваренное" тесто

  • Всыпаем оставшуюся муку (просеянную) частями, хорошо вымешивая. Тесто получается немного липким. Выкладываем его в полиэтиленовый пакетик и завязываем на узелок. Даем час-полтора ему подойти

  • Тем временем изюм промоем и обсушим на бумажной салфетке

  • Тесто подошло, обминаем его

  • Вмешиваем изюм (руки можно смазать растительным маслом)

  • Выкладываем тесто по смазанным формам. Даем еще минут 30 на расстойку. Выпекаем в течение часа при t -180* (время выпечки зависит от размера вашей формы). Маленькие куличи были готовы через 30 минут.

  • Сахарную пудру взбиваем с яичным белком (можно добавить пищевой краситель по желанию). Верхушки остывших куличей смазываем глазурью и украшаем кондитерской посыпкой.
    Куличи получились очень вкусные, немного влажные и рассыпчатые. Приятного аппетита и с праздником!









Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Пасхальная выпечка с САФ-МОМЕНТ" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка

Вкусы: сдобный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальный заварной кулич
Рецепт: Пасхальный заварной кулич

Существует множество рецептов куличей. Хочу предложить вам рецепт заварного кулича. Пекла впервые и хочу сказать - я нашла идеальный для себя кулич. Попробуйте и вы.

Ингредиенты для «Пасхальный заварной кулич»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пасхальный заварной кулич» от приготовивших (73)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
сколько, примерно, больших куличей получается с это количества ингредиентов?
Все, что испекла - сфотографировала.
Тамара, а еще пара вопросов: дрожжи указанные в вашем рецепте -именно Саф-Момент? Дело в том, что у меня уже нет времени искать такие. В наличке - Dr.Oetker и дрожжи Magic Tree от "Волошебное дерево". в раздумьях пока, какие надежнее. И по поводу глазури: а белок с лимонным соком пойдет на кулич?
Dr.Oetker хорошие,я часто их использую,главное,чтобы срок годности был нормальный. Глазурь я лично делаю так: белок одного яйца в мисочке перетираю с сахарной пудрой,постепенно подсыпая ее. Делаю чаще вилочкой это,немножко как бы взбивая,смотрю по густоте,чтобы капля глазури не слишком растекалась. В конце добавляю сок лимона,делаю тоже по вкусу,где-то от четверти до половинки,если лимон не крупный. От лимонного сока глазурь блестит. Масса должна не растекаться,а намазываться на кулич. Приблизительно уходит 100 грамм и больше пудры. И еще,когда глазурь правильная,она начинает быстро густеть и схватываться,застывать. Попробуйте,если не найдете точного рецепта)))) Удачи!
Dr.Oetker в пачке 7 г. На данный рецепт одной пачки хватит или маловато, не знаете? По поводу глазури - а почему вилкой, а не миксером взбиваете, густо будет? четверть лимона-это сколько сока получается, 1 ст.л. или меньше?
Обычно мне кажется Саф то ли 10,то ли 11 грамм. Ну добавьте немножко еще. Я взбиваю вилкой,тк могу всегда на глаз тут же определить,хватит пудры или нет,да и глазурь очень быстро готовится,не приходило в голову брать миксер. Вы попробуете глазурь и поймете,сколь нужно сока. Чуть кислинка должна быть.
↑Ответ для ninyurova2008
Как нарочно,в доме нет сухих дрожжей вообще сегодня,я свежие купила.)))
пачка Dr.Oetker сейчас передо мной, в ней 7 г. Завтра на весах добавлю еще 3 г. Рискну)))
Все получится. Только ждите,когда уже разложенное тесто поднимется в формах. А потом выпекайте. Сдобное тесто не всегда поднимается за полчаса.
коньяк не добавляете в тесто?
↑Ответ для valja m 2015
кстати свежие тоже есть. Может их добавить? Вы с ними будете печь заварной кулич, сколько там грамм надо свежих, не подскажете?
Я собираюсь положить 50 грамм. Только еще думаю,по этому рецепту печь или по своему проверенному. Хочется попробовать новый.
И с нами поделитесь тогда))) Спасибо!!!
↑Ответ для valja m 2015
делайте со свежими
сколько свежих надо брать на это кол-во муки в рецепте, 20 г или 40 г?
40
Спасибо. Но все-таки от вас последний совет: вы сами-то как считаете, заварной кулич лучше печь на сухих или свежих дрожжах?
Я буду в этом году на свежих печь. Вообще свежие больше люблю. На сухих крайне редко пеку. Не дружу я с ними. На свежих у меня быстро выпечка растет, прям на глазах. На сухих полдня могу ждать. Выбирайте сами конечно. Некоторые свежие не признают, только сухие. Каждому свое как говорится.
Спасибо!!!
↑Ответ для ninyurova2008
Да можете любые дрожжи брать, на ваше предпочтение. Просто конкурс был от Саф-момент и поэтому использовала эти дрожжи. Насчет белка с лимонным соком не совсем поняла вопроса.
А сколько грамм свежих надо по этому рецепту?
40-50 гр примерно
Девочки, напишите, пожалуйста, несколько рецептовглазури для кулича!
кроме всем известной белковой, я делаю такую
Она сидит шапочкой и не течет
250 гр сахарной пудры
Сок половины небольшого лимона
1 ч.л. cream-cheese(я брала Раму крембонжур "Нежный творог")
Гм... а крембонжур это что такое?
Ну где что, это творожный сыр типа Филадельфия
↑Ответ для Домовёночка
Белковые глазури предполагают использование белков домашних (безопасных) яиц. Таковые не всегда в наличии. Потому я чаще делаю лимонную глазурь:
200г сахарной пудры
2 стол. ложки лимонного сока
2 стол. ложки горячей воды (кипятка буквально!)
растирать быстренько деревянной ложкой.
получается плотная блестящая масса, хорошо ложится на тесто.
Попробуйте)
Спасибо!
Простите, кулич. а я написала почему-то изюм.
завела на пробу, завтра посмотрю, что именно дает заваривание
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, поподробнее, как делать глазурь - белок в пышную пену взбивать или как?
Взбиваете миксером белок и сахарную пудру
Здравствуйте. Подскажите, кто знает, сколько хранятся куличики?
Не могу сказать. Мы быстро их съели.
а может для глазури оставить 2 белка? хватает одного? очень интересный рецепт! буду готовить по вашему рецепту!!!!!!!!!!!!!Огромное спасибо вам!!!!!!!
Я делала все как написала в рецепте. А менять его или нет - это уже сами смотрите.
Спасибо за рецепт.попробую испечь в бумажных формочках ( купила в прошлом году да не рискнула . Может кто нибудь скажет в них можно печь прямо в духовке или надо ставить в металлическую форму.Еще раз спасибо.
Ставте прямо в духовку на решетку или протвень. Не сомневайтесь, все хорошо в них получается.
спасибо
↑Ответ для Каринэ мама Насти
Бумажные формочки очень удобны:наполнить их тестом наполовину, пусть постоят и поднимутся до края, и в духовочку. Ставила их в противень, снизу хорошо пропекаются, можно сверху накрыть мокрой пекарской бумагой, если куличики начинают подгорать раньше времени. Успехов!
спасибо попробую
↑Ответ для Каринэ мама Насти
я пекла в них. получилось отлично.
↑Ответ для Каринэ мама Насти
Бумажные формочки уже пропитаны,в них ложите тесто,расстаиваете и в духовку
Приготовила тренировочный кулич по вашему рецепту, очень вкусный, ароматный. Рецепт понятный, все доступно. Спасибо. Теперь буду его печь на праздничный стол.
Спасибо за рецепт, вы просто гений кулинарный. Неужели у меня получится? Пробую.
пробуЙте!
А можно добавить немного больше сахара?
ДУМАЮ МОЖНО.
И еще вопрос: час для выпечки не многовато ли? У меня электрическая духовка и буду печь в одноразовых формах небольших?
смотрите по размеру форм конечно)
Скажите, а цукаты можно добавить в тесто вместе с изюмом и кардамон? И ваше мнение насчет добавки чуть-чуть рома в тесто? Спасибо!
думаю можно экспериментировать. пробуйте, пишите..
↑Ответ для ninyurova2008
Кардамон это здорово, из-за его аромата изюм становится необыкновенным. Я ещё добавляю немного лимонной цедры.
↑Ответ для ninyurova2008
я сейчас сделала с ромовой пропиткой по типу ром-бабы
горячий кулич окунула в пропитку
Спасибо за вкусный рецепт Ванильный сахар вместо ванилина пойдёт?
подойдет)
Спасибо!
Действительно заварные куличи - самые вкусные! Сама в том году открыла их для себя. Теперь и для нашей семьи - это идеальный кулич. Всем советую.
здравствуйте,Тамара!!!очень понравился ваш рецепт,я тоже хочу его приготовить.обычно печем всей семьей кулич купеческий с яблоком,в этом году попробуем и ваш!!!единственное,что хочу спросить-это,можно ли его печь в хлебопечке?заранее спасибо!!!с нас фото кулича!!!
я не пекла в хлебопечке.
Какая красотищааааа Никогда не пекла сама, теперь обязательно попробую, судя по отзывам должно получится Спасибо за рецепт
пеките, мне очень понравился рецепт.
Скажите пожалуйста, какое количество пасок выходит из этого рецепта?
все что на фото
Скажите пожалуйста, какое количество пасок выходит из этого рецепта?
Это куличи. Пасха - творожное изделие...
Привлекательный рецепт, оч. хочется попробовать, но нельзя ли объяснить поподробнее вот этот момент: ’’Выкладываем его в полиэтиленовый пакетик и завязываем на узелок. Даем час-полтора ему подойти’’. Какого размера должен быть пакет, где завязать узелок и т.д. Спасибо.
можете просто хорошо закрыть чашу с тестом полиэтиленом, чтобы туда воздух не проникал
Спасибо, буду пробовать !
удачи
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V065 "Занесвиль"

Каркасный дом с 3 спальнями V065 "Занесвиль"
Каркасный дом V012 "Манти"

Каркасный дом V012 "Манти"
Каркасный дом с 2 спальнями V056 "Лакевью"

Каркасный дом с 2 спальнями V056 "Лакевью"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки