Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 7 апреля 2015, 23:11
  • 442153

Пасхальный заварной кулич

Рецепт: Пасхальный заварной кулич

Существует множество рецептов куличей. Хочу предложить вам рецепт заварного кулича. Пекла впервые и хочу сказать - я нашла идеальный для себя кулич. Попробуйте и вы.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный заварной кулич»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5559.8 ккал 		белки
110.1 г 		жиры
158.2 г 		углеводы
941 г
100 г блюда
ккал
305.5 ккал		 белки
6 г		 жиры
8.7 г		 углеводы
51.7 г

Рецепт «Пасхальный заварной кулич»:

  • Подготовим продукты. Продукты должны быть комнатной температуры

  • Для начала заведем опару. В 40 мл теплого молока размешаем дрожжи и чайную ложку сахара. Оставим до тех пор, пока дрожжи не активируются и не появится "шапочка"

  • 210 мл молока и 50 г сливочного масла доведем до кипения

  • Как только смесь закипела, снимаем с огня и всыпаем 50 г просеянной муки, активно перемешиваем венчиком. Желательно измельчить все комочки. Ждем, когда "заварка" остынет

  • Желтки отделим от белков. Желтки разотрем с солью и дадим немного настояться

  • Затем всыпаем 110 г сахара и ванилин, растираем до небольшой пышности

  • Смешаем подошедшую опару и желтковую массу

  • В отдельной чаше взобьем венчиком 3 белка и 110 г сахара. Добавим сметану и 80 г растопленного масла. Все это выльем в чашу с опарой

  • Добавляем "заваренное" тесто

  • Всыпаем оставшуюся муку (просеянную) частями, хорошо вымешивая. Тесто получается немного липким. Выкладываем его в полиэтиленовый пакетик и завязываем на узелок. Даем час-полтора ему подойти

  • Тем временем изюм промоем и обсушим на бумажной салфетке

  • Тесто подошло, обминаем его

  • Вмешиваем изюм (руки можно смазать растительным маслом)

  • Выкладываем тесто по смазанным формам. Даем еще минут 30 на расстойку. Выпекаем в течение часа при t -180* (время выпечки зависит от размера вашей формы). Маленькие куличи были готовы через 30 минут.

  • Сахарную пудру взбиваем с яичным белком (можно добавить пищевой краситель по желанию). Верхушки остывших куличей смазываем глазурью и украшаем кондитерской посыпкой.
    Куличи получились очень вкусные, немного влажные и рассыпчатые. Приятного аппетита и с праздником!









Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Пасхальная выпечка с САФ-МОМЕНТ" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка

Вкусы: сдобный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальный заварной кулич
Рецепт: Пасхальный заварной кулич

Существует множество рецептов куличей. Хочу предложить вам рецепт заварного кулича. Пекла впервые и хочу сказать - я нашла идеальный для себя кулич. Попробуйте и вы.

Ингредиенты для «Пасхальный заварной кулич»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пасхальный заварной кулич» от приготовивших (69)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Девочки,подскажите можно больше сахара и изюма добавить?Очень хочу такой кулич испечь.И сколько штучек из этого кол-ва получается?
Я пеку этот кулич несколько лет. Он достаточно сладкий , а уж если глазурью полить так тем более)) да и изюма вполне достаточно . Но как говорится на вкус и цвет)) мне кажется может с сахаром не надо эксперименты ставить или до пасхи пробовать , а вот изюму вполне можно и побольше , он уж точно на тесто не сильно повлияет. Я обычно на глаз и на свой вкус изюм кладу. Но будем надеятся , что кто то ещё увидит ваши сообщения , более опытный)) и подскажет что то более конкретное
Спасибо большое за ваш ответ!
Девочки,подскажите пожалуйста можно ли в этот рецепт добавить больше сахара и изюма.Хочу ипечь этот кулич,но хочу послаще))
Мне кажется, что на это количество теста сахара вполне достаточно. А вот изюма можно добавить, от него и сладость добавится. Я бы на это количество изюм увеличила, люблю когда его много!
Спасибо вам за ответ!
Удачи Вам в выпечке! Тоже хочу в этом году попробовать кулич с завариванием теста.
Нашла фоточки. Это уже с радоницы, поэтому только маленькие куличики на фото. Все домашние прямо влюбились в рецепт. И главное, доча ела с огромным удовольствием)))
Наконец я добралась до поваренка, чтоб оставить свой отзыв. Огромное спасибо автору рецепта, все получилось просто супер. Домашние оценили этот чудесный рецепт по достоинству, сказали, чтоб теперь пекла только по этому рецепту. Выпекала в субботу, в понедельник уехали в гости и приехали только в четверг. Сели пить чай, а куличики не зачерствели, и мы их съели все до последнего кусочка(хотя у нас раньше часто с этим проблемы были, куличики не съедались и приходилось резать на сухарики).
Спасибо большое автору за этот рецепт и всем за комментарии! Испекла к Пасхе в этом году в Чистый четверг. До сих пор мягкий, ароматный, не сухой. Куличи не очень люблю именно из-за сухости. А этот кулич даже папа оценил, а он ещё тот ценитель ) комментарии поварят тоже очень помогли в выборе рецепта. Спасибо ещё раз большое!
Я к Вам с огромной благодарностью за рецепт кулича! Он просто идеальный! Большое спасибо что поделились! Теперь только Ваш рецепт!
очень рада что понравился рецепт
Спасибо Вам за этот рецепт ну просто преогромное!! Я его отложила в КК в прошлом году, но попробовала только сейчас. Получилось просто супер. Я тоже забыла отложить один белок, поэтому добавила немного муки. Тесто поднялось отлично, пропеклось замечательно, кулич получился просто невесомый, пористый,я наслушалась комплиментов от всех, кто его пробовал. Теперь это тоже мой любимый и идеальный рецепт Спасибо Вам !!!! Фото здесь https://www.povarenok.ru/photo/95861/
спасибо за отзыв!!
Спасибо! Очень вкусный кулич! На приготовление ушло 3,5 часа.
с праздником!
Спасибо. И Вас с праздником)))
Отличный рецепт, тоже забыла один белок отложить, но на результат это не повлияло. Поднялось хорошо. Добавила изюм и мармелад. Мужичкам моим понравилось.😁
с праздником!
Здравствуйте! Большое спасибо за быстрый рецепт!
Все получилось очень вкусно, пышно и красиво! !

Готовила по рецепту, ушло около 3,5 часов.
Очень вкусные! Поднялись очень хорошо, ~ за час и двадцать минут, заполняла на 2/3 формы, но лучше немного меньше. Случайно забыла, что один белок нужно оставить, но в холодильнике был один. Глазурь делала по рецепту №1 ( https://www.povarenok.ru/recipes/show/24084/ ), взбивала до густоты белок и потом добавила сахар, ушло его немного меньше, чем по рецепту.
с праздником!
Куличи получились шикарные. Нежнейшие, как облачко. Муки ушло в разы больше и время на растойку увеличила. А так все по рецепту. Пекла в четверг, а в воскресенье они были как будто только спечены.
супер! с праздником!
Ну, вот и мы попробовали. Ночью восхищалась я красотой своих куличей, а теперь и на вкус их знаем) Очень понравились. Мягкие, домашние. Давно не ела домашних куличей, поэтому и сравнить не с чем. А с магазинными и сравнивать не буду - небо и земля.
с праздником!
Пеку по Вашому рецепту уже второй год, и буду в дальнейшем использовать только его - ооочень вкусно. Огромное спасибо. Я нашла свой идеальный рецепт.
спасибо за отзыв. с праздником!
Огромное спасибо. Пекла кулич впервые. Не нашла прессованные дрожжи, были только сухие, из-за этого остановилась на этом рецепте. Я бы тоже специально зарегистрировалась здесь, чтобы выразить свою благодарность за рецепт. Результат - аромат на весь поъезд, + гарантированный результат. Сомневалась, заваривая тесто и добавляя его в опрару- то ли это, что должно быть, но доверилась автору и делала все строго по рецепту. Муж посмеивался надо мной, когда я взвешивала каждую порцию продуктов при приготовлении. Форм для выпечки у меня нет вообще, криворукая я. Обернула фольгой 700 г банку несколько раз, придавила , где дно. Банку аккуратно вытащила. Потребовалось на указанную норму продуктов 6 таких форм. тесто положила в каждую на 1/3. Прекрасные куличи. Пропеклись отлично. Очень мне тесто понравилось в готовом куличе- рыхлое, дырчатое, чуть влажноватое, как будто сочное или пропитанное. Попробовали сразу- впервые же!!!. Сын удивлялся, насколько вкус у покупных куличей проигрывает этим. И покупные сильно крошатся, а здесь- совсем другое дело! Я очень рада, что выбрала именно этот рецепт. СПАСИБО )))
спасибо вам за отзыв! с праздником!
Я и сейчас смотрю на куличи и не пойму, как у меня такая красота и вкуснота получилась!!!!
Спасибо большое за рецепт! Приготовила. Запах волшебный! Еще не пробовали... Сделаем это завтра. Но я уверенна все отлично. Вчера потратила весь день на другой рецепт в итоге только печаль, тесто совсем не поднялось. По этому рецепту все иначе, пока взбивала желтки и белки опара росла на глазах! Да и в дальнейшем трудностей не было. Те кто будет делать в первый раз выбирайте этот рецепт, все доступно и просто. Выпекала в газовой духовке, маленький 20 минут, большой 25 минут. Проверила зубочисткой, готово. Сделала пол порции. Для нашей маленькой семьи отлично.
спасибо за отзыв! с праздником!!!
Доброй ночи! Я, как и многие, впервые в жизни сегодня испекла куличи. И сейчас зарегилась злесь специально, чтобы написать коммент. На вкус пока не знаю,поэтому отпишусь позже. Выбрала Ваш рецепт, потому что здесь сухие дрожжи, а не "только живые", ну, не вижу я живых дрожжей в ближайших супермаркетах. И яиц не десяток надо на Ваш рецепт. И людям нравится, смотрю. В общем, решила печь. Все делала точно в той последовательности,как в рецепте. Вот только 130 грамм сахара, 50 муки, 80 масла и т.д. я взвесить не могла - весов нет. Поэтому делала на глаз,ориентируясь на стакан и на Ваши фотографии (чтоб похоже было))) Сильно смущала заваренная смесь. Очень и до последнего опасалась все испортить этим комком. У меня получилась густая,комковатая масса. И когда соединила все,то комочки оставались. Но вымесив руками тесто стало получше и без комков. Уффф, подумала я))) Короче испекла. Красота! Поднялись. Запах прекрасный. У меня маленькие формочки, получилось 12 куличиков. Сижу любуюсь) Даже мама похвалила, а это большая редкость у нас. Муж сказал "прикольные какие!" Спасибо за рецепт! Христос воскрес!
во истину воскрес! с праздником вас!
Спасибо за подробное описание процесса. Сегодня за полдня с легкостью управилась. Получились ооочень вкусные куличи. Изюма было маловато, добавила еще цукатов. Еще раз спасибо!
с праздником!
Вот мои впервые испеченные куличи.
красота какая!
Тамара благодарю вас за рецепт,в котором все рассказано и показано попорядку. В этом году я впервые в жизни испекла пасхальные куличи. Я много пересмотрела рецептов, вариантов,но ваш меня убедил в том,что у меня получиться!! Репетировала в четверг,получилось с первого раза, все было съедено сразу! Пекла сегодня, все получилось просто великолепно. Спасибо вам большое дай бог здоровья вам и вашим родным.
спасибо большое! с праздником!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V342 "Мирамар"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V342 "Мирамар"
Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V060 "Дункан"

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V060 "Дункан"
Каркасный дом для узкого участка V185 "Хомер"

Каркасный дом для узкого участка V185 "Хомер"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки