Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи

Tamara ShepelevaПоваренок 6 уровня

7 апреля 2015, 23:11
442490

Пасхальный заварной кулич

Существует множество рецептов куличей. Хочу предложить вам рецепт заварного кулича. Пекла впервые и хочу сказать - я нашла идеальный для себя кулич. Попробуйте и вы.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный заварной кулич»:

Молоко — 250 мл
Сметана — 3 ст. л.
Масло сливочное — 130 г
Дрожжи (Саф-Момент) — 1 пакет.
Соль — 1/3 ч. л.
Ванилин — 1 г
Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 225 г
Мука пшеничная / Мука — 700 г
Изюм — 100 г
Сахарная пудра — 100 г
Посыпка кондитерская — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5559.8 ккал	белки 110.1 г	жиры 158.2 г	углеводы 941 г
100 г блюда
ккал 305.5 ккал	белки 6 г	жиры 8.7 г	углеводы 51.7 г

Рецепт «Пасхальный заварной кулич»:

Подготовим продукты. Продукты должны быть комнатной температуры
Для начала заведем опару. В 40 мл теплого молока размешаем дрожжи и чайную ложку сахара. Оставим до тех пор, пока дрожжи не активируются и не появится "шапочка"
210 мл молока и 50 г сливочного масла доведем до кипения
Как только смесь закипела, снимаем с огня и всыпаем 50 г просеянной муки, активно перемешиваем венчиком. Желательно измельчить все комочки. Ждем, когда "заварка" остынет
Желтки отделим от белков. Желтки разотрем с солью и дадим немного настояться
Затем всыпаем 110 г сахара и ванилин, растираем до небольшой пышности
Смешаем подошедшую опару и желтковую массу
В отдельной чаше взобьем венчиком 3 белка и 110 г сахара. Добавим сметану и 80 г растопленного масла. Все это выльем в чашу с опарой
Добавляем "заваренное" тесто
Всыпаем оставшуюся муку (просеянную) частями, хорошо вымешивая. Тесто получается немного липким. Выкладываем его в полиэтиленовый пакетик и завязываем на узелок. Даем час-полтора ему подойти
Тем временем изюм промоем и обсушим на бумажной салфетке
Тесто подошло, обминаем его
Вмешиваем изюм (руки можно смазать растительным маслом)
Выкладываем тесто по смазанным формам. Даем еще минут 30 на расстойку. Выпекаем в течение часа при t -180* (время выпечки зависит от размера вашей формы). Маленькие куличи были готовы через 30 минут.
Сахарную пудру взбиваем с яичным белком (можно добавить пищевой краситель по желанию). Верхушки остывших куличей смазываем глазурью и украшаем кондитерской посыпкой.
Куличи получились очень вкусные, немного влажные и рассыпчатые. Приятного аппетита и с праздником!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Пасхальная выпечка с САФ-МОМЕНТ" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка

Вкусы: сдобный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/105954/]Пасхальный заварной кулич[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/105954/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015apr/07/27/1098771_75759-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Куличи
Существует множество рецептов куличей. Хочу предложить вам рецепт заварного кулича. Пекла впервые и хочу сказать - я нашла идеальный для себя кулич. Попробуйте и вы.

Ингредиенты: Молоко, Сметана, Масло сливочное, Дрожжи, Соль, Ванилин, Яйцо куриное, Сахар, Мука пшеничная, Изюм, Сахарная пудра, Посыпка кондитерская.
Тэги: десерт, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пасхальный заварной кулич
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015apr/07/27/1098771_75759-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пасхальный заварной кулич" title="Рецепт: Пасхальный заварной кулич"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Существует множество рецептов куличей. Хочу предложить вам рецепт заварного кулича. Пекла впервые и хочу сказать - я нашла идеальный для себя кулич. Попробуйте и вы.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/166/">
          Куличи
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пасхальный заварной кулич»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/13480">Посыпка кондитерская</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/105954/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пасхальный заварной кулич

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный заварной кулич»:

Молоко Сметана Масло сливочное Дрожжи Соль Ванилин Яйцо куриное Сахар Мука пшеничная Изюм Сахарная пудра Посыпка кондитерская

Тэги: десерт, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2803

Пасхальный кулич на заварном тесте

444
1679
421093

688

Пасхальный кулич "Светлая радость"

52
166
21651

Показать все варианты рецепта (5)

Фотографии «Пасхальный заварной кулич» от приготовивших (69)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

25 апреля 2016 года Людмила Кислушко #

вопрос по рецепту

Тамара, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, 1 пакет дрожжей - сколько там грамм? Или пакетики дрожжей Саф-момент одинакового размера?
Спасибо!

25 апреля 2016 года Мама М-и А #

11 г

25 апреля 2016 года Людмила Кислушко #

Спасибо огромное за ответ!!

25 апреля 2016 года gibelinda #

Подскажите пожалуйста, сколько по времени примерно занимает все приготовления? Хочу попробовать спечь и не знаю успею ли до отъезда, начинать или уже в следующий раз. В этом году не планировала печь, но начитавшись отзывов хочется попробовать. И ещё подскажите какой объём форм для выпекания у Вас?

25 апреля 2016 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

Обычно с таким делом не спешат. Полдня то уйдет наверное. Я не тороплюсь когда пеку куличи. А формы можете взять любые. Я пекла и в разъемной, и в маленьких силиконовых из-под кексов, и в бумажных одноразовых.

25 апреля 2016 года murnaska #

Очень расивый рецептик! как раз так люблю заварное тесто, но у меня нет подходящей формы для большого кулича. Подскажите, пожалуйста, может ли кулич из такого теста хорошо подняться и пропечься в мультиварке?

25 апреля 2016 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

Не могу сказать за вашу технику. Попробуйте. У меня хорошая мультя, с хорошей мощностью, думаю справится. Но в духовке наверняка будет вкуснее.

25 апреля 2016 года murnaska #

Да,наверное.тогда лучше попробую купить бумажные формочки))еще раз спасибо вам за рецептик!!!

25 апреля 2016 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

25 апреля 2016 года лидия кондратова #

вопрос по рецепту

А сколько куличей получается из вашего рецепта? Хочу попробовать. Большое спасибо!

25 апреля 2016 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

Это смотря какие у вас формы будут.

14 апреля 2016 года Dzhannyy #

отлично вышел кулич!!!
делала один кесик всего, разделив весь ваш рецепт на три, но яйца взяла два и дрожжей 1/2 пакетика. просто измучалась совсем не найти рецепта всего на один кекс ))

DSC_4614-2 by Zhanna Romanova, on Flickr

14 апреля 2016 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

23 марта 2016 года cmecharik86 #

вопрос по рецепту

Здравствуйте!скажите пожалуйста примерное колличество куличей которые получаются по этому рецепту?

23 марта 2016 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

ну вот все что на фото вроде бы

24 февраля 2016 года Sibuki #

Отличный рецепт- пеку в хлебопечке постоянно

25 февраля 2016 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

6 ноября 2015 года voronkova ea #

Учусь печь куличи. Попробовала Ваш рецепт. Я в восторге! Буду печь теперь только по Вашему рецепту.Спасибо!

8 ноября 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

пожалуста!

4 ноября 2015 года Lasurika #

[+5]

Не в сезон я с отчетом

. Пекла ваш кулич на эту Пасху. Очень приятный влажноватый мякиш, рассыпчатая корочка - в общем, было сказочно вкусно. Пеку его периодически в качестве сладкого хлеба. Спасибо за отличный рецепт! И еще фото: https://www.povarenok.ru/photo/58463/

8 ноября 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

Спасибо за отчет! Чудесный был кулич!!!!!!

16 мая 2015 года lvenok724 #

В этом году пекла пасху по вашему рецепту. Получилось просто изумительно!! Обычно оставшиеся пасочки у нас высыхают и идут на сухарики, а тут на следующий день осталось всего две... Делала их специально в формочках для кексов, поэтому получилось много, но даже ребетня, которая обычно съедает только глазурь, все подъела! Обязательно сохраню и буду печь только так! СПАСИБО ВАМ ЗА РЕЦЕПТ!!!

16 мая 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

спасибо за отзыв!!!!

13 мая 2015 года поварёшка-ru #

Очень жаль, что поздно прочитала рецепт,

Всё просто и не энергозатратно. Обязательно попробую испечь по Вашему рецепту. Попробую испечь сдобный пирог! Спасибо!

13 мая 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

23 апреля 2015 года Pearlsofbaking #

Тамарочка, кулич бесподобный! Испекла сегодня утром и прямо до сих пор облизываюсь! Правда, от себя сделала небольшое отступление (увидела в другом рецепте и захотелось попробовать): муки взяла 550г и миндальной муки 150г. Но не думаю, что кулич пострадал от этого. Наоборот, стал только более рассыпчатым и сочным! В общем премного благодарна за такой чудесный рецепт!

23 апреля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

21 апреля 2015 года inulia68 #

Krasav4iki prosto ,kuli4iki!!Nu i 4to ,4to Pasha prochla,a my ego vse ravno ispe4em!!!spasibo!!

21 апреля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

20 апреля 2015 года галиналазарева #

Спасибо большое за рецепт. Кулич получился замечательный. Принесла угостить коллег на работу, все попросили рецепт. Но прошу уточнить: в рецепте 4 яйца, а по тексту 3 шт., я положила 4 и тесто получилось жиже чем у вас (видно по фото), все развешивала на весах, были сомнения, но муку добавлять не стала, переживала, что осядет верхушка, но все прошло замечательно. Так 4-е яйцо на глазурь указано или в тесто его надо. Уточните, пожалуйста. Спасибо!!!!!!!!!!!

20 апреля 2015 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

все верно написано в рецепте. изначально растираем 4 желтка с солью. 3 белка взбиваем с сахаром в тесто. один белок идет на глазурь.

19 апреля 2015 года Мария 963 #

Тамарочка, огромное спасибо за прекрасный рецепт! Пекла на Пасху, куличи получились изумительные!!! Фото нет, т.к. сразу не сфоткала, а потом было уже нечего... Спасибо!