Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 7 апреля 2015, 23:11
  • 442302

Пасхальный заварной кулич

Рецепт: Пасхальный заварной кулич

Существует множество рецептов куличей. Хочу предложить вам рецепт заварного кулича. Пекла впервые и хочу сказать - я нашла идеальный для себя кулич. Попробуйте и вы.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный заварной кулич»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5559.8 ккал 		белки
110.1 г 		жиры
158.2 г 		углеводы
941 г
100 г блюда
ккал
305.5 ккал		 белки
6 г		 жиры
8.7 г		 углеводы
51.7 г

Рецепт «Пасхальный заварной кулич»:

  • Подготовим продукты. Продукты должны быть комнатной температуры

  • Для начала заведем опару. В 40 мл теплого молока размешаем дрожжи и чайную ложку сахара. Оставим до тех пор, пока дрожжи не активируются и не появится "шапочка"

  • 210 мл молока и 50 г сливочного масла доведем до кипения

  • Как только смесь закипела, снимаем с огня и всыпаем 50 г просеянной муки, активно перемешиваем венчиком. Желательно измельчить все комочки. Ждем, когда "заварка" остынет

  • Желтки отделим от белков. Желтки разотрем с солью и дадим немного настояться

  • Затем всыпаем 110 г сахара и ванилин, растираем до небольшой пышности

  • Смешаем подошедшую опару и желтковую массу

  • В отдельной чаше взобьем венчиком 3 белка и 110 г сахара. Добавим сметану и 80 г растопленного масла. Все это выльем в чашу с опарой

  • Добавляем "заваренное" тесто

  • Всыпаем оставшуюся муку (просеянную) частями, хорошо вымешивая. Тесто получается немного липким. Выкладываем его в полиэтиленовый пакетик и завязываем на узелок. Даем час-полтора ему подойти

  • Тем временем изюм промоем и обсушим на бумажной салфетке

  • Тесто подошло, обминаем его

  • Вмешиваем изюм (руки можно смазать растительным маслом)

  • Выкладываем тесто по смазанным формам. Даем еще минут 30 на расстойку. Выпекаем в течение часа при t -180* (время выпечки зависит от размера вашей формы). Маленькие куличи были готовы через 30 минут.

  • Сахарную пудру взбиваем с яичным белком (можно добавить пищевой краситель по желанию). Верхушки остывших куличей смазываем глазурью и украшаем кондитерской посыпкой.
    Куличи получились очень вкусные, немного влажные и рассыпчатые. Приятного аппетита и с праздником!









Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Пасхальная выпечка с САФ-МОМЕНТ" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка

Вкусы: сдобный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальный заварной кулич
Рецепт: Пасхальный заварной кулич

Существует множество рецептов куличей. Хочу предложить вам рецепт заварного кулича. Пекла впервые и хочу сказать - я нашла идеальный для себя кулич. Попробуйте и вы.

Ингредиенты для «Пасхальный заварной кулич»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пасхальный заварной кулич» от приготовивших (69)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Готовила по трём рецептам, искала чтобы были сочные и не сухие. Ваши куличики такими и получились. Рецепт не сложный, тесто подходило отлично, мякиш мягкий и долго не черствеет. Пекла в субботу а во вторник ещё доедали и они были не сухие, запаха дрожжей нету вообще. Добавляла цедру лимона и апельсина и мускатный орех. Спасибо вам большое за рецепт очень вкусных куличиков
Можно ли здесь заменить сливочное масло растительным? Сильно скажется на вкусе?
Не могу сказать.
Скажите, пожалуйста. А что это значит середина кулича получилась влажной.Как пишут некоторые.Я чего то с опаской отнеслась .Не будет ли он сырым в середине? Сколько по времени держать примерно большую форму? Я хочу попробовать по этому рецепту.
Не пойму что вы имеете в виду. Ну если вы не допечете кулич, естественно он будет влажный в середине и не пропеченный. Поэтому не рекомендую брать большие формы. Лучше брать маленькие или средние.
↑Ответ для miss conewa2013
Проверять готовность куличей можно деревянной шпажкой - если при прокалывании кулича на ней остаётся тесто или даже влажность, он ещё не готов. Если шпажка сухая - можно доставать. Пекла в больших формах, просто держала дольше прикрыв сверху фольгой.
Хочу поблагодарить за то, что поделились этим отличным рецептом! Пекла куличи по разным рецептам, но Ваш заварной все предыдущие превзошёл! Раньше, чтобы куличи были не сухие-я добавляла много масла или сливок, но от этого выпечка становилась тяжелой Но этот рецепт-решил мои беды и поиск идеального кулича закончился!!! На данное количество ингредиентов у меня оказалось всего 30 г свеж дрожжей, боялась, что не поднимут! Но я ошибалась. В следующий раз опару буду заводить не в первую очередь, а то к моменту, когда будут приготовлены 2 составные теста-у меня шапка из дрожжей лезла неистово...И ещё я учинила безобразие: забыла растереть желтки с сахаром, взболтала их с солью и добавила к опаре. Пришлось досыпать сахар уже в эту смесь. Но все равно, выпечка удалась!!! Много раз Вам спасибо!
Спасибо за отзыв! Отличные куличи у вас получились!
Никогда не дружила с дрожжевой выпечкой - как-то все не то получалось. Но рецепт Вашего кулича просто чудо! Все получилось идеально - и сладкость и пышность - все как я люблю! Напекла на Пасху - раздавала родным никто не поверил, что сама выпекала. Дай Бог Вам здоровья за чудесный рецепт!
спасибо большое! с праздником!
Огромное спасибо за рецепт,теперь это бесспорно мой фаворит среди куличей!
В прошлом году готовила первый раз куличи на закваске, по двум рецептам, была приятно удивлена результатом, правда по одному были с кислинкой по второму без. В этом году решила приготовить по тому рецепту, что получился без кислинки, и ещё по Вашему. Оба варианта получились очень достойными, пока не могу понять какие лучше, немного постоят, потом сделаю выводы, сейчас мне кажется, что Ваш лучше. Спасибо за рецепт!
https://www.povarenok.ru/photo/73053/ фото куличей
https://www.povarenok.ru/photo/73054/ в разрезе
Красивые куличи, как грибочки!
Христос Воскрес!
Я тоже второй год пеку Ваш кулич, большое спасибо!
Во истину Воскрес! Пеките на здоровье!
Христос Воскресе!!! Испекла кулич по Вашему рецепту. Больше в магазине куличи покупать не буду никогда. За день мы съели полтора больших кулича, тогда как магазинные лежат обычно неделю, пока я их на сухари не пущу. Вкус чудесный, такой молочный примолочный. Только у меня не оказалось изюма, я добавила в тесто нарезанные конфеты коровка. Результат порадовал.
Второй год пеку по Вашему рецепту - ОЧЕНЬ вкусные куличи
Спасибо за этот чудесный рецепт! Получились очень вкусные куличи! Буду теперь всегда готовить по вашему рецепту.
Тамара, Христос воскресе!
Спасибо Вам огромное за чудесный рецепт!! Куличи получились потрясающе вкусными!!! Только меня немного яйца подвели: оказались совсем маленькими, хотя с виду были "как нормальные", а добавлять еще одно было поздновато. Поэтому муки можно было поменьше положить, тесто практически не было липким, но поднялось хорошо. Очень вкусно и несложно в приготовлении!
Еще раз спасибо и со Светлой Пасхой Вас! Добра и мира!!!
Во истину воскрес! Людмила, очень рада что куличи пришлись по вкусу! Спасибо за отзыв и чудесное фото!
Скажу больше.... В неофициальном зачете куличей из всех представленных на работе, по бедил мой!!!! Извинчюсь, ваш))))ну, реально))) конкурентов не было. Одно важное замечание. Этому куличу под ходить сильно не надо, иначе страдает вкус и при нарезка будет крошиться
Огромное спасибо за рецепт! Вот больше не хочу других рецептов))) Он какой-то идеальный)) Вкуснятина неимоверная! У меня вышло 3 шт. по 500 г. В следующий раз сделаю двойную норму!!! С праздником!
и вас с праздником!
Здравствуйте. Хотелось бы узнать сколько дрожжей в граммах потому, что у нас таких дрожжей нет .
11
Действительно очень вкусный кулич! Обычно каждый год экспериментирую, пеку по разным рецептам, а тут попробовала и поняла, что нашла свой. Вкус очень замечательный. Все оценили. Спасибо вам большое!
Прекрасный рецепт!!! Вопросов не возникло. Делала с прессоваными дрожжами, сделала перерасчет и положила на 10 г больше, поскольку не была в них уверена. Они оказались отличными и получилось, что слишком. Тесто хорошо поднялось, отлично пропеклось. Очень нежное.... Как пушинка!! Лично мне не хватило сладости, вот чуточку..
Буду печь по этому рецепту не один раз, но вот вкуса первого куличика нет, именно маминого, который запоминается на всю жизнь.. Спасибо, на этот праздник ваш рецепт украсил мой стол!!! Спасибо!!!
спасибо за фото. красавец! с праздником!
Тамара! Спасибо огромное!!! Пекла кулич по Вашему рецепту! Очень довольна! Белок только не очень застыл. Но может по моей причине, я сахарной пудры меньше добавила. И не знаю, нужно ли покрывать после того как обмажешь сверху. Я не хотела чтобы кулич подсох, поэтому покрыла. С Праздником! Светлого Воскресения и много теплоты в жизни!
спасибо за отзыв и поздравление! красивый кулич! с праздничком!
И я спешу к Вам с огромной благодарностью за такой прекрасный рецепт.
Куличи получились ОЧЕНЬ вкусные, нежные, влажный мякиш, просто супер. В следующем году сделаю двойную порцию. Всем советую этот рецепт, попробуйте, это очень вкусно.
Мой отчет
https://www.povarenok.ru/photo/72883/
Очень красивые куличи! с праздничком!
Спасибо за рецепт!Это то,что я и хотела!Советую.
спасибо за фото! с праздником!
Христос воскрес! Большое спасибо за кулич. Наконец я нашла то. что искала. Каждый год пекла по новому рецепту- никак не могла найти тот, который бы мне понравился. Теперь буду печь только по Вашему. И передавать его из поколения в поколение))))
Во истину воскрес! Пеките и радуйте своих родных!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с балконом и мансардой V156 "Биддефорд"

Каркасный дом с балконом и мансардой V156 "Биддефорд"
Каркасный дом с террасой V193 "Гунтерсвилле"

Каркасный дом с террасой V193 "Гунтерсвилле"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V203 "Аннистон"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V203 "Аннистон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки