Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи

Tamara ShepelevaПоваренок 6 уровня

7 апреля 2015, 23:11
468871

Пасхальный заварной кулич

Существует множество рецептов куличей. Хочу предложить вам рецепт заварного кулича. Пекла впервые и хочу сказать - я нашла идеальный для себя кулич. Попробуйте и вы.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный заварной кулич»:

Молоко — 250 мл
Сметана — 3 ст. л.
Масло сливочное — 130 г
Дрожжи (Саф-Момент) — 1 пакет.
Соль — 1/3 ч. л.
Ванилин — 1 г
Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 225 г
Мука пшеничная / Мука — 700 г
Изюм — 100 г
Сахарная пудра — 100 г
Посыпка кондитерская — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5559.8 ккал	белки 110.1 г	жиры 158.2 г	углеводы 941 г
100 г блюда
ккал 305.5 ккал	белки 6 г	жиры 8.7 г	углеводы 51.7 г

Рецепт «Пасхальный заварной кулич»:

Подготовим продукты. Продукты должны быть комнатной температуры
Для начала заведем опару. В 40 мл теплого молока размешаем дрожжи и чайную ложку сахара. Оставим до тех пор, пока дрожжи не активируются и не появится "шапочка"
210 мл молока и 50 г сливочного масла доведем до кипения
Как только смесь закипела, снимаем с огня и всыпаем 50 г просеянной муки, активно перемешиваем венчиком. Желательно измельчить все комочки. Ждем, когда "заварка" остынет
Желтки отделим от белков. Желтки разотрем с солью и дадим немного настояться
Затем всыпаем 110 г сахара и ванилин, растираем до небольшой пышности
Смешаем подошедшую опару и желтковую массу
В отдельной чаше взобьем венчиком 3 белка и 110 г сахара. Добавим сметану и 80 г растопленного масла. Все это выльем в чашу с опарой
Добавляем "заваренное" тесто
Всыпаем оставшуюся муку (просеянную) частями, хорошо вымешивая. Тесто получается немного липким. Выкладываем его в полиэтиленовый пакетик и завязываем на узелок. Даем час-полтора ему подойти
Тем временем изюм промоем и обсушим на бумажной салфетке
Тесто подошло, обминаем его
Вмешиваем изюм (руки можно смазать растительным маслом)
Выкладываем тесто по смазанным формам. Даем еще минут 30 на расстойку. Выпекаем в течение часа при t -180* (время выпечки зависит от размера вашей формы). Маленькие куличи были готовы через 30 минут.
Сахарную пудру взбиваем с яичным белком (можно добавить пищевой краситель по желанию). Верхушки остывших куличей смазываем глазурью и украшаем кондитерской посыпкой.
Куличи получились очень вкусные, немного влажные и рассыпчатые. Приятного аппетита и с праздником!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Пасхальная выпечка с САФ-МОМЕНТ" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка

Вкусы: сдобный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/105954/]Пасхальный заварной кулич[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/105954/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015apr/07/27/1098771_75759-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Куличи
Существует множество рецептов куличей. Хочу предложить вам рецепт заварного кулича. Пекла впервые и хочу сказать - я нашла идеальный для себя кулич. Попробуйте и вы.

Ингредиенты: Молоко, Сметана, Масло сливочное, Дрожжи, Соль, Ванилин, Яйцо куриное, Сахар, Мука пшеничная, Изюм, Сахарная пудра, Посыпка кондитерская.
Тэги: десерт, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пасхальный заварной кулич
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015apr/07/27/1098771_75759-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пасхальный заварной кулич" title="Рецепт: Пасхальный заварной кулич"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Существует множество рецептов куличей. Хочу предложить вам рецепт заварного кулича. Пекла впервые и хочу сказать - я нашла идеальный для себя кулич. Попробуйте и вы.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/166/">
          Куличи
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пасхальный заварной кулич»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/13480">Посыпка кондитерская</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/105954/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пасхальный заварной кулич

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный заварной кулич»:

Молоко Сметана Масло сливочное Дрожжи Соль Ванилин Яйцо куриное Сахар Мука пшеничная Изюм Сахарная пудра Посыпка кондитерская

Тэги: десерт, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

3448

Пасхальный кулич "Светлая радость"

52
174
23122

166

Праздничный кулич "Облачко"

77
166
15288

Показать все варианты рецепта (5)

Фотографии «Пасхальный заварной кулич» от приготовивших (73)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

6 мая 2016 года lenivez #

очень хороший рецепт, выпечка получилась замечательная! мне лично, для гармонии вкуса не хватило чуть-чуть небольшой цитрусовой кислинки, в следующий раз попробую добаваить цедру апельсиново-лимонную

6 мая 2016 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

5 мая 2016 года Миринетт #

Гениальный рецепт. СПАСИБО !!!!!!!!

5 мая 2016 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

5 мая 2016 года Наташа Стойко #

Спасибо за рецепт. Очень вкусные.

правда, мне маловато

в следующий раз увеличу порцию

5 мая 2016 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

5 мая 2016 года Semidea #

Огромное спасибо за рецепт!
Куличи получились изумительные, накормила всю семью и все остались очень довольны)
куличи получились такие ровненькие, аккуратные, как на подбор! Очень вкусные)) Теперь всегда буду печь по этому рецепту!
https://www.povarenok.ru/photo/73205/

5 мая 2016 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

Очень красивые куличики! С праздником!

4 мая 2016 года Ау-это я #

Большое спасибо за рецепт! Первый раз у меня получились куличи (а не кексы, как обычно

), и они прекрасны!!!! Я, правда, особо не заморачивалась, и все составляющие добавила прямо в заваренную смесь - начала с яиц, закончила опарой и мукой и убрала смесь в холодильник, почти на сутки)))). Мой вердикт: рецепт испортить невозможно, он переносит все издевательства (эксперименты), а на выходе - отличные куличи!

4 мая 2016 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

4 мая 2016 года Тетяна Вербенко #

Спасибо за рецепт готовить очееееень легко

и при том всьо получается очень вкусно)) фото отчот https://www.povarenok.ru/photo/73141/?m=1

4 мая 2016 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

Отличные куличи!

4 мая 2016 года emma2011 #

Готовила по трём рецептам, искала чтобы были сочные и не сухие. Ваши куличики такими и получились. Рецепт не сложный, тесто подходило отлично, мякиш мягкий и долго не черствеет. Пекла в субботу а во вторник ещё доедали и они были не сухие, запаха дрожжей нету вообще. Добавляла цедру лимона и апельсина и мускатный орех. Спасибо вам большое за рецепт очень вкусных куличиков

4 мая 2016 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

4 мая 2016 года Tallie #

вопрос по рецепту

Можно ли здесь заменить сливочное масло растительным? Сильно скажется на вкусе?

4 мая 2016 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

Не могу сказать.

4 мая 2016 года miss conewa2013 #

Скажите, пожалуйста. А что это значит середина кулича получилась влажной.Как пишут некоторые.Я чего то с опаской отнеслась .Не будет ли он сырым в середине? Сколько по времени держать примерно большую форму? Я хочу попробовать по этому рецепту.

5 мая 2016 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

Не пойму что вы имеете в виду. Ну если вы не допечете кулич, естественно он будет влажный в середине и не пропеченный. Поэтому не рекомендую брать большие формы. Лучше брать маленькие или средние.

25 мая 2016 года Alenka626 #

↑Ответ для miss conewa2013

Проверять готовность куличей можно деревянной шпажкой - если при прокалывании кулича на ней остаётся тесто или даже влажность, он ещё не готов. Если шпажка сухая - можно доставать. Пекла в больших формах, просто держала дольше прикрыв сверху фольгой.

4 мая 2016 года Марья Царевна #

[+4]

Хочу поблагодарить за то, что поделились этим отличным рецептом! Пекла куличи по разным рецептам, но Ваш заварной все предыдущие превзошёл! Раньше, чтобы куличи были не сухие-я добавляла много масла или сливок, но от этого выпечка становилась тяжелой

Но этот рецепт-решил мои беды и поиск идеального кулича закончился!!! На данное количество ингредиентов у меня оказалось всего 30 г свеж дрожжей, боялась, что не поднимут! Но я ошибалась. В следующий раз опару буду заводить не в первую очередь, а то к моменту, когда будут приготовлены 2 составные теста-у меня шапка из дрожжей лезла неистово...И ещё я учинила безобразие: забыла растереть желтки с сахаром, взболтала их с солью и добавила к опаре. Пришлось досыпать сахар уже в эту смесь. Но все равно, выпечка удалась!!! Много раз Вам спасибо!

4 мая 2016 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв! Отличные куличи у вас получились!

3 мая 2016 года domar69 #

Никогда не дружила с дрожжевой выпечкой - как-то все не то получалось. Но рецепт Вашего кулича просто чудо! Все получилось идеально - и сладкость и пышность - все как я люблю! Напекла на Пасху - раздавала родным никто не поверил, что сама выпекала. Дай Бог Вам здоровья за чудесный рецепт!