Версия для печати
  • 22 июня 2015, 18:40
  • 59175

Пахлава

Рецепт: Пахлава

Пахлава - очень популярное вкусное кондитерское изделие из слоеного теста с начинкой из грецких орехов и сахара (сахарной пудры) в сиропе. Виды пахлавы бывают разные. Представляю один из них.

Категория: Выпечка Изделия из теста Слойки

Кухня: Турецкая

Ингредиенты для «Пахлава»:

Для теста

Для начинки

Для смазки листов

Для сиропа

Время приготовления:

Количество порций: 20


Рецепт «Пахлава»:

Муку просеять, добавить щепотку соли, перемешать

В муке сделать углубление, добавить яйцо

Добавить растопленное сливочное масло и постепенно теплое молоко

Замесить тесто в течение 10 минут. Оно не должно липнуть к рукам.
Тесто накрыть и оставить на 30 минут для отдыха.

Приготовим начинку. Для этого нужно измельчить орехи и смешать с сахарной пудрой, корицей и молотой гвоздикой

Отдохнувшее тесто разделить на 20 одинаковых частей. Накрыть полотенцем.

Из каждого кусочка раскатать, как можно тоньше, лист овальной формы.

Сливочное масло растопить, остудить.
Смазать поверхность раскатанного листа

На половину листа равномерным слоем посыпать начинку

С помощью металлической палочки ( можно использовать обыкновенный карандаш) свернуть тесто в рулет.

Не посыпанное начинкой тесто должно оказаться сверху.

Собрать свернутое тесто в гармошку

Снять тесто с палочки и заправить концы внутрь

Противень застелить бумагой для выпечки. Положить рулеты.
Яичный желток взбить с 1 ч. л. воды и смазать поверхность рулетов
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. Затем снизить температуру до 180 градусов. Перед тем как продолжить выпекать, смазать рулеты оставшимся растопленным сливочным маслом и затем выпекать еще 40 минут.

Тем временем готовим сироп. Для этого воду наливаем в маленькую кастрюлю, доводим до кипения, высыпаем сахар, добавляем лимонный сок, перемешиваем до полного растворения сахара. Готовый сироп оставляем остыть.

Горячую пахлаву полить остывшим сахарным сиропом и оставить пропитаться на 4 -5 часов.

Приятного чаепития!!!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пахлава
Описание: Пахлава - очень популярное вкусное кондитерское изделие из слоеного теста с начинкой из грецких орехов и сахара (сахарной пудры) в сиропе. Виды пахлавы бывают разные. Представляю один из них.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Готовила на ДР, вкусно, но получилась пахлава сухой, поэтому разочаровала, хотя муки положила меньше требуемого. Сиропом она тоже не сильно хотела пропитываться, даже спустя сутки. Возможно целый час в печке это много.
Скажите пожалуйста,у меня она получилась хрустящая и жестковата,так и должно быть или я пересушила?по чему ориентироваться во времени выпечки?Просто духовка газовая и никак не приготовлюсь(((((
Очень вкусная штука! Рекомендую! Большое спасибо за рецепт!
Такие отзывы отличные. Прям захотелось. Сегодня же попробую
Надеюсь Вам понравится.
Приготовила! Получилась отличная пахлава! Главное мужу понравилась. Спасибо за рецепт.....
Здорово! Спасибо!
Это вкусное лакомство!
В комментариях читала, что у кого-то получились жесткие пахлавишки. У меня тоже Но! Думаю, что это не от ошибочности рецепта, а просто есть всегда нюансы в виде муки, режимов духовки, времени запекания и так далее. Справедливости ради скажу, что примерно через сутки эти вкусняшечки таки пропитались и размягчились самым прелестным образом! Исчезли разом с тарелки, как снег весной
Буду делать ещё и обязательно удвоив пропорции! Спасибо за рецепт!
Нежное и мягкое тесто.Единственно медовый сироп следующий раз сделаю 1ст мёда и пол ст воды,а то сироп получился жидковат,а мне хочется погуще.
Все корректируем в процессе, везде мука разная, поэтому с точностью до 0010 процента не стоит следовать рецепту. Спасибо!
Раньше не встречала, такой пахлавыт.е флрмы, очень красиво, обязательно сделаю.Спасибо за рецепт.
Спасибо большое!
Спасибо, оочень понравился рецепт....муж мед не ест, а я люблю пахлаву...вот он компромисс)))) но спрошу как у опытного кондитера, кулинара и тд...можно ли приготовить сироп для заливки на основе меда???если да то как??
Вполне можно заменить медовым сиропом. Он хорошо подходит для разной выпечки, в том числе и для пахлавы.
Рецепт
мед - 1 стакан
вода - 1 стакан
лимонный сок - 1 ст.л.
Мед смешиваем с водой, ставим на огонь, размешиваем. Оставляем на огне до полного растворения меда. Затем добавляем лимонный сок и убираем с огня. Остывшим сиропом поливаем пахлаву
спасибо, обязательно попробую с медом))))хорошие у Вас рецепты..уже не первым пользуюсь))
Подскажите пожалуйста, сколько штучек у Вас получилось из данного количества ингредиентов? И какие они примерно по размеру?
20 штук. Длиной около 10 см
Спасибо. Приготовила, вся семья в восторге=)
Здорово!
Отличный рецепт! Спасибо! Все получилось! Дело хоть и достаточно трудоемкое, но результат стоит того!!!
Испекла. Получилось вкусно. Очень. Такая, какая и должна быть греческая( слегка жестковата) Спасибо за рецепт. Другая пахлава( например, бакинская и т.д. печется совсем из другого теста, часто из дрожжевого, потому и мягкая). Обычно, чтобы не морочиться пеку гр.баклаву из готового теста фило.
Спасибо за рецепт! К НГ пекла из фило. На Рождество испекла по-Вашему рецепту. Наслаждение)) Всё, как надо! Мы кушали на морозе. Сироп застыл, подмерз и... хрум-хрум-хрум..хрустела вкууусно, а запивали горячим черносмородиновым соком.
Здорово! На морозе не пробовала
Здравствуйте! Спасибо за рецепт! Скажите, пожалуйста, можно ли заменить сливочное масло растительным для смазки листов?
Можно, но не желательно
Спасибо за ответ! Попробую, о результате доложу)
испекла пахлаву. Почему-то получилось жесткая. Хотя слив. масла и сироп не жалела И 40 мин печь это долго. Рецепт не впечатлил.
Очень странно, но не беда, на сайте полно вкусных и интересных рецептов, надеюсь хоь что-то для сеюя найдете.
Какая же Вы умничка, я просто в восторге!.. Повезло же Вашим домашним, имеют рядом такой бриллиант!.. Счастливые!.. Спасибо, дорогая за то, что Вы и у нас есть!.. Рецепт и описание просто супер!.. Спасибо от души!..
Валентина, огромное Вам спасибо! Мне очень приятно, смущена немного....
обожаю пахлаву!) скажите, можно ли заменить тесто покупным слоеным?
Конечно можно
Только что испекла паклаву и могу сказать, что это достаточно трудоемкое лакомство. А когда маленький ребенок мешает, вдвойне тяжелее. Но я сделала это и результат меня очень обрадовал. Я получила именно то, что хотела. Раньше я ела паклаву и жля меня это было большим секретом. Спасибо за чудный рецепт
Приятно, когда результат оправдывает ожидание.
Ответ для Gurmanka_2014
Только что второй раз пекла. Уже не так трудоемко. Но хотела спросить. Когда поливаете сиропом, он должен покрывать полностью рулетики, поверху. Или достаточно покрытие на половину их. И сами рулетики должны получиться хрустящими или мягкими? У меня получились хрустящими. Но только что присмотрелась на Ваше фото, они выглядят вроде бы мягкими. Или я ошибаюсь.
Мягкая получается. Полностью не покроются, но пропитаются
Испекла. Получилась твердая((( но это мой косяк - заменила молоко детской смесью. Очень уж мне ее захотелось в 11 вечера.... Буду пробовать еще раз.
P.S: кстати, скручивала на трубочку для коктейлей - очень удобно
Пахлава без меда не пахлава.
Это кто Вам сказал?? Есть медовая, есть в сахарном сиропе. У нас в Греции делают более часто с сахарным сиропом.
Кстати хотела добавить.У меня остался кусочек теста(просто пахлавушки я сделала поменьше форматом) и вот их этого кусочка получился вкуснючий штрудель.теперь и на штрудель буду такое тесто делать)))
Вкусно ,красиво и сытно)Спасибо за рецепт!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook