Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали
  • 12 октября 2015, 15:39
  • 324720

Тесто для вареников и пельменей "Мамино"

Рецепт: Тесто для вареников и пельменей Мамино

Хочу поделиться с вами замечательным рецептом теста, с которым справится даже начинающая хозяйка. Тесто получается очень мягким и эластичным. Не рвется ни при раскатке, ни при варке, но при этом получается очень тонким. Готовые изделия из этого теста получаются очень вкусными, с тонким тестом и большим количеством начинки. Еще из этого теста получаются прекрасная домашняя лапша, хинкали, ачма, манты и даже галушки и клецки для супа. Прошу на дегустацию!

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Тесто для вареников и пельменей "Мамино"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2692.6 ккал 		белки
68.5 г 		жиры
54.7 г 		углеводы
488.6 г
100 г блюда
ккал
272 ккал		 белки
6.9 г		 жиры
5.5 г		 углеводы
49.4 г

Рецепт «Тесто для вареников и пельменей "Мамино"»:

  • Обязательное условие: сыворотка должна быть холодной, не теплой. Идеальный вариант-из холодильника.
    Яйцо, соль и масло взбить венчиком

  • Добавить сыворотку и еще немного взбить венчиком

  • Вводим порциями муку. Вымешиваем руками тесто. Пропорции рассчитаны идеально. Тесто не липнет к рукам, но и не забито мукой. Главное: не надо долго месить тесто, получится резиновым.

  • Тесто накрыть пленкой и оставить отдохнуть на 15-20 минут.
    Можно приступить к готовке пельменей или вареников. Кому интересно, именно из этого теста я готовлю ачму. Тесто раскатывается до 1 мм и не рвется.
    Если у вас кончилась начинка, а тесто вдруг осталось, то раскатайте лепешку в 1 см толщиной по диаметру сковороды и обжарьте с двух сторон лепешку на сухой сковороде. Очень вкусно к супу или сделать бутерброд на такой лепешке, а также подать салат на лепешке вместо тарелки.

  • Кто не знает, где взять или как сделать сыворотку: я делаю творог по этому рецепту. И творог отменный, и сыворотка хорошая остается
    http://www.povarenok .ru/recipes/show/863 49/

Приятного аппетита!!!












Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: ужин обед горячее тесто пельмени ачма

Вкусы: нежный нежное Вкусное сочное

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тесто для вареников и пельменей "Мамино"
Рецепт: Тесто для вареников и пельменей Мамино

Хочу поделиться с вами замечательным рецептом теста, с которым справится даже начинающая хозяйка. Тесто получается очень мягким и эластичным. Не рвется ни при раскатке, ни при варке, но при этом получается очень тонким. Готовые изделия из этого теста получаются очень вкусными, с тонким тестом и большим количеством начинки. Еще из этого теста получаются прекрасная домашняя лапша, хинкали, ачма, манты и даже галушки и клецки для супа. Прошу на дегустацию!

Ингредиенты для «Тесто для вареников и пельменей "Мамино"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Тесто для вареников и пельменей "Мамино"» от приготовивших (57)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Действительно восхитительно !!! Теперь чаще дома будут пельмени и вареники, раньше тесто ну никак не получалось, а это просто супер, мягкое, эластичное, вкуусное. Мы с маленьким "помощником" (1,5 годика) делали вареники с капустой. Муки ушло где-то чуть больше трех стаканов. Фото делала наспех, пока помощничек всё мукой не засыпал... советую это тесто, пробуйте
Спасибо солнышко за доверие и теплые слова рада что рецепт пригодился и не разочаровал. Готовь с удовольствием . Помощнику привет
Приятное в работе тесто,но у меня 3 стаканов муки было вполне достаточно.
Сделала вареники с творогом,вид конечно не очень зато вкус ммм...
Благодарю за рецепт!!!
Спасибо солнышко за доверие и теплые слова рада что рецепт пригодился и не разочаровал. Готовь с удовольствием
Фото не передает всю их вкусноту и красоту,буду учиться делать красивые фото,а не одинокую тарелочку
Очень люблю домашние вареники и пельмени, и скажем, готовлю их очень вкусно. И очень много зависит от самого теста. Тесто делала на кипятке, думала, что лучше не бывает, но, попробовав ваше тесто, поняла, что теперь буду делать часто. Вареники получились очень нежными: много начинки и тонкое тесто. Из оставшегося теста сделала рулет с начинкой и пожарила на сковороде с добавлением раст.масла под крышкой. Получилось очень вкусно！ Большое спасибо за ваше столь универсальное тесто. Оно стоит того, чтобы вам хотелось готовить из него и эксперементировать с начинками.
Спасибо огромное за толь теплые слова, развернутый комментарий и доверие к рецепту . Готовьте с удовольствием
Тесто изумительное! Очень понравилось замешивать! На замес теста у меня ушло минут 5! Через 5 минут уже к рукам не липнет. Обычно месила не менее 20 минут, рука отваливалась. А какие вкусные с этим тестом пельмени...просто сказка! У меня пельмешки с рыбой, завтра буду делать с картошкой и только с "маминым тестом", а сыворотку купила в магазине, своя конечно лучше, кто знает, что они там продают...
Покорена до глубины души вашим теплым отзывом . Рада что рецепт понравился и не разочаровал. Готовьте с удовольствием
Спасибо огромное за то, что поделились таким чудным рецептом, теперь на моём столе часто будут пельмени,вареники.У меня их очень любит семья, но из-за трудоёмкости замешивания теста я их не баловала...теперь закормлю...
Добрый день. Очень хочется попробовать ваш рецепт, но по ссылке на сыворотку не могу найти рецепт . Назовите пожалуйста автора (сыворотки). Столько хвалилок , что очень захотелось вареничков, да с лесной земляникой!!!!
В ссылке уберите пробел и откроется. Автор Violl
Здравствуйте. Подскажите "Главное: не надо долго месить тесто" Долго-это сколько? Опыта с тестом для пельменей не имею. С уважением.
Не надо делать его резиновым и вымешивать пол часа. Как тесто перестало липнуть к рукам, на этом процесс закончился
Оленька, спасибо за рецепт! После приготовления творога образовалось много сыворотки, возник сразу вопрос куда деть. Сразу вспомнила про твой рецепт,бкоторый уже давно хранится у меня в КК. Тесто готовится быстро и просто, работать с ним очень приятно, не рвется и тонко растягивается. Нелепила пельменей, получилось очень вкусно!
Спасибо моя хорошая за доверие и теплые слова . На здоровье мои дорогие
Завтра по этому рецепту буду впервые лепить пельмени. Пробовала делать блины на сыворотке, очень понравились.
На здоровье
Спасибо за рецепт теста! Месила в деже комбайна. Очень легкий замес.Наделала пельменей и вареников. Пельмешки сварила очень получились хорошие.Только туговато несколько получилось.Поэтому во вторую порцию чуток в 4 стакане муки до верха не досыпала и получилось то что нужно, но это зависит от муки. Благодарю от души, у меня всегда проблемы с пельменным тестом были теперь не будет.
Спасибо огромное за доверие и теплые слова . Готовьте с удовольствием и с праздником
И вас с праздниками!
Очень удобное в работе тесто. Замешивала в хлебопечке. Раскатывалось очень легко. Вареники получились нежные, мягкие. Муж оценил на отлично. Спасибо, Оля, за рецепт. Готовьте все, не пожалеете!
Спасибо за доверие и столь теплые слова готовьте с удовольствием
Муки пришлось добавлять больше, чем в рецепте, потому что тесто прилипало к рукам. Но это ни сколько не отразилось на раскатке и вкусе вареников!
Спасибо за рецепт!
Благодарю за доверие
Спасибо за идею! Хорошее тесто получается, в моем вкусе. Еще один вариант, куда пристроить сыворотку!
На здоровье
Олечка, тесто великолепное, мягкое, эластичное, так приятно было с ним работать, тоненько раскатала, не рвется, супер !!! Вот такие чудесные пельмешки получились, ровно 111 штук (( делала пельменницей )) и одна лепешка, но ее не сфоткала, сын с борщем за обе щеки тут же схомячил, очень вкусно !!! Спасибо огромное !!!
Какая же ты пчелка труженица столько вкусняшек налепила . Чей то у меня слюни на монитор падают , ох как хороши заразы. Надо и мне налепить. Спасибо моя хорошая за подробный и развернутый комментарий и столь высокую оценку . На здоровье
↑Ответ для felix032
Ах, ах, ах! Домашние пельмени! Вкуснота!!! Давно не делала!
Людочка, самое время приготовить, тесто супер !!!
↑Ответ для felix032
Галина, какая ты умничка Столько пельмешек вкусных налепила А я лентяйка, мне лень их лепить А есть их очень люблю
Олечка, солнышко, захвалила , спасибо огромное !!!
↑Ответ для felix032
Галочка, супер пельмешки у тебя получлись! Я тоже в восторге от этого теста!
Олечка, спасибо , пельмешки , как сказал сЮпруг ..... симфония (( во как похвалил )) !!!
Ух, ты!!! Романтик!
↑Ответ для felix032
Галочка, пельмешки какие прелестные!
Ирочка, спасибо огромное !!!
Спасибо автору за рецепт! Тесто просто великолепно! С ним легко работать. После замеса оставляла в холодильнике на 3 часа, никаких проблем не возникло. Вкусное, не лопнул ни один пельмень, хотя раскатано было очень тонко. Мои мужики сказали, чтобы впредь готовила только по этому рецепту.
Спасибо за доверие и теплые слова готовьте с удовольствием
Оля, только сегодня получилось попробовать готовые пельмешки. И я очень довольна тестом. Спасибо!!! Смотри фото
https://www.povarenok.ru/photo/83970/
Очень аппетитно и невероятно соблазнительно. Я бы счас твою тарелочку утащила прямо через монитор и
Всегда пожалуйста
Олечка, несу тебе и твоей маме 10000.... благодарностей за этот рецепт ! Тесто - просто восхитительное !
Вареники с картофелем 2й день подряд с удовольствием едим на обед.
Спасибо за рецепт!!! С удовольствием буду повторять и применять и для др.изделий!!

Оля, а как лепешки ты жаришь?
Нинуль, ну засмущала прям . Спасибо моя хорошая за доверие и столь теплый отзыв .
Жарю я лепешки на сухой сковороде, раскатывая по диаметру сковородки. Я люблю лепешки потолще, а доча просит раскатать тесто потоньше, как чапати получаются, а когда потолще, то питу напоминают.
Спасибо! Буду пробовать еще и лепешки, т.к. еще сыворотка осталаась

А после обжарки ты смазываешь маслом?
На след.день можно оставить, если много нажарить?
Или заморозить готовые?
Смазывать по желанию. Мы не морозим никогда, так как всегда съедаем
понятно... я уже ачму заприметила
Ооо, это оооочень вкусно. Тесто только тонко раскатывай, чтоб светилось . Наверное имеретинского сыра к вас нет как и у нас в Москве, зато выбор качественных сыров гораздо больше. Найди сыр по консистенции мягкий и рассыпчатый, типо творога.
я завтра за мягкой турецкой брынзой рассольной поеду.... наверное она скорее всего и напоминает то, о чем ты пишешь
Сулгуни и адыгейский у нас продают в рус.магазине, но судя по фото это совсем другие продукты...
Если по честному то в ачму идет имеретинский сыр, но я в Москве его не нашла и взяла сулугуни.
Понравилось работать с этим тестом: мягенькое, эластичное. И вкусное: я отщипнула крошку Лепить пельмени у меня не хватает терпения, воспользовалась пельменницей, их вышло три штуки из этих пропорций. О вкусе готового теста завтра напишу: сейчас пельмеши в морозилке отдыхают. А из остатка лепешечку на сковороде обжарила, соусом намазала, листик сыра сверху и... почти пицца. Олечка, спасибо!!!
Спасибо золотце за такое великолепие . Очень рада, что рецепт пригодился, готовь с удовольствием
Спасибо за хороший отзыв, Оленька
Добрый вечер!У меня вопрос.Почему тесто при раскатки собирается обратно?Делала все по рецепту и никак понять не могу в чем причина.Тесто оставляла не под пленкой,а просто и отдыхала около часа.Ели сделала чуть-чуть пелемешак настроение конечно испортилось,так как с детками тяжело делать,а ут еще и тесто такое получилось Отварила те что сделала мне очень понравилось!Тесто действительно вусное
Оно эластичное и пружинит, при варке не рвется и вкусное. Надо чуток усилий только
Теперь понятно!Сделала утром с того же теста, но только с формой для пельмень и они у меня получились.А остальные сделала из вырезки стакана))Фотографию пока не знаю как вложить.
На здоровье
Оленька, не перестаю каждый раз восхищаться "маминым" тестом! Как сделала полгода назад квари, так теперь и пользуюсь этим тестом для приготовления пельменей, вареников, лепёшек! Обалденно приятное в работе тесто - податливое, эластичное - сплошное удовольствие готовить из него!
Спасибо моя хорошая за столь высокую оценку и теплые слова конечно же мне приятно. Готовь с удовольствием
самое вкусное! сыворотка дает нежность и сладость. хотя мне 4 ст муки много, ушло 3.5 с обвалкой максимум..
На здоровье готовьте с удовольствием
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный а-фрейм V503 "Белвилл"

Каркасный а-фрейм V503 "Белвилл"
Каркасный дом с террасой V378 "Такома"

Каркасный дом с террасой V378 "Такома"
Каркасный дом V492 "Нортон 6х8"

Каркасный дом V492 "Нортон 6х8"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки