Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали
  • 12 октября 2015, 15:39
  • 337216

Тесто для вареников и пельменей "Мамино"

Рецепт: Тесто для вареников и пельменей Мамино

Хочу поделиться с вами замечательным рецептом теста, с которым справится даже начинающая хозяйка. Тесто получается очень мягким и эластичным. Не рвется ни при раскатке, ни при варке, но при этом получается очень тонким. Готовые изделия из этого теста получаются очень вкусными, с тонким тестом и большим количеством начинки. Еще из этого теста получаются прекрасная домашняя лапша, хинкали, ачма, манты и даже галушки и клецки для супа. Прошу на дегустацию!

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Тесто для вареников и пельменей "Мамино"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2782.5 ккал 		белки
68.5 г 		жиры
64.7 г 		углеводы
488.6 г
100 г блюда
ккал
278.3 ккал		 белки
6.9 г		 жиры
6.5 г		 углеводы
48.9 г

Рецепт «Тесто для вареников и пельменей "Мамино"»:

  • Обязательное условие: сыворотка должна быть холодной, не теплой. Идеальный вариант-из холодильника.
    Яйцо, соль и масло взбить венчиком

  • Добавить сыворотку и еще немного взбить венчиком

  • Вводим порциями муку. Вымешиваем руками тесто. Пропорции рассчитаны идеально. Тесто не липнет к рукам, но и не забито мукой. Главное: не надо долго месить тесто, получится резиновым.

  • Тесто накрыть пленкой и оставить отдохнуть на 15-20 минут.
    Можно приступить к готовке пельменей или вареников. Кому интересно, именно из этого теста я готовлю ачму. Тесто раскатывается до 1 мм и не рвется.
    Если у вас кончилась начинка, а тесто вдруг осталось, то раскатайте лепешку в 1 см толщиной по диаметру сковороды и обжарьте с двух сторон лепешку на сухой сковороде. Очень вкусно к супу или сделать бутерброд на такой лепешке, а также подать салат на лепешке вместо тарелки.

  • Кто не знает, где взять или как сделать сыворотку: я делаю творог по этому рецепту. И творог отменный, и сыворотка хорошая остается
    http://www.povarenok .ru/recipes/show/863 49/

Приятного аппетита!!!












Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: ужин обед горячее тесто пельмени ачма

Вкусы: нежный нежное Вкусное сочное

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тесто для вареников и пельменей "Мамино"
Рецепт: Тесто для вареников и пельменей "Мамино"

Хочу поделиться с вами замечательным рецептом теста, с которым справится даже начинающая хозяйка. Тесто получается очень мягким и эластичным. Не рвется ни при раскатке, ни при варке, но при этом получается очень тонким. Готовые изделия из этого теста получаются очень вкусными, с тонким тестом и большим количеством начинки. Еще из этого теста получаются прекрасная домашняя лапша, хинкали, ачма, манты и даже галушки и клецки для супа. Прошу на дегустацию!

Ингредиенты для «Тесто для вареников и пельменей "Мамино"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Тесто для вареников и пельменей "Мамино"» от приготовивших (57)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
самое вкусное! сыворотка дает нежность и сладость. хотя мне 4 ст муки много, ушло 3.5 с обвалкой максимум..
На здоровье готовьте с удовольствием
Очень эластичное, приятное в лепке, тонко раскатывающееся, не рвущееся тесто. Результатом довольна, очень вкусное .Лепила с картошкой и с творогом.РЕКОМЕНДУЮ ВСЕМ.
Спасибо огромное автору!!!!
Спасибо за доверие
Большущее спасибо Автору за такой замечательный рецепт! Уж очень вкусное, действительно, получается тесто. Уже готовила несколько раз вареники и даже мама, которой 77 лет, сказала, что за свою жизнь такое вкусное тесто в первый раз пробует. А мама работала шеф-поваром и сама очень вкусно готовит. Спасибо еще раз, обязательно попробую еще пельмени. Уже предвкушаю. Успехов Вам!
Спасибо за такие теплые слова мне очень приятно и лестно. Готовьте с удовольствием
Ольга, большое спасибо вам за такое чудесное тесто. Теперь все пельмени и вареники делаю только из него.
Спасибо огромное за доверие, теплые слова и столь высокую оценку мне очень приятно что рецепт пригодился. Готовь с удовольствием
Девочки, кто-то морозил тесто?? можно или нет?
Замораживать тесто можно, я делала вареники и из только что приготовленного теста, и из размороженного.
Вкусно получается в любом случае.
Добрый день! Я почему-то отзывы не оставляю, но здесь не удержалась. Тесто получилось просто супер ,вареники с творогом у меня лучше никогда не получались. А еще я делала лепешки с сыром, мне даже показалось вкуснее, чем обычные хачапури . Спасибо огромное за рецепт
Спасибо за столь высокую оценку моих скромных трудов готовьте с удовольствием
Ольга, добрый день! Вчера делала тесто по вашему рецепту, впервые решила сделать варенники. У меня возникли вопросы, если не сложно, подскажите, пожалуйста:
1. отдыхало тесто под пленкой около часа или больше, это страшно?
2. я его раскатываю тонко тонко, делаю кружочки, а потом смотрю, а оно как-будто сжалось, стали кружочки меньше и толще, что я не так сделала?
3. осталось тесто я его в морозилку положила, можно? Или надо теперь смело выкинуть?

А так, могу сказать, что я хоть и неумелая повариха, а такого удовольствия от работы с тестом по вашему рецепту не получала! Не прилипает, не рвётся, СУПЕР!!!!
Спасибо!!!
1. Тесто под пленкой может отдыхать не более часа( чтобы не было резиновым)
2. Раскатала тесто, а оно сжимается-правильное тесто. Эластичное, и возвращает свою форму- правильный замес.
3. Остатки теста не морозила-поэтому дальнейшие его свойства не знаю, а вот замораживать полу фабрикаты ( пельмени и вареники) очень даже здорово. Всегда делаю много, мало ли что? Гости не жданные, приболела или просто лень, а тут раз достал из морозилочки и сварил.

Рада, что рецепт пригодился и понравился готовьте с удовольствием
Спасибо!
Приятное в работе тесто, спасибо за рецепт! мне понадобилось чуть больше муки. Делала вареники и ачму, очень классно
Спасибо за доверие
замечательное тесто.. быстро замешивается.. и легкое в работе
Спасибо за доверие
Тесто супер, самое главное, что вырезанные кружки не сохнут пока лепишь.
Спасибо
Делала вареники с клубникой, но сок вытекал . Тесто очень мягкое и нежное , видимо поэтому не совсем подошло для начинки с выделяющимся соком. Может и мои рученки не правильно делали, т.к лепила вареники впервые. А вот лепешки пекла уже несколько раз , очень вкусные получаются вчера так специально замесила тесто, чтоб только их приготовить. Фото уже оставляла, поэтому только могу ссылочку прикрепить https://www.povarenok.ru/photo/75883/. Оленька, еще раз огромное за великолепный рецепт!
А мне еще и еще приятней что рецепт пользуется популярностью и приносит радость замечательные лепешки получились спасибо
Послушное,нежное,очень приятное в работе тесто.Готовить из него одно удовольствие.При варке пельмени-вареники не рвутся,не расклеиваются.Чудесное тесто,очень и очень вкусное!Олечка,спасибо огромное за рецепт! (мой навсегда)
Спасибо моя хорошая за доставленное эстетическое наслаждение очень вкусно и красиво получилось у тебя рада что рецепт пригодился. На здоровье мои хорошие
Оль,честно говоря,по твоему рецепту готовила вареники-пельмени уже раз десять... И,о ужас!Только сегодня поняла,что спасибо не сказала ни разу... СПАСИБО!!!
↑Ответ для Mary Stone
Машенька, какая аппетитнейшая вкуснятина Не отказалась бы попробовать
Спасибо,Виолушка,большое! Забегай! У нас сегодня с творогом и с капустой.
Как же вкусно
↑Ответ для Mary Stone
Вкуснятина!! Машенька, как приятно замечать мои "приветики" в твоих красивых фотоотчетах.. У меня тоже твои подарочки уже мелькали..
А как же иначе? Пользуюсь во всю. И свои "приветики" я тоже видела у тебя . Спасибо, моя дорогулечка!
↑Ответ для Mary Stone
Машенька, какая красота! Подтверждаю : тесто бесподобное! Очень удобное в работе! Машуля, на фотографии у тебя вареники или пельмени?
Ириша,большущее спасибо! Подписываюсь под каждым твоим словом:тесто БЕСПОДОБНОЕ! Это у нас на ужин вареники были. Для супруга с творогом,а для меня с капустой! Только,почему-то ,с капустой мужу тоже понравились... Пришлось делиться!
Ой, Машенька, насмешила!
Подскажите, а сыворотку можно чем-то заменить? и не испортит ли это рецепта?
К сожалению замен нет
Отличный рецепт, спасибо! А это тесто можно замораживать?
Не знаю, не пробовала, а вот изделия из него конечно замораживала, вкус остается неизменно великолепным
Очень вкусно и очень красиво. Поделитесь, как правильео сделать начинку длч вареников и как сплести такую косичку. Есть где у Вас посмотреть?
У меня нет мастер класса по плетению. А для начинки беру жирный творог ( не жидкий) , добавляю сахара и ванилина, если боитесь что творог потечет, добавьте немного манки
Очень понравилось тесто, налепила 95 вареников, из последнего кусочка теста пожарила лепешку, получился изумительный нежный и слегка хрустящий лаваш, вот и еще одно применение для этого теста!
Спасибо огромное за доверие, теплые слова и столь высокую оценку мне очень приятно. На здоровье мои хорошие
Здравствуйте, делала творог из деревенского молока и осталась сыворотка, для которой нашла кучу рецептов. Загорелась желанием сделать тесто по вашему рецепту. Это был мой первый опыт работы с тестом для вареником и подобных изделий. Замесила тесто , начинка была готова, делала вареники с картошкой и луком. Когда раскатывала тесто оно немного пружинило,(наверное , так и должно быть?) раскатываешь его, а оно норовит обратно уползти, было забавно. Красотой вареники мои не блистали, но дело в опыте нужно руку набить. Зато Вкус оказался бесподобным. Тесто было очень нежное!!!Спасибо Вам большое ,что поделились рецептом! Наверняка буду повторять!!
Спасибо за доверие и развернутый комментарий готовьте на здоровье
Ольга, отчитываюсь!
Очень замечательный рецепт! Тесто - идеальное, легко замешивается, прекрасно раскатывается и лепится, при варке не рвется!
И очень вкусное!
P.S. Отчет еще тут можно посмотреть: https://www.povarenok.ru/blog/show/49592/
Спасибо за доверие и теплые слова рада, что рецепт пригодился на здоровье
Здравствуйте. Можно использовать старую сыворотку? Тесто не будет кислым? Или нужна свежая?
Я сыворотку храню в холодильнике и ее использую, так как там она может храниться месяцами
Удивительное тесто,легкое в работе и какое вкусное.Вот только что замесила,решила готовить очередную Ачму. Спасибо Оленька.
Спасибо за внимание к рецептам ты меня сегодня балуешь но не скрою, мне приятно и я довольна.
Благодарю за высокую оценку и роскошное фото
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V094 "Эстчестер"

Каркасный дом с террасой V094 "Эстчестер"
Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V127 "Едисон"

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V127 "Едисон"
Каркасный дом с 4 спальнями V277 "Ричмонд"

Каркасный дом с 4 спальнями V277 "Ричмонд"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки