Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали
  • 12 октября 2015, 15:39
  • 324841

Тесто для вареников и пельменей "Мамино"

Рецепт: Тесто для вареников и пельменей Мамино

Хочу поделиться с вами замечательным рецептом теста, с которым справится даже начинающая хозяйка. Тесто получается очень мягким и эластичным. Не рвется ни при раскатке, ни при варке, но при этом получается очень тонким. Готовые изделия из этого теста получаются очень вкусными, с тонким тестом и большим количеством начинки. Еще из этого теста получаются прекрасная домашняя лапша, хинкали, ачма, манты и даже галушки и клецки для супа. Прошу на дегустацию!

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Тесто для вареников и пельменей "Мамино"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2692.6 ккал 		белки
68.5 г 		жиры
54.7 г 		углеводы
488.6 г
100 г блюда
ккал
272 ккал		 белки
6.9 г		 жиры
5.5 г		 углеводы
49.4 г

Рецепт «Тесто для вареников и пельменей "Мамино"»:

  • Обязательное условие: сыворотка должна быть холодной, не теплой. Идеальный вариант-из холодильника.
    Яйцо, соль и масло взбить венчиком

  • Добавить сыворотку и еще немного взбить венчиком

  • Вводим порциями муку. Вымешиваем руками тесто. Пропорции рассчитаны идеально. Тесто не липнет к рукам, но и не забито мукой. Главное: не надо долго месить тесто, получится резиновым.

  • Тесто накрыть пленкой и оставить отдохнуть на 15-20 минут.
    Можно приступить к готовке пельменей или вареников. Кому интересно, именно из этого теста я готовлю ачму. Тесто раскатывается до 1 мм и не рвется.
    Если у вас кончилась начинка, а тесто вдруг осталось, то раскатайте лепешку в 1 см толщиной по диаметру сковороды и обжарьте с двух сторон лепешку на сухой сковороде. Очень вкусно к супу или сделать бутерброд на такой лепешке, а также подать салат на лепешке вместо тарелки.

  • Кто не знает, где взять или как сделать сыворотку: я делаю творог по этому рецепту. И творог отменный, и сыворотка хорошая остается
    http://www.povarenok .ru/recipes/show/863 49/

Приятного аппетита!!!












Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: ужин обед горячее тесто пельмени ачма

Вкусы: нежный нежное Вкусное сочное

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тесто для вареников и пельменей "Мамино"
Рецепт: Тесто для вареников и пельменей Мамино

Хочу поделиться с вами замечательным рецептом теста, с которым справится даже начинающая хозяйка. Тесто получается очень мягким и эластичным. Не рвется ни при раскатке, ни при варке, но при этом получается очень тонким. Готовые изделия из этого теста получаются очень вкусными, с тонким тестом и большим количеством начинки. Еще из этого теста получаются прекрасная домашняя лапша, хинкали, ачма, манты и даже галушки и клецки для супа. Прошу на дегустацию!

Ингредиенты для «Тесто для вареников и пельменей "Мамино"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Тесто для вареников и пельменей "Мамино"» от приготовивших (57)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Спасибо
Я вот сомневаюсь насчет яйца,еще бабушка говорила,если яйцо положить,будет тесто дубовое.готовлю всегда и пельмени и вареники-вода,мука,подсолнечное масло и соль.тесто раскатывается тонко и не рвется.еще чебуреки хорошо получаются.вот в мое тесто можно положить вместо воды сыворотку,думаю,будет отлично
А вот я сомневаюсь, что всего одно яйцо. Почти на 1 кг. муки. Я не рискну, у нас никто не будет разваренные вареники и пельмени кушать. Тесто должно быть очень тонким, но крепким. Я на полкило муки кладу 3 яйца. И тогда каждый пельменчик или вареник остаются целенькими, вода после варки остается прозрачной. Ну а про лапшу на одном яйце даже думать боюсь. Представляю, какя клейкая масса будет через полчаса после варки. Я не настаиваю. У каждого свой вкус. Просто высказала свое мнение.
Всю жизнь делаю лапшу на одном яйце. Так делала моя бабушка, мама, а теперь я. До сих пор ни разу не видела клейкой массы.
↑Ответ для Аленаидети
1 яйцо не сделает тесто дубовым. На сколько я знаю в это тесто яйца не помешают, а вот в дрожжевое сделают тесто тяжелым- при чем чем больше яиц и масла тем оно "утяжеляется". А в пельменное как раз яйца то и сделают его более нежным, при чем если не испытываете нужды, то неплохо и 2-3 шт положить.
На мой взгляд дрожжевое тесто от яиц и молока "увкусняется" а не утяжеляется. Вопрос сколько класть. А без яиц и масла это просто хлеб.
Вт наши мнения и разошлись а я по другому считаю и доказано не только мной, но технологами пищевого производства
Как говорится на вкус и цвет
Скажите, пожалуйста, а варить на пару (обязательно) или в воде? Или можно и так и эдак?
Я варю а вы делайте как вам нравится
Учусь готовить, хоть и не "шешнадцать" и испробовала много вариантов теста для пельменей, Ваш оказался идеальнейшим! Спасибо Вам за рецепт!
Благодарю
Написала я маме рецепт теста, утром просыпаюсь...варенички с творогом! Попробовала и думаю, почему тесто не нежное совсем? Оказывается мама не взбила смесь с яйцом и не на пару вареники сделала (кто знает, может и муки на глаз клала ) Говорю: "Мам, мне же отчёт присылать, рецепт теста написала тебе" А потом думаю, мама ж старалась, ладно... В следующий раз, когда собирусь отчёт писать, буду сама готовить тесто А так, варенички вышли вкусные (ещё бы: со сметанкой+сгущенкой+лимонным соком и малиной свежей! ) Тесто не разварилось, аппетитно выглядит, но из-за отступления от рецепта, конечно, не нежное - а как обычное. Хотя вкуснее мне показалось. Ещё попробую сделать как-нибудь и отчитаться
Простите,что вмешиваюсь, но это тесто невозможно сделать нежным, лишь взбив смесь с яйцом.
Единственно беспроигрышный ( в смысле нежности теста) вариант- это заварное тесто для вареников и пельменей.
А на сыворотке вы его замесите или на воде с молоком- без разницы.
Спасибо, буду знать Я ещё читала, что тесто мягкое выходит, если оно со сметаной... Думала добавить в следующий раз, может выйдет нежнее Все равно ещё целый литр сыворотки! Печь на ней... пока некогда - проекты в школе задали...
↑Ответ для Волкова Дарья
С нетерпением буду ждать вашего отчета только не отходите от рецепта, и не вымешивайте тесто пол часа, не надо. Только чтобы не липло к рукам и тонко раскатывайте. А мамочка все равно молодец
скажите, а тесто сильно кислое получается? Я, в принципе, не против кислоты (блины так вообще пеку только на кефире), просто интересуюсь
Не кислое вообще, нейтральное, все остается в твороге
вот интересно! А у меня сыворотка кислая. Я творог специально не делаю, делаю кефир (в наших краях с кефиром не очень, вот умудрилась грибки достать), если упущу и он перекиснет, то и получается творог и сыворотка. Но кислая
Вот сижу и пускаю слюнки мои балбесы в варениках ничего не понимают, давно не делала, а от вашего рецепта ой как захотелось а времени лепить-то нет, надо за неделю нашить десять детских передников (не спрашивайте ), напечь гору печенья и еще кучу всего ко дню рожденья ребенка. Буду теперь неделю страдать
Не спрашиваю
Я творог из молока делаю, поэтому сыворотка не кислая будет время попробуйте
Спасибо! Обязательтно попробую тесто на сыворотке...и правда очень тонкое...мне,как диабедчику,это очень важно...
Спасибо
↑Ответ для Нина Риккерт Штирл
а диабетчикам обязательно яйца добавить не одно а 2 и муку взять половину житней а половину пшеничной и тогда сахар не высоко поднимется а после еды выпить пол чайной ложки куркумы она хорошо сбивает сахар
Можно попробовать. Только не всегда, когда *приспичит*, сыворотка есть. А когда по плану, тогда конечно.
Спасибо
А вот я думаю - если сыворотку заменить кефиром???? Никто не пробовал?
Есть замечательное тесто только кефир и мука!
↑Ответ для бабуля оля
С кефиром не то
↑Ответ для бабуля оля
Суньте кефир в морозилку, а потом, когда промерзнет в монолит - в сито или марлю... и творог будет, и сыворотка
ООО! У меня в хол-ке литр с лишком сыворотки стоит после приготовления ’крем-сыра’ для Чизкейка из заморожен. кисломолочки.... И мама как раз хочет вареников с творогом, купила его. Ваше тесто + творог в хол-ке = маме вареники , Вам отчёт
Спасибо
Интересно мне, вот в некоторые виды теста для вареников кладут слив. масло (в заварное, например)... А если в тесто на сыворотке добавить, хуже не будет, можете предположить?
Не могу
Оленька, какие варенички у тебя красивые получились! Тесто интересное, на сыворотке не делала
А я как раз искала рецепт теста для пельменей На днях буду лепить, так что отчитаюсь Спасибо
Благодарю
извините, а что это за сыворотка? я об этом первый раз слышу
Здравствуйте, извиняюсь, что отвечаю
Побочный продукт, получаемый при изготовлении творога или размораживании кисломолочных продуктов. На ней блины, оладьи, кексы пекут. Кто-то и окрошку любит заправлять даже...
Ааааа))) Спасибо)
Рада была помочь
↑Ответ для Mimi_KaZ
Когда творог или сыр варишь жидкость остается в интернете забейте посмотрите
Спасибо) Не знала)))
Я делаю похожее тесто. Действительно очень хорошее. Единственное отличие, я не в пленку заворачиваю, а накрываю теплой кастрюлей. Мука слегка заваривается. Это тоже добавляет эластичности.
И небольшая такая информация. Думаю, что большинство хозяек знает, но вдруг кто-то нет?
В стакане на 250 мл мука по весу эквивалента 130гр.
Спасибо
↑Ответ для Максимович Елена
Эх.. это какая мука, и как ее отмерить! У меня так обычно около 150г получается. На тему того, как отмерять муку и какие при этом получаются соотношения веса и объема, целые трактаты написаны
Замечательный рецепт
Спасибо
Если осталось тесто, то можно потереть яблочко, раскатать тесто тонкой круглой лепешкой, положить на него тертое яблоко, присыпать сахаром по вкусу, завернуть конвертом и пожарить с двух сторон.
Оленька, прекрасный рецепт, забрала конечно. Подскажи, а магазинная сыворотка подойдет? Я творог не готовлю, ем его только я одна.
Думаю подойдет, у нас как раз не продают ни разу не видела. Сделай чуть чуть на пробу, нам потом и напишешь как получилось
Хорошо Оленька, мы сына ждем в гости, и задумали приготовить именно манты, твой рецепт как раз для такого случая, тесто на сыворотке не делали, хочется попробовать.
тесто интересное, но на фото совсем не тонкое... для пельменей не годится, а на вареники пойдет
вам виднее
На Фото и пельменей нет , раскатайте тоньше в чем проблема?
вам виднее
На Фото и пельменей нет , раскатайте тоньше в чем проблема?
Я не говорила что на фото есть пельмени) Просто сказала что в такой раскатке оно для пельменей не подойдет и все) А если раскатается тоньше и не порвется то отлично!
утащила в копилку
Благодарю
однозначно в копилку!!!
Спасибо
Отличный рецепт,спасибо,забираю!
Спасибо
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V428 "Батон-Руж"

Каркасный дом одноэтажный V428 "Батон-Руж"
Каркасный дом с террасой V036 "Баррингтон"

Каркасный дом с террасой V036 "Баррингтон"
Каркасный дом с гаражом V104 "Флушинг"

Каркасный дом с гаражом V104 "Флушинг"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки