Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы
  • 19 января 2016, 21:17
  • 29921

Французский луковый суп

Рецепт: Французский луковый суп

Поистине, французская классика. Любой, кто хотя бы немного увлекается кулинарией, рано или поздно узнаёт о классическом французском луковом супе. Суп приятно густой, очень насыщенный, сладкий вкус лука и терпкий тимьяна, вязкий тянущийся сыр с кусочками хрустящего багета,

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Французский луковый суп»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1060.4 ккал 		белки
72.3 г 		жиры
62.5 г 		углеводы
55.9 г
Порции
ккал
265.1 ккал		 белки
18.1 г		 жиры
15.6 г		 углеводы
14 г
100 г блюда
ккал
93 ккал		 белки
6.3 г		 жиры
5.5 г		 углеводы
4.9 г

Рецепт «Французский луковый суп»:

  • Подготавливаем все необходимые ингредиенты

  • Нарезаем лук на четвертинки, а потом тонкой полоской. На всё уйдёт примерно 0,5 кг лука, постарайтесь брать вкусный, белый лук.

  • В воке или глубокой сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло

  • Выкладываем лук на сковороду.

  • Обжариваем лук, помешивая изредка, до тех пор, пока он не начнёт карамелизоваться, приобретая золотистую корочку. Пассеровку лука производят в течение получаса, но профессиональные повара могут проделывать это в течение многих часов, добиваясь специфического разнообразия ароматов. Это самая важная стадия!!!

  • Дальше вливаем 200 мл бульона.

  • Бульон постепенно будет выпариваться.
    А мы в это время добавляем пару щепоток тимьяна. Он хорошо подыграет луку.

  • Ждём, когда бульон достаточно загустеет.

  • Вливаем следующие 200 мл бульона

  • Когда и вторая порция бульона выпарится прилично, влейте остаток бульона, доведите до кипения и варите столько, чтобы суп получился средней густоты.

  • В это время натираем сыр.

  • Режем багет на кусочки средней толщины.

  • И делаем тосты.

  • Переливаем суп в порционные горшочки или суповые тарелки. Оставляя немного до верха.

  • Сверху сыпем сыр и кладём тосты.

  • Снова посыпаем сыром и ставим в духовку или микроволновку, чтобы сыр расплавился.

  • Когда будете сервировать, обязательно посыпьте суп щепоткой тимьяна. А чтобы легче было есть тосты, возьмите ножичек и порежьте тост во время еды.
    Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : Легкий / На первое На ужин : На горячее

Теги: первое обед

Вкусы: изысканный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Французский луковый суп
Рецепт: Французский луковый суп

Поистине, французская классика. Любой, кто хотя бы немного увлекается кулинарией, рано или поздно узнаёт о классическом французском луковом супе. Суп приятно густой, очень насыщенный, сладкий вкус лука и терпкий тимьяна, вязкий тянущийся сыр с кусочками хрустящего багета,

Ингредиенты для «Французский луковый суп»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (18)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Французский луковый суп» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Этот рецепт энди шефа, здесь автор даже текст полностью скопировал, вплоть до предисловия... Слово в слово текст как на сайте у Рудькова... Плагиат
Замечательный, ароматный, аппетитный и очень вкусный суп! Бульон у меня был куриный, лук белый, сыром не посыпала и так было вкусно! Спасибо большое автору за рецепт!
не то
Да. Осторожнее надо быть с заглавиями блюд. Французский луковый суп делается из лука порея (праж). У него совсем другой вкус, консистенция и время приготовления.
Да. Осторожнее надо быть с заглавиями блюд. Французский луковый суп делается из лука порея (праж). У него совсем другой вкус, консистенция и время приготовления.
Та не-е-е-е... А белое вино??? А... там ещё полно секретов и нюансов. И тогда суп будет замечательным и вкусным. И бульон только говяжий И карамелизация лука происходит несколько часов (в духовке), а на огне в сковороде около часа минимум.
Как скажите, можете так и сделать и выложить свой рецепт но заметьте, я указала и про говяжий бульон и про несколько часов пассеровки.
Я посмотрела время приготовления - 40 мин. Размещу, конечно, свой рецепт (вернее, не мой, а, надеюсь, французский). Пыталась уже пару раз, но так и не загрузился. Вот и оставила эту идею до лучших времен
Ой, серьезно, я забыла исправить время и кол-во порций.
Не думаю, что это настолько принципиально. Когда писала комментарий вернулась и посмотрела на время приготовления, чтобы не ошибиться
Когда я впервые решилась готовить такой суп, то мне девочки с Поваренка дали ссылки, я всё выискивала аутентичный рецепт. Плюс пробы и ошибки. Но теперь это любимый суп, хоть и готовлю редко
люблю такие супчики... надо сварить и по вашему рецепту спасибо
Желаю, чтобы вам понравилось)
Спасибо! Мне захотелось! Обязательно приготовлю, забрала себе в кулинарную книгу
Мне безумно приятно, ради этого и стараюсь, желаю, чтобы вам было очень вкусно))
Вкусный луковый суп А разве нельзя порезать багет на кусочки до запекания сыра, что-бы потом не доставать "лапти" из тарелки и отдельно резать, а сразу кушать из тарелочки вместе с супом и сыром?
Конечно, можно и так, если вам будет удобнее. Я просто показала традиционную французскую подачу
Я обязательно попробую Ваш вариант когда у меня будет куриный бульйон Хочу попробовать
Merci beaucoup) Для меня самое главное, чтобы тем, кто посмотрел мой рецепт, обязательно захотелось бы его приготовить)
↑Ответ для aleksandrovamascha
Вы даже не потрудились текст рецепта изменить с оригинала, слово в слово списано с другого сайта
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V257 "Форт-Лодердейл"

Каркасный дом с эркером V257 "Форт-Лодердейл"
Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V225 "Мичиган"

Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V225 "Мичиган"
Каркасный дом V092 "Харлем"

Каркасный дом V092 "Харлем"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки