Увидела в журнале рецепт сыра, твердого. Непромедлительно решила сделать и не разочаровалась, нахожусь в полном восторге. Сыр напоминает адыгейский, свежесваренный, только на мой вкус, гораздо вкуснее. В свое время у меня было несколько попыток сделать твердый сыр. Но все шло… коту под хвост ))) Я это дело забросила и делала в свое удовольствие только плавленый. А тут получилось, УРААА!!! Сыр на молоке и яйцах. Добавки также варьируются на свой вкус и цвет, я решила сделать с укропом для свежести и сладким перцем для аромата.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 5 октября 2008, 20:02
- 207381
Твердый сыр с перцем и укропом
Ингредиенты для «Твердый сыр с перцем и укропом»:
- Молоко (пастеризованное) — 2 л
- Простокваша — 500 мл
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соль (я кладу чуть меньше) — 1 ч. л.
- Перец сладкий (по желанию, количество на свой вкус) — по вкусу
- Укроп (по желанию, свежий, на свой вкус) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1340.8 ккал |
белки
99.3 г |
жиры
50 г |
углеводы
122.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 48.2 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Твердый сыр с перцем и укропом»:
-
0,5 л пастеризованного молока заквасить, можно просто оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. Я для быстроты процесса нагрела до 40 градусов (примерно, чуть теплое), добавила ложку кефира и оставила на кухне, через сутки кислятина была готова.
2 литра свежего, ПАСТЕРИЗОВАННОГО, молока поставить на огонь и довести до кипения.
Этим временем 4 яйца и кислое молоко взбить вручную венчиком до однородности, до состояния сметаны. -
Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и, постоянно помешивая, ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял где-то 7-10 минут.
-
Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости.
-
Пока стекает жидкость перчик нарезать очень мелко, укроп также порубить.
-
В сырную массу добавить соль, добавки и хорошо перемешать.
-
Как жидкость стечет так, что масса будет густая, сыр выложить плотно в любую форму, а сверху придавить грузом и оставить на 8-10 часов.
Затем сыр вытащить, чуть натереть солью и убрать в холодильник для охлаждения на 1-2 часа.
Солью я не натирала и также ничем не прикрыла. Зря, немного заветрился и почти сразу же, лучше как достали из формы, завернуть в пленку или в пакет.
Затем режем и кушаем.
Вообще, этот шматок сыра я слопала за полдня. Я буквально не отходила от него и теперь уже справленного мною в магазин мужа. У меня готовится молоко для следующей головки с кедровыми орешками или копченой форелькой.
Соль добавляйте по вкусу, лучше попробовать смесь. Я соленый не люблю, так что для меня был идеальный вариант. А в то время, когда он еще у меня был, приходила подружка, любительница брынзы и сулугуни, так она его сверху досаливала, т. к. адыгейский не любит именно из-за пресности.
Без холодильника он не тает и не плавится, структура как у адыгейского, даже чуть плотнее.
А как было вкусно с теплым хлебушком, тем самым, на пиве с отрубями, ммммм))))
Соль добавляйте по вкусу, лучше попробовать смесь. Я соленый не люблю, так что для меня был идеальный вариант. А в то время, когда он еще у меня был, приходила подружка, любительница брынзы и сулугуни, так она его сверху досаливала, т. к. адыгейский не любит именно из-за пресности.
Без холодильника он не тает и не плавится, структура как у адыгейского, даже чуть плотнее.
А как было вкусно с теплым хлебушком, тем самым, на пиве с отрубями, ммммм))))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 октября 2008 года mila87 #
6 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
а у мамы все-таки узнай, меня оооооочень это дело заинтересовала, вдруг сырную вкуснятину и без меня. как так то????
6 октября 2008 года Lacoste #
6 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
6 октября 2008 года Lasto4ka-Ирина #
6 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
6 октября 2008 года мисс #
6 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
6 октября 2008 года nikulj #
6 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
27 октября 2008 года nikulj #
27 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
А хде фото?!
27 октября 2008 года nikulj #
27 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
пошла на форум!
27 октября 2008 года nikulj #
27 октября 2008 года nikulj #
27 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
27 октября 2008 года nikulj #
6 октября 2008 года Лейла #
твой кусочек сыра положить на мой тыквенный хлебушек будет как раз парочка
6 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Ой, нам у мамы выдали тыкву, распечатывать буду в выходные, я еще твои кутабы собралась отведать, очень уж приглянулись!!!!
6 октября 2008 года O-Lesija #
6 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Попробовать стоит, а дальше уже как пойдет!
6 октября 2008 года Oksy #
6 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
За мной было не угнаться, когда я за молоком для него бежала
7 октября 2008 года Oksy #
5 октября 2008 года Meotida #
6 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
5 октября 2008 года lady76 #
6 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
5 октября 2008 года тигр #
6 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
5 октября 2008 года DAISY # (модератор)
6 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Нууу, всякое бывает, вдруг когда-нибудь да найдется время!
5 октября 2008 года gzlka #
6 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Спасибочки огромное!
5 октября 2008 года розочка #
6 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Попробуй конечно, хотя бы половину, для пробы!! Я вот уже собралась наооборот, увеличить объем!
6 октября 2008 года розочка #
5 октября 2008 года pinkflamingo1962 #
6 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Думаю стоит попробовать, я как рецепт увидела, через пять минут на пороге стояла, с низкого старта в магазин за молоком!
5 октября 2008 года OKSANA #
Взяла к себе на заметку! +
6 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Попробуй, а вдруг понравится!
5 октября 2008 года Tatyana_ryazan #
6 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
5 октября 2008 года ladushka #
6 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
6 октября 2008 года ladushka #
5 октября 2008 года eriniya #
по такому рецепту брынзу делаю.Надо сыр попробовать!
Народной умелице++++++++
6 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Спасибочки огромное!!!!
А я вот соленые не очень то сыры люблю, брынзу беру крайне редко, только для греческого или для гостей и долго вымачиваю в молоке, по мне адыгейский самый лучший из свежих сыров, а этот как раз такой!
6 октября 2008 года eriniya #
на салаты!А этот сыр-супер и полет для фантазии.
Аватарку запомни,это почти навсегда!
6 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
а то я уже вся в растерянности, ты? не ты?
5 октября 2008 года oliva7777 #
6 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
нууу, с этого количества около 500 г, плюс-минус, весов у меня нет, на сколько глаз не врет, примерно так!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: