Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний сыр
  • 5 октября 2008, 20:02
  • 204201

Твердый сыр с перцем и укропом

Рецепт: Твердый сыр с перцем и укропом

Увидела в журнале рецепт сыра, твердого. Непромедлительно решила сделать и не разочаровалась, нахожусь в полном восторге. Сыр напоминает адыгейский, свежесваренный, только на мой вкус, гораздо вкуснее. В свое время у меня было несколько попыток сделать твердый сыр. Но все шло… коту под хвост ))) Я это дело забросила и делала в свое удовольствие только плавленый. А тут получилось, УРААА!!! Сыр на молоке и яйцах. Добавки также варьируются на свой вкус и цвет, я решила сделать с укропом для свежести и сладким перцем для аромата.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Ингредиенты для «Твердый сыр с перцем и укропом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1340.8 ккал 		белки
99.3 г 		жиры
50 г 		углеводы
122.5 г
100 г блюда
ккал
48.2 ккал		 белки
3.6 г		 жиры
1.8 г		 углеводы
4.4 г

Рецепт «Твердый сыр с перцем и укропом»:

  • 0,5 л пастеризованного молока заквасить, можно просто оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. Я для быстроты процесса нагрела до 40 градусов (примерно, чуть теплое), добавила ложку кефира и оставила на кухне, через сутки кислятина была готова.
    2 литра свежего, ПАСТЕРИЗОВАННОГО, молока поставить на огонь и довести до кипения.

    Этим временем 4 яйца и кислое молоко взбить вручную венчиком до однородности, до состояния сметаны.

  • Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и, постоянно помешивая, ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял где-то 7-10 минут.

  • Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости.

  • Пока стекает жидкость перчик нарезать очень мелко, укроп также порубить.

  • В сырную массу добавить соль, добавки и хорошо перемешать.

  • Как жидкость стечет так, что масса будет густая, сыр выложить плотно в любую форму, а сверху придавить грузом и оставить на 8-10 часов.
    Затем сыр вытащить, чуть натереть солью и убрать в холодильник для охлаждения на 1-2 часа.
    Солью я не натирала и также ничем не прикрыла. Зря, немного заветрился и почти сразу же, лучше как достали из формы, завернуть в пленку или в пакет.
    Затем режем и кушаем.

Вообще, этот шматок сыра я слопала за полдня. Я буквально не отходила от него и теперь уже справленного мною в магазин мужа. У меня готовится молоко для следующей головки с кедровыми орешками или копченой форелькой.

Соль добавляйте по вкусу, лучше попробовать смесь. Я соленый не люблю, так что для меня был идеальный вариант. А в то время, когда он еще у меня был, приходила подружка, любительница брынзы и сулугуни, так она его сверху досаливала, т. к. адыгейский не любит именно из-за пресности.
Без холодильника он не тает и не плавится, структура как у адыгейского, даже чуть плотнее.
А как было вкусно с теплым хлебушком, тем самым, на пиве с отрубями, ммммм))))



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: завтрак полдник ужин обед закуска

Вкусы: сырный пикантный перечный сливочный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Твердый сыр с перцем и укропом
Рецепт: Твердый сыр с перцем и укропом

Увидела в журнале рецепт сыра, твердого. Непромедлительно решила сделать и не разочаровалась, нахожусь в полном восторге. Сыр напоминает адыгейский, свежесваренный, только на мой вкус, гораздо вкуснее. В свое время у меня было несколько попыток сделать твердый сыр. Но все шло… коту под хвост ))) Я это дело забросила и делала в свое удовольствие только плавленый. А тут получилось, УРААА!!! Сыр на молоке и яйцах. Добавки также варьируются на свой вкус и цвет, я решила сделать с укропом для свежести и сладким перцем для аромата.

Ингредиенты для «Твердый сыр с перцем и укропом»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (13)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Твердый сыр с перцем и укропом» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Сколько положительных комментариев! Я тоже хочу варить такой сыр! Просто возмутительно, что я пропустила этот рецепт Забираю срочно, спасибо!
Бери-бери, нам и не жалко ведь, если в гости, то и сыром угостим!
Большущее спсибо!!!!!
Надюша, спасибо большое за рецепт. Сыр- просто прелесть. Побегу сегодня за молоком- еще себе сделаю, а то он как-то быстро заканчивается.
Светулечка, я так рада что тебе понравилось, сырок отменный, выглядит апептитно!
Я даже тоже сразу захотела, что-то давно уже не делала, напомнила мне, завтра тоже поставлю!!!!
У меня и мама заинтересовалась. Будет тоже делать. А младшая дочка покупной сыр в рот не берет, а вот твой с удовольствием кушает.
Ух ты, как здорово! Так радуещшься, когда детки с удовольствием кушают!
Это точно
Надюшка ...как то я этот рецепт пропустила..)))Сыров у нас тут всяких разных вагон...но ради интереса попробую)))))Забрала+++++
Наташенька, спасибо большое!!!!!
Не говори, с сырами точно нет проблем, также и с творогмо, сметаной, йогуртами и т.д., но я так люблю всё делать сама, сначала интересно, а если вкусно, то втягиваюсь!
Надюш,прям смутила меня. Это у тебя руки золотые,а я просто хороший ученик
Надюша сыр обалденно вкусный получился,свекровь даж рецепт сразу попросила Я с колбаской делала,ну очень оригинально и вкусно Благодарю за рецепт!
Олесечка, большущее спасибо!!!
Невероятно приятно, что всё получилось, пнравилось, да еще и нахвалили!!! Умничка такая, просто золотые руки, с колбаской должно быть просто супер, этот я еще с колбасой не делала, теперь обязательно сделаю, как ты!
Попробывал сделать сыр как говорили и сразу пошло,что-то не так может из-за того,что кисляк вынул из холодильника,взбитие до сметанной массы не получилось
А что именно не получилось? Кислое молко с яйцами бысто смешиваются и никогда нет проблем с этим, это не настолько важный процесс, не требует ответственного исполнения!
А молоко брали пастеризованное? Если стерилизованное, то ничего не получится!
Как жаль и обидно, что не получилось!
Поздравляю вас с праздничком наступающим,всего вам прекрасного в жизни...
Что-то взбивал взбивал,а смесь получилась жидкая,а сам сыр получился,как творог,но вкусный.
Попробывал сделать сыр как говорили и сразу пошло,что-то не так может из-за того,что кисляк вынул из холодильника,взбитие до сметанной массы не получилось
Спасибо огромное,будем пробовать
На здоровье!!!!
Спасибо зо великолепный рецепт,скажите пожалуйста,а нельзя на кислом молоке такой сыр делать,а то у меня часто кислое молоко есть
Спасибо большое!!!!!
Можно, но все равно нужно будет добавить свежего, хотя бы 50/50 взять!
Приготовила по этому рецепту сыр, ну что тут скажешь - просто замечательно. Минимум хлопот и забот, и получается как настоящий адыгейский сыр, отлично! Спасибо за рецепт.
Поставила новую порцию молока киснуть.
Ой, как мне приятно, что сыр вам понравился, большущее спасибо за доверие!!!!!!!
никогда не пробовала делать сыр.хотя очень его люблю.обязательнопопробую зделать.спасибо за рецепт
Большущее спасибо!!!!!
Попробуйте, думаю вам понравится!!!!!
Интересненько, никогда не пробовала сырок делать, обязательно надо попробовать, спасибо за рецептик))
Попробуйте, если любите адыгейский, вам точно понравится!!! даже вкуснее магазинного!
Спасибо большое!!!!
всегда мечтала сделать твердый сыр сама спосибо,подскажыте еще рецепты твердого сыра заранее спосиьо
Это вам большое спасибо за внимание!!!
Очень рада, что понравилось!
Насчет твердых сыров не подскажу, делаю еще плавленный сыр, он есть в моих рецептах! Посмотрите на сайте, есть еще несколько вариантов твердых, свежих сыров, по типу фета и брынза!
Надюша, меня зовут Алла. Я очень! рада с тобой познакомиться.
Аллушка, мне ооооочень приятно познакомиться!!!!!!!
↑Ответ для mishiel
Ух ты, вот и фото, такая головка замечательная, в тыщу раз аппетитней магазинной!
На днях фотки добавлю
Ух ты, как здорово, столько эмоций и похвал, я чуть не прослезилась, мне ооооооочень приятно!!!! К сожалению не знаю как зовут, судя по нику Маша??? если нет, поправь меня!
А свекрови угодить это поистине мастерство!
Буду ждать фото!
Сырок получился суперский!!! Ничего не добавляла, хотела насладиться по первому разу истинным вкусом, тем более моя детка его с огромным удовольствием топчет в чисто виде Спасибо, тебе, Наденька за рецепт! Теперь буду готовить такой сырок постоянно и тебя вспоминать Особенно я люблю им завтракать с кофейком! Даже свекрови!!! понравился...
+++
Натусик, спасибо большое!!!!!
Обожаю адыгейский сыр. И вообще сыры Приятно будет приготовить такое чудо самой! И ребенку давать не страшно будет. Спасибо за такой нужный и классный рецепт!
Спасибо большущее, очень рада, что сыр понравился!!!
Для меня это и главное, что знаешь из чего он сделан точно, да мне кажется что и вкуснее он магазинного, а сколкьо вкусов можно сделать!
Уже все купила, так что будем делать!
С нетерпением буду ждать результатов!
Это точно - адыгейский такая находка! Ведь он не настолько жирный по сравнению с остальными, а вкуснющий. У нас сейчас кстати в магазинах его не видела, как-то к лету появляется только
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V536 "Брамптон"

Каркасный дом V536 "Брамптон"
Каркасный дом с мансардой V245 "Арканзас"

Каркасный дом с мансардой V245 "Арканзас"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V172 "Хелена"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V172 "Хелена"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки