Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Печенье Безе
  • 18 января 2017, 18:32
  • 260203

Безе без яиц "Аквафаба"

Рецепт: Безе без яиц Аквафаба

Этим рецептом со мной поделилась моя племянница, за что ей огромная благодарность! А готовится это безе, как Вы уже обратили внимание, без яиц. Так из чего же? Интересно? Заходите и я с Вами поделюсь этим волшебным (не побоюсь этого слова) рецептом. Рецепт понравится всем любителям безе склонным к аллергии на яйца.

Категория: Десерты Печенье Безе

Ингредиенты для «Безе без яиц "Аквафаба"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
622 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
149.6 г
100 г блюда
ккал
388.8 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
93.5 г

Рецепт «Безе без яиц "Аквафаба"»:

  • Как приготовить аквафабу, я напишу в конце рецепта (если кому-то интересно). А для ускорения процесса приготовления безе без яиц можно использовать жидкость от консервированного горошка. Выливаем ее в чашу миксера, по желанию добавляем соль (но можно и без нее, разницы не заметила) и на самой большой скорости начинаем взбивать. Взбиваем около 5 минут. И вот, что получаем в конце: очень похожую массу на взбитые белки (ну разве это не волшебство)?

  • Продолжая взбивать (скорость миксера самая большая) небольшими частями вводим сахар. Взбиваем около 7-10 минут или до образования жестких пиков.
    СОВЕТ: чем больше сахара Вы добавите, тем плотнее получится взбитая масса.

  • В конце взбивания добавляем лимонную кислоту и ванилин. Еще раз хорошо взбить массу пару минут. Вот такая красота у нас получилась. Не отличить от взбитых белков!

  • Выкладываем массу в кондитерский мешок или шприц и отсаживаем на застеленный бумагой или силиконовым ковриком противень безе. Духовку предварительно разогреваем до 100-110°С и сушим безе 1 ч 20 - 1 ч 30 мин. В моей духовке самая минимальная температура 130°С, я сушу безе с приоткрытой дверцей (между духовкой и дверцей вставляю деревянную ложку).

  • Готовность безе можно проверить так: снять одно безе - если оно твердое и легко снимается с листа, значит готово. Отключаем духовку и оставляем наше безе в ней до полного остывания (с закрытой дверцей).

Угощайтесь, дорогие поварята!









Хранить это безе нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО в закрытом крышкой контейнере, положив на дно бумажную салфетку или полотенце. Открытое безе быстро теряет свою хрустящую структуру.



Ну и теперь, как приготовить аквафабу: 200 г нута промыть и замочить на 8 часов. Воду слить, нут промыть, сложить в кастрюлю и залить примерно 400 мл воды (нут должен быть залит на 1-2 см водой). Варить до мягкости (примерно 2 часа). В процессе варки вода будет выкипать, поэтому добавьте еще. В конце варки воды должно остаться примерно 150 мл. Нут оставить в этой воде до полного остывания. Затем откинуть нут на дуршлаг (нут использовать в салат или как гарнир). Ну а эту жидкость процедить через сито и использовать для безе. Кстати, взбивать можно как горячую, так и холодную жидкость.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На обед / На полдник На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: миксер десерт вегетарианство детям чаепитие полдник праздник обед

Вкусы: нежный бесподобный ванильный оригинальный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Безе без яиц "Аквафаба"
Рецепт: Безе без яиц "Аквафаба"

Этим рецептом со мной поделилась моя племянница, за что ей огромная благодарность! А готовится это безе, как Вы уже обратили внимание, без яиц. Так из чего же? Интересно? Заходите и я с Вами поделюсь этим волшебным (не побоюсь этого слова) рецептом. Рецепт понравится всем любителям безе склонным к аллергии на яйца.

Ингредиенты для «Безе без яиц "Аквафаба"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Безе без яиц "Аквафаба"» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Вот это да !!! Это,прям Пьер Эрме и "молекулярная кухня" !!!бязательно решусь на эксперимент-очень любопытно!!! Спасибо !!!!
Спасибо за рецепт!Дочь и муж в восторге!)))Выкладывала ложкой т.к. шприца у меня нет.Духовка не очень хорошая,немного их подрумянила.
Танечка, замечательные безе у тебя получились. Очень красиво и аккуратно у тебя получилось, хоть и выкладывала ложкой. Умничка!
Большое спасибо!Мне очень приятно!
И у меня все получилось!!! И не опали и высохли замечательно! И цвет остался белоснежный. Волшебно! Спасибо автору за идею

Фото :https://www.povarenok.ru/photo/88851/
Бесподобно у Вас получилось! Ничего не расползлось, форма сохранилась. ЗдОрово! Огромное спасибо за доверие к рецепту.
Автору, браво! У меня не такие красивые, но на вкус... просто нет слов. Выкладывала ложкой, форму держали, но что-то напортачила при выпечке, и они растеклись. Как жаль, что было столько вылито раньше рассольчика!!!! Фото здесь https://www.povarenok.ru/photo/new/8803?photoid=88849
волшебница!!!!ПОЗЖЕ ПРИГОТОВЛЮ
С бьющимся сердцем поставила в духовку, жду результат, в процессе взбивания жидкости, глаза шире, брови выше. Вот действительно ВОЛШЕБСТВО!!!
Интригующий рецепт! Очень необычно!
У меня почему-то тоже не получилось поставила на 110 градусов на 1:20 они остались в мягкими потом еще всё равно мягкие не знаю в чём проблема
Не досушили значит.
Ой,какой интересный рецепт!!!!!!
Спасибо, Ира.
А у меня не вышло ( вернее как , вышло , но не то , что стоит фотографировать В общем рецепт действительно очень хороший , вкус у взбиваемой массы замечательный , как у крема из трубочек , взбивается легко , в духовку отправляется произведение искусства , НО выпечь нормально у меня не вышло ни в первый раз , ни во второй . У меня духовка электрическая Бош , температуру держит идеально от 50 градусов , но я поставила 100 градусов и конвекцию , в результате они у меня начали темнеть , стали кремовые и тут я решила открыть духовку (((((((((( и красивенные безешки опали , горю не было предела . Решила сделать во второй раз , так как масса действительно взбивается легко и на вкус отличная , рецепт явно рабочий , решила глянуть как пекут в инете , и это было опять ошибкой. Прочитала , что можно нагреть до 150 , поставить безе , пропечь 10 мин и выключать , оставив в духовке до утра. Сегодня утром вышел зефир Но красивый , но зефир ))) Кстати , мои первые безешки , которые опали , по вкусу были великолепные , как в киевском торте , просто непрезентабельные. В общем горошек в консервах у меня уже закончился , теперь перейду на нут или горох и все же выложу эти фотки , у меня теперь с этими безешками личные счеты
У меня духовка газовая. Самая обычная, без всяких новоротов (гриль не в счёт). В таком режиме пеку безе и настоящие, и не настоящие. Проблем не было никогда. Но может и Вы приловчитесь к своей духовке.
Да , тут дело именно в режиме выпечки , я часто ставлю два противня и чтобы регулярно распределялось тепло - включаю конвекцию . Вот и тут включила , а оказалось , что с конвекцией надо ставить 85 градусов . Ну ничего , нут и горох есть , эксперименты будут продолжены )) за рецепт спасибо , наиболее удачный из предложенных на сайте
Готовила из аквафабы не безе ,а мороженое,рецепт на др, сайте нашла,не помню мрь вариль и лимонку,но запах нутовый остался и дочке не понравилось из -этого,на любителя рецепт
Ну прям как в сказке надо будет попробовать
вот это дааааа ,ничёси ,никогда б не додумалась,забираю в кк,в ближайшее время приготовлю,и приду с отчётом,спасибо большое ,удивили так удивили
Готовьте с удовольствием! Удачи!
Здорово Женечка, спасибо за рецепт
На здоровье, Вероника!
Ну просто удивительный рецепт - вот уже и первые отчеты пошли, а мне все равно не верится, что такое возможно!
Ну вот чеспионерское из горошной воды приготовлено
Да ну, неа, пока сама не приготовлю - не поверю
Ого, Женя, вот эттттто ты тут отжигаешь! Безе из гороховой водички!
Подумать только! Ну затейница!
И как это я пропустила сразу твой рецепт, вроде живу прям на Поваренке...
Анечка, и ничего ты не пропустила. Я рада, что ты зашла на огонек.
Женя, потрясающий рецепт, это настоящая находка! В пост буду лакомится
Танечка, на здоровье!
Спасибо за рецепт,просто фантастика,не верил пока не приготовил с
Класс! А я думала, что только из нутового отвара можно безе сделать.
И горошного отвара можно, из под фасоли тоже можно, но, как сказала моя племянница, ей не понравилось - готовые безе отдают фасолью. А вот горох и нут - нет. Не отличить от безе из белков.
Обязательно попробую. Попробую не выпить водичку из-под горошка, я её так люблю
Удачи, Наташенька!
↑Ответ для Бабушка Забота
И я, и я тоже очень люблю , всегда выпиваю! Даже представить не могу, как можно ее вон вылить...
Теперь будем сдерживать себя и взбивать безе!
↑Ответ для Бабушка Забота
А нас тут много таких любителей с детства "водички из-под горошка"!
Так слаще морковки в детстве-то не ели И горошек не всегда можно было найти. Вот и подъедали всю банку дочиста! Горошек в салат, а водичку нарасхват - кто успеет
Однако!
Однако!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V350 "Маккинни"

Каркасный дом с 4 спальнями V350 "Маккинни"
Каркасный дом с мансардой V399 "Саннивейл"

Каркасный дом с мансардой V399 "Саннивейл"
Каркасный дом V012 "Манти"

Каркасный дом V012 "Манти"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки