Версия для печати
  • 18 января 2017, 18:32
  • 124545

Безе без яиц "Аквафаба"

Рецепт: Безе без яиц Аквафаба

Этим рецептом со мной поделилась моя племянница, за что ей огромная благодарность! А готовится это безе, как Вы уже обратили внимание, без яиц. Так из чего же? Интересно? Заходите и я с Вами поделюсь этим волшебным (не побоюсь этого слова) рецептом. Рецепт понравится всем любителям безе склонным к аллергии на яйца.

Категория: Десерты Печенье Безе

Ингредиенты для «Безе без яиц "Аквафаба"»:



Рецепт «Безе без яиц "Аквафаба"»:

Как приготовить аквафабу, я напишу в конце рецепта (если кому-то интересно). А для ускорения процесса приготовления безе без яиц можно использовать жидкость от консервированного горошка. Выливаем ее в чашу миксера, по желанию добавляем соль (но можно и без нее, разницы не заметила) и на самой большой скорости начинаем взбивать. Взбиваем около 5 минут. И вот, что получаем в конце: очень похожую массу на взбитые белки (ну разве это не волшебство)?

Продолжая взбивать (скорость миксера самая большая) небольшими частями вводим сахар. Взбиваем около 7-10 минут или до образования жестких пиков.
СОВЕТ: чем больше сахара Вы добавите, тем плотнее получится взбитая масса.

В конце взбивания добавляем лимонную кислоту и ванилин. Еще раз хорошо взбить массу пару минут. Вот такая красота у нас получилась. Не отличить от взбитых белков!

Выкладываем массу в кондитерский мешок или шприц и отсаживаем на застеленный бумагой или силиконовым ковриком противень безе. Духовку предварительно разогреваем до 100-110°С и сушим безе 1 ч 20 - 1 ч 30 мин. В моей духовке самая минимальная температура 130°С, я сушу безе с приоткрытой дверцей (между духовкой и дверцей вставляю деревянную ложку).

Готовность безе можно проверить так: снять одно безе - если оно твердое и легко снимается с листа, значит готово. Отключаем духовку и оставляем наше безе в ней до полного остывания (с закрытой дверцей).

Угощайтесь, дорогие поварята!









Хранить это безе нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО в закрытом крышкой контейнере, положив на дно бумажную салфетку или полотенце. Открытое безе быстро теряет свою хрустящую структуру.




Ну и теперь, как приготовить аквафабу: 200 г нута промыть и замочить на 8 часов. Воду слить, нут промыть, сложить в кастрюлю и залить примерно 400 мл воды (нут должен быть залит на 1-2 см водой). Варить до мягкости (примерно 2 часа). В процессе варки вода будет выкипать, поэтому добавьте еще. В конце варки воды должно остаться примерно 150 мл. Нут оставить в этой воде до полного остывания. Затем откинуть нут на дуршлаг (нут использовать в салат или как гарнир). Ну а эту жидкость процедить через сито и использовать для безе. Кстати, взбивать можно как горячую, так и холодную жидкость.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Безе без яиц Аквафаба
Описание: Этим рецептом со мной поделилась моя племянница, за что ей огромная благодарность! А готовится это безе, как Вы уже обратили внимание, без яиц. Так из чего же? Интересно? Заходите и я с Вами поделюсь этим волшебным (не побоюсь этого слова) рецептом. Рецепт понравится всем любителям безе склонным к аллергии на яйца.
Рецепты: Десерты -> Печенье -> Безе


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Женечка, удивительный рецепт!!!
Очень хорош , а особенно в пост!!!
Шикарный рецепт! забрала в КК
Удивила так удивила! Много я видела необычных рецептов, но этот превзошел все.
Верочка, спасибо!
Женечка, отличный рецепт! Красивое безе!
Спасибо, Жанна!
Я в лёгком шоке, если честно... Браво, Женюль !
Женечка, невероятно... такой нетривиальный подход в консервированному горошку и нуту поддерживаю Лару, в пост такое безе-подарок! за открытие "Америки", спасибо огроооомнейшее!
Спасибо большое!
Очень заинтересовал рецепт. Готовлю сейчас, безешки стоят в духовке уже полтора часа при температуре 110 градусов, но до сих пор мягкие. Увеличила температуру до 130. Посмотрю, что получится.
Всё получилось отлично. Сделала как вы. 130 градусов с приоткрытой дверцей. За 15 минут подсохли. Поехала за ребёнком в сад. Когда приехала, муж уже почти половину съел. Спасибо за отличный рецепт! Если безешки останутся, добавлю фото.
Нет слов!!! Спасибо автору....Обязательно попробую
Здорово!!!
Здорово!!!
Женя, присоединяюсь ко всем восторженным отзывам!!! Это просто бомба, особенно в праздники получается безотходное производство. Спасибо за рецепт!
Полный восторг! Забрала!
Женя! Нет слов! Только Браво!
А на вкус какое безе получается? Похоже на настоящее? Выглядит очень похоже
Похоже.
Ответ для molotok_natalia
я пробовала массу перед выкладыванием на противень - вкус как у крема в советских трубочках , а уж я то в них толк знаю , вкусно
Мы такие любим )) Интересно, а зефир можно будет сделать из аквафабы?
Даже нет слов ОБАЛДЕТЬ . СУПЕР Ну такого я ещё не видела и не слышала . Женечка , какое чудо из чудес!!! Да всех плюсов мало
Обалдеть!
Обалдеть!
Женечка, утащила.Люблю безе , но в пост его же нельзя.Спасибо дорогая.
На здоровье!
А фасоль подойдёт? Тоже бобовые...
Племянница делала из фасоли, ей не понравилось. Послевкусие фасоли ощущается. А вот после нута и гороха-нет.
Интересно, нужно попробовать и так и так, а там посмотрим
Потрясающая идея Нут— в хумус, из отвара — безе, безотходное производство
Удивила! А красивые-то какие получились!
Спасибо, дорогая!
Чудо рецепт!!!!!!!!! Очень интересно!!!!
горошек,нут...........а с кукурузы????? нельзя слить отвар? Или попробовать взбить
Про кукурузу не скажу. Не пробовала. Во всяком случае попробовать можно - много не потеряете. Не собьется - значит не пригодна.
Женечка!!! Вот это выход из положения, круто!!!!
Спасибо, Вера!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook