Версия для печати
  • 18 января 2017, 18:32
  • 124708

Безе без яиц "Аквафаба"

Рецепт: Безе без яиц Аквафаба

Этим рецептом со мной поделилась моя племянница, за что ей огромная благодарность! А готовится это безе, как Вы уже обратили внимание, без яиц. Так из чего же? Интересно? Заходите и я с Вами поделюсь этим волшебным (не побоюсь этого слова) рецептом. Рецепт понравится всем любителям безе склонным к аллергии на яйца.

Категория: Десерты Печенье Безе

Ингредиенты для «Безе без яиц "Аквафаба"»:



Рецепт «Безе без яиц "Аквафаба"»:

Как приготовить аквафабу, я напишу в конце рецепта (если кому-то интересно). А для ускорения процесса приготовления безе без яиц можно использовать жидкость от консервированного горошка. Выливаем ее в чашу миксера, по желанию добавляем соль (но можно и без нее, разницы не заметила) и на самой большой скорости начинаем взбивать. Взбиваем около 5 минут. И вот, что получаем в конце: очень похожую массу на взбитые белки (ну разве это не волшебство)?

Продолжая взбивать (скорость миксера самая большая) небольшими частями вводим сахар. Взбиваем около 7-10 минут или до образования жестких пиков.
СОВЕТ: чем больше сахара Вы добавите, тем плотнее получится взбитая масса.

В конце взбивания добавляем лимонную кислоту и ванилин. Еще раз хорошо взбить массу пару минут. Вот такая красота у нас получилась. Не отличить от взбитых белков!

Выкладываем массу в кондитерский мешок или шприц и отсаживаем на застеленный бумагой или силиконовым ковриком противень безе. Духовку предварительно разогреваем до 100-110°С и сушим безе 1 ч 20 - 1 ч 30 мин. В моей духовке самая минимальная температура 130°С, я сушу безе с приоткрытой дверцей (между духовкой и дверцей вставляю деревянную ложку).

Готовность безе можно проверить так: снять одно безе - если оно твердое и легко снимается с листа, значит готово. Отключаем духовку и оставляем наше безе в ней до полного остывания (с закрытой дверцей).

Угощайтесь, дорогие поварята!









Хранить это безе нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО в закрытом крышкой контейнере, положив на дно бумажную салфетку или полотенце. Открытое безе быстро теряет свою хрустящую структуру.




Ну и теперь, как приготовить аквафабу: 200 г нута промыть и замочить на 8 часов. Воду слить, нут промыть, сложить в кастрюлю и залить примерно 400 мл воды (нут должен быть залит на 1-2 см водой). Варить до мягкости (примерно 2 часа). В процессе варки вода будет выкипать, поэтому добавьте еще. В конце варки воды должно остаться примерно 150 мл. Нут оставить в этой воде до полного остывания. Затем откинуть нут на дуршлаг (нут использовать в салат или как гарнир). Ну а эту жидкость процедить через сито и использовать для безе. Кстати, взбивать можно как горячую, так и холодную жидкость.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Безе без яиц Аквафаба
Описание: Этим рецептом со мной поделилась моя племянница, за что ей огромная благодарность! А готовится это безе, как Вы уже обратили внимание, без яиц. Так из чего же? Интересно? Заходите и я с Вами поделюсь этим волшебным (не побоюсь этого слова) рецептом. Рецепт понравится всем любителям безе склонным к аллергии на яйца.
Рецепты: Десерты -> Печенье -> Безе


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Мне из названия сразу ясно, в чём фишка, но думаю, что для большинства рецепт станет открытием))
Отличные безешки, Женя, чудесно смотрятся!
Ну вот, не удалось тебя удивить.
У меня просто есть пара знакомых вегетарианцев
Тогда понятно. Моя племяшка тоже к ним относится, да еще и детки-аллергики.
Сочувствую, аллергия - это плохо... Сейчас таких деток все больше и больше, к сожалению.
Женечка, ну удивила так удивила Действительно волшебство Очень интересный рецепт С удовольствием буду пробовать
Олечка, обязательно попробуй! Это нечто!
Жень, супер!!!
Спасибо
Ооо_оо !!!!!!!!!!! Просто нет слов!!! Браво Жень!!!
Светочка, спасибо! Рада что удивила
Удивила это ты скромно сказанула! Я ещё в обмороке и не оправилась!
шикарная идея!
шикарная идея!
Женя, рецепт -супер! Про нутовый отвар я знала, что можно делать безе, но что еще и из воды от горошка-нет! Спасибо, буду пользоваться!
Олечка, ты ж у нас аллергик? Тогда рецепт точно для тебя.
Ну, на яйца у меня аллергии нет, а вот для поста - это самое то!
Тебе легче прожить. А у моей племяшки две девочки, и у обеих аллергия на яйца...
И впрямь, волшебство!
Женя, сказать что я в шоке от этого рецепта, не сказать ни чего! !!! Это настолько удивительно! !!! Во первых, даже такого слова " аквафаба" ни когда не слышала! А то что жидкость от гороха ТАК взбивается!!!! Я в нокауте! !!! Племяннице привет и аплодисменты! !!!
Спасибо. У нее двое деток и обе аллергики, а безе любят.
Ах, вот оно что! А то я все думала, как это нужно оригинально мыслить что бы гороховый отвар с сахаром взбивать! !!! Умничка мамочка!
Да, вот такие мы мамочки...
интересный рецепт!
интересный рецепт!
Женечка, ну удивила! Просто волшебство какое то! Спасибо за чудо.
Светочка, я сама, когда первый раз его делала была оооочень удивлена.
спасибо, интересный рецепт
Удивительный рецепт!
Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook