Версия для печати
  • 18 января 2017, 18:32
  • 124718

Безе без яиц "Аквафаба"

Рецепт: Безе без яиц Аквафаба

Этим рецептом со мной поделилась моя племянница, за что ей огромная благодарность! А готовится это безе, как Вы уже обратили внимание, без яиц. Так из чего же? Интересно? Заходите и я с Вами поделюсь этим волшебным (не побоюсь этого слова) рецептом. Рецепт понравится всем любителям безе склонным к аллергии на яйца.

Категория: Десерты Печенье Безе

Ингредиенты для «Безе без яиц "Аквафаба"»:



Рецепт «Безе без яиц "Аквафаба"»:

Как приготовить аквафабу, я напишу в конце рецепта (если кому-то интересно). А для ускорения процесса приготовления безе без яиц можно использовать жидкость от консервированного горошка. Выливаем ее в чашу миксера, по желанию добавляем соль (но можно и без нее, разницы не заметила) и на самой большой скорости начинаем взбивать. Взбиваем около 5 минут. И вот, что получаем в конце: очень похожую массу на взбитые белки (ну разве это не волшебство)?

Продолжая взбивать (скорость миксера самая большая) небольшими частями вводим сахар. Взбиваем около 7-10 минут или до образования жестких пиков.
СОВЕТ: чем больше сахара Вы добавите, тем плотнее получится взбитая масса.

В конце взбивания добавляем лимонную кислоту и ванилин. Еще раз хорошо взбить массу пару минут. Вот такая красота у нас получилась. Не отличить от взбитых белков!

Выкладываем массу в кондитерский мешок или шприц и отсаживаем на застеленный бумагой или силиконовым ковриком противень безе. Духовку предварительно разогреваем до 100-110°С и сушим безе 1 ч 20 - 1 ч 30 мин. В моей духовке самая минимальная температура 130°С, я сушу безе с приоткрытой дверцей (между духовкой и дверцей вставляю деревянную ложку).

Готовность безе можно проверить так: снять одно безе - если оно твердое и легко снимается с листа, значит готово. Отключаем духовку и оставляем наше безе в ней до полного остывания (с закрытой дверцей).

Угощайтесь, дорогие поварята!









Хранить это безе нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО в закрытом крышкой контейнере, положив на дно бумажную салфетку или полотенце. Открытое безе быстро теряет свою хрустящую структуру.




Ну и теперь, как приготовить аквафабу: 200 г нута промыть и замочить на 8 часов. Воду слить, нут промыть, сложить в кастрюлю и залить примерно 400 мл воды (нут должен быть залит на 1-2 см водой). Варить до мягкости (примерно 2 часа). В процессе варки вода будет выкипать, поэтому добавьте еще. В конце варки воды должно остаться примерно 150 мл. Нут оставить в этой воде до полного остывания. Затем откинуть нут на дуршлаг (нут использовать в салат или как гарнир). Ну а эту жидкость процедить через сито и использовать для безе. Кстати, взбивать можно как горячую, так и холодную жидкость.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Безе без яиц Аквафаба
Описание: Этим рецептом со мной поделилась моя племянница, за что ей огромная благодарность! А готовится это безе, как Вы уже обратили внимание, без яиц. Так из чего же? Интересно? Заходите и я с Вами поделюсь этим волшебным (не побоюсь этого слова) рецептом. Рецепт понравится всем любителям безе склонным к аллергии на яйца.
Рецепты: Десерты -> Печенье -> Безе


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Вот это ничего себе! Просто находка для аллергиков-сладкоежек!
Это точно. У меня у племяшки две дочурки и у обеих аллергия на белок. А безе ооооочень любят. Так для неё этот рецепт просто спасение.
У дочки была в детстве аллергия на белок, но теперь прошла бесследно и курица и яйца- самая наша любимая еда!
Может и у этих пройдёт. Будем надеяться.
Конечно, может, хотя бы проявления с возрастом будут не такие острые.
Вот это новость для меня! КЛАСС!
ШОК, не то слово
Сижу с вот такими глазами
Вы серьезно???
Это же находка для вегетарианцев и веганов Это нужно нести в массы
Поэтому и поделилась. Спасибо что заглянули.
ну зачем эти суррогаты? ну ведь не сорок второй. и кстати майонез без яиц это никак не майонез. это желеобразная масса со вкусом майонеза
Не сорок второй, да. Но если у детей аллергия на белок, а безе очень любят?
Ответ для mikhailagarkov
Вообще то я однажды делала майонез на яблоках, без яиц, - и знаете, весьма не плох получился , было очень вкусно, и для некоторых людей такие рецепты просто находка, а иногда и единственный способ, приготовить любимое блюдо или десерт
Ответ для mikhailagarkov
Ну, положим, это не суррогат. безе- это запеченный белок, взбитый с сахаром. Здесь - тоже белок, только не куриного яйца, а растительный. всего и делов.
Ответ для mikhailagarkov
А в чем суррогат? Сахар и отвар натуральные.
Катюш, да не обращай ты внимания на такие ничего не представляющие из себя личности. Человек пришёл нагадить. Ну доставляет ему это радость.
ну зачем эти суррогаты? ну ведь не сорок второй. и кстати майонез без яиц это никак не майонез. это желеобразная масса со вкусом майонеза

Это не суррогат, а эксклюзив. Как говорится, две большие разницы.
Вот спасибо, надоумили А я из горошка или кукурузки консервированных (тоже жидкость) деляю майонез без яиц
И Вам спасибо, что заглянули.
Если в эти безешки добавить ягодный сок для цвета, ничего не испорчу? Получатся?
Думаю можно. Знакомая делала, правда она добавляла сок свёклы и сок шпината. Получились очень яркие безешки.
спасибо!
Вот это даааа! Ни за что бы не подумала, что безе можно делать из чего то еще, кроме яиц
Супер рецепт!!!! Забираю однозначно, даже интересно будет проверить Спасибо!
Интересно, а если отвар сделать не нутовый, а гороховый, из сухого гороха, безе получится? Из консервированного же получается...
Даже и не знаю. Наверное можно, так же как и нут отварить и оставить остывать в отваре.
Женечка, какая красота! Фотографии - глаз не оторвать! Очень интересный рецепт!
Ириша, огромное спасибо!
Ни чего себе Век живи век учись!!!
Отличный рецепт
Высший класс! Я же не успокоюсь,пока не попробую это чудо приготовить.
Машенька, спасибо! Готовь на здоровье!
Очаровательные безешки,Женечка,браво!!!
Инночка, спасибо!
Преклоняюсь! Снимаю шляпу! Всегда с удовольствием жду от Вас новых рецептов - но это что-то запредельное!
Большое спасибо за добрые слова и поддержку.
Женечка какой фантастический рецепт!!! И безешки такие хорошенькие аппетитненькие!!! Забираю от меня плюсик и букетик!!!
Анечка, спасибо!
Снимаю шляпу. Рецепт суперовский. Спасибо. Забрала в КК.
Пожалуйста
Женечка, удивила!
Круто !!!
Круто !!!
Вот это удивила так удивила! Я в шоке! Разве так бывает? Чудеса!
Бывает-бывает. Даже не сомневайся.
Я присоединяюсь к армии поварят, читающих рецепт, открыв рот! Это действительно какое-то волшебство: практически из "отходов" получается такое чудо! Да....Женечка, удивила, так удивила! Большое спасибо за рецепт и шикарные фото!
Света, спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook