Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Печенье Безе
  • 18 января 2017, 18:32
  • 247413

Безе без яиц "Аквафаба"

Рецепт: Безе без яиц Аквафаба

Этим рецептом со мной поделилась моя племянница, за что ей огромная благодарность! А готовится это безе, как Вы уже обратили внимание, без яиц. Так из чего же? Интересно? Заходите и я с Вами поделюсь этим волшебным (не побоюсь этого слова) рецептом. Рецепт понравится всем любителям безе склонным к аллергии на яйца.

Категория: Десерты Печенье Безе

Ингредиенты для «Безе без яиц "Аквафаба"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
622 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
149.6 г
100 г блюда
ккал
388.8 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
93.5 г

Рецепт «Безе без яиц "Аквафаба"»:

  • Как приготовить аквафабу, я напишу в конце рецепта (если кому-то интересно). А для ускорения процесса приготовления безе без яиц можно использовать жидкость от консервированного горошка. Выливаем ее в чашу миксера, по желанию добавляем соль (но можно и без нее, разницы не заметила) и на самой большой скорости начинаем взбивать. Взбиваем около 5 минут. И вот, что получаем в конце: очень похожую массу на взбитые белки (ну разве это не волшебство)?

  • Продолжая взбивать (скорость миксера самая большая) небольшими частями вводим сахар. Взбиваем около 7-10 минут или до образования жестких пиков.
    СОВЕТ: чем больше сахара Вы добавите, тем плотнее получится взбитая масса.

  • В конце взбивания добавляем лимонную кислоту и ванилин. Еще раз хорошо взбить массу пару минут. Вот такая красота у нас получилась. Не отличить от взбитых белков!

  • Выкладываем массу в кондитерский мешок или шприц и отсаживаем на застеленный бумагой или силиконовым ковриком противень безе. Духовку предварительно разогреваем до 100-110°С и сушим безе 1 ч 20 - 1 ч 30 мин. В моей духовке самая минимальная температура 130°С, я сушу безе с приоткрытой дверцей (между духовкой и дверцей вставляю деревянную ложку).

  • Готовность безе можно проверить так: снять одно безе - если оно твердое и легко снимается с листа, значит готово. Отключаем духовку и оставляем наше безе в ней до полного остывания (с закрытой дверцей).

Угощайтесь, дорогие поварята!









Хранить это безе нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО в закрытом крышкой контейнере, положив на дно бумажную салфетку или полотенце. Открытое безе быстро теряет свою хрустящую структуру.



Ну и теперь, как приготовить аквафабу: 200 г нута промыть и замочить на 8 часов. Воду слить, нут промыть, сложить в кастрюлю и залить примерно 400 мл воды (нут должен быть залит на 1-2 см водой). Варить до мягкости (примерно 2 часа). В процессе варки вода будет выкипать, поэтому добавьте еще. В конце варки воды должно остаться примерно 150 мл. Нут оставить в этой воде до полного остывания. Затем откинуть нут на дуршлаг (нут использовать в салат или как гарнир). Ну а эту жидкость процедить через сито и использовать для безе. Кстати, взбивать можно как горячую, так и холодную жидкость.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На обед / На полдник На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: миксер десерт вегетарианство детям чаепитие полдник праздник обед

Вкусы: нежный бесподобный ванильный оригинальный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Безе без яиц "Аквафаба"
Рецепт: Безе без яиц Аквафаба

Этим рецептом со мной поделилась моя племянница, за что ей огромная благодарность! А готовится это безе, как Вы уже обратили внимание, без яиц. Так из чего же? Интересно? Заходите и я с Вами поделюсь этим волшебным (не побоюсь этого слова) рецептом. Рецепт понравится всем любителям безе склонным к аллергии на яйца.

Ингредиенты для «Безе без яиц "Аквафаба"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Безе без яиц "Аквафаба"» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
что-то из "очевидного невероятного" - полный восторг
Спасибо, Света!
Спасибо за интересный рецепт! Но не могу не спросить про вкус. Неужели безе не пахнет и на вуус не напоминает горошек?
Все кто пробовал, никто не поверил что безе без яиц. А пробовало уже ого- го сколько человек.
Обалденно! это просто супер !!!Даже не верится , хочется обязательно попробовать , что получается такое безе без яиц. Супер !!! вы молодец спасибо, что представили такой рецепт !респект
Племяннице спасибо.
Классный рецепт, обязательно сделаю!!! Спасибо.
Какое чудо! Никогда бы не додумалась!
Невероятно!!! Вот уж удивили, так удивили! Это ж какой фурор можно произвести посреди поста, например... Супер! С огромной благодарностью забрала в кк!
фурор
ещё какой
Удивительная вещь. А на вкус прям как безе из яиц?
Все, кто пробовал так и не поверили, что белков здесь нет. Да и я сама, когда первый раз готовила, была просто шокирована результатом.
Вот это фокус! Супер бюджетное безе!
Спасибо!
Вот это ничего себе! Просто находка для аллергиков-сладкоежек!
Это точно. У меня у племяшки две дочурки и у обеих аллергия на белок. А безе ооооочень любят. Так для неё этот рецепт просто спасение.
У дочки была в детстве аллергия на белок, но теперь прошла бесследно и курица и яйца- самая наша любимая еда!
Может и у этих пройдёт. Будем надеяться.
Конечно, может, хотя бы проявления с возрастом будут не такие острые.
Вот это новость для меня! КЛАСС!
ШОК, не то слово
Сижу с вот такими глазами
Вы серьезно???
Это же находка для вегетарианцев и веганов Это нужно нести в массы
Поэтому и поделилась. Спасибо что заглянули.
ну зачем эти суррогаты? ну ведь не сорок второй. и кстати майонез без яиц это никак не майонез. это желеобразная масса со вкусом майонеза
Не сорок второй, да. Но если у детей аллергия на белок, а безе очень любят?
↑Ответ для mikhailagarkov
Вообще то я однажды делала майонез на яблоках, без яиц, - и знаете, весьма не плох получился , было очень вкусно, и для некоторых людей такие рецепты просто находка, а иногда и единственный способ, приготовить любимое блюдо или десерт
↑Ответ для mikhailagarkov
Ну, положим, это не суррогат. безе- это запеченный белок, взбитый с сахаром. Здесь - тоже белок, только не куриного яйца, а растительный. всего и делов.
↑Ответ для mikhailagarkov
А в чем суррогат? Сахар и отвар натуральные.
Катюш, да не обращай ты внимания на такие ничего не представляющие из себя личности. Человек пришёл нагадить. Ну доставляет ему это радость.
ну зачем эти суррогаты? ну ведь не сорок второй. и кстати майонез без яиц это никак не майонез. это желеобразная масса со вкусом майонеза

Это не суррогат, а эксклюзив. Как говорится, две большие разницы.
Вот спасибо, надоумили А я из горошка или кукурузки консервированных (тоже жидкость) деляю майонез без яиц
И Вам спасибо, что заглянули.
Если в эти безешки добавить ягодный сок для цвета, ничего не испорчу? Получатся?
Думаю можно. Знакомая делала, правда она добавляла сок свёклы и сок шпината. Получились очень яркие безешки.
спасибо!
Вот это даааа! Ни за что бы не подумала, что безе можно делать из чего то еще, кроме яиц
Супер рецепт!!!! Забираю однозначно, даже интересно будет проверить Спасибо!
Интересно, а если отвар сделать не нутовый, а гороховый, из сухого гороха, безе получится? Из консервированного же получается...
Даже и не знаю. Наверное можно, так же как и нут отварить и оставить остывать в отваре.
Женечка, какая красота! Фотографии - глаз не оторвать! Очень интересный рецепт!
Ириша, огромное спасибо!
Ни чего себе Век живи век учись!!!
Отличный рецепт
Высший класс! Я же не успокоюсь,пока не попробую это чудо приготовить.
Машенька, спасибо! Готовь на здоровье!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 5 спальнями и сауной V369 "Тусон"

Каркасный дом с 5 спальнями и сауной V369 "Тусон"
Каркасный дом одноэтажный V389 "Сент-Пол"

Каркасный дом одноэтажный V389 "Сент-Пол"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V011 "Мюррей"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V011 "Мюррей"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки