Версия для печати
  • 18 января 2017, 18:32
  • 124683

Безе без яиц "Аквафаба"

Рецепт: Безе без яиц Аквафаба

Этим рецептом со мной поделилась моя племянница, за что ей огромная благодарность! А готовится это безе, как Вы уже обратили внимание, без яиц. Так из чего же? Интересно? Заходите и я с Вами поделюсь этим волшебным (не побоюсь этого слова) рецептом. Рецепт понравится всем любителям безе склонным к аллергии на яйца.

Категория: Десерты Печенье Безе

Ингредиенты для «Безе без яиц "Аквафаба"»:



Рецепт «Безе без яиц "Аквафаба"»:

Как приготовить аквафабу, я напишу в конце рецепта (если кому-то интересно). А для ускорения процесса приготовления безе без яиц можно использовать жидкость от консервированного горошка. Выливаем ее в чашу миксера, по желанию добавляем соль (но можно и без нее, разницы не заметила) и на самой большой скорости начинаем взбивать. Взбиваем около 5 минут. И вот, что получаем в конце: очень похожую массу на взбитые белки (ну разве это не волшебство)?

Продолжая взбивать (скорость миксера самая большая) небольшими частями вводим сахар. Взбиваем около 7-10 минут или до образования жестких пиков.
СОВЕТ: чем больше сахара Вы добавите, тем плотнее получится взбитая масса.

В конце взбивания добавляем лимонную кислоту и ванилин. Еще раз хорошо взбить массу пару минут. Вот такая красота у нас получилась. Не отличить от взбитых белков!

Выкладываем массу в кондитерский мешок или шприц и отсаживаем на застеленный бумагой или силиконовым ковриком противень безе. Духовку предварительно разогреваем до 100-110°С и сушим безе 1 ч 20 - 1 ч 30 мин. В моей духовке самая минимальная температура 130°С, я сушу безе с приоткрытой дверцей (между духовкой и дверцей вставляю деревянную ложку).

Готовность безе можно проверить так: снять одно безе - если оно твердое и легко снимается с листа, значит готово. Отключаем духовку и оставляем наше безе в ней до полного остывания (с закрытой дверцей).

Угощайтесь, дорогие поварята!









Хранить это безе нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО в закрытом крышкой контейнере, положив на дно бумажную салфетку или полотенце. Открытое безе быстро теряет свою хрустящую структуру.




Ну и теперь, как приготовить аквафабу: 200 г нута промыть и замочить на 8 часов. Воду слить, нут промыть, сложить в кастрюлю и залить примерно 400 мл воды (нут должен быть залит на 1-2 см водой). Варить до мягкости (примерно 2 часа). В процессе варки вода будет выкипать, поэтому добавьте еще. В конце варки воды должно остаться примерно 150 мл. Нут оставить в этой воде до полного остывания. Затем откинуть нут на дуршлаг (нут использовать в салат или как гарнир). Ну а эту жидкость процедить через сито и использовать для безе. Кстати, взбивать можно как горячую, так и холодную жидкость.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Безе без яиц Аквафаба
Описание: Этим рецептом со мной поделилась моя племянница, за что ей огромная благодарность! А готовится это безе, как Вы уже обратили внимание, без яиц. Так из чего же? Интересно? Заходите и я с Вами поделюсь этим волшебным (не побоюсь этого слова) рецептом. Рецепт понравится всем любителям безе склонным к аллергии на яйца.
Рецепты: Десерты -> Печенье -> Безе


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Супер
Супер
Женя, великолепный рецепт!!! Это ж надо такое придумать! Попробую.
Леночка, на здоровье!
это действительно волшебство! Даже не верится, что получится Но обязательно попробую
Удачи Вам!
Какой классный рецепт! Никогда бы подумала, что можно приготовить безе таким способом! Супер!
Забрала в КК! Спасибо!
Пожалуйста. Готовьте с удовольствием.
Меня удивила, это точно Чудеса, да и только Вода из под горошка взбивается...и безе Я уж молчу про "неприличное" слово аквафаба впервые слышу
Чудеса
Женечка, ну ведь не зря говорится: "Век живи, век учись". Спасибо, что заглянула и познала для себя что-то новенькое и, надеюсь, Антересненькое
Да я то точно дурой помру Конечно интересно
И вот ведь делать кому то нечего, прицепили уже два "похожих" рецепта, ни в одном про горошек слова не сказано. Один нут, который я терпеть не могу, а консервированного вообще в глаза не видела и лён, воот народ
Ты будешь не одинокой дурой. Я буду рядом с тобой.
Ответ для Евгения 1976
Подписываюсь под каждым словом...Читала,открыв рот)))
удивили!!!!!!!
Отличное безе! Эх,пораньше бы увидеть твой рецепт...Сегодня делала салат с горошком , ну и конечно жидкость как всегда вылила...Ну ничего,рецепт никуда не денется,а горошек еще есть.
Надюша, спасибо! Буду рада если пригодится рецептик.
Вау! Волшебство!
Вау! Волшебство!
о б а л д е т ь ! ! ! молодец, Женечка, что поделилась! Спасибо!!!
Наташа, благодарю
интересный рецепт!
интересный рецепт!
Спасибо, Марианночка!
Супер!
Супер!
Вау!!! Действительно очень суперский рецепт!!! То что мне и надо!!! Спасибо за такое чудо!!!
Готовьте в удовольствие!
Женечка, поистине золотой рецепт, неоценима его польза и востребованность! Умница, что ты его разместила и очень подробно и красиво описала весь процесс!
Светочка, спасибо большое за поддержку.
Женечка! Фантастика!
Ни разу на приготовление безе не решалась, теперь рискну. Если получится, склею по две кремом ( в молодости в Сочи в кафешке постоянно покупали на отдыхе) рецепт-просто бомба! Спасибо!
Ответ для Раиса Морогова
А каким кремом склеивать будете? Я в детстве такое любила, но крем не сделаю- не помню, а охота))
вот это да, прям как "каша из топора") оригинально!)
Точно подметила, Женёк.
каша из топора
Гениально!!!!!! ГЕ-НИ-А-ЛЬ-НО!!!!!!!!!!
Гениально!!!!!! ГЕ-НИ-А-ЛЬ-НО!!!!!!!!!!
Боже мой!!! я пад сталом скажите,пожалуйста,у чайников получится? прям руки чешуться,хочу удивить ВСЕХ!!!
Если будете делать все, как я написала - обязательно получится.
Вот это-ДААА! Из ничего...Вы, просто волшебница! С таким десертом в Крещение. Спасибо Вам! С Крещением!
Спасибо! И Вас с Крещением!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook