Версия для печати
  • 18 января 2017, 18:32
  • 139870

Безе без яиц "Аквафаба"

Рецепт: Безе без яиц Аквафаба

Этим рецептом со мной поделилась моя племянница, за что ей огромная благодарность! А готовится это безе, как Вы уже обратили внимание, без яиц. Так из чего же? Интересно? Заходите и я с Вами поделюсь этим волшебным (не побоюсь этого слова) рецептом. Рецепт понравится всем любителям безе склонным к аллергии на яйца.

Категория: Десерты Печенье Безе

Ингредиенты для «Безе без яиц "Аквафаба"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
622 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
149.6 г
100 г блюда
ккал
388.8 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
93.5 г


Рецепт «Безе без яиц "Аквафаба"»:

Как приготовить аквафабу, я напишу в конце рецепта (если кому-то интересно). А для ускорения процесса приготовления безе без яиц можно использовать жидкость от консервированного горошка. Выливаем ее в чашу миксера, по желанию добавляем соль (но можно и без нее, разницы не заметила) и на самой большой скорости начинаем взбивать. Взбиваем около 5 минут. И вот, что получаем в конце: очень похожую массу на взбитые белки (ну разве это не волшебство)?

Продолжая взбивать (скорость миксера самая большая) небольшими частями вводим сахар. Взбиваем около 7-10 минут или до образования жестких пиков.
СОВЕТ: чем больше сахара Вы добавите, тем плотнее получится взбитая масса.

В конце взбивания добавляем лимонную кислоту и ванилин. Еще раз хорошо взбить массу пару минут. Вот такая красота у нас получилась. Не отличить от взбитых белков!

Выкладываем массу в кондитерский мешок или шприц и отсаживаем на застеленный бумагой или силиконовым ковриком противень безе. Духовку предварительно разогреваем до 100-110°С и сушим безе 1 ч 20 - 1 ч 30 мин. В моей духовке самая минимальная температура 130°С, я сушу безе с приоткрытой дверцей (между духовкой и дверцей вставляю деревянную ложку).

Готовность безе можно проверить так: снять одно безе - если оно твердое и легко снимается с листа, значит готово. Отключаем духовку и оставляем наше безе в ней до полного остывания (с закрытой дверцей).

Угощайтесь, дорогие поварята!









Хранить это безе нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО в закрытом крышкой контейнере, положив на дно бумажную салфетку или полотенце. Открытое безе быстро теряет свою хрустящую структуру.




Ну и теперь, как приготовить аквафабу: 200 г нута промыть и замочить на 8 часов. Воду слить, нут промыть, сложить в кастрюлю и залить примерно 400 мл воды (нут должен быть залит на 1-2 см водой). Варить до мягкости (примерно 2 часа). В процессе варки вода будет выкипать, поэтому добавьте еще. В конце варки воды должно остаться примерно 150 мл. Нут оставить в этой воде до полного остывания. Затем откинуть нут на дуршлаг (нут использовать в салат или как гарнир). Ну а эту жидкость процедить через сито и использовать для безе. Кстати, взбивать можно как горячую, так и холодную жидкость.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Безе без яиц Аквафаба
Описание: Этим рецептом со мной поделилась моя племянница, за что ей огромная благодарность! А готовится это безе, как Вы уже обратили внимание, без яиц. Так из чего же? Интересно? Заходите и я с Вами поделюсь этим волшебным (не побоюсь этого слова) рецептом. Рецепт понравится всем любителям безе склонным к аллергии на яйца.
Рецепты: Десерты -> Печенье -> Безе


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Женечка, утащила.Люблю безе , но в пост его же нельзя.Спасибо дорогая.
На здоровье!
А фасоль подойдёт? Тоже бобовые...
Племянница делала из фасоли, ей не понравилось. Послевкусие фасоли ощущается. А вот после нута и гороха-нет.
Интересно, нужно попробовать и так и так, а там посмотрим
Потрясающая идея Нут— в хумус, из отвара — безе, безотходное производство
Удивила! А красивые-то какие получились!
Спасибо, дорогая!
Чудо рецепт!!!!!!!!! Очень интересно!!!!
горошек,нут...........а с кукурузы????? нельзя слить отвар? Или попробовать взбить
Про кукурузу не скажу. Не пробовала. Во всяком случае попробовать можно - много не потеряете. Не собьется - значит не пригодна.
Женечка!!! Вот это выход из положения, круто!!!!
Спасибо, Вера!
Волшебство-это то, что Вы додумались взбить банальную жидкость от горошка и получилось безе! Не представляю, как вообще можно было такое придумать. Вам Большое Браво!!!
И Вам спасибо, что заглянули.
Необыкновенный рецепт!!! Обязательно воспользуюсь! Только вчера вылила жидкость из под горошка , ну да ладно, не последний раз!
Вот и я тоже об этом пожалела.
Ответ для владаша
Ну следующий раз сохранишь
Обязательно! Ради такой вкуснятины!
Женечка, это ооооочень круто!
Спасибо, Вика!
Точно - чудо!
Точно - чудо!
Фантастика! обязательно попробую!
Удачи Вам!
Женечка, это не рецепт, это БОМБА! Класс! Спасибо за рецепт!
Танечка, спасибо!
Я,как и большинство, в шоке.как. говорится,век живи- век учись!!!
Катюша, спасибо. Была рада поделиться вкусными безе.
Спасибо за раскрытие такого секрета :будем совмещать полезное с приятным.Безе люблю в любом виде,а тут еще и в растительном
Пробуйте на здоровье!
Вот это дааа! Невероятно,но факт!! Обязательно попробую! Спасибо,Женечка!
Летточка, на здоровье!
Да.. Тайное всегда становится явным. лет 45 назад была на свадьбе в Беслане. Гостей - человек 300, столы - полный отпад, как и полагается. И много-много разноцветных безешек маленьких на тарелочках. Помню, спросила - сколько же яиц понадобилось на такое количество (после того, как увидела таз литров на 40, полный этого дела). Тетка -осетинка засмеялась и сказала - ни одного )). Но ничего больше не добавила к этим словам. Вот вам и горох с бобами )). Кстати, все было разноцветное - голубое, розовое.
Спасибо большое за комментарий. Очень интересно было почитать.
Ответ для krutova elena s
Зато горохуу они наварили!!!
Это да.. ))))))))))))
ВОЛШЕБСТВО!!! Обычное безе со мной не " дружит"( белки взбиваются, вполне выпекаются, и очень быстро опадают почему то .....)
При случае попробую на отваре из нута .
Спасибо Женя за рецептик !!!
На здоровье, Танечка!
Просто чудо!
Просто чудо!
что-то из "очевидного невероятного" - полный восторг
Спасибо, Света!
Спасибо за интересный рецепт! Но не могу не спросить про вкус. Неужели безе не пахнет и на вуус не напоминает горошек?
Все кто пробовал, никто не поверил что безе без яиц. А пробовало уже ого- го сколько человек.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook