Версия для печати
  • 18 января 2017, 18:32
  • 124708

Безе без яиц "Аквафаба"

Рецепт: Безе без яиц Аквафаба

Этим рецептом со мной поделилась моя племянница, за что ей огромная благодарность! А готовится это безе, как Вы уже обратили внимание, без яиц. Так из чего же? Интересно? Заходите и я с Вами поделюсь этим волшебным (не побоюсь этого слова) рецептом. Рецепт понравится всем любителям безе склонным к аллергии на яйца.

Категория: Десерты Печенье Безе

Ингредиенты для «Безе без яиц "Аквафаба"»:



Рецепт «Безе без яиц "Аквафаба"»:

Как приготовить аквафабу, я напишу в конце рецепта (если кому-то интересно). А для ускорения процесса приготовления безе без яиц можно использовать жидкость от консервированного горошка. Выливаем ее в чашу миксера, по желанию добавляем соль (но можно и без нее, разницы не заметила) и на самой большой скорости начинаем взбивать. Взбиваем около 5 минут. И вот, что получаем в конце: очень похожую массу на взбитые белки (ну разве это не волшебство)?

Продолжая взбивать (скорость миксера самая большая) небольшими частями вводим сахар. Взбиваем около 7-10 минут или до образования жестких пиков.
СОВЕТ: чем больше сахара Вы добавите, тем плотнее получится взбитая масса.

В конце взбивания добавляем лимонную кислоту и ванилин. Еще раз хорошо взбить массу пару минут. Вот такая красота у нас получилась. Не отличить от взбитых белков!

Выкладываем массу в кондитерский мешок или шприц и отсаживаем на застеленный бумагой или силиконовым ковриком противень безе. Духовку предварительно разогреваем до 100-110°С и сушим безе 1 ч 20 - 1 ч 30 мин. В моей духовке самая минимальная температура 130°С, я сушу безе с приоткрытой дверцей (между духовкой и дверцей вставляю деревянную ложку).

Готовность безе можно проверить так: снять одно безе - если оно твердое и легко снимается с листа, значит готово. Отключаем духовку и оставляем наше безе в ней до полного остывания (с закрытой дверцей).

Угощайтесь, дорогие поварята!









Хранить это безе нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО в закрытом крышкой контейнере, положив на дно бумажную салфетку или полотенце. Открытое безе быстро теряет свою хрустящую структуру.




Ну и теперь, как приготовить аквафабу: 200 г нута промыть и замочить на 8 часов. Воду слить, нут промыть, сложить в кастрюлю и залить примерно 400 мл воды (нут должен быть залит на 1-2 см водой). Варить до мягкости (примерно 2 часа). В процессе варки вода будет выкипать, поэтому добавьте еще. В конце варки воды должно остаться примерно 150 мл. Нут оставить в этой воде до полного остывания. Затем откинуть нут на дуршлаг (нут использовать в салат или как гарнир). Ну а эту жидкость процедить через сито и использовать для безе. Кстати, взбивать можно как горячую, так и холодную жидкость.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Безе без яиц Аквафаба
Описание: Этим рецептом со мной поделилась моя племянница, за что ей огромная благодарность! А готовится это безе, как Вы уже обратили внимание, без яиц. Так из чего же? Интересно? Заходите и я с Вами поделюсь этим волшебным (не побоюсь этого слова) рецептом. Рецепт понравится всем любителям безе склонным к аллергии на яйца.
Рецепты: Десерты -> Печенье -> Безе


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Волшебство-это то, что Вы додумались взбить банальную жидкость от горошка и получилось безе! Не представляю, как вообще можно было такое придумать. Вам Большое Браво!!!
И Вам спасибо, что заглянули.
Необыкновенный рецепт!!! Обязательно воспользуюсь! Только вчера вылила жидкость из под горошка , ну да ладно, не последний раз!
Вот и я тоже об этом пожалела.
Ответ для владаша
Ну следующий раз сохранишь
Обязательно! Ради такой вкуснятины!
Женечка, это ооооочень круто!
Спасибо, Вика!
Точно - чудо!
Точно - чудо!
Фантастика! обязательно попробую!
Удачи Вам!
Женечка, это не рецепт, это БОМБА! Класс! Спасибо за рецепт!
Танечка, спасибо!
Я,как и большинство, в шоке.как. говорится,век живи- век учись!!!
Катюша, спасибо. Была рада поделиться вкусными безе.
Спасибо за раскрытие такого секрета :будем совмещать полезное с приятным.Безе люблю в любом виде,а тут еще и в растительном
Пробуйте на здоровье!
Вот это дааа! Невероятно,но факт!! Обязательно попробую! Спасибо,Женечка!
Летточка, на здоровье!
Да.. Тайное всегда становится явным. лет 45 назад была на свадьбе в Беслане. Гостей - человек 300, столы - полный отпад, как и полагается. И много-много разноцветных безешек маленьких на тарелочках. Помню, спросила - сколько же яиц понадобилось на такое количество (после того, как увидела таз литров на 40, полный этого дела). Тетка -осетинка засмеялась и сказала - ни одного )). Но ничего больше не добавила к этим словам. Вот вам и горох с бобами )). Кстати, все было разноцветное - голубое, розовое.
Спасибо большое за комментарий. Очень интересно было почитать.
Ответ для krutova elena s
Зато горохуу они наварили!!!
Это да.. ))))))))))))
ВОЛШЕБСТВО!!! Обычное безе со мной не " дружит"( белки взбиваются, вполне выпекаются, и очень быстро опадают почему то .....)
При случае попробую на отваре из нута .
Спасибо Женя за рецептик !!!
На здоровье, Танечка!
Просто чудо!
Просто чудо!
что-то из "очевидного невероятного" - полный восторг
Спасибо, Света!
Спасибо за интересный рецепт! Но не могу не спросить про вкус. Неужели безе не пахнет и на вуус не напоминает горошек?
Все кто пробовал, никто не поверил что безе без яиц. А пробовало уже ого- го сколько человек.
Обалденно! это просто супер !!!Даже не верится , хочется обязательно попробовать , что получается такое безе без яиц. Супер !!! вы молодец спасибо, что представили такой рецепт !респект
Племяннице спасибо.
Классный рецепт, обязательно сделаю!!! Спасибо.
Какое чудо! Никогда бы не додумалась!
Невероятно!!! Вот уж удивили, так удивили! Это ж какой фурор можно произвести посреди поста, например... Супер! С огромной благодарностью забрала в кк!
фурор
ещё какой
Удивительная вещь. А на вкус прям как безе из яиц?
Все, кто пробовал так и не поверили, что белков здесь нет. Да и я сама, когда первый раз готовила, была просто шокирована результатом.
Вот это фокус! Супер бюджетное безе!
Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook