Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Печенье Безе
  • 18 января 2017, 18:32
  • 260203

Безе без яиц "Аквафаба"

Рецепт: Безе без яиц Аквафаба

Этим рецептом со мной поделилась моя племянница, за что ей огромная благодарность! А готовится это безе, как Вы уже обратили внимание, без яиц. Так из чего же? Интересно? Заходите и я с Вами поделюсь этим волшебным (не побоюсь этого слова) рецептом. Рецепт понравится всем любителям безе склонным к аллергии на яйца.

Категория: Десерты Печенье Безе

Ингредиенты для «Безе без яиц "Аквафаба"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
622 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
149.6 г
100 г блюда
ккал
388.8 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
93.5 г

Рецепт «Безе без яиц "Аквафаба"»:

  • Как приготовить аквафабу, я напишу в конце рецепта (если кому-то интересно). А для ускорения процесса приготовления безе без яиц можно использовать жидкость от консервированного горошка. Выливаем ее в чашу миксера, по желанию добавляем соль (но можно и без нее, разницы не заметила) и на самой большой скорости начинаем взбивать. Взбиваем около 5 минут. И вот, что получаем в конце: очень похожую массу на взбитые белки (ну разве это не волшебство)?

  • Продолжая взбивать (скорость миксера самая большая) небольшими частями вводим сахар. Взбиваем около 7-10 минут или до образования жестких пиков.
    СОВЕТ: чем больше сахара Вы добавите, тем плотнее получится взбитая масса.

  • В конце взбивания добавляем лимонную кислоту и ванилин. Еще раз хорошо взбить массу пару минут. Вот такая красота у нас получилась. Не отличить от взбитых белков!

  • Выкладываем массу в кондитерский мешок или шприц и отсаживаем на застеленный бумагой или силиконовым ковриком противень безе. Духовку предварительно разогреваем до 100-110°С и сушим безе 1 ч 20 - 1 ч 30 мин. В моей духовке самая минимальная температура 130°С, я сушу безе с приоткрытой дверцей (между духовкой и дверцей вставляю деревянную ложку).

  • Готовность безе можно проверить так: снять одно безе - если оно твердое и легко снимается с листа, значит готово. Отключаем духовку и оставляем наше безе в ней до полного остывания (с закрытой дверцей).

Угощайтесь, дорогие поварята!









Хранить это безе нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО в закрытом крышкой контейнере, положив на дно бумажную салфетку или полотенце. Открытое безе быстро теряет свою хрустящую структуру.



Ну и теперь, как приготовить аквафабу: 200 г нута промыть и замочить на 8 часов. Воду слить, нут промыть, сложить в кастрюлю и залить примерно 400 мл воды (нут должен быть залит на 1-2 см водой). Варить до мягкости (примерно 2 часа). В процессе варки вода будет выкипать, поэтому добавьте еще. В конце варки воды должно остаться примерно 150 мл. Нут оставить в этой воде до полного остывания. Затем откинуть нут на дуршлаг (нут использовать в салат или как гарнир). Ну а эту жидкость процедить через сито и использовать для безе. Кстати, взбивать можно как горячую, так и холодную жидкость.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На обед / На полдник На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: миксер десерт вегетарианство детям чаепитие полдник праздник обед

Вкусы: нежный бесподобный ванильный оригинальный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Безе без яиц "Аквафаба"
Рецепт: Безе без яиц "Аквафаба"

Этим рецептом со мной поделилась моя племянница, за что ей огромная благодарность! А готовится это безе, как Вы уже обратили внимание, без яиц. Так из чего же? Интересно? Заходите и я с Вами поделюсь этим волшебным (не побоюсь этого слова) рецептом. Рецепт понравится всем любителям безе склонным к аллергии на яйца.

Ингредиенты для «Безе без яиц "Аквафаба"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Безе без яиц "Аквафаба"» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Даже нет слов ОБАЛДЕТЬ . СУПЕР Ну такого я ещё не видела и не слышала . Женечка , какое чудо из чудес!!! Да всех плюсов мало
Обалдеть!
Обалдеть!
Женечка, утащила.Люблю безе , но в пост его же нельзя.Спасибо дорогая.
На здоровье!
А фасоль подойдёт? Тоже бобовые...
Племянница делала из фасоли, ей не понравилось. Послевкусие фасоли ощущается. А вот после нута и гороха-нет.
Интересно, нужно попробовать и так и так, а там посмотрим
Потрясающая идея Нут— в хумус, из отвара — безе, безотходное производство
Удивила! А красивые-то какие получились!
Спасибо, дорогая!
Чудо рецепт!!!!!!!!! Очень интересно!!!!
горошек,нут...........а с кукурузы????? нельзя слить отвар? Или попробовать взбить
Про кукурузу не скажу. Не пробовала. Во всяком случае попробовать можно - много не потеряете. Не собьется - значит не пригодна.
Женечка!!! Вот это выход из положения, круто!!!!
Спасибо, Вера!
Волшебство-это то, что Вы додумались взбить банальную жидкость от горошка и получилось безе! Не представляю, как вообще можно было такое придумать. Вам Большое Браво!!!
И Вам спасибо, что заглянули.
Необыкновенный рецепт!!! Обязательно воспользуюсь! Только вчера вылила жидкость из под горошка , ну да ладно, не последний раз!
Вот и я тоже об этом пожалела.
↑Ответ для владаша
Ну следующий раз сохранишь
Обязательно! Ради такой вкуснятины!
Женечка, это ооооочень круто!
Спасибо, Вика!
Точно - чудо!
Точно - чудо!
Фантастика! обязательно попробую!
Удачи Вам!
Женечка, это не рецепт, это БОМБА! Класс! Спасибо за рецепт!
Танечка, спасибо!
Я,как и большинство, в шоке.как. говорится,век живи- век учись!!!
Катюша, спасибо. Была рада поделиться вкусными безе.
Спасибо за раскрытие такого секрета :будем совмещать полезное с приятным.Безе люблю в любом виде,а тут еще и в растительном
Пробуйте на здоровье!
Вот это дааа! Невероятно,но факт!! Обязательно попробую! Спасибо,Женечка!
Летточка, на здоровье!
Да.. Тайное всегда становится явным. лет 45 назад была на свадьбе в Беслане. Гостей - человек 300, столы - полный отпад, как и полагается. И много-много разноцветных безешек маленьких на тарелочках. Помню, спросила - сколько же яиц понадобилось на такое количество (после того, как увидела таз литров на 40, полный этого дела). Тетка -осетинка засмеялась и сказала - ни одного )). Но ничего больше не добавила к этим словам. Вот вам и горох с бобами )). Кстати, все было разноцветное - голубое, розовое.
Спасибо большое за комментарий. Очень интересно было почитать.
↑Ответ для krutova elena s
Зато горохуу они наварили!!!
Это да.. ))))))))))))
ВОЛШЕБСТВО!!! Обычное безе со мной не " дружит"( белки взбиваются, вполне выпекаются, и очень быстро опадают почему то .....)
При случае попробую на отваре из нута .
Спасибо Женя за рецептик !!!
На здоровье, Танечка!
Просто чудо!
Просто чудо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V552 "Уинсор"

Каркасный дом с террасой V552 "Уинсор"
Каркасный дом V492 "Нортон 6х8"

Каркасный дом V492 "Нортон 6х8"
Каркасный дом с эркером V439 "Шривпорт"

Каркасный дом с эркером V439 "Шривпорт"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки