• 17 июля 2009, 19:43
  • 67805

Запеченный крем из ряженки с земляникой

Рецепт: Запеченный крем из ряженки с земляникой

Запеченная ряженка - вкусно? Оказывается, это не просто вкусно, это волшебно вкусно, сам по себе крем из ряженки невероятно нежный, бархатная структура просто тает во рту, можно и так все оставить, честное слово, вкусно без всего, но я этого не знала до сего момента )) поэтому сделала с самой ароматной лесной ягодой – земляникой, которую сдобрила немножко темным шоколадом. Что получилось в итоге – это отличный десерт после легкого ужина, а для меня это был завтрак, и я была просто счастлива. Непосредственно для приготовления потребуется всего 10 минут, самое долгое - это выжидать время до приготовления + после, на охлаждение )) На конкурс "Сладкий вкус лета".

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Запеченный крем из ряженки с земляникой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
544.87 ккал
белки
19.868 г
жиры
18.533 г
углеводы
74.13 г
100 г блюда
ккал
92.51 ккал
белки
3.37 г
жиры
3.15 г
углеводы
12.59 г


Рецепт «Запеченный крем из ряженки с земляникой»:

Десерт рассчитан на меня любимую одну, т. е. на 2 формочки по 125 мл)))

Готовим «почву» для приготовления десерта за 2-е, 3-е суток, но тут нужно только лишь терпение, никаких усилий и стараний.
Как-то в разговоре с одним хорошим человечком о пристрастиях к молочным продуктам, она рассказала, что замораживает обычный кефир, потом откидывает его на сито, а уже потом наслаждается нежнейшим кремом.

Наташенька (Nata_kz), спасибо тебе, дорогая, за эту прекрасную идею, я ей благополучно воспользовалась, решила все-таки попробовать, что это такое. Результат оказался выше всех похвал. Правда, я использовала тепленный кефир, что придало десерту особый нежный вкус и оттенок.

Отвлекалась я тут немного, но иногда так хочется )))
Пакет (тетропак) с ряженкой поставить в морозилку на ночь, сутки или уже сколько душе угодно… нам главное - его заморозить.
Кусок марли сложить в несколько слоев, чтобы получился плотный слой ткани, выстелить дуршлаг или сито.

Достать нашу замороженную ряженку, окунуть в тазик с горячей водой, разрезать пакет и вытащить монолитный брусок ряженки на марлю. Накрыть крышкой, убрать в холодильник и забыть еще на 2-е суток. Можно убрать на сутки, затем вытащить из холодильника и дать полностью оттаять и стечь сыворотке. В холодильнике суток не хватает, нужно 2–е минимум, а то и трое. При комнатной температуре отцеживается, но консистенция лучше, когда полностью стекает и размораживается в холодильнике, лучше подождать.

Когда вся сыворотка уйдет. Остается вот такой нежный и густой крем.

А вот теперь придется немного потрудиться, чтобы потом насладиться)))
Формочки смазать маслом.
Шоколад натереть на терке или порубить маленькими кубиками.
Ягоды можно брать любые на ваш вкус.

На дно формочек выложить ягоды, толщина слоя зависит от вашего вкуса, но много тоже не стоит, т. к. ягоды дадут сок, и крем будет плавать в соке и может посечься при выпечке.
Самый оптимальный вариант - это примерно 1,5 слоя )))

На ягоды выложить кусочки шоколада. Шоколад можно взять белый, будет более сливочный и нежный вкус. Я вообще люблю горький, а в сочетании с кислинкой ягод для меня это больше, чем хотелось бы )))

Яйца смешиваем с сахаром, ванилином, щепоткой соли ручным венчиком, не нужно ничего взбивать в пену. Если яйца взбить, то крем при выпекании начнет подниматься, а нам нужна однородная кремистая структура десерта ))
В яйца добавить чайную ложку кукурузной муки, можно заменить на крахмал или обычную муку, перемешать.
Добавить крем из ряженки и все аккуратно смешать в однородную массу.

Массу разлить по формочкам поверх ягод.

Выпекать в разогретой духовке при 130-150 С около 25-30 минут. В зависимости от духовки, время ориентировочно. Готовность десерта проверяется так, если по краям уже крем схватился, а в серединке слегка дребезжит, то готово. Потрогайте подушечкой пальца, по краю не липнет, а в середине крем прилипает к пальцу.

Духовку выключить и оставить в ней на 30 минут. Вытащить, остудить и убрать в холодильник на 2-4 часа, а то и на ночь.

Украсить можно как угодно, свежими ягодами, тертым шоколадом и т. д. Я сверху раскрошила кунжутное печенье, ну очень вкусно.

Нет ничего лишнего в самом креме, не нуждается в каких-либо добавках, все очень просто и вкусно, полный образ дополняет ароматная земляника и кусочки шоколада, все гармонично и просто идеально для легкого десерта или завтрака.

Кстати, крем отлично держит форму, если провести воль стенок острым ножичком и перевернуть на тарелку, будет отлично смотреться.

Также можно сделать и в большой форме, будет что-то по типу десертной запеканки. Тогда время выпечки увеличится до 50-60 минут, а на дно духовки поставить посудину с кипятком и выпекать при 160-170 С.






Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4951


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Запеченный крем из ряженки с земляникой
Описание: Запеченная ряженка - вкусно? Оказывается, это не просто вкусно, это волшебно вкусно, сам по себе крем из ряженки невероятно нежный, бархатная структура просто тает во рту, можно и так все оставить, честное слово, вкусно без всего, но я этого не знала до сего момента )) поэтому сделала с самой ароматной лесной ягодой – земляникой, которую сдобрила немножко темным шоколадом. Что получилось в итоге – это отличный десерт после легкого ужина, а для меня это был завтрак, и я была просто счастлива. Непосредственно для приготовления потребуется всего 10 минут, самое долгое - это выжидать время до приготовления + после, на охлаждение )) На конкурс "Сладкий вкус лета".


Фотографии «Запеченный крем из ряженки с земляникой» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
вот это да....даже не думала никогда заморозить ряженку, чтобы получить в итоге маленькое чудо
Высокий кулинарный класс!!!!
как интересно! и ряженка как раз есть дома
вкусно!
Надюша, это просто прелесть! Я как раз ищу блюда с кукурузной мукой
ааааа... понятно!
Очень вкусно! Я делала с черносливом, но можно и ничего не добавлять, и так замечательно. Не совсем понятно, зачем замораживать ряженку предварительно, а еще зачем ее потом держать в холодильнике всю ночь. Мне, например, запеканка больше понравилась тепленькой. И еще одно но: из 0,5 л ряженки запеканки получается непростительно мало. Если еще буду делать, возьму литра 2.
Большое спасибо за доверие, очень рада, что понравилось!
Заморзка кефира кристализует его, после разморозки он как бы створаживается и мы получаем творожок без нагрева, а вот от обычного кефира невозможно отделить сыворотку, не нагревая его, при этом хлопья белка образуют отдельные крупинки, а тут консистенция получается однородной, кремовой, как йогурт!
а вот от обычного кефира невозможно отделить сыворотку, не нагревая его
Не согласна. Давно экспериментирую и с кефиром, и с ряженкой - чтобы получить нежный творожок из кефира, нужно брать кефир для замораживания не меньше, чем 2,5% жирности. Тогда при размораживании кефир разделится на творожок и сыворотку, причем чем жирнее кефир, тем больше выхода творога. И после этого творог лучше всего взбить (можно и вилкой) - тогда структура становится нежнее, похожей на густой йогурт.[x]12:08 27.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
добрый день! Рецепт-просто отпад!!Но сейчас нет свежих ягод, можно ли использовать свежезамороженную клубнику?
Большое спасибо!
Можно и замороженую, но тогда нужно разморозить, слить сок, а сами ягоды присыпать смесью крахмала и сахарной пудры, 2:1, ну или 1:1, если ягоды кислые, потому что замороженые ягоды немного теряют вкус!
Добрый день, а получится ли этот рецепт с мороженными ягодами?
Добрый день, а получится ли этот рецепт с мороженными ягодами?
Добрый день, а получится ли этот рецепт с мороженными ягодами?
Добрый день, а получится ли этот рецепт с мороженными ягодами?
Добрый день, а получится ли этот рецепт с мороженными ягодами?
е
Добрый день, рецепт-отпад, но один вопрос, получится ли это блюдо с мороженнными ягодами, например с клубникой?
Добрый день, рецепт-отпад, но один вопрос, получится ли это блюдо с мороженнными ягодами, например с клубникой?
Вы большая умница, Надюша!!!!
Огромное спасибо!!!
Спасибо за рецепт! Мимо ряженки пройти невозможно!Главное настроиться на долгий процесс!
Большое спасибо!
Kak interesno,vpervye prochitala pro krem iz rjajenki,zdesj ee,k sojaleniju net,no poprobuju s kefirom.Pozdravljaju vas s pobedoj,uverena-desert ochenj vkusnyj!A kak vas zovut? Menja Anja.Da,ne zrja ja poznakomilasj s milym,gostepriimnjm povarenkom...
Меня зовут Надя! Очень приятно познакомиться, Анечка! Ко мне на "ты"
Большое спасибо, очень рада, что понравился рецептик! Да, из кефира будет тоже очень вкусно!
Ой какая же вкуснятинка.Спасибо за рецепт.Вам+++++++++++++++
Большое спасибо!
Сделала и из ряженки,и из кефира.Получилось очень вкусно,но с ряженкой понравилось больше,потому что с кефиром вкус немножко похож на творожок.Везде искала такие формочки ,как к Вас,но нет нигде.Пришлось делать в селиконовых,а из них потом очень неудобно выковыривать.Надо срочно искать такие же стаканчики или что-то подобное.Ряженка опять морозится.
Большущее спасибо за доверие, Наташенька!
Да, из кефира тоже вкусно, но нет той нежности и бархатности, что в топленом, полностью с вами согласна!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3459 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки