Версия для печати Рецепты Соусы Домашний майонез

JanetПоваренок 6 уровня

13 февраля 2010, 22:21
506510

Майонез «Домашний», который всегда получается

Пересмотрела многие вариации домашнего майонеза, но своего не нашла. Девочки с сайта попросили выставить. Представляю на Ваш суд!!! Да здравствует здоровая пища!!!

Категория: Соусы Домашний майонез

Ингредиенты для «Майонез «Домашний», который всегда получается»:

Желток яичный (вареные 2 шт. + 2 шт. сырые) — 4 шт
Горчица (готовая, у меня домашняя моя, если покупная не острая побольше добавить, по вкусу.) — 1 ч. л.
Соль (морская, или обычную) — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Масло растительное (можно добавить оливковое, кунжутное масло) — 400 мл
Сок лимонный (свежевыжатый) — 2 ст. л.
Вода (кипяченая холодная) — 50 мл

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2954.7 ккал	белки 19.9 г	жиры 352.1 г	углеводы 17.4 г
100 г блюда
ккал 537.2 ккал	белки 3.6 г	жиры 64 г	углеводы 3.2 г

Рецепт «Майонез «Домашний», который всегда получается»:

Все продукты, за исключением масел, лимонного сока и воды помещаем в литровую стеклянную банку.
На маленьких оборотах взбиваем миксером. Вливаем тоненькой струйкой подсолнечное масло, не переставая взбивать. Вскоре Вы увидите, масса очень загустеет, миксеру будет трудно взбивать, добавим тоненькой струйкой воду. Я вообще однажды сломала миксер, думала, он сильный, справится! :\' (
Теперь влить лимонный сок и взбить!
Майонез получается очень густой, если Вы любите пожиже, как покупной, добавьте побольше воды! Вливать тоненькой струйкой, не переставая взбивать! И смотрите на результат.
Приятного аппетита!!! Заправляем салат и не боимся консервантов, загустителей, стабилизаторов и красителей!!! *YAHOO*

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску Специальное питание : Для диеты

Теги: соус обед ужин закуска

Вкусы: соленый кислый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/40524/]Майонез «Домашний», который всегда получается[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/40524/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013dec/18/31/595963_73906-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Соусы -> Домашний майонез
Пересмотрела многие вариации домашнего майонеза, но своего не нашла. Девочки с сайта попросили выставить. Представляю на Ваш суд!!! Да здравствует здоровая пища!!!

Ингредиенты: Желток яичный, Горчица, Соль, Сахар, Масло растительное, Сок лимонный, Вода.
Тэги: соус, обед, ужин, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Майонез «Домашний», который всегда получается
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013dec/18/31/595963_73906-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Майонез «Домашний», который всегда получается" title="Рецепт: Майонез «Домашний», который всегда получается"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Пересмотрела многие вариации домашнего майонеза, но своего не нашла. Девочки с сайта попросили выставить. Представляю на Ваш суд!!! Да здравствует здоровая пища!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/23/">
          Соусы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/296/">
          Домашний майонез
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Майонез «Домашний», который всегда получается»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/210/">соус</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/40524/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Майонез «Домашний», который всегда получается

Категория: Соусы › Домашний майонез

Ингредиенты для «Майонез «Домашний», который всегда получается»:

Желток яичный Горчица Соль Сахар Масло растительное Сок лимонный Вода

Тэги: соус, обед, ужин, закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

6678

Майонез «Домашний», который всегда получается

635
6678
438378

Фотографии «Майонез «Домашний», который всегда получается» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

30 мая 2014 года Катя Феофилактова #

вопрос по рецепту

А если не загустел, то что делать? И почему, так получилось?

1 июня 2014 года galinaVR #

Нужно очень медленно добавлять масло, чтобы не расслоился и был густой, а кислоту- в сомом конце.

4 июня 2014 года Janet # (автор рецепта)

↑Ответ для Катя Феофилактова

Здесь сноровка нужна и свежие продукты. Яйца - лучше только сваренные, масло качественное рафинированное подороже, без горчинки или яркого привкуса. У меня и со" Слободой" получается хорошо. В глубокую и узкую ёмкость сложить все желтки, соль и сахар на маленьких оборотах начинаем взбивать. Разошлись крупинки, по капле вливаем масло, это самый ответственный момент! Не торопимся! Когда видите, что майонез начал загустевать, льём струйкой тоненькой масло посмелее. В конце + горчицу и сок лимона по вкусу. Всё! Я в конце для яркости вкуса добавляю пару ложек любимого покупного майонеза, вообще пикантный получается! В общем-то первый раз получится, а дальше легко и быстро будете готовить... Удачи, если что, пишите, обязательно отвечу!

10 мая 2014 года Анна Шумилова #

Я два раза делала, результат устраивает) Спасибо за рецепт!

4 июня 2014 года Janet # (автор рецепта)

О, и Вам спасибо за комментарий!!! очень-очень рада!!!!!!

2 мая 2014 года Мухня #

Сглупил!Жидковато получилось... В следующий раз буду делать без воды.А по вкусу-норм!

2 мая 2014 года Janet # (автор рецепта)

Благодарствую за отзыв!!!

Безумно рада, что понравилось!!!

Вода или молоко по желанию, если сильно густой майонез выходит...

29 апреля 2014 года Дайяна #

Большое спасибо за рецепт

Я сделала с кубанским

маслом нерафинированным и получился вкус и консистенция "как в детстве"

2 мая 2014 года Janet # (автор рецепта)

Как хорошо!!!!

Спасибо, что отписались!!!

Мне так приятно!!!

27 апреля 2014 года JoyA #

Я тоже результатом очень довольна! Вкус получается "бархатный" за счет вареного желтка, думаю. Мне только не хватило остроты. Буду экспериментировать

Спасибо!

28 апреля 2014 года JoyA #

Вместо лимона добавила винный уксус (из белого винограда) и получилось самое оно!

2 мая 2014 года Janet # (автор рецепта)

Можно яблочный уксус добавлять. А острота от горчицы зависит, если крепкая горчичка, то и вкус богаче и насыщеннее...

Спасибо душевнейшее за отзыв!!!

25 апреля 2014 года лулу 2014 #

У меня получился!!! Хотя пробовала другие рецепты, ничего не получалось! Вам огромное спасибо за рецепт!!!

2 мая 2014 года Janet # (автор рецепта)

Ой, как хорошо!!!!

Я так рада!!!!

Огромнейшее спасибо за отзыв !!!!

121 месяц назад Marin44k #

Спасибо за рецепт!

Для первого раза думаю хорошо получилось

У меня правда он получился не густой, и масла очень сильный вкус. Думаю, в следующий раз надо будет с другим попробовать.

19 апреля 2014 года Janet # (автор рецепта)

Да, поменяйте масло, вкус на 80% зависит от него!!!! "Слобода" попробуйте.

5 апреля 2014 года AsTeYa #

спасибо за рецепт! а сколько он храниться? приготовила майонез и отправила на пробу мужу, сказал на махеев с лимонным соком похож))) но гораздо вкуснее))) теперь на все праздники буду его делать. но я начала его делать не миксером а блендером, но плюнула на горячий блендер через 5 минут и продолжила венчиком!!! венчиком мне даже больше понравилось смешивать!!!

10 апреля 2014 года Janet # (автор рецепта)

Храним до 10 дней в холодильнике.

Спасибо за отзыв!!!

Мне безумно приятно!!!

А я с венчиком что-то не очень дружу.

Может дело в качестве и материале, у меня железный, а у Вас какой?

10 апреля 2014 года AsTeYa #

для густых кремов и теста я пользуюсь венчиком с силиконовым покрытием, (хотя чаще предпочитаю обычный металлический). Читала много комментариев к другим рецептам что майонезный соус расслаивается, по вашему рецепту на расслоение даже намека не было)))

10 апреля 2014 года Janet # (автор рецепта)

Как хорошо, что нет намёка!!!!

Куплю венчик с силиконовым покрытием, попробую!!! Я на него давно смотрю...

3 июня 2014 года natalie843 #

↑Ответ для AsTeYa

то же самое сделала... блендер у меня не катит

плюс я еще мужа позвала, я взбивала венчиком, а он масло подливал )))

30 марта 2014 года Маруння #

Майонез просто великолепен!!!

Спасибо за рецепт!!!

10 апреля 2014 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо Вам за отзыв! Мне очень приятно!!!

27 февраля 2014 года Mom is happy #

Janet благодарствую!
Майонез шикарен! И что немаловажно прост в исполнении!(Где тут смайлик хлопающий в ладоши?А вот нашла)

Единственный минус пожалуй это то,что всё таки нужно учитывать мощность блендера-миксера.Когда мой майонезик начал загустевать,стало трудно взбивать ... Миксер периодически отключался=( Я думала накроется ... НО у меня всё получилось!!!
Ещё раз спасибо

28 февраля 2014 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо огромнейшее за добрые слова!!!!

Миксер не насилуйте в следующий раз. Если майонез очень густой становится, подливайте чуть-чуть водички или молока (по желанию, вкус будет разный). консистенция стала жиже, миксер хорошо пошёл, снова масла по капле. Таким образом миксер не будет перегружаться. Успехов Вам и удачи!!!!Еще раз спасибо за комментарий!!!

28 февраля 2014 года Mom is happy #

Кстати свекровь до сих пор не верит,что майонез изготовлен без использования молока

3 марта 2014 года Janet # (автор рецепта)

Век живи и век учись!!!

10 июля 2014 года Константинас #

Единственный минус пожалуй это то,что всё таки нужно учитывать мощность блендера-миксера.Когда мой майонезик начал загустевать,стало трудно взбивать ... Миксер периодически отключался

Я взял не простые насадки на миксер, а для теста. теперь легко и непринуждённо взбивается... только немного дольше...
+100500 за рецепт!!!
p.s. если добавить чуть больше уксуса,похож на майонез " Оттоги"

25 февраля 2014 года Marinka805 #

Я сегодня делала майонез по другому рецепту,не получилось.Обидно до слез,продукты жалко! А вот как прочитала коментарии по Вашему рецепту,уже не веря ни кому,все-таки решила сегодня же на последних силах сделать майонез.Ооооо это невероятно ,у меня тоже получилось,классный,густой,вкусный до сих пор не вериться!!!СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ!!!

28 февраля 2014 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо душевнейшее Вам за добрые слова!!!!

мне очень приятно

!!!!!
Угощайтесь на здоровье!!!! Удачи!!!!

11 февраля 2014 года SvetochkaS #

Девочки,майонез получился с первого раза,спасибо автору.делала на пол порции,боялась,что будет сложно взбивать,но все отлично.только чуть кисловат вышел,но это не в коем образе не минус рецепту,т.к помоему у меня горчица была довольно своеобразная...но я в конце добавила ложку сметаны,кислота ушла,получился прекрасный вкус,давно забытого майонеза.

14 февраля 2014 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо-спасибо-спасибо душевное!!!

Майонез кисловатый в салате свою изюминку даёт + витамин С!

5 февраля 2014 года Ладе надо шоколада #

вопрос по рецепту

Спасибо за рецепт! Получилось круто, очень вкусный майонез!

а хранить его в стеклянной баночке или можно в пластиковом контейнере?

14 февраля 2014 года Janet # (автор рецепта)

Спасибо за добрые слова в адрес моего майонезика!!!

Хранить можно и в баночке, и в контейнере!!!

Как удобнее Вам!

2 февраля 2014 года I ne angel #

Спасибо огромное!Получился с первого раза.Хотя раньше никогда не получался.Буду делать часто.Ещё раз спасибо!!!

3 февраля 2014 года Janet # (автор рецепта)

Очень приятно, спасибо!!!