Пересмотрела многие вариации домашнего майонеза, но своего не нашла. Девочки с сайта попросили выставить. Представляю на Ваш суд!!! Да здравствует здоровая пища!!!
JanetПоваренок 6 уровня
- 13 февраля 2010, 22:21
- 506583
Майонез «Домашний», который всегда получается
Ингредиенты для «Майонез «Домашний», который всегда получается»:
- Желток яичный (вареные 2 шт. + 2 шт. сырые) — 4 шт
- Горчица (готовая, у меня домашняя моя, если покупная не острая побольше добавить, по вкусу.) — 1 ч. л.
- Соль (морская, или обычную) — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Масло растительное (можно добавить оливковое, кунжутное масло) — 400 мл
- Сок лимонный (свежевыжатый) — 2 ст. л.
- Вода (кипяченая холодная) — 50 мл
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2954.7 ккал |
белки
19.9 г |
жиры
352.1 г |
углеводы
17.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 537.2 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 64 г |
углеводы 3.2 г |
Рецепт «Майонез «Домашний», который всегда получается»:
-
Все продукты, за исключением масел, лимонного сока и воды помещаем в литровую стеклянную банку.
-
На маленьких оборотах взбиваем миксером. Вливаем тоненькой струйкой подсолнечное масло, не переставая взбивать. Вскоре Вы увидите, масса очень загустеет, миксеру будет трудно взбивать, добавим тоненькой струйкой воду. Я вообще однажды сломала миксер, думала, он сильный, справится! :\' (
-
Теперь влить лимонный сок и взбить!
-
Майонез получается очень густой, если Вы любите пожиже, как покупной, добавьте побольше воды! Вливать тоненькой струйкой, не переставая взбивать! И смотрите на результат.
-
Приятного аппетита!!! Заправляем салат и не боимся консервантов, загустителей, стабилизаторов и красителей!!! *YAHOO*
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 ноября 2015 года evs2206 #
18 ноября 2015 года Janet # (автор рецепта)
Если возникнет желание еще раз попробовать приготовить, перечитайте "вопросы по рецепту", там много чего интересного, должно помочь....
Всего доброго! Удачи!
19 ноября 2015 года evs2206 #
25 декабря 2015 года irony2010 #
19 января 2016 года megavoltt #
Удачи ))
11 ноября 2015 года Iriska Zabawa #
15 ноября 2015 года Janet # (автор рецепта)
11 ноября 2015 года Iriska Zabawa #
8 ноября 2015 года Tassia1 #
10 ноября 2015 года Janet # (автор рецепта)
С этим многие поспорят...
Чем отличается промышленный майонез от домашнего?
1. Состав майонеза современного готовится из полностью обработанного подсолнечного масла. В нём, в отличие от оливкового, нет никаких витаминов и биологически активных веществ. Только жиры и калории.
2. Главные компоненты майонеза - яйца- сегодня не используются для его приготовления: в ход идёт исключительно яичный порошок. Он хоть и содержит высушенный белок, но витаминов в его составе почти нет. А иногда его даже заменяют соевым белком.
3. Обычные составляющие майонеза магазинного - это горчичный порошок, соль, сахар и уксус, что никак не походит на то богатство рецептов, которым богат состав домашнего майонеза.
4. Консерванты. Срок годности майонеза промышленного, в состав которого не входят консерванты, может доходить в лучшем случае до недели.
25 декабря 2015 года irony2010 #
И фига вы здесь делаете?
25 декабря 2015 года Tassia1 #
Здесь я смотрю оригинальные рецепты, которые могут вдохновить на какую-то кулинарную идею. А потом улучшаю их.
И при всем уважении, писать про этот рецепт "для диеты" как минимум странно. Диета для похудения с такой калорийностью несовместима. Диеты для здоровья (поджелудочная, почки, сердце...) не позволяют использовать другие компоненты рецепта (ту же горчицу).
25 декабря 2015 года irony2010 #
Ответ был не вежливый и не корректный, но адекватный. Просто вы ищете ответы "совсем не там".))
Рецептов для диеты в Инете масса, но не на Поваренке.
А переделывать Поваренковские рецепты под диетические ... Мне с вас смешно. Пожалейте свое время. наша с вами жизнь конечна увы!
26 декабря 2015 года Tassia1 #
Я, кстати, делала майонез по похожему рецепту. Но он был гораздо менее калорийный, в районе 60% максимум (меньше масла - больше яиц). Тоже масло, яйца, вода, горчичный порошок, яблочный уксус, соль-сахар и специи. В общем, это рецепт мне совсем не нравится, что и высказала.
Кстати, сложно еще согласиться со временем хранения. Тут не обработки температурной или консервантов, значит, надо считать срок хранения по самому скоропортящемуся ингредиенту. Сырой или вареный желток будет несвежим намного быстрее, чем за 10 дней. Неделя максимум, хотя намного полезнее сделать майонез на 2-3 дня.
Ладно, пусть каждый делает что хочет. Я свою точку зрения высказала. Всего доброго!
29 октября 2015 года xfailz #
3 ноября 2015 года Janet # (автор рецепта)
25 октября 2015 года ANDTAN #
1. Вы сначала горчицу вносите, а потом ещё и в конце (по вкусу)?
2. На какой скорости вы взбиваете, добавляя в конце лимонный сок? Или можно просто лопаточкой перемешать?
Спасибо! С уважением, Андрей
3 ноября 2015 года Janet # (автор рецепта)
2. Скорость не имеет значения, просто вливаете лимонный сок и на средней скорости перемешиваете, майонез сразу побелеет. Пробуете, если не хватает кислинки ещё добавляете немного лимонного сока...
Удачи!!!
22 октября 2015 года AvAlAl #
У меня получился. Блендером решила не взбивать. Взяла обычный миксер с двумя венчиками.
Воду не добавляла и масла меньше влила.
Сначала на самой маленькой скорости взбила желтки, соль, сахар и горчицу. Пока разбились все комочки вареного желтка. Думала этого никогда не произойдет.
И по чайной ложке вливала масло. Включила самую высокую скорость. После 100грами масла начала вливать по столовой ложке.
О ЧУДО! Майонез получился.
В конце добавила лимонный сок, столовую ложку.
Теперь соус для салата готов!
22 октября 2015 года Janet # (автор рецепта)
Первый раз самый сложный, дальше дело как по маслу пойдёт!
17 октября 2015 года umveal #
18 октября 2015 года Janet # (автор рецепта)
9 октября 2015 года finny #
Попробую ещё раз, только масла возьму меньше. Сначала вроде стало густеть, но когда вылила все масло стало жидким.
12 октября 2015 года Janet # (автор рецепта)
Почитайте "вопросы по рецепту", там много нюансов обсуждалось! Информация - сила!
27 сентября 2015 года Сооолнышко #
23 сентября 2015 года diferrari #
30 сентября 2015 года Janet # (автор рецепта)
Попробуйте по моему рецептику приготовить его не густым... Удачи, буду ждать отзыва!!!
16 сентября 2015 года Mary Stone #
30 сентября 2015 года Janet # (автор рецепта)
19 января 2016 года ЮльчикПро #
20 января 2016 года Mary Stone #
20 января 2016 года ЮльчикПро #
16 сентября 2015 года london paris #
30 сентября 2015 года Janet # (автор рецепта)
5 сентября 2015 года Любовь Абрамова #
7 сентября 2015 года Janet # (автор рецепта)
29 августа 2015 года sweetyni #
7 сентября 2015 года Janet # (автор рецепта)
Попробуйте перечитать комментарии в отзывах приготовивших, там некоторые нюансы я описывала, может поможет...
9 августа 2015 года sweety lady #
10 августа 2015 года Janet # (автор рецепта)
Мне ужасно приятно....
7 августа 2015 года Надежда Кондрашова #
10 августа 2015 года Janet # (автор рецепта)
23 июля 2015 года ЮльчикПро #
1 августа 2015 года Janet # (автор рецепта)
1 августа 2015 года ЮльчикПро #
7 июля 2015 года kys04ek #
7 июля 2015 года kys04ek #
13 июля 2015 года Janet # (автор рецепта)
В конце + горчицу и сок лимона по вкусу. Всё! Я в конце, для яркости вкуса, добавляю пару ложек любимого покупного майонеза или сырного соуса, вообще пикантный майонез получается! В общем-то первый раз получится, а дальше легко и быстро будете готовить... Попробуйте еще разок приготовить! Удачи, если что, пишите, обязательно отвечу!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: