Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Мороженое
  • 16 марта 2010, 17:06
  • 220487

Сливочное мороженое

Рецепт: Сливочное мороженое

Вкусное домашнее мороженое, которое не уступит магазинному. К тому же, калорийность этого мороженого можно регулировать самим - сделать ли его пожирнее или не очень, будет зависеть только от вашего желания.

Категория: Десерты Мороженое

Ингредиенты для «Сливочное мороженое»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3082.3 ккал 		белки
46.8 г 		жиры
303.3 г 		углеводы
178 г
100 г блюда
ккал
290.8 ккал		 белки
4.4 г		 жиры
28.6 г		 углеводы
16.8 г

Рецепт «Сливочное мороженое»:

  • Сливки ставим на огонь и доводим до кипения.
    Можно взять жирные сливки пополам с обычным молоком. Я брала 2 ст сливок 33 %ж и 1 ст молока 3,5%ж.
    Таким образом, смешивая сливки и молоко, можно сделать мороженое пожирнее, или полегче.

  • Желтки перемешиваем с сахаром и ванилью (на кончике ножа) до получения однородной массы.

  • В желтки вливаем горячие сливки, помешивая смесь, чтобы получить однородную массу.

  • Затем поставим яично-сливочную массу на огонь, и будем варить ее до загустения, но при этом не давая массе закипеть. Нужно уловить момент, когда масса вот-вот закипит, но не дать ей этого сделать.
    Если массу долго кипятить, она просто свернется.
    После варки массу можно процедить, чтобы она была более однородной.

  • Теперь накрываем посуду с получившейся кремообразной массой пищевой пленкой и охлаждаем.
    Затем выдерживаем в холодильнике 2 часа.

  • После этого взбиваем массу миксером на небольшой скорости около трех минут, чтобы она стала гладкой и однородной.

  • Затем опять накрываем пленкой и убираем уже в морозилку на 2 часа.

  • После этого опять взбиваем массу миксером около трех минут.
    Частое взбивание обеспечит мороженому гладкую кремовую структуру без кристалликов.

  • Затем накрываем посуду пленкой, и убираем в холодильник до полного застывания (более 4-х часов).
    Я оставила мороженое для застывания на всю ночь.
    На выходе получается 700-800 г готового мороженого.

  • Ну, а теперь можно наслаждаться!

  • Добавляем шоколад или варенье (или все вместе) и угощаемся.

  • Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На десерт На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сливочный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сливочное мороженое
Рецепт: Сливочное мороженое

Вкусное домашнее мороженое, которое не уступит магазинному. К тому же, калорийность этого мороженого можно регулировать самим - сделать ли его пожирнее или не очень, будет зависеть только от вашего желания.

Ингредиенты для «Сливочное мороженое»:

Другие варианты рецепта

2182

Мягкое мороженое из хурмы и банана

1849

Хитрое банановое мороженое

1282

Волшебное мягкое мороженое

1247

Мороженое "Чудо"

1166

Творожно-банановое мороженое

1139

Сливочное мороженое

1023

Бананово-огуречное мороженое

1006

Натуральное мороженое

986

Пряное тыквенное мороженое с медом

780

Вишневое мороженое

718

Мороженое из банана

702

Банановое мороженое

598

Мягкое мороженое по-домашнему

586

Сливочное мороженое с клубникой и белым шоколадом

541

Банановое мороженое

502

Мороженое из манго

475

Банановое мороженое с шоколадным соусом

365

Быстрое диетическое мороженое

335

Холодный десерт "Клубничка"

321

Пломбир "Геллерт"

213

Банановое мороженое с чёрной смородиной

201

Сливочно-персиковое мороженое

168

Мороженое "Двойная шоколадная бомба"

152

Торт-мороженое "Трехцветик"

144

Сорбет из клубники

93

Лимонное мороженое "Сладкое прощание с зимой"

67

Мороженое из тыквы "Золотая осень"

52

Клубничное мороженое из трёх ингредиентов

28

Фруктовое мороженое

Показать все варианты рецепта (29)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Сливочное мороженое» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Вкусное мороженое!!! Готовила из остатков сливок 33%+ молоко домашнее, без мороженицы, вручную. Добавляла натуральную ваниль. Это мое первое самодельное мороженое.
Спасибо за рецепт!!!
Спасибо на Форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5124&p=251459#p251459
Благодарю Вас Я рада, что Вы остались довольны, на здоровье!
Вкуснее мороженого в жизни не ела!!! Спасибо за рецепт
На здоровье!
а как получается при таком количестве желтков такое белое мороженное? Почему оно сначала желтое на картинках, а внизу, где порезано кусочками - белое?
На фото влияет освещение: если его не хватает, цвет меняется. Последние фото темные, потому кажется, что мороженое желтое. Реальный цвет не ослепительно белый, а слегка с желтизной: все-таки желтки и жирные сливки дают подобный оттенок.
Делала с 10%-х сливок - других в магазине не нашла. Получилось всё просто отлично! Уже дважды делала, оба раза вкусно. Правда, ванилина насыпала целый пакетик - мне так больше понравилось Буду пробовать в следующий раз с какао. Спасибо огромное за такой замечательный рецепт!
На здоровье Вам!
Мороженое действительно очень вкусное!
Только у меня не застывало в холодильнике (простояло больше 8 часов), пришлось ставить в морозилку.
Мороженое действительно очень вкусное!
Только у меня не застывало в холодильнике (простояло больше 8 часов), пришлось ставить в морозилку.
Оно и должно застывать в морозилке
фото с телефона,но очень хотелось поблагодарить за рецепт !!! очень вкусно, это мое самое нежное и самое сливочное мороженое!!!! Спасибо огромное!!
Очень приятно,что мороженое доставило Вам удовольствие На здоровье!
Доброго утра, вчера приготовили мороженое по Вашему рецепту, получилось очень вкусное)))) спасибо за рецепт, оказывается готовить мороженое легко!!!!! В следующий раз приготовлю на молоке, для ребенка жирноватое, но это для нас индивидуально, особенности диеты))))
Девочки и мальчики, мороженое-объедение))))) Готовьте, все легко, а результатом обязательно будете довольны!!!!!
Благодарю Вас! Я рада,что мороженое пришлось Вам по вкусу Отдельное спасибо за отзыв
У меня все получилось, настоящее, даже пахнет по особому, не так как покупное!!!
Спасибо! Мне очень приятно
сделал все по рецепту, сын с друзьями был в восторге. Спасибо!!!!!!!!!!
Я рада, что Вы остались довольны На здоровье!
Я тоже остановилась на Вашем рецепте, но, к сожалению, у меня ВСЁ СВЕРНУЛОСЬ , хотя делала я всё чётко по рецепту, и помешивала постоянно. Честно говоря, мне непонятно, как можно ПОВАРИТЬ массу так, чтобы при этом желток не свернулся . Тут некоторые просто боятся влить горячие сливки в желтки, а если ещё и на огонь!.. Рассторилась ужасно. Пойду готовить из этого блинчики [x]17:47 01.07.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Вы, наверное, закипятили массу, а этого делать нельзя. Основа мороженого- заварной крем, который только доводится до кипения, но не кипятится. Интенсивное загустение происходит перед самым закипанием, поэтому нужно внимательно следить за массой.
Не расстраивайтесь, в следующий раз получится обязательно. Надеюсь, что блинчики получились безумно вкусными
Все получилось и так вкусно!!! ++++++++
Я рада, что Вам понравилось!
Отличный рецептик! Спасибо Вам большое! Сейчас вот собираюсь его приготовить и меня несколько смущает, что горячее молоко вливается в яйца. Они не сворачиваются? Может все таки немного остудить сливки с молоком? Просто, так не хочется испортить эту прелесть!
Яйца не сворачиваются. Главное, интенсивно при этом размешивать получающуюся смесь
Просто КЛАСС как вкусно!!!!!!
Большое Вам спасибо!!
вкуснота
Спасибо
Здорово!пусть и трудоемкий процесс,но оно того стоит!!!!Умница!!!!!
Большое спасибо!
Спасибо!Отличный рецепт! Муж сказал- теперь только домашнее мороженое.
Благодарю Вас! Мне очень приятно, что мороженое пришлось Вам по вкусу
Получилось вкусное мороженое!Рецепт отличный,прост в приготовлении,но в следующий раз сахара добавлю меньше,для меня сладковато.
Большое спасибо! Я рада, что мороженое Вам понравилось! На здоровье
Отличный рецепт мороженого,просмотрела много разных рецептов но остановлюсь на вашем
Спасибо за доверие!
Забрала в КК
на здоровье!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V174 "Цамден"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V174 "Цамден"
Каркасный дом с 4 спальнями V222 "Небраска"

Каркасный дом с 4 спальнями V222 "Небраска"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V120 "Миллвилле"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V120 "Миллвилле"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки