Версия для печати
  • 16 марта 2010, 17:06
  • 212069

Сливочное мороженое

Рецепт: Сливочное мороженое

Вкусное домашнее мороженое, которое не уступит магазинному. К тому же, калорийность этого мороженого можно регулировать самим - сделать ли его пожирнее или не очень, будет зависеть только от вашего желания.

Категория: Десерты Мороженое

Ингредиенты для «Сливочное мороженое»:


Рецепт «Сливочное мороженое»:

Сливки ставим на огонь и доводим до кипения.
Можно взять жирные сливки пополам с обычным молоком. Я брала 2 ст сливок 33 %ж и 1 ст молока 3,5%ж.
Таким образом, смешивая сливки и молоко, можно сделать мороженое пожирнее, или полегче.

Желтки перемешиваем с сахаром и ванилью (на кончике ножа) до получения однородной массы.

В желтки вливаем горячие сливки, помешивая смесь, чтобы получить однородную массу.

Затем поставим яично-сливочную массу на огонь, и будем варить ее до загустения, но при этом не давая массе закипеть. Нужно уловить момент, когда масса вот-вот закипит, но не дать ей этого сделать.
Если массу долго кипятить, она просто свернется.
После варки массу можно процедить, чтобы она была более однородной.

Теперь накрываем посуду с получившейся кремообразной массой пищевой пленкой и охлаждаем.
Затем выдерживаем в холодильнике 2 часа.

После этого взбиваем массу миксером на небольшой скорости около трех минут, чтобы она стала гладкой и однородной.

Затем опять накрываем пленкой и убираем уже в морозилку на 2 часа.

После этого опять взбиваем массу миксером около трех минут.
Частое взбивание обеспечит мороженому гладкую кремовую структуру без кристалликов.

Затем накрываем посуду пленкой, и убираем в холодильник до полного застывания (более 4-х часов).
Я оставила мороженое для застывания на всю ночь.
На выходе получается 700-800 г готового мороженого.

Ну, а теперь можно наслаждаться!

Добавляем шоколад или варенье (или все вместе) и угощаемся.

Приятного аппетита!!!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сливочное мороженое
Описание: Вкусное домашнее мороженое, которое не уступит магазинному. К тому же, калорийность этого мороженого можно регулировать самим - сделать ли его пожирнее или не очень, будет зависеть только от вашего желания.
Рецепты: Десерты -> Мороженое
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Вот решила заменить фото и еще раз поблагодарить за прекрасный рецепт !Приготовила мороженное по вашему рецепту , мы в восторге...
Приготовила из 4 желтков , 90 гр сахара , 300 мл сливок и 300 мл молока .
Взбивала в мороженице , а потом разлила в формочки ...
И уже для полноты картины приготовила шоколадную глазурь .Вам+++
Большое СПАСИБО
Ммм, как аппетитно В шоколаде Благодарю за плюсики
Это очень вкусно
Спасибо вам !
Готовила вчера ,положила 5 желтков , остальное по - рецепту .
В морозилке взбивала раза три ,через час примерно.Привкус яиц был вчера,когда мороженое ещё не проморозилось .
Ели сегодня , консистенция однородная , ни какого намека на яйца ,вкус сливочный ,о-о- очень вкусно !
Автору благодарность за рецепт
Спасибо, я рада, что мороженое Вам понравилось
Спасибо за рецепт! Для разнообразия можно его приготовить.
На здоровье
Приготовила...попробовала...Я, наверное, первая, кому мороженое не понравилось очень сильно чувствуются желтки (можно уменьшить их количество или тогда мороженое не застынет?) И еще по ощущениям слишком жирное (брала 500 мл 35%-х сливок и 250 мл 3.7% молока).
Ну что ж, как говорится, на вкус и цвет..
Но зато основа для теста получилась отменная я это мороженое оставила размораживаться, добавила муку, разрыхлитель и напекла вкуснейших печенюшек
Готовлю мороженое по Вашему рецепту. Сейчас жду пока остынет, чтобы поставить в холодильник на первые 2 часа. На мой вкус слишком сладко. Может, когда оно остынет не будет так чувствоваться?
Думаю, что ощущение сладости останется
Спасибо, готовим.Кажется, будет вкусно. Только один вопрос . Первые 2 часа нужно просто в холодильнике или в морозилке ?
В холодильнике
Как я ни старалась, сфотографировать не успела! )))обалденно вкусно ! не пожалейте сливок 33% и поймете сразу - в чем смысл жизни)))) готовила в мороженице - то получилась просто шикардятина!!!
Я рада, что Вам понравилось
Моё первое мороженное сделала по вашему рецепту,зря всё боялась,ведь мороженицы нет,а тут желтки надо было срочно"применять" )Спасибо Вам огромнейшее!Всё отлично получилось:структура воздушная,кремовая,без кристалликов,а вкус настоящий-давно забыто сливочный!!! И доча и муж ждут теперь с нетерпением следующую порцию)
Мне очень приятно, что рецепт Вам пригодился Готовьте на здоровье!
А ваниль,это которая целая или в порошке,стручком или "ванилин" пакетик из магазина?

Просто везде читаю пишут "ваниль",читаю комментарии оказывается ванилин,и наоборот пишут "ванилин",а имеют ввиду какую то жижу в бутылке с ванилью (стручковой) или чисто стручковую. Не поймешь сразу то..
У меня ваниль - это белый порошок, но все-таки натуральный стручок лучше
Спасибо,это хорошо ,А не знаете случайно где купить стручковую ваниль?
У нас (в Питере) она продается в больших супермаркетах, можно найти без проблем.
А "большие супермаркеты" это какие? Это к примеру - Ашан?
Да. Ашан, Лента, Окей, в Перекрестке тоже есть .
Спасибо большое.
Здраствуйте,скажите пожалуйсто а можно место сливок использовать сметану?
Домашнюю, может быть и можно, она очень хорошо взбивается, но я со сметаной не пробовала.
Ок,спасибо,уже пробовало так,честно мне со сметаной было не очень,но папе понравилось
Наверное, сметана все-таки немного кислит
Здравствуйте! скажите пожалуйста вместо сливок можно использовать домашнее молоко?
Нет, потому что массу нужно взбивать, а молоко не взбивается
у меня все плучилось!! ) спасибо! а можно уменьшить количество желтков?
Честно говоря, по поводу уменьшения желтков ничего сказать не могу, не пробовала уменьшать
Выбрала именно ваш рецепт, потому что как раз надо было утилизировать желтки)) получилось отлично, без кристалликов) Правда, на мой вкус тоже чуть многовато сахара...
Я рада, что Вам понравилось
Прекрасный десерт !
впервые в жизни готовила мороженое, так получилось - по Вашему рецепту. удивительно, но все получилось, ооочень вкусно. все делала строго по рецепту. правда, для меня слишком сладко (не люблю сладкое совсем, да и к мороженому совсем равнодушна). а близким нравится, слопали все с удовольствием. буду еще готовить для них. спасибо за рецепт!
На здоровье! Я очень рада, что мороженое Вам понравилось!
Удивительно простой рецепт, спасибо большое!!! Готовила уже дважды, один раз для мужа с настоящими молочными продуктами, а сегодня для себя решила приготовить - только вместо молочных сливок взяла кокосовые сливки, так как у меня непереносимость молока. Какая же вкуснота получилась!!! Спасибо огромное за рецепт!!!!
Благодарю Вас! Мне очень приятно, что мороженое Вам понравилось
а если чуток переварила жижу,то всё пропало?
Если совсем чуток - ничего страшного, у меня тоже однажды так было. Мороженое получится более водянистым, без яро выраженного сливочного вкуса
Если совсем чуток - ничего страшного, у меня тоже однажды так было. Мороженое получится более водянистым, без яро выраженного сливочного вкуса
уже сделала,половинку съели))кристалики чуток чувствуются.и очень сладко!а так спасибо
Сделала мороженное, муж остался просто в восторге...хотя я и не взбивала несколько раз и потому мороженное получилось с кристаликами, муж все равно все съел и облизал тарелку (серьезно )...Мне лично не понравилось, так как вкус очень сливочный, а я сливки не люблю, но это уже мои причуды...вам+++
Благодарю Вас!
Делала из сливок 10%. Получилось чудесно !!!
Теперь мороженое не покупаем
Супер! Как из магазина
Ага Только вкуснее
Наморозила несколько стаканчиков. Теперь в любой момент можно побаловать себя и мужа. Только предварительно минут на 10-15 оставляю при комнатной температуре
Здорово! Я рада, что мороженое Вам понравилось,на здоровье!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook