Версия для печати
  • 6 сентября 2010, 22:50
  • 100591

Лапша по-казахски "Кеспе"

Рецепт: Лапша по-казахски Кеспе

Это мой подарок Максиму (Огурцовому Майонезу) в честь его серебряной медали, полученной в конкурсе. С огромной благодарностью за рецепт Poires au safran et chocolat (Груши в шафране с шоколадным соусом), который был мне великодушно подарен вместе с переводом и разъяснениями.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Суп-лапша

Кухня: Казахская

Ингредиенты для «Лапша по-казахски "Кеспе"»:

Количество порций: 6


Рецепт «Лапша по-казахски "Кеспе"»:

Мясо тщательно моем, заливаем водой (у меня кастрюля на 3,5 литра). И ставим варить, после того, как закипит, снимаем пенку, убавляем огонь до минимума и варим мясо до готовности. Примерно 2- 2,5 часа. За полчаса до означенного срока посолите по вкусу. После того, как мясо сварится, необходимо вынуть его из кастрюли и тщательно процедить бульон.

Приготовим лапшу - Кеспе. Одно яйцо взбить в чашке вместе с щепоткой соли. Всыпать постепенно муку (я написала - стакан, но смотрите, сколько возьмёт тесто) и замесим достаточно крутое тесто

Картофель почистить и целиком отправить вариться в бульон до готовности. Вынуть из бульона и оставить остывать. Лук нарезать колечками, присолить и поперчить.

Тесто раскатать тонко. В идеале должен получиться круг, но я неидеальная женщина.

Нарезать полученный пласт теста на небольшие ромбы 4-5 см.

С бульона половником снять жир

И залить им лук. Накрыть крышкой и оставить томиться.

Нарезанное тесто отправить в кастрюлю с кипящим бульоном. Тщательно помешивайте, чтобы Кеспе не слиплись между собой. Как только тесто всплывёт, выключите огонь под кастрюлей и закройте крышкой. Пусть постоит минут 5-7.
Мясо и картофель нарезать на небольшие кусочки.

В большую пиалу выложите кусочки теста, затем мясо и картофель. Залить всё бульоном. Добавить лук.

К такой Лапше хорошо подать, смешанный с зеленью и сметаной творог. Просто добавьте в пиалу ложку такой прелести. Вкус изменится до неузнаваемости.

Казахская кухня не изобилует изысками. Просто это подарок от чистого сердца!
Раньше, в знак благодарности, искусной хозяйке дарили серeжки или браслет. Сейчас этот обычай не так популярен, но серeжки и браслет у меня есть , значит я неплохо готовлю






BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Лапша по-казахски Кеспе
Описание: Это мой подарок Максиму (Огурцовому Майонезу) в честь его серебряной медали, полученной в конкурсе. С огромной благодарностью за рецепт Poires au safran et chocolat (Груши в шафране с шоколадным соусом), который был мне великодушно подарен вместе с переводом и разъяснениями.
Тэги: обед, первое.


Комментарии и отзывы

"Казахская кухня не изобилует изысками" - с этим не согласна.
Если вы не знаете изысков казахской кухни, это не не значит, что их нет
Так я и не утверждаю, что нет. Пишу : " не изобилует"
Очень вкусно! 💖 Готовлю уже раз 5-ый, вся семья в восторге! Спасибо! 🌷🌷🌷
А у меня возможно тупой вопрос - КАК это всё кушать . Размешать или сверху вниз ложкой черпать или ещё как .КАК это всё правильно кушать я же не Казах ???? Если бы это блюдо подали мне в ресторане или ещё где я бы по простоте душевной сначала слопал шапку а потом тто что внутри - а хозяева на меня обидеться могут а это неправилино будет .
Размешать и наслаждаться Это простое блюдо. Вот если Вам подадут баранью голову, то там есть заморочки. Напишите, если интересует, я Вам подробно объясню
Ответ для Димка-1971
Руками так вкуснее
Я из Казахстана
Рецепт классный!Похоже на бешбармак! Утащила в КК!Обожаю аутентичные рецепты... Это не молекулярная и не высокая кухня,рецепт проверенный веками! Спасибо!
Добрый день
А тесто замешивают только на яйце? без воды?
Я замешиваю только на яйцах.
Спасибо!!!
Ответ для Жена Мороза
можно добавить немного бульона, предварительно охладив, и даже если мясо готовящееся в нем еще не сварилось
Спасибо!!!
Spasibo, zabirau! Takogo ne probovala, no rezept ponravilsya.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook