• 22 ноября 2013, 11:32
  • 7927

Классическая паста

Рецепт: Классическая паста

Сегодня будем готовить классическую пасту

Категория: Горячие блюда Паста

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Классическая паста»:

Время приготовления:

Количество порций: 10



Рецепт «Классическая паста»:

Смешиваем все ингредиенты.
Оригинальный рецепт пасты: берется мука 100 гр и 1 яйцо.
Сколько делать, это уже ваше желание, я лично в своем ресторане готовлю на 1 кг муки

Вымешиваем хорошо, тут я не вымешивал, так как прокатываю потом через машинку для пасты. Консистенция теста должна быть плотной, если тесто получилось мягкое, подмешивайте муки по чуть-чуть. На выходе тесто должно получиться гладким.

После того, как наше тесто постояло минут 20 на столе под полотенцем, раскатываем его.

Затем нарезаем пасту, такая паста называется тальятелли.
Не забываем, что паста должна быть аль-денте, варим 1,5 минуты. Основа есть, а вот что добавить туда, это на ваш вкус - будь то цуккини, бекон или томаты.
Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Классическая паста
Описание: Сегодня будем готовить классическую пасту


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Классическая паста» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Семолину пока не купила, поэтому по Вашему совету просто заменила часть муки манкой. Мне понравилось! Готовую пасту использовала для супа.
Большое спасибо за рецепт!
Семолину пока не купила, поэтому по Вашему совету просто заменила часть муки манкой. Мне понравилось! Готовую пасту использовала для супа.
Большое спасибо за рецепт!


На здоровье.
Я тоже так свою пасту делаю. Есть только 2 малюсеньких отличия: муку беру дурум и отдыхать тесто кладу в холодильник.
Хороший рецепт.
Да,спасибо что упомянули про холодильник.я пропустил этот момент написать .спасибо за комент
Хороший рецепт!+++ thumbsup:
У меня есть машинка, но все ни как ее не опробую, нужно будет как нибудь!
на следующей недели пост будет про равиолли,будет очень интересный рецепт,с пошаговым приготовлением на машинке
Жду с нетерпением. А то я как то хотела сделать равиоли, но мне подумалось что начинка намочит края и они не склеятся, и налепила пельменей)))
Любим пасту всей семьей. Не поделитесь, где покупали машинку для пасты . Наверное в Shen?
В Шене турецкая,я покупал фирменную итальянскую через интернет.
Спасибо Вам за аппетитный рецепт и дельные советы. Буду пробовать делать. Делаю равиоли в форме ,а тесто раскатываю в машинке Империи. Имею насадку на равиоли. Пробовала делать с ней, но они рвутся Может что -нибудь посоветуете. Семолина у нас продается, но чтобы домешать Семолины к муке не сообразила ,может из за этого и проблемы.
в первую очередь сделайте тугое тесто,прокатайте на 1-2по толщине,раз 5 дальше катайте как обычно до нужной толщины.тесто должно получиться шелковистое и сухое.когда начинку кладете после все швы смажте яйцом,чтоб хорошо склеилось и дайде пару мир подсохнуть,обязятельно из равиоль выдавить весь воздух.чуть позже я сделаю пост по равиоли.
Подскажите пожалуйста, можно ли ее изготовить впрок? Как хранить и сушить?
я замораживаю и храниться долго.по поводу сушки напишу позже
я не профи, поэтому это только моё субъективное мнение, но думается мне, что классическая паста готовится только на желтках
и хотелось бы видеть кол-во ингредиентов не производственного объёма
на желтках это называется яичная паста,если хотите сделать на желтках 1 к 3 возьмите ,то есть 3 желтка на 100 грамм муки
спасибо за ответ
Ответ для yohoho
я же написал что паста делается 100 грамм муки на одно яйцо,а сколько вы будете делать это уже ваше право
а остальные считать? так не интересно
Делайте так же 100 грамм муки 1 яйцо.плюс емли шпинат еще пригоршню муки.Чтоб тесто тугое было.тут от муки зависит
А делать лучше из муки высшего сорта или первого?
вообще из муки твердых сортов,называется Simolina если найдете возьмите её она не дорого стоит,я её разбавляю 1 к 1,она прямо пахнет пшеницей не так как обычная,а если нету то высший рост пойдет,как выше написал если мука не очень добавьте пригоршню манки
Спасибо! Люблю вкус самодельной лапши!
спасибо за рецепт. Безумно люблю пасту. Обязательно приготовлю.
если мука не очень,бросьте горсть манки вместо 50 грамм муки
спасибо за совет
Ответ для Sanchous1985
А можно подробнее про манку в тесто? Наверное, ее можно добавлять в муку и в других случаях? Я для улучшения качества муки иногда использую панифарин, но, честно говоря, в магазинах его ни разу не видела, покупаю на одной оптовке по знакомству. А манка - это очень доступно. Я бы с удовольствием почитала Ваши советы в Дневниках или Полезных советах, ведь у Вас, как у профессионала, наверняка есть еще свои маленькие хитрости, поделитесь с нами!
Манка в пасте исользую вместо семолины.она втягивает влагу лишнюю и тесто получаеться плотным и Сухим после раскатки.в выпечку можно добавлять.я еще буду посты делать про равиоли.и дневники вести.просто я только зарегестрировался
Спасибо! Буду ждать Ваших рецептов и советов. И с хорошим началом, приятно видеть в рядах поварят профессионала!
Спасибо ))))
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1212 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки