Версия для печати
  • 10 марта 2011, 21:22
  • 101154

Тесто и пироги "К посту"

Рецепт: Тесто и пироги К посту

Обещанный мною рецепт нежнейшего постного дрожжевого теста!

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Тесто и пироги "К посту"»:

Время приготовления:

Количество порций: 24



Рецепт «Тесто и пироги "К посту"»:

Начинаем с теста. Я доверяю его хлебопечке (у меня Мулинекс Хоум Брэд). Ингредиенты в рецепте указаны в порядке закладки продуктов для моей печки. Для других хлебопечек - закладывать в порядке, рекомендованном производителем. Режим "Тесто" - "Основной".
Если замешиваем руками: в теплую воду добавить сахар и дрожжи, дать немного постоять, затем добавить соль, растительное масло и постепенно ввести муку. Тесто поставить в теплое место часа на полтора. За это время сделать 2 обминки.
Если у вас тесто готовится для сладкой выпечки - количество дрожжей минимально - 1-2 чайные ложки, сахар увеличиваем, соль сокращаем в количестве. По вкусу можно добавить ванилин.
Если же выпечка несладкая - дрожжей от 4ч. л. до 1 ст. л - в тесте они чувствоваться не будут. Сахар и соль - как по рецепту. У меня начинка несладкая.

Пока тесто замешивается или расстаивается и подходит, самое время заняться начинкой.
У меня это капуста и грибы. Нарезала лук, слегка припустила на сковороде, капусту нашинковала, добавила к луку, влила стакан воды, посолила и тушила на среднем огне.

Лук оправляем на сковороду с грибами (у меня были размороженные маслята), хорошенько обжариваем.

Смешиваем капусту с грибами. Начинка готова.

К этому моменту подошло наше тесто. Тесто может прилипать к рукам - это нормально, так как для такого количества воды сравнительно малое количества муки, от этого тесто и будет удивительно легким, воздушным и эластичным. Если липнет сильно - добавьте немного муки, не забивайте тесто мукой, увеличится плотность и оно не будет нежным, постарайтесь добавить как можно меньше - до возможности с ним работать. Уже в конечном результате тесто все равно должно оставаться слегка липковатым.

Тесто режем на небольшие кусочки, скатываем в руке в шарик и его тонко раскатываем НА ПРИСЫПАННОЙ МУКОЙ ПОВЕРХНОСТИ. Скалку тоже присыпать мукой.

Защипываем края изделия и выкладываем на выстланный пергаментом противень.

Отправляем на расстойку в теплое место (у меня это духовка на минимальной температуре - 50 градусов). После расстойки смазываем изделие заваркой, посыпаем кунжутом (по желанию).

Отправляем в духовку при температуре 180-200 градусов выпекаться до золотистой корочки. Время варьируется от возможностей духовки.

Пирожки готовы! Приятного аппетита!


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5437


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тесто и пироги К посту
Описание: Обещанный мною рецепт нежнейшего постного дрожжевого теста!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Пирожки получились отличные, сделала с капустой и картошкой. Тесто нежное, пришлось мукой присыпать чтоб не рвалось. Очень вкусно!!!! Спасибо!
Хорошие, воздушные пирожки. Готовила с капустой, только вот они у меня не подрумянились, бледные остались, хотя заваркой смазывала, но на вкус это не повлияло.
Готовлю так тесто давно,а вот в начинку добавляла еще картошку,зачем не знаю.Так мне очень понравилось.Спасибо большое за вкусные пирожки!
Пирожки получились нежные и воздушные.
Уже года два пользуюсь Вашим рецептом этого замечательного теста! пироги и пирожки выходят на славу! Спасибо Вам огромное за замечательный рецепт!
Завтра буду готовить
Здравствуйте, я в выпечке новичок у меня получились пироги только по вашему рецепту. Они очень вкусные, но у меня не очень красивые. Подскажите пожалуйста где можно подсмотреть как правильно защипывается тесто.
большое спасибо за рецепт,настоящие вкусняшки.
Хороший рецепт! Я по такому хлеб пеку (только норма поменьше), очень вкусный и вот подумала - можно ли из этого теста пирогов напечь? Теперь вижу - можно! Завтра буду печь
здравствуйте, пожалуйста если можно рецепт постного хлеба.спасибо.
рецепт самый элементарный: 1 стакан теплой воды (200 мл.), 1 ч.л. сухих дрожжей (саф-момент, пакмайя и т.д.), 2 стакана муки (+около полстакана может понадобиться),1 ст.л. подс.масла, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли. Замешивать можно как в этом рецепте, мне достаточно 1 подхода теста, затем формирую батон (свернуть пласт теста как рулет), оставляю под пленкой на расстойку в тепле минут- 30 и в духовку! Удачи!
ОЙ, ВАМ ТАКОЕ ОГРОМНОЕ СПАСИБИЩЕЕЕЕЕЕЕЕ!!!!!!!!! Дело в том, что давно искала хороший рецепт выпечки на период поста... Начиталась комментов.... Кажется, ЭТО-САМОЕ ТО!!!!!!!! СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! С ВАШЕГО РАЗРЕШЕНИЯ, ТЯНУ К СЕБЕ В БЛОКНОТИК!!!!
Забирайте на здоровье! Надеюсь, что тесто не разочарует - по крайней мере меня оно не разу не подвело! Спасибо Вам огромное за доверие!
Я думаю, что оно станет одним из любимых... Особенно в период Великого поста.. БЛАГОДАРЮ ОТ ДУШИ ЕЩЕ РАЗ!!!!!!!!!!!!!!! [x]14:59 19.06.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Только что сделали!!! Ну очень воздушные получились!!! Делала с капустой, и сладкие с тыквой и морковкой..Съели все сразу А еще птичку-жаворонка сделала... Очень вкусно!!! Фото прилагаю, правда у меня не такие румяные получились, но ничего! Спасибо за чудо-рецепт!
Огромное Вам спасибо за такой приятный комментарий, а за фотографию ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО ПРОСТО!!!! Рада что получились! Сама до этого теста долго скала что называется "своё" дрожжевое тесто - ведь у каждой хозяйки оно есть! И нашла - сама удивилась результату - потому что до этого опытов было масса - то "резиновое" тесто получалось, то "клеклое" , то жесткое, но не пропекшееся ...а это просто поразило!!!!
Рада что рецепт пригодился!!!! Еще раз спасибо!!!!
Ездили на два дня в Берлин,напекла целый тазик,взяла две порции теста. Так вот не успели доехать до Берлина, а пирожки уже кончились. Огромное спасибо за рецепт.
очень приятно, что у вас такая вкусная дорога получилась! на здоровье! вам огромное спасибо за такой комментарий!!!!
Интересный рецепт!Аппетитные пироги+++
Огромное Вам спасибо за такой приятный комментарий!
Удалено создателем комментария
Интересный рецепт!
Попробую приготовить тесто в хлебопечке. Ни разу не готовила.
спасибо большое! Пробуйте конечно - уверена, результат Вас порадует!
Отличные пирожки!
Огромное Вам спасибо, рада что понравилось!
отличные пирожки, спасибо
А Вам за комментарий спасибо!
Очень люблю пироги, а в пост особенно. Спасибо за рецепт.
Большое спасибо за комментарий!
Мне кроме WOW и сказать нечего! Просто класс!
огромное вам спасибо, рада что понравилось!
Очень вкусные пирожки !!!
Огромное Вам спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook