Очень вкусный, похож на чиабатту. Идеален для начинающих хлебопеков. Подходит для поста.
Коза-дерезаПоваренок 1 уровня
- 7 апреля 2011, 0:59
- 18748
Хлеб без вымешивания
Ингредиенты для «Хлеб без вымешивания»:
- Дрожжи (сухие "САФ-момент") — 1/4 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 3 стак.
- Вода — 1,5 стак.
- Соль — 1,5 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1641.6 ккал |
белки
44.2 г |
жиры
5.8 г |
углеводы
359.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 221.8 ккал |
белки 6 г |
жиры 0.8 г |
углеводы 48.6 г |
Рецепт «Хлеб без вымешивания»:
-
Просеянную муку смешать с дрожжами и солью, в кастрюле или очень глубокой миске, постепенно влить воду, перемешивая деревянной лопаткой. Без фанатизма, только чтобы не осталось сухой муки.
-
Накрываем кастрюлю или миску крышкой и оставляем от 14 до 20 часов. За это время тесто сильно увеличится в объеме и станет очень пористым.
-
Тщательнейшим образом присыпать х/б полотенце мукой, переложить на полотенце тесто, устроить его поудобнее в какой-нибудь посудине, прикрыть краем полотенца и дать отдохнуть часа 3, чтоб снова поднялось.
-
Примерно за полчаса до окончания расстойки теста, нужно включить духовку на 220-250С, отыскать толстостенную жаропрочную посудину с крышкой (у меня был казан), - в ней будем печь хлеб, и поставить в духовку нагреваться.
Раскалить посудину в духовке, переложить в нее тесто, следить, чтобы мука с полотенца не сыпалась в тесто.
Выпекать в посудине с закрытой крышкой в течение 30 минут, после этого крышка снимается, и хлеб подрумянивается без крышки еще минут 10-15. Здесь уже можно добавить пар.
Хлеб достать из посудины, остудить. Наслаждаться :)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 апреля 2011 года Masiandra #
7 апреля 2011 года Елена1206 #
7 апреля 2011 года Коза-дереза # (автор рецепта)
7 апреля 2011 года мисс #
7 апреля 2011 года Кенга-а #
7 апреля 2011 года Коза-дереза # (автор рецепта)
7 апреля 2011 года Кенга-а #
Но больше всего мне нравится серенький - пополам ржаная и пшеничная мука. На вкус - как ржаной, а пушистый - как пшеничный!
7 апреля 2011 года ugrumy #
7 апреля 2011 года Коза-дереза # (автор рецепта)
7 апреля 2011 года Te_tyana #
7 апреля 2011 года Коза-дереза # (автор рецепта)
8 апреля 2011 года Te_tyana #
8 апреля 2011 года Te_tyana #
8 апреля 2011 года Коза-дереза # (автор рецепта)
9 апреля 2011 года Te_tyana #
9 апреля 2011 года Коза-дереза # (автор рецепта)
7 апреля 2011 года barska #
7 апреля 2011 года БУЛОЧКА-ЛЕНА #
Я и не знала, что есть такой способ приготовления хлеба.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: