Если вспоминать ГОСТ, то нельзя не упомянуть батоны и хлеба. Наверное, все помнят нарезные батоны: мягкие, воздушные, с необычайным ароматом! В детстве я очень любила есть такой батон с малиновым вареньем или закусывать им кефир. Какая же вкуснота!
larik_malashaПоваренок 8 уровня
- 18 января 2012, 18:23
- 263781
Батон нарезной по ГОСТу
Ингредиенты для «Батон нарезной по ГОСТу»:
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Дрожжи (свежие, НЕ сухие) — 5 г
- Вода — 270 г
- Соль — 8 г
- Сахар — 20 г
- Масло сливочное — 20 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1980.4 ккал |
белки
51 г |
жиры
23.1 г |
углеводы
398.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 241.5 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 2.8 г |
углеводы 48.6 г |
Рецепт «Батон нарезной по ГОСТу»:
-
Отмерить примерно 150 г воды, слегка ее нагреть и растворить в ней дрожжи. Добавить около 200-230 г муки и замесить опару. Поставить в теплое место для подъема на 4 часа.
-
Через 4 часа в опару добавить оставшуюся воду (120 г),
-
Всыпать остатки муки, соль и сахар. Муку добавляйте постепенно, не всю сразу, так как мука у всех разная, влажность различается, поэтому вам может понадобиться меньше муки.
-
Замесить тесто.
-
Добавить размягченное масло, месить руками около 5 минут. Если у вас есть миксер, то можете использовать его.
-
Получается вот такое тесто. Поставить его на расстойку на 1,5 часа в теплое место.
-
Поднявшееся тесто помесить на столе, сделать шар и оставить минут на 5, чтобы оно "отдохнуло".
-
Затем на столе раскатать в "язык" и, загибая края вовнутрь, сделать батон.
-
Вот так.
-
Выложить батон на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дать расстояться около 40-60 минут.
-
Духовку разогреть до 220-230 градусов.
На батоне сделать надрезы. Можно смазать молоком или яйцом, чтобы была красивая корочка.
Выпекать около 20-25 минут до золотистого цвета.
Из этого количества продуктов у меня вышел большой батон около 700 г. Я вам советую сделать 2 батона поменьше, они будут смотреться красивее и удобнее кушать.
Батон очень вкусный, не крошится и догло не черствеет.
За идею спасибо irenka2501.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 января 2016 года rossiyanka178 #
22 января 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
28 января 2016 года rossiyanka178 #
29 января 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
29 января 2016 года rossiyanka178 #
29 января 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
30 января 2016 года rossiyanka178 #
19 января 2016 года QueenMargo #
19 января 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
19 января 2016 года QueenMargo #
17 января 2016 года Sspring #
17 января 2016 года Sspring #
17 января 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
15 января 2016 года Любовь Любимова #
16 января 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
14 января 2016 года Ласковая кошечка #
Подскажите, пожалуйста, температура выпечки 220-230 градусов при каком режиме духовки- верх-низ, или конвекция? Да и температура меня смущает(обычные дрожжевые пироги пеку при 160-180 градусах).
Пока была старая плита, даже без термометра, не заморачивалась такими вопросами, пекла "на глаз"
А теперь все переспрашиваю, учусь
Спасибо за рецепт!
14 января 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
14 января 2016 года Ласковая кошечка #
30 декабря 2015 года daniil2002 #
30 декабря 2015 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
28 апреля 2016 года царевишна1 #
12 декабря 2015 года Me against the rules #
13 декабря 2015 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
8 января 2016 года antakul #
28 апреля 2016 года царевишна1 #
28 апреля 2016 года Me against the rules #
28 апреля 2016 года царевишна1 #
5 декабря 2015 года Сергей Меньшиков #
6 декабря 2015 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
3 декабря 2015 года t lena78 #
Пеку его не просто часто, а постоянно)
Спасибо Вам огромное за рецепт
3 декабря 2015 года t lena78 #
Пеку его не просто часто, а постоянно)
Спасибо Вам огромное за рецепт
3 декабря 2015 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
1 декабря 2015 года Анатольевна-2014 #
1 декабря 2015 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
26 ноября 2015 года mariina267 #
26 ноября 2015 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
14 ноября 2015 года Iriska Zabawa #
Муж только благодаря этому рецепту стал впервые есть домашний хлеб. Зато теперь только его и предпочитает.
14 ноября 2015 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
20 октября 2015 года Наталья Тиунова #
18 октября 2015 года Наталья Тиунова #
18 октября 2015 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
15 октября 2015 года lesya6383 #
15 октября 2015 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
4 октября 2015 года Юляшка84 #
4 октября 2015 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
21 сентября 2015 года Тигона #
21 сентября 2015 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
14 сентября 2015 года ezidka #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: