Если вспоминать ГОСТ, то нельзя не упомянуть батоны и хлеба. Наверное, все помнят нарезные батоны: мягкие, воздушные, с необычайным ароматом! В детстве я очень любила есть такой батон с малиновым вареньем или закусывать им кефир. Какая же вкуснота!
larik_malashaПоваренок 8 уровня
- 18 января 2012, 18:23
- 263790
Батон нарезной по ГОСТу
Ингредиенты для «Батон нарезной по ГОСТу»:
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Дрожжи (свежие, НЕ сухие) — 5 г
- Вода — 270 г
- Соль — 8 г
- Сахар — 20 г
- Масло сливочное — 20 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1980.4 ккал |
белки
51 г |
жиры
23.1 г |
углеводы
398.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 241.5 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 2.8 г |
углеводы 48.6 г |
Рецепт «Батон нарезной по ГОСТу»:
-
Отмерить примерно 150 г воды, слегка ее нагреть и растворить в ней дрожжи. Добавить около 200-230 г муки и замесить опару. Поставить в теплое место для подъема на 4 часа.
-
Через 4 часа в опару добавить оставшуюся воду (120 г),
-
Всыпать остатки муки, соль и сахар. Муку добавляйте постепенно, не всю сразу, так как мука у всех разная, влажность различается, поэтому вам может понадобиться меньше муки.
-
Замесить тесто.
-
Добавить размягченное масло, месить руками около 5 минут. Если у вас есть миксер, то можете использовать его.
-
Получается вот такое тесто. Поставить его на расстойку на 1,5 часа в теплое место.
-
Поднявшееся тесто помесить на столе, сделать шар и оставить минут на 5, чтобы оно "отдохнуло".
-
Затем на столе раскатать в "язык" и, загибая края вовнутрь, сделать батон.
-
Вот так.
-
Выложить батон на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дать расстояться около 40-60 минут.
-
Духовку разогреть до 220-230 градусов.
На батоне сделать надрезы. Можно смазать молоком или яйцом, чтобы была красивая корочка.
Выпекать около 20-25 минут до золотистого цвета.
Из этого количества продуктов у меня вышел большой батон около 700 г. Я вам советую сделать 2 батона поменьше, они будут смотреться красивее и удобнее кушать.
Батон очень вкусный, не крошится и догло не черствеет.
За идею спасибо irenka2501.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 января 2013 года Анжела Никитина #
12 января 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
14 января 2013 года Анжела Никитина #
14 января 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
1 марта 2013 года Borez #
1 марта 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
28 апреля 2013 года Virago #
25 августа 2012 года эх-маруся #
Я СФОТОГРАФИРОВАЛА ХЛЕБ..НО КАК ПОДЕЛИТЬСЯ С ВАМИ ФОТОГРАФИЕЙ ПОКА НЕ РАЗОБРАЛАСЬ))))) ХОРОШ ПОЛУЧИЛСЯ))))
25 августа 2012 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
А еще у нас есть форум, где можно благодарить поварят - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4589
13 сентября 2012 года эх-маруся #
14 сентября 2012 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
http://forum.povarenok.ru/
24 мая 2012 года alina1 deleted #
24 мая 2012 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
10 мая 2012 года Ветрячок #
Попробовала заменить сливочное масло растительным - и результат понравился ещё больше.
10 мая 2012 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
3 апреля 2012 года Annaf #
3 апреля 2012 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
20 марта 2012 года supernanny #
Да, действительно тот самый вкус. Мякиш восхитительный, но есть одно но - корочка. Она получилась такая же румяная как и на фото, но слишком тоненькая. Когда хлеб остыл, она стала совсем мягкая как у обычных булочек. у тебя (я сразу на ты
20 марта 2012 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
вопрос по рецепту20 марта 2012 года supernanny #
20 марта 2012 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
вопрос по рецепту10 октября 2012 года JIuJIbKa #
19 марта 2012 года Olga Lilianova #
19 марта 2012 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
вопрос по рецепту23 февраля 2012 года panna1979 #
23 февраля 2012 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
вопрос по рецепту20 февраля 2012 года стажер #
20 февраля 2012 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
20 февраля 2012 года стажер #
11 февраля 2012 года Оксана 48 #
11 февраля 2012 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
3 февраля 2012 года AYXAN #
3 февраля 2012 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
30 января 2012 года Герман Татьяна #
30 января 2012 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
26 января 2012 года Silverina1 #
24 января 2012 года ipavlur2009 #
24 января 2012 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
22 января 2012 года Леля Абильштейн #
22 января 2012 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
вопрос по рецепту22 января 2012 года Леля Абильштейн #
22 января 2012 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
21 января 2012 года Tianna #
21 января 2012 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
21 января 2012 года Tianna #
20 января 2012 года Масяся #
20 января 2012 года Викуся_Куся #
20 января 2012 года algambra #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: