Boeuf bourguignon (или мясо по-бургундски) - классический рецепт французской кухни. Говядина, которая буквально тает во рту... больше ничего не скажу... заходите - сами все поймете.
mila87Поваренок 7 уровня
- 13 мая 2012, 0:54
- 133860
Знаменитая говядина "Биф Бургиньон"
Ингредиенты для «Знаменитая говядина "Биф Бургиньон"»:
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Морковь — 1 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Вино красное сухое — 750 мл
- Бульон (мясной) — 500 мл
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Говядина — 1 кг
- Бекон — 250 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4355.8 ккал |
белки
295.8 г |
жиры
268.3 г |
углеводы
67 г |
| Порции | |||
| ккал 726 ккал |
белки 49.3 г |
жиры 44.7 г |
углеводы 11.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 157.2 ккал |
белки 10.7 г |
жиры 9.7 г |
углеводы 2.4 г |
Рецепт «Знаменитая говядина "Биф Бургиньон"»:
-
Повторить этот рецепт захотелось после просмотра интересного кино «Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту».
Фильм расскажет о секретарше Джули Пауэлл, в течение года пытающейся приготовить 524 блюда по рецептам, описанным в книге Джулии Чайлд «Как овладеть искусством французской кухни». Все свои победы и поражения на кулинарном фронте девушка описывала в блоге.
Ничего не напоминает???
Фильм о еде, о дружбе, верности и избавлении от комплексов. И о том, как можно своими руками сделать свою жизнь весьма аппетитной. -
Чтобы приготовить легендарное блюдо, нам необходимо промыть и обсушить мясо, нарезать одинаковыми кубиками примерно 3х3.
Разогреть духовку до 200 градусов. -
Бекон положить в кипящую воду и проварить 10 минут, вынуть, обсушить и обжарить на оливковом масле 3-4 минуты.
-
Вынуть бекон.
А на масле в сковороде несколькими порциями недолго обжарить мясо до румяной корочки. Вынуть. -
Все в том же масле обжарить лук и морковь.
-
Бекон, мясо, лук и морковь выкладываем в жаропрочную форму, в идеале - в казан. Посолить и поперчить.
-
Посыпать мукой, перемешать.
-
Мясо поставить на 4 минуты в разогретую духовку, затем вынуть, перемешать и повторить - поставить еще на 4 минуты.
Затем жар в духовке убавить до 160 градусов. В мясо добавить томатную пасту, вино и бульон. На огне довести до легкого кипения, накрыть крышкой и поставить на самый низ духовки на 3 часа. -
Чтобы довести мясо до идеально мягкого состояния, важна каждая мелочь: выбор терпкого красного вина, подходящая температура и позиция емкости в духовке, постоянный контроль (не покрылись ли мясные кубики корочкой, не испарился ли весь бульон). Зато результат, поверьте, того стоит.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4640
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 октября 2012 года Mia Denis #
1 октября 2012 года zjefirka #
27 сентября 2012 года Alefniunia #
28 сентября 2012 года mila87 # (автор рецепта)
30 сентября 2012 года Alefniunia #
7 октября 2014 года poteryaeva48 #
25 сентября 2012 года в744нт #
Сказать что понравилось - ничего не сказать.
ВОСХИТИТЕЛЬНО!
17 июня 2012 года s_genny #
Получилось на 5++++. Даже не ожидала, что так вкусно и так нежно получится. По мнению гостей, мясо в таком исполнении похоже на дичь. Съедено было без остатка и с огромным удовольствием.
Из всех предложенных вариантов рецепта мне больше всего понравился ваш тем, как описана технология и как он эстетично представлен.
Сорри, нету фото, потому что из печи и сразу на стол. Спасибо!
2 октября 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 мая 2012 года Silverina1 #
21 мая 2012 года mila87 # (автор рецепта)
19 мая 2012 года SVEN82 #
21 мая 2012 года mila87 # (автор рецепта)
16 мая 2012 года Haruka #
17 мая 2012 года mila87 # (автор рецепта)
15 мая 2012 года lelika # (модератор)
15 мая 2012 года mila87 # (автор рецепта)
14 мая 2012 года Алена Ивановна 2 #
15 мая 2012 года mila87 # (автор рецепта)
14 мая 2012 года meowmeat #
15 мая 2012 года mila87 # (автор рецепта)
13 мая 2012 года katico #
13 мая 2012 года Irena Paloma #
15 мая 2012 года mila87 # (автор рецепта)
13 мая 2012 года Лианда #
15 мая 2012 года mila87 # (автор рецепта)
13 мая 2012 года Шахзода #
15 мая 2012 года mila87 # (автор рецепта)
13 мая 2012 года Bryngilda deleted #
15 мая 2012 года mila87 # (автор рецепта)
13 мая 2012 года Galinka1705 #
15 мая 2012 года mila87 # (автор рецепта)
13 мая 2012 года irina_vip #
Я посмотрела добавленные варианты (все) и, не в обиду кому-либо, твоё мясо самое красивое
15 мая 2012 года mila87 # (автор рецепта)
13 мая 2012 года интересная такая #
15 мая 2012 года mila87 # (автор рецепта)
13 мая 2012 года DEKADAHC #
15 мая 2012 года mila87 # (автор рецепта)
15 мая 2012 года DEKADAHC #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: