Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 19 апреля 2013, 22:06
  • 1150790

Кулич пасхальный "Мой идеал"

Рецепт: Кулич пасхальный Мой идеал

Да, вот такое громкое название... И это при всем при том, что к пасхальной выпечке я всегда относилась, мягко говоря, прохладно, ела редко и очень избирательно... Чтобы сделать приятное своей семье, лет 6 назад, я изучила около 20 вариантов рецептов куличей и остановилась на этом. Что хочу сказать, теперь я каждый год пеку куличи по этому рецепту, другие пробовать даже не хочется!!! Если Вы еще не определились, какой кулич будете печь, очень советую опробовать этот, прямо сейчас, уменьшив пропорции в 5 (10) раз. Просмотрела все 12 страниц куличей, такого не нашла.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Кулич пасхальный "Мой идеал"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
18491.1 ккал 		белки
461.3 г 		жиры
469.3 г 		углеводы
3143.2 г
100 г блюда
ккал
294 ккал		 белки
7.3 г		 жиры
7.5 г		 углеводы
50 г

Рецепт «Кулич пасхальный "Мой идеал"»:

  • Сразу скажу, что куличей я пеку много. Из этого количества получается около 25 куличей (размер форм разный, но основная масса - баночки из-под зеленого горошка), посмотрите на фотографиях ниже, поэтому, если Вам столько не надо, то уменьшайте количество в 2 раза (или больше).
    Для начала, приготовим опару. В теплое молоко добавим дрожжи, 15 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки перемешаем и оставим на 1 час в теплом месте.

  • Затем добавим к опаре яйца, сахар, размягченный (я это делаю в микроволновке) маргарин (или, если хотите, замените его сливочным маслом), соль, ванильный сахар, промытый изюм, корицу, мускатный орех, водку, просеянную муку и замесим тесто. Оно должно быть немного влажное, лишь слегка липнуть к рукам, не забивайте его сильно мукой. Оставим приблизительно на 1 час в теплом месте без сквозняков, накрыв полотенцем. Тесто должно увеличиться почти в 2 раза.

  • Вот так поднялось наше тесто.

  • Приготовим формочки. У меня они из-под консервированного зеленого горошка, кукурузы, кофе. Заранее дочке дала задание из пергаментной бумаги вырезать кружочки и полосочки нужной длины.
    На дно формы выложим кружок пергаментной бумаги. Бока формы также застелим пергаментом – «столбиком» с нахлестом, на 4 - 5 см выше края формы. Такой способ дает возможность из низкой формочки получить красивый, высокий кулич.

  • Руками, смазанными рафинированным маслом, отрываем от теста кусочки и кладем их в формочки. Тесто должно занимать 1/3 - 1/2 формы. Оставляем, чтобы куличи расстоялись в форме на 20 -30 минут. В духовке куличи еще поднимутся, поэтому надолго не оставлять!
    Уточню один момент. Можно наполнять баночки на 1/3 и расстаивать тесто в них подольше, тогда куличи получаются более легкими, воздушными. Можем также наполнить на 1/2 и сократить время расстойки, тогда куличики получаются более плотными, сытными.

  • Выпекаем в духовке при температуре 180 – 200 градусов. Маленькие – от 20 минут, большие – от 40 минут. Первые 15 – 20 минут духовку желательно не открывать!
    Из собственного опыта: в духовке куличи ставим большие – сзади, маленькие – ближе к краю. По мере приготовления вынимаем. На дно духовки можно поставить емкость с водой, чтобы низ кулича не пригорал.
    Готовые куличи вынимаем из духовки и кладем на бок. Из формы вынимаем, когда остынут.

  • Украшаем глазурью и присыпкой (можно разноцветной кокосовой стружкой).
    Глазурь: миксером взбиваем охлажденные белки с щепоткой соли до того момента, когда после венчиков будет оставаться бороздка-след. Далее понемногу добавляем сахарную пудру или очень-очень мелкий сахар. Я обычный сахар измельчаю в малой чаше кухонного комбайна обычным ножом-измельчителем.
    Для придания глазури легкой кислинки, можно добавить несколько капель лимонного сока. Оставляем, чтобы глазурь подсохла.

  • Разрез.

  • И еще один момент. Пеку я свои куличи всегда в субботу перед Пасхой. Это фотографии прошлогодние. Так получилось, что сфотографировать главное фото и разрез мне удалось только на 10-тый день (это видно по глазури, она конечно же, подсохла). Поэтому, попробую превратить минусы в плюсы, добавлю еще пару фото, где видно, что даже на 10-тый день кулич все еще очень даже съедобный, не сухой, не "дубовый". Вот я сделала вмятинки пальцем.

  • А Вы уверены, что Ваш кулич будет таким же на 10-тый день? Кстати, хранить готовые куличи, после полного высыхания глазури, лучше в полиэтиленовых пакетах (завязываем сверху) или в большой кастрюле под крышкой.

  • Приятного аппетита, радуйте свою семью и радуйтесь сами!!!



**************
Мои куличи 2013 года. Точно такими же они были и в 2014 году.
Всем, кому интересно сравнить свой результат с моим, больше информации и больше фото по процессу выпечки и не только, можно посмотреть здесь, в моем Дневнике - https://www.povarenok.ru/blog/show/27461/

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

1) В рецепте используются яйца ЦЕЛИКОМ, а не желтки!!!
2) Ничего, кроме написанного делать НЕ НУЖНО!
3) Сухих дрожжей на всю порцию нужно 33 - 35 г, то есть в 3 раза меньше. Но я советую именно СВЕЖИЕ, ПРЕССОВАННЫЕ ДРОЖЖИ!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: десерт ужин обед

Вкусы: коричный ванильный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич пасхальный "Мой идеал"
Рецепт: Кулич пасхальный Мой идеал

Да, вот такое громкое название... И это при всем при том, что к пасхальной выпечке я всегда относилась, мягко говоря, прохладно, ела редко и очень избирательно... Чтобы сделать приятное своей семье, лет 6 назад, я изучила около 20 вариантов рецептов куличей и остановилась на этом. Что хочу сказать, теперь я каждый год пеку куличи по этому рецепту, другие пробовать даже не хочется!!! Если Вы еще не определились, какой кулич будете печь, очень советую опробовать этот, прямо сейчас, уменьшив пропорции в 5 (10) раз. Просмотрела все 12 страниц куличей, такого не нашла.

Ингредиенты для «Кулич пасхальный "Мой идеал"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (9)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кулич пасхальный "Мой идеал"» от приготовивших (206)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44
Первый раз в жизни решила сама испечь куличи и искала наиболее простой рецепт Ваш таковым лично для меня и показался) и все получилось с первого раза, хотя я думала что это что-то нереальное))) если бы ещё не моя духовка (газовая ) , то вообще все было бы идеально) вкус, вид, простота (повторюсь) исполнения...все на уровне!!! Этот рецепт станет моим традиционным рецептом куличей) спасибо вам огромноеФото почему-то не пойму как прикрепить...пишу с телефона
Пожалуйста! Очень рада за Вас!
В конце рецепта, после Фотографии от кулинаров, и перед Варианты рецепта, прямо между ними, есть Добавить свою фотографию к блюду. Нажимаете туда, и все получится.
Добавила фото. Вот такие куличики получились по этому рецепту.Спасибо еще раз
Пожалуйста! Отличные куличи получились! Спасибо за отчет!
Всем доброго дня .Первый раз буду делать по вашему рецепту ,надеюсь что у меня всё получится. Опару уже поставила .Если всё будет хорошо выложу позже фото .Спасибо за рецепт
Я тоже надеюсь.
Пятый год не изменяю этому Идеальному рецепту кулича , но в этот год есть одно нововведение, наконец-то я делаю пасхальный кулич в своей собственной квартире. Не обошлось, правда, без приключений, поставила в духовку и вместо нагрева включила освещение. В результате около часа не могла понять, что такое - тесто должно запекаться, а оно растёт, но светлое (духовку никогда не открываю). Так что расстойка получилась вместо полчаса почти полтора))) Вкусное, пушистое, нежное, воздушное, сладкое (всё же сахара даю чуть-чуть больше, чем по рецепту) ИДЕАЛЬНОЕ

И каждый год БЛАГОДАРЮ автора за рецепт!!!
Фото не прикладываю, оно точно такое же, как и в предыдущие года, люблю высокие куличи - так больше в духовку влезает)))
Poetessa, всегда рада "видеть" Вас и читать Ваши комментарии! Вы , как старый добрый друг, с которым я ежегодно встречаюсь на Пасху. Поздравляю с таким приятным событием, в своей квартире все делать приятнее)))
С праздником Пасхи!
Спасибо за поздравление) И вы правы - в своей квартире всё-всё делать приятнее))) Вчера первый заход куличей был, завтра второй, потому как знаю, всё равно будет мало))) И вас с праздником Пасхи!!!
↑Ответ для natalina79
Скажите пожалуйста ,вы тесто вымешывали на столе или в какой то посуде ?У меня почему то тесто липкое получилось хотя я уже всыпала около 3 кг муки
Тесто мешаю в 8 литровой кастрюле. Это когда полпорции делаю. И муки идёт точно по рецепту. Вы немного повымешивайте и увидите, как от рук отставать начнёт.
Спасибо вам большое за этот рецепт. Куличи пекла в первый раз, и очень боялась ,что не получаться. НО результат превзошел все мои ожидания.СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!Незнаю как добавить фото
Пожалуйста! Очень рада за Вас!
В конце рецепта, после Фотографии от кулинаров, и перед Варианты рецепта, прямо между ними, есть Добавить свою фотографию к блюду. Нажимаете туда, и все получится.
Спасибо вам огромное!!! Теперь это мои идеальные куличи! Делала по рецепту, только использовала сухие дрожжи! Все получилось изумительно!
ЗдОрово! Я рада, что все получилось!
Здравствуйте Наталья. Два года подряд делала пасочки по Вашему рецепту. Сегодня у меня началась паника, потому что не могу вспомнить пароль для этого сайта. А без Вашего рецепта и праздник-не праздник. Моей радости нет предела, все таки нашла . Это самые вкусные куличи , которые я когда либо ела . Еще раз большое спасибо за такой классный рецепт, завтра преступлю)))!!!
Ой, ну, хорошо, что все закончилось благополучно! Рецепт, конечно, можно найти по поиску и посмотреть и без входа на сайт, просто комментарии в таком случае нельзя оставить.
Спасибо за доверие, мне очень приятно!
Спасибо большое за рецепт, делала в первый раз. Уменьшала количество продуктов в три раза. Получилось 6 куличей средней формы. В праздник оценим вкус. Наверно в следующую Пасху, если приведет Господь, сделаю увеличенную порцию. Готовить было одно удовольствие. Да хранит Вас Господь и всех с наступающей Светлой Пасхой.
Спасибо за доверие! Напишите после Пасхи, как по вкусу.
Куличи попробовали. Вкусно. Доедали еще целую неделю после Пасхи, куличи действительно не крошатся. Сравнивала с подаренным магазинским куличом, консистенция похожа. Я не пробовала других рецептов, но хотелось бы добиться приготовления такого, чтоб куличи были мягкие, точнее даже сочные, или как выразиться точнее как ромовая баба - влажные. Может я что-то не так делала, не знаю.
Пепла впервые, рецепт очень лёгкий и доступный. Спасибо. Хотелось добавить фотоотчет, но что- то не получается
Спасибо! Очень приятно!
В конце рецепта, после Фотографии от кулинаров, и перед Варианты рецепта, прямо между ними, есть Добавить свою фотографию к блюду. Нажимаете туда, и все получится.
Спасибо большое Вам за рецепт, все получилось, все куличики подошли, очень красивые)))
Пожалуйста! Очень красивые, нарядные, праздничные у Вас получились куличики!
Всем привет 😊 Я тут совсем новенькая, а зарегистрировалась только для того, чтобы сказать автору спасибо за этот прекрасный рецепт! Третий год делаю только эти куличи Единственное мое дополнение к нему, это сок одного апельсина и цедра с него же, обычно я сок немного увариваю с тремя ложками сахара и добавляю пару палочек корицы, цедру, коньяк, ваниль и мускатный орех, затем уже этот сироп добавляю в тесто, получается очень вкусно!
Очень красиво, прям очень! Спасибо огромное за такой замечательный отчет! Рада, что кулич понравился!
Оставайтесь с нами, на сайте. Здесь очень много прекрасных рецептов!
Мои первые куличи) Это с половины ингридиентов, в процессе готовки проблем не возникло. Спасибо Автору за рецепт))) В воскресенье оценим вкус
Отлично! Рада, что Вы выбрали мой рецепт у Вас все получилось! Надеюсь, вкусом тоже останетесь довольны! Светлой Пасхи!
Не понятно какой стакан для сахара используется 200-250 мл,18 ст.ложек не получится 4 стакана сахара...
Читайте внимательнее
15 ст.л. - в опару ПЛЮС + 3 или 4 СТАКАНА в тесто
Добрый вечер,прошу прощения я правильно понимаю,что так мало сахара идёт по рецепту? У меня получились не сладкие совсем((( и по живым дрожжам положив строго по рецепту отдаёт сильно после выпечки дрожжами,у всех так?(
Может, Вы просто невнимательно читали текст рецепта? Там, в ингредиентах, написано, цитирую : Сахар (15 ст.л. - в опару + 3 или 4 стакана в тесто)... стоит знак плюс, это значит, 15 ст.л. кладем в опару, и 3 - 4 стакана кладем в тесто.
По поводу стакана : прежде, чем что-то готовить, если у Вас есть какой-то вопрос, недопонимание, можно потрудиться и прочитать Вопросы по рецепту. В своем рецепте я отвечала на ВСЕ возможные, невозможные, даже самые нелепые вопросы по несколько раз. В том числе и по стакану.
Надеюсь, Вы понимаете, что сами допустили ошибки.
Рецепт здесь не при чем. А дрожжами отдает именно потому, что дрожжам не хватило сахара, они не "насытились", тесто не вызрело... Жаль...
Из этой ситуации вижу только один выход: сделать побольше сладкой белковой глазури и обмазать весь кулич, сверху до самого низа, чтобы хоть как-то сбалансировать вкус.
Мои чудесные)) спасибо большое за рецепт
Очень красивые! Я рада, что Вы остались довольны!
Доброго времени суток) хочу поблагодарить за такой замечательный рецепт! Куличи бесподрбные!
Спасибо!
Доброго вечера. Подскажите, пожалуйста, сколько по времени вымешивать тесто ?
Доброго вечера. Подскажите, пожалуйста, сколько по времени вымешивать тесто ?
Здравствуйте,стоит мое тесто на расстойк,и решила еще раз прочитать рецепт,оказалось,забыла соль...сыграет ли это важную роль в конечном результате?или не стоит переживать?
Не стоит переживать.
Здравствуйте это чудо а не куличи моя мама всю жизнь такие пекла Раньше шли капли и ваниль а сейчас разные добавки .Спасибо большое что такой рецепт не забыли они в меру плотные сладкие Ой напомнило мне просто плакать хочеться от такого сча стливого детства а теперь только покупныеВозьмешь один кулич выйдешь во двор всем раздашь А теперь все изменилось жаль Но спасибо Вам рецепт остался и море воспоминаний
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V295 "Чесапик"

Каркасный дом одноэтажный V295 "Чесапик"
Каркасный дом с мансардой V355 "Норуолк"

Каркасный дом с мансардой V355 "Норуолк"
Каркасный дом с мансардой V266 "Уэйко"

Каркасный дом с мансардой V266 "Уэйко"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 547 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки