Ватрушка — мучное сдобное изделие древнеславянской, русской и украинской кухни. Ватрушки — круглые, открытые сверху и защипанные только с краёв лепешки с наполнителем. Как правило, в качестве наполнителя используется творог, реже картофельное пюре, варенье, сгущенка или повидло. Название блюда происходит от слова «ватра» — в переводе «очаг». Ватрушки выпекают из дрожжевого, сдобного и пресного теста. Я очень люблю это тесто, с которым познакомилась у своей френдессы по ЖЖ I_lara. Вкусное, легкое, как пух, прекрасное в работе, ночное тесто, просто создано для такой выпечки! А как приятно побаловать своих родных свежей и ароматной выпечкой с самого утра!
natapitПоваренок 7 уровня
- 18 июля 2013, 21:03
- 20167
Ватрушки сладкие и соленые
Ингредиенты для «Ватрушки сладкие и соленые»:
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи (сухие или живые - 25 г) — 8 г
- Сахар (80 + 50) — 130 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло сливочное — 75 г
- Яйцо куриное (2 + 1) — 3 шт
- Творог (300 + 200) — 500 г
- Сливки (35%) — 3 ст. л.
- Ваниль — 1 г
- Изюм (по желанию) — 3 ст. л.
- Крахмал — 1 ст. л.
- Сыр голландский — 30 г
- Укроп — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 22
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4344.5 ккал |
белки
182 г |
жиры
127.1 г |
углеводы
625.5 г |
| Порции | |||
| ккал 197.5 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 5.8 г |
углеводы 28.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 236.1 ккал |
белки 9.9 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 34 г |
Рецепт «Ватрушки сладкие и соленые»:
-
Из муки, молока, сливочного масла, сахара 80 г, соли и дрожжей приготовить ночное тесто по рецепту "Дунай-сладкий и соленый", ссылочку на который можно увидеть можно увидеть в нижнем окошке.
Готовое тесто обмять и разделить на 2 части. Убрать одну часть теста в холодильник. -
Начинка:
Творог 300 г протереть через сито или пробить в блендере, добавить сахар 50 г, сливки, крахмал, ваниль и изюм, хорошо перемешать. -
Ватрушки классические сладкие:
Разделить первую часть теста на 12 кусочков (величиной с крупное яйцо) и сформовать булочки. -
Поместить их на противень застеленный пекарской бумагой швом (сборкой) вниз и, дном стакана,«смоченным» в муке сделать выемку, в которую поместить начинку.
-
Ватрушки-розочки с соленым творогом и зеленью:
Начинка:
Творог 200 г протереть через сито, добавить тертый сыр (можно заменить 1 ст. л. крахмала), соль, перец и зелень, перемешать -
Разделить вторую часть теста на 10 кусочков. Раскатать каждый толщиной 0,3 см. и сделать 3 надреза (не разрезая до конца).
-
Поместить в центр начинку скатанную в шарик и обвернуть вокруг нее сначала 1 часть теста.
-
Затем вторую.
-
И, наконец, третью, только хорошо закрепите концы между собой, чтобы при выпечке их не разорвало.
-
Поставить ватрушки на расстойку. У мня это заняло 25 минут.
-
Взбить яйцо с 1 ст. л. молока и смазать ватрушки.
-
Выпекать в прогретой до 190"С духовке до золотисто-коричневого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку.
-
Это так вкусно!
-
И красиво!
-
Разлом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 декабря 2017 года diakonov165 #
6 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)
"Дунай-сладкий и соленый".
Наведите на строку курсор и нажмите левую кнопку мыши!
6 декабря 2017 года diakonov165 #
6 декабря 2017 года diakonov165 #
12 марта 2017 года СветлуляМ #
12 марта 2017 года natapit # (автор рецепта)
11 сентября 2016 года Екатерина Горелик #
30 сентября 2015 года GalinaViktorovnaR #
6 января 2014 года Maniga #
В ряд их дружно положу,
Буду кушать по одной,
Запивая кофейком
6 января 2014 года natapit # (автор рецепта)
15 ноября 2013 года Валерия Семикопенко #
15 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)
3 ноября 2013 года SVEN82 #
3 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)
7 сентября 2013 года DAISY # (модератор)
7 сентября 2013 года natapit # (автор рецепта)
23 июля 2013 года nadja_rudkovckaja #
23 июля 2013 года natapit # (автор рецепта)
23 июля 2013 года nadja_rudkovckaja #
23 июля 2013 года natapit # (автор рецепта)
23 июля 2013 года nadja_rudkovckaja #
23 июля 2013 года natapit # (автор рецепта)
21 июля 2013 года аля кондитер #
21 июля 2013 года natapit # (автор рецепта)
20 июля 2013 года maraki84 #
20 июля 2013 года natapit # (автор рецепта)
19 июля 2013 года mamaliza #
20 июля 2013 года natapit # (автор рецепта)
19 июля 2013 года Арина А #
19 июля 2013 года natapit # (автор рецепта)
19 июля 2013 года Арина А #
22 июля 2013 года olga2261 #
19 июля 2013 года Pryani4ek #
19 июля 2013 года natapit # (автор рецепта)
19 июля 2013 года yohoho # (модератор)
забралааа
19 июля 2013 года natapit # (автор рецепта)
19 июля 2013 года адалия #
19 июля 2013 года natapit # (автор рецепта)
19 июля 2013 года наташа лучко #
19 июля 2013 года natapit # (автор рецепта)
19 июля 2013 года ляля иванова #
19 июля 2013 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: