Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 2 ноября 2013, 23:16
  • 566756

Крученики в подливке из белых грибов

Рецепт: Крученики в подливке из белых грибов

Вкусное блюдо украинской кухни - нежное мягкое мясо с начинкой и невероятно ароматная и вкусная подливка! + небольшая, но очень важная хитрость ;-)

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Крученики в подливке из белых грибов»:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8524.8 ккал 		белки
22.6 г 		жиры
30.1 г 		углеводы
41.6 г
100 г блюда
ккал
194.6 ккал		 белки
0.5 г		 жиры
0.7 г		 углеводы
0.9 г

Рецепт «Крученики в подливке из белых грибов»:

  • Для начала подготовим мясо.
    Филе тонко нарезать и хорошенько отбить.
    Перед этим действием я всегда кладу мясо в морозилку, чтобы оно подморозилось, тогда мясо легко нарезается тонкими кусочками и отлично отбивается тонко и не рвётся при этом.

  • Я люблю, чтобы мясо хорошо промариновалось, поэтому после отбивания я кусочки солю немного, приправляю пряными травками и заливаю соевым соусом (без фанатизма, конечно). В таком виде мясо отправляется ночевать в холодильник.

    Но мясо можно и просто посолить, приправить и оставить на часок-другой.

  • Тут у меня села батарея в фотоапарате, и, пока я его заряжала, омлет был готов. Но это действие совсем не сложное, и каждый знает, что делать.
    Сушёные былые грибы залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, дать грибам покипеть 3-5 минут.
    Грибы вынуть из воды, а грибной отвар ни в коем случае не выливать!
    Взять немного грибов и нарезать их кубиком.
    Яйца посолить и взбить венчиком, добавить немного зелени и грибов.
    Пожарить омлет с двух сторон.
    На кусочек отбитого мяса выложить кусочек омлета и плотно свернуть.
    Хочу заметить, что заворачивать в мясо можно любую начинку, которая Вам по вкусу.

  • И вот тут хитрость, которая сделает крученики более красивой формы, а Вас избавит от мороки с нитками и зубочистками - ФОЛЬГА!
    Каждый плотно скрученный рулетик завернуть в кусочек фольги по типу "конфетка". Хвостики по бокам прижать пальцами, чтобы в будущем у нас были аккуратные края.

    Этот способ я когда-то увидела в блоге одного мужчины и с тех пор пользуюсь ним всегда. С удовольствием указала бы его имя, но не сохраняла блог в закладках, а теперь не могу найти...

  • А теперь совсем необычное действие на кухне - будем жарить фольгу.
    На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладываем наши "конфетки" и жарим несколько минут, переворачивая их. Долго мы их не жарим, т. к. нам нужно только, чтобы белок свернулся, благодаря чему рулеты будут держать форму.

    А ещё при этом способе на сковороду не вытекает мясной сок, который будет к ней пригорать, при условии качественного заворачивания в фольгу, конечно.

  • Вот такие идеально ровные крученики получаются.
    Важно! При разворачивании в фольге будет вкусный мясной сок, его мы ни в коем случае не выбрасываем с фольгой, а собираем весь до капельки - он нам пригодится.

  • А теперь подливка.
    Лук нарезаем мелким кубиком, оставшиеся грибы так же.

  • На небольшом количестве растительного масла (можно после жарки рулетиков) пассеруем лук, добавляем грибы, слегка протушить.
    Добавить муку и хорошенько перемешать до её равномерного распределения.

  • Заливаем грибным отваром и добавляем мясной сок. Когда подливка начнёт загустевать, добавляем мелко нарезанный чеснок, соль и перец.

  • Через минут пять добавляем сливки и тушим ещё минут пять.
    Подливка получается невероятно ароматной и настолько вкусной, что с хлебом съедается с тарелки вся.

  • Дальше есть варианты.
    Когда готовлю на большое количество людей, то складываю крученики в форму для запекания, заливаю подливкой, закрываю фольгой и отправляю на 15-20 минут в духовку.

    Если делаю для ужина, то отправляю крученики к подливке, если нужно, добавляю немного жидкости и тушу под крышкой 15 минут.

Приятного аппетита!







Не получается вкусно сфотографировать, но это не очень фотогеничная грибная подлива…

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5325
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На праздничный стол На ужин

Теги: ужин обед второе

Вкусы: грибной мясной

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крученики в подливке из белых грибов
Рецепт: Крученики в подливке из белых грибов

Вкусное блюдо украинской кухни - нежное мягкое мясо с начинкой и невероятно ароматная и вкусная подливка! + небольшая, но очень важная хитрость ;-)

Ингредиенты для «Крученики в подливке из белых грибов»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (14)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Крученики в подливке из белых грибов» от приготовивших (24)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Спасибо, все сама пыталась сделать грибную подливку, но не получалось, теперь понимаю почему. Обязательно попробую ваш рецепт.
Буду рада, если следующая попытка будет удачной!
а какое имеется ввиду мясо ?
Традиционно их готовят из филе свинины, но крученики так же делают и из куриного, и из индюшиного мяса и даже из телятины.
Класс ,надо попробовать !!!
Пробуйте на здоровье!
Танечка спасибо за рецепт. Вы так всё подробно и вкусно описали обязательно на выходных сделаю. Тоько вот вопрос а вместо белых грибов другие можно или в белых вся фишка?
Вкус и аромат, конечно, за счёт белых грибов, они в Украине растут в достаточном колличестве и на их основе готовится много вкусных и ароматных блюд, особенно ними славится Западная Украина.
Можно брать и другие, будет вкусно, ароматно, но уже по другому....
спасибо постараюсь найти белые грибы
ок,подливку приготовил,буду заворачивать рулетики
Надеюсь, у Вас всё получилось и результат Вас порадовал.
Надеюсь, у Вас всё получилось и результат Вас порадовал.
Первый "замороченный" рецепт который меня не разочаровал на финише Обычно замороченные рецепты не дают того эффекта по итогу и зачастую соблюдение всех мелочей в рецептуре вообще бессмысленны(или имеют сомнительный эффект который могут почувствовать лишь "ценители тонких вкусов и ароматов"). В вашем случае -начиная от сохранения бульона от грибов,заканчивая сливанием бульона с руладов-все имело смысл и вкус очень всем понравился.Вывод-отличный рецепт,отличное блюдо,забираю на постоянную!Спасибо!
PS готовил с куриного(как-то проморгал что имелось ввиду любое мясо)
Очень рада, что рецепт был оценён и Вы и в дальнейшем будете его повторять!
p.s. К стати крученики и в самом деле родственники рулад)))
Чудесный рецепт!!!!!!!
Спасибо!
Интересный рецепт, загорелась сделать! Скажите пожалуйста, несколько минут жарить рулетики - Несколько - это 3-4 или 8-9? Не хочется по неопытности испортить блюдо, но понятие "несколько" растяжимое, а время имеет важное значение при приготовлении.
Несколько это 4-5, нам нужно только чтобы мясо в фольге изменило цвет (свернулся белок), а доводить до готовности крученики будем туша их.
Спасибо!!!
Люблю крученики
Очень хороший, подробный рецепт, обязательно попробую такой способ с фольгой. Спасибо Вам
Пожалуйста, пользуйтесь на здоровье!
Спасибо огромное за рецепт! Я думаю, что это блюдо может украсить и праздничный стол и не грех его взять с собой в дорогу и на работу, да и вообще- куда угодно! Ещё раз - огромное спасибо, что поделились с нами этим рецептом!
Пожалуйста, рада что Вам понравилось!
Действительно, ничего сложного - и красиво, и вкус обалденный
Спасибо!
Удивительно красивое и вкусное блюдо! И готовится не сложно. Муж и сыновья потребовали его на бис) Спасибо!
Какие они у Вас пузатенькие, прелесть! Спасибо за фото!
Выглядит очень аппетитно!! с удовольствием заберу себе в КК
А я с радостью отдам!
Чудесный рецепт!!! Отдельное спасибо за секретик с фольгой
Пожалуйста, пользуйтесь!
Обалденный рецепт. Вопрос: а можно "фольгяные" колбаски не жарить, а запекать в духовке? В чем разница? Спасибо!
Разница в трудо- и энергозатратах. В духовке белок свернётся так же, как и на сковородке. Так что если делаете очень большое количество, то можете проделать фокус с фольгой и в духовке. А если все крученики поместятся на две сковороды, то смысла греть духовку и ждать пока они там пробудут нет.
спасибо, просто мясо люблю делать в духовке. ну, на выходных и опробуем
Рецепт замечательный, спасибо! Можно ли использовать шампиньоны вместо белых грибов? Достаточно ли ароматное блюдо получится?
К сожалению шампиньоны не могут конкурировать с белыми грибами по аромату, но подливка с ними так же будет грибной.
Какой хороший рецепт, спасибо вам за него
Пожалуйста!
Спасибо за рецепт! У меня 1 вопрос,что фольгу долго не жарим,а только лишь чтоб свернулся белок.В рецепте про белок я ничего не нашёл.
Имелся ввиду белок мяса, а для его сворачивания (это когда мясо меняет цвет) достаточно совсем не много времени.
Спасибо!!!
масо то какое? говядина или свинина?
Категория: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из свинины
спасибки!
↑Ответ для Воличка
Спасибо!
↑Ответ для Альбина Савойская
Да, моё упущение. Жаль, но уже не дописать....
Очень понравилась хитрость с фольгой! +++
Пользуйтесь, она упростит Вам жизнь на кухне.
Класс!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной и 5 спальнями V166 "Белмонт"

Каркасный дом с сауной и 5 спальнями V166 "Белмонт"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V174 "Цамден"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V174 "Цамден"
Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V129 "Бридгетон"

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V129 "Бридгетон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки