Закуска из нутового пюре. Популярен в странах Близкого Востока. Хумус содержит большое количество качественного растительного белка, пищевой клетчатки, ненасыщенных жиров и железа. Является источником растительного белка, за что популярен среди вегетарианцев.
RheaПоваренок 1 уровня
- 19 ноября 2013, 0:58
- 50020
Хумус
Ингредиенты для «Хумус»:
- Нут — 100 г
- Кунжут — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Вода — 100 мл
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
596.4 ккал |
белки
27.4 г |
жиры
29 г |
углеводы
56.7 г |
| Порции | |||
| ккал 198.8 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 9.7 г |
углеводы 18.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 213 ккал |
белки 9.8 г |
жиры 10.4 г |
углеводы 20.3 г |
Рецепт «Хумус»:
-
Отмачиваем нут: заливаем водой на ночь или 5-6 часов. Потом варим при слабом кипении где-то 1,5 часа. Нут должен быть достаточно мягок, чтобы вы могли раздавить горошину пальцем. Не ожидайте, впрочем, что он, как чечевица, сам разварится до кашеподобной консистенции. Выглядеть должен, как на фото.
-
Пересыпаем нут в блендер. Воду, оставшуюся после варки, желательно никуда не девать, но можно обойтись и простой тёплой водой.
-
Кунжутные семечки высыпаем на сковородку. Золотистый цвет и приятный аромат оповестят вас о готовности. Не передержите, иначе хумус будет с тонким вкусом уголька. Как вариант, можно обжарить семечки в микроволновой печи.
-
Пересыпаем кунжут в кофемолку. Ступка тоже подойдет.
-
Молотим до состояния порошка. Усердствовать до состояния пыли не обязательно - все и так растворится в тёплой воде.
-
Добавляем полученный порошок к нуту.
-
Блендерим. Получается кашица-паста.
-
Добавляем воду. Тёплую.
Добавляем растительное масло. У меня подсолнечное. В оригинальном рецепте используют оливковое, но, если вы уж следуете канонам, то принимайте во внимание, что на Ближнем Востоке оливковое мало не имеет горчинку, которой грешат наши производители.
Добавляем лимонный сок. Не стесняйтесь добавить туда и мякоть.
Добавляем очищенный зубчик чеснока, перед тем придавив его плашмя кухонным кинжалом.
Добавляем также соль, перец, тмин - все по вкусу. Можете использовать легкий соевый соус вместо соли. -
Получаем вот такую вещь. Если вы хотите более жидкий хумус - вперед, с песней и теплой водой.
Удачи. Приятного аппетита.
После размачивания и варки нута все делается быстро и просто, а выходит вкусно, сытно и полезно.
Пропорции максимально простые. Из 100 грамм нута выходит примерно 300 грамм хумуса. Остроту регулируете сами при помощи количества соответствующих специй.
Хумус можно подавать с чем угодно, тут уж как вам нравится. Арабы любят использовать его так, как мы масло - намазывают на свои хлебцы и кушают, при этом хумус много полезнее.
Пропорции максимально простые. Из 100 грамм нута выходит примерно 300 грамм хумуса. Остроту регулируете сами при помощи количества соответствующих специй.
Хумус можно подавать с чем угодно, тут уж как вам нравится. Арабы любят использовать его так, как мы масло - намазывают на свои хлебцы и кушают, при этом хумус много полезнее.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 ноября 2013 года Галина Клочок #
Удивила информация про оливковое масло. В Испании наоборот масло терпкое,с горчинкой ценится, т.к. считается, что было добыто без нагревания оливок и значит полезнее.
22 ноября 2013 года Rhea # (автор рецепта)
19 ноября 2013 года liliana_777 #
19 ноября 2013 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
19 ноября 2013 года Rhea # (автор рецепта)
Можно его заморозить, тогда и 2 месяца протянет. После разморозки может быть суховат - в таком случае немного растительного масла спасает ситуацию.
Есть еще вариант заморозит только молотый нут, и разморозив нужное вам количество, добавить остальные ингредиенты, таким образом довольно быстро делать новые порции.
19 ноября 2013 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: