Девочки, спешу поделиться с Вами рецептом необыкновенного кляра! Этот кляр просто сказка, бомба! (Можете мне поверить, уж сколько я разных кляров испробовала...) Шампиньоны в этом безумно хрустящем кляре получаются отменными и съедаются молниеносно! В пользу этого рецепта говорит еще и тот факт, что им могут пользоваться и строгие вегетарианцы, и постящиеся, поскольку он не содержит яиц! Благодарю за рецепт немецкого шеф-повара Дж. К. Джури!
ПантерРрочкаПоваренок 7 уровня
- 8 сентября 2014, 20:27
- 389726
Шампиньоны в необыкновенно хрустящем кляре
Ингредиенты для «Шампиньоны в необыкновенно хрустящем кляре»:
- Шампиньоны (большие) — 7 шт
- Крахмал картофельный — 90 г
- Мука пшеничная / Мука — 170 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар (щепотка)
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Масло растительное (в кляр, + 300 мл для жарки) — 3 ст. л.
- Вода — 250 мл
- Кунжут — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1568.9 ккал |
белки
36.2 г |
жиры
68.9 г |
углеводы
209.5 г |
| Порции | |||
| ккал 261.5 ккал |
белки 6 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 34.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 182.4 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 8 г |
углеводы 24.4 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 860 Ватт
Программа: Мультиповар (30 минут)
Рецепт «Шампиньоны в необыкновенно хрустящем кляре»:
Для кляра смешать крахмал, муку, соль, сахар и разрыхлитель.
К сухой смеси постепенно добавлять растительное масло и воду комнатной температуры, непрерывно помешивая. Кляр не должен быть слишком жидким! (консистенция как на толстые блины/ оладьи). Затем добавить кунжут, перемешать и поставить минимум на 15 минут в холодильник.
В это время шампиньоны почистить и протереть влажной тряпочкой (не мыть!). Нарезать тонкими ломтиками.
В мультиварку залить 300 мл растительного масла. Включить режим "Мультиповар" - 160 градусов. Время - 30 минут. (Можно, конечно, готовить и на сковородке, но в мультиварке мне нравится больше: 1) меньше брызг; 2) поддерживается определенный температурный режим)
Шампиньоны обмакнуть в кляр, дать немного стечь и аккуратно опустить в разогретое масло.
Для жарки одной партии потребуется 3-4 минуты (до золотистого цвета). По истечении 1,5-2 минут шампиньоны нужно перевернуть на другую сторону. Готовые шампиньоны выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5978
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 ноября 2021 года tatianyhkakru #
Вам спасибо за рецепт.
9 ноября 2021 года Rina8091 #
2 ноября 2021 года svetik5552 #
15 декабря 2020 года Yulitko #
25 августа 2020 года marijushka-I #
25 августа 2020 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
25 августа 2020 года marijushka-I #
1 августа 2020 года Akira Shinrei #
4 августа 2020 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
25 июля 2020 года 8314 #
25 июля 2020 года 8314 #
25 июля 2020 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
27 мая 2020 года akayom #
31 мая 2020 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
31 мая 2020 года akayom #
31 мая 2020 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
3 апреля 2020 года ольга алексеевна 2 #
13 апреля 2020 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
9 июля 2019 года Alina Prokopovich #
3 июня 2019 года zimenkowa sveta #
4 июня 2019 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
8 апреля 2019 года natiur #
очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде
25 мая 2019 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
15 марта 2019 года senzanome1604 #
Отличный кляр!
Фотки нет - все съедено с великим аппетитом, но, что хочу сказать, если позволите... Во-первых, масло в тесто добавлять не обязательно - прекрасно и без него. Во-вторых, у меня на сковороде получилось лучше и быстрее, чем в МВ, но грибы действительно брызгались. Корочка получилась красивая и без яйца. В-третьих, крахмала использовалось меньше ( на стакан муки одна ст.л крахмала - пропорции примерные), но получился хороший плотный, гладкий по текстуре, глянцевый кляр. В холодильнике не выдерживался, а стоял на столе при комнатной температуре (сейчас -март) пару часов. Как известно, хруст придает именно он - крахмал, а поэтому важно, чтобы он "сработал", т.е. набух.
Однозначно лучше, чем кляр с яйцом. Буду пользоваться этим универсальный вариантом. Спасибо большое.
19 марта 2019 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
31 декабря 2018 года annadochklavdii #
18 декабря 2018 года maklern #
31 декабря 2018 года annadochklavdii #
31 октября 2018 года Nika #
В кляр крахмала положила 20 г. Воды меньше, соответственно и муки меньше.
В мультиварке готовила, как написано в рецепте. С сыном съели вдвоём с соусом
"Сладкий чили". Подробности в дневниках.
31 октября 2018 года beautiful woman # (модератор)
31 октября 2018 года Nika #
Очень нам понравились шампиньончики в хрустящем кляре!
Не раздумывай, делай.
31 октября 2018 года beautiful woman # (модератор)
27 июля 2018 года ЕВГЕНИЯ вот #
27 июля 2018 года ЕВГЕНИЯ вот #
27 июля 2018 года ЕВГЕНИЯ вот #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: