Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 8 сентября 2014, 20:27
  • 363516

Шампиньоны в необыкновенно хрустящем кляре

Рецепт: Шампиньоны в необыкновенно хрустящем кляре

Девочки, спешу поделиться с Вами рецептом необыкновенного кляра! Этот кляр просто сказка, бомба! (Можете мне поверить, уж сколько я разных кляров испробовала...) Шампиньоны в этом безумно хрустящем кляре получаются отменными и съедаются молниеносно! В пользу этого рецепта говорит еще и тот факт, что им могут пользоваться и строгие вегетарианцы, и постящиеся, поскольку он не содержит яиц! Благодарю за рецепт немецкого шеф-повара Дж. К. Джури!

Категория: Готовим в мультиварке Блюда из теста в мультиварке

Ингредиенты для «Шампиньоны в необыкновенно хрустящем кляре»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1568.9 ккал 		белки
36.2 г 		жиры
68.9 г 		углеводы
209.5 г
Порции
ккал
261.5 ккал		 белки
6 г		 жиры
11.5 г		 углеводы
34.9 г
100 г блюда
ккал
182.4 ккал		 белки
4.2 г		 жиры
8 г		 углеводы
24.4 г


Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 860 Ватт

Программа: Мультиповар (30 минут)

Рецепт «Шампиньоны в необыкновенно хрустящем кляре»:

Для кляра смешать крахмал, муку, соль, сахар и разрыхлитель.

К сухой смеси постепенно добавлять растительное масло и воду комнатной температуры, непрерывно помешивая. Кляр не должен быть слишком жидким! (консистенция как на толстые блины/ оладьи). Затем добавить кунжут, перемешать и поставить минимум на 15 минут в холодильник.

В это время шампиньоны почистить и протереть влажной тряпочкой (не мыть!). Нарезать тонкими ломтиками.

В мультиварку залить 300 мл растительного масла. Включить режим "Мультиповар" - 160 градусов. Время - 30 минут. (Можно, конечно, готовить и на сковородке, но в мультиварке мне нравится больше: 1) меньше брызг; 2) поддерживается определенный температурный режим)

Шампиньоны обмакнуть в кляр, дать немного стечь и аккуратно опустить в разогретое масло.

Для жарки одной партии потребуется 3-4 минуты (до золотистого цвета). По истечении 1,5-2 минут шампиньоны нужно перевернуть на другую сторону. Готовые шампиньоны выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.










Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5978
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Превосходные формы" На обед : На закуску На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: ужин обед закуска

Вкусы: хрустящий аппетитный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шампиньоны в необыкновенно хрустящем кляре
Рецепт: Шампиньоны в необыкновенно хрустящем кляре

Девочки, спешу поделиться с Вами рецептом необыкновенного кляра! Этот кляр просто сказка, бомба! (Можете мне поверить, уж сколько я разных кляров испробовала...) Шампиньоны в этом безумно хрустящем кляре получаются отменными и съедаются молниеносно! В пользу этого рецепта говорит еще и тот факт, что им могут пользоваться и строгие вегетарианцы, и постящиеся, поскольку он не содержит яиц! Благодарю за рецепт немецкого шеф-повара Дж. К. Джури!

Ингредиенты для «Шампиньоны в необыкновенно хрустящем кляре»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Хочу выразить автору огромную благодарность! Этот кляр - настоящая находка Ну просто палочка-выручалочка в пост! Я в этом кляре чего только не жарила - и грибы, и луковые кольца, и крабовые палочки, и цветную капусту. Сегодня вот судака сделала. Муж говорит, что и не заметил, что пост идет - так все получается вкусно и сытно. Прилагаю фото моего судака с гарниром
Интересный кляр. Очень понравилось, что хрустящий, НЕ понравилось, что достаточно толстый слой кляра выходит и конкретно шампиньоны под ним просто потерялись. Нам не хватило ещё вкуса в кляре, может быть приправ добавить. И если сразу пытаться есть, то почему-то твердый кояр был, как стали тепленькие еле-еле, то и кляр стал более-менее "кусательный". Попробую еще со своми изменениями и с капустой или рыбой, для грибов чего-то понежнее хочется.
Не знаю почему у вас был сильно твердый. Возможно, муки было с излишком. Всё таки качество муки везде разное
Может быть действительно в муке дело, хотя всё добавляла строго по рецепту, но воды пришлось долить, слишком густо выходило.
Отличный кляр. Грибы получились вкусные, сытные и очень красивые. Спасибо за рецепт.
Благодарю за фотоулику и высокую оценку!
кляр
кляр
Очень вкусный кляр! И грибы в нем тоже! Благодарю за рецепт!
Огромное спасибо за чудесный фотоотчёт!
Ну за чудесный, это Вы льстите... я на фоне других мастеров фуд-фото, я даже не подмастерье, так ... дилетант. Но Вам огромное спасибо, что поделились рецептом! Я ищу методом проб и ошибок самые удачные для меня рецепты. Ваш не огорчил. Катя, правильно? А Вы рыбу готовили в таком кляре? Мои очень любят, но я пока в поисках универсального кляра...
Зря на себя наговариваете! По мне так очень симпатично! Рыбу не готовила, но делала курицу и разные овощи. Получалось всегда на ура
Очень удачный рецепт кляра. Удивило и порадовало то, что он не стекает, а держится. Я положила большую часть цельнозерновой муки(100г), остальную часть пшеничной. Добавила ещё треть граненого стакана воды. Жарила сырую цветную капусту, нарезав ее пластинами, и кабачок. Очень вкусно. Все прожарилось. Думаю, это универсальный кляр. Хорошо подойдёт и для рыбы. Всем советую этот рецепт. Спасибо за его публикацию.
Очень приятно, что рецепт пришелся по вкусу
Очень вкусный получился кляр, готовила с цветной капустой, предварительно ее отварив. Всей семье понравилось. Спасибо за рецепт.
спасибо за рецепт, очень вкусно как в горячем так ив холодном виде. очень просто и вкусно.
Спасибо за доверие! Рада, что понравилось!
спасибо за ваш рецепт! так хотелось мне овощей в кляре, но думала что на Посту это невозможно...и как я ошибалась! Ваш кляр бесподобный - хрустящий, невероятно вкусный! шампиньонов дома не было и я сделала брокколи в кляре получилось просто волшебно! обязательно в следующий раз сделаю грибы в кляре
очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде спасибо ещё раз за рецепт!
Вам спасибо за чудесный фотоотчёт! Это универсальный кляр, подойдёт ко всему)

Отличный кляр!
Фотки нет - все съедено с великим аппетитом, но, что хочу сказать, если позволите... Во-первых, масло в тесто добавлять не обязательно - прекрасно и без него. Во-вторых, у меня на сковороде получилось лучше и быстрее, чем в МВ, но грибы действительно брызгались. Корочка получилась красивая и без яйца. В-третьих, крахмала использовалось меньше ( на стакан муки одна ст.л крахмала - пропорции примерные), но получился хороший плотный, гладкий по текстуре, глянцевый кляр. В холодильнике не выдерживался, а стоял на столе при комнатной температуре (сейчас -март) пару часов. Как известно, хруст придает именно он - крахмал, а поэтому важно, чтобы он "сработал", т.е. набух.
Однозначно лучше, чем кляр с яйцом. Буду пользоваться этим универсальный вариантом. Спасибо большое.
Большое спасибо за подробный отчёт! Рада, что понравилось!
Автор спасибо кстати!!! Обалденная вещь, быстро легко и просто. И очень вкусно главное!!! У меня в этом кляре грибы так прожариваются хорошо и дают сок, и этот кляр не выпускает сок, а держит его очень так хорошо, в плотной оболочке. Делаю их на сковородке. И не впервый раз уже, всегда отлично. Зашла сказать спасибо наиогромнейшее, т.к хотела вчера купить грибов что-бы приготовить их, и столько покупок было, что про грибы то и забыла. А вот именно сейчас мне и хочется приготовить именно эти грибы в кляре, и взять утром на работу!!! Жалость какая(((. Спасибо огромное приогромное вам за этот рецепт в любом случае)
Мой любимый рецепт кляра!
Мой любимый рецепт кляра!
На сегодняшний день, из того что быстро и просто готовится, грибы в этом кляре - мой любимый рецепт )))
Очень, очень вкусно! Делала из 10 грибочков. Каждый разрезала на три части.
В кляр крахмала положила 20 г. Воды меньше, соответственно и муки меньше.
В мультиварке готовила, как написано в рецепте. С сыном съели вдвоём с соусом
"Сладкий чили". Подробности в дневниках.
Ниночка! Какая аппетитная горочка с грибочками! Так бы и стянула пару-тройку штук! Нужно будет непременно приготовить. Хоть этот рецепт и участник КН, но как-то пролетел мимо меня.
Людочка, большое спасибо за приятный комм.й!
Очень нам понравились шампиньончики в хрустящем кляре!
Не раздумывай, делай.
Спасибо, Ниночка. Непременно приготовлю.
Рецептик бомба и как раз шампиньоны есть, не обращайте внимание на придирки , всем не угодишь, а по мне это скорее всего ооооооочень вкусно!!! Спасибо за рецепт , в КК
Рецептик бомба и как раз шампиньоны есть, не обращайте внимание на придирки , всем не угодишь, а по мне это скорее всего ооооооочень вкусно!!! Спасибо за рецепт , в КК
Рецептик бомба и как раз шампиньоны есть, не обращайте внимание на придирки , всем не угодишь, а по мне это скорее всего ооооооочень вкусно!!! Спасибо за рецепт , в КК
Я вот честно понять не могу, какой может быть жир у растительного масла? Просушить на бумажном полотенце или салфетках надо, не спорю, но причём тут жир? Мы даём стечь лишнему растительному маслу в котором жира не может быть по определению. Масло не животного, а растительного происхождения. То ли люди в школе не учились, то ли ещё какие проблемы у них.
Я вообще не понимаю, к чему комментарий
Как к чему комментарий? К вопросу неграмотности населения.
Не надо путать лишнее растительное масло с жиром. Это совсем разные вещи.
Жиры бывают растительные и животные, это школьный курс химии. А Вы путаете понятия жир и холестерин.
Растительные жиры безвредны для организма человека и именно поэтому народ уже довольно давно перешёл к жарке на растительно масле.
Мама у меня всегда жарила на сале, топлёном масле или сливочном.
Вреден холестерин, а не растительный жир.
Вы утверждаете, что
какой может быть жир у растительного масла
. Жирность раст.масла достигает 99%. Другой вопрос, что это жиры растительные. Но они также небезвредны для организма, например, при заболеваниях печени или поджелудочной железы.
Это не та жирность совсем, что вы думаете.
Когда человек больной, ему много чего вредно.
Я о здоровых людях пишу.
Я думаю, что жирность присутствует в любом случае, а Вы лукаво переходите с одного утверждения, на совсем другое.
Да мы просто переливаем из пустого в порожнее. Я ведь ясно написал, что разумеется эти грибочки нужно класть на бумажные полотенца. Это любому понятно.
Вопрос в деталях. Я не считаю подсолнечное масло жиром, т.к. оно таковым не является. Вот и всё, что я написал.
Полотенца впитывают излишнее количество МАСЛА.
Является. Вот с точки зрения химии и биологии является.
С точки зрения химии это просто масло.
Как по биологии я не помню.
Вы химик?
Химию изучал в ВУЗе. А вот по Биологии мы точно не проходили, что там относится к жирам. Я по старой советской программе учился, а тогда как-то не особо люди сидели на диетах. Многие женщины работали физически и с диетой они бы через месяц ноги протянули. Это сейчас от безделья с ума сходят с этими диетами.
Хорошего человека должно быть много.
↑Ответ для rybalkin igor
↑Ответ для rybalkin igor
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%BE/
Википедия в помощь)))
↑Ответ для ДинСергевна
Даже не дискутируйте с этим человеком, он придрался ко моему рецепту, я зашла на его страницу, он ВСЕХ там осуждает, умничает , хамит и даже оскорбляет!..
Да я видела... но и мимо пройти не могла - все-таки придирка на основании ложных убеждений может здорово испортить настроение. Тем более, такой непрошибаемый в своем заблуждении.
↑Ответ для rybalkin igor
Где у меня такое в рецепте написано?
↑Ответ для rybalkin igor
снобизм
↑Ответ для rybalkin igor
Не надо путать кулинарный сайт с филологическим! Все всё поняли и так.
а я во фритюре пробовала, у меня Редмонд, корзинка в комплекте, очень даже вкусненько получилось
Рада, что понравилось!
А почему шампиньоны мыть нельзя - только протирать?
Они сильно воду впитывают и становятся невкусными
Шампиньоны и так надо честно признать не особо вкусные. С лесными грибами не имеют ничего общего. Даже запаха грибного они не имеют. Поэтому помывка их или не помывка, ничего в их вкусовых качествах не изменит. Их просто нет, от слова совсем.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook