Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 11 октября 2014, 11:48
  • 45849

Индийские луковые оладьи

Рецепт: Индийские луковые оладьи

Bhaji. В Индии такие жареные оладьи продаются на улице, как у нас хот-доги. Бхаджи хрустящие, острые и очень вкусные.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Индийские луковые оладьи»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
870.2 ккал 		белки
24.5 г 		жиры
16 г 		углеводы
165 г
Порции
ккал
145 ккал		 белки
4.1 г		 жиры
2.7 г		 углеводы
27.5 г
100 г блюда
ккал
122.6 ккал		 белки
3.5 г		 жиры
2.3 г		 углеводы
23.2 г

Рецепт «Индийские луковые оладьи»:

  • Ингредиенты

  • 1. Зерна кумина обжарить на сухой сковороде примерно минуту, чтобы они чуть зарумянились и стали ароматными. Перемолоть их в ступке в порошок.

  • 2. Лук нарезать тонкими полукольцами и обсушить на бумажных салфетках. У перцев чили удалить семена и мелко порубить. Чеснок и кинзу мелко порезать.

  • 3. Положить лук в большую миску, добавить чеснок, чили, зелень, все специи и соль и все тщательно перемешать, чтобы весь лук был покрыт специями и мукой. Постепенно влить воду, хорошенько размешивая. Должно получиться густое тесто.

  • 4. В кастрюле разогреть масло для глубокой жарки. Выкладывать по ложке теста в горячее масло, формируя круглые оладьи. Жарить 3-4 минуты, достать шумовкой и выложить на бумажные полотенца. Повторить с оставшимся тестом.

5. Можно подавать с фруктовым чатни или мятным соусом.



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: ужин обед закуска

Вкусы: луковый пряный острый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Индийские луковые оладьи
Рецепт: Индийские луковые оладьи

Bhaji. В Индии такие жареные оладьи продаются на улице, как у нас хот-доги. Бхаджи хрустящие, острые и очень вкусные.

Ингредиенты для «Индийские луковые оладьи»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Индийские луковые оладьи» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Ну очень быстро и очень вкусноооо! Я просто в восторге от этого рецепта! Наташа, с большой благодарностью!!!
Ангелина, я очень и очень рада, что тебе понравилось!!! Спасибо огромное за прекрасный фотоотчет и твой теплый комментарий!
Большое спасибо за чудесный рецепт: очень очень вкусно, и "умерено" в отношении калорий! И кроме того, очень пригодились советы автора и опытных "поварят" в отношении приготовления масала! Молодцы!!! Хочу выразить отдельную благодарность за "возвращение" меня для индийской кухни : 5-6 лет назад мы с мужем пошли на ужин в один из приличных индийских ресторанов, где шеф- поваром был индус, но последствия, увы, оказались очень-очень негативными - жуткое пищевое отравление и впоследствии полное неприятие индийской кухни, даже запаха специй! Хотя нам очень нравится и тайская, и китайская кухня. Короче, когда я увидела на сайте "аппетитные" фотографии этого блюда, я решилсь рискнуть и ... о чудо, про свои негативные впечатления даже не вспомнили!!! Молодчинка, автор!!! Будем готовить еще, уррраааа!!!! От нас ставим ++++++++++++++++++++++++++++++++++++!
Елена, спасибо большое за такой подробный рассказ! Я очень и очень рада, что рецепт для вас сработал, и что блюдо вам понравилось.
↑Ответ для Елена Ботте
огоооо..... говорят что в индии сплошная антисанитария, хотя отравится можно и в ресторане русской или украинской кухни....
Вообще то мы "травонулись" Мельбурне, Австралия. Кстати этот город на весь мир славится своими глубокими многонациональными культурными традициями и наличием расторанов практически всех народов мира. Да и контроль за качеством приготовления пищи здесь очень высок. А что касается самого отравления - то Вы совершенно правы: отравиться можно не только в шикарном ресторане (любой кухни, без исключения), но и у себя дома при определенном стечении обстоятельств.
дома еще пол беды, а если за свою ПУТЕВКУ В ИНФЕКЦИОНОЕ отделение заплптил не маленькие деньги, так хочется придушить таких горе поваров.....
Совершенно согласны!
Очень хороший рецепт. А увидела я его через Liveinternet
Спасибо
безумно люблю лук
и все. что с ним готовят
Спасибо за комментарий. Буду рада, если рецепт пригодится.
еще как пригодится
ВКУСЯТИНА!
Спасибо
Кольца луковые вкусней...
Попробую приготовить. Спасибо за рецепт.
Пробуйте на здоровье!
А еще, подавать лучше действительно с чем-то вроде чатни или йогуртного соуса (райта называется), иначе они слишком сухие. У меня есть подруга пакистанского происхождения, это она меня просвятила насчет подачи соуса к бхаджи (я их не очень люблю, поэтому как-то раньше не задумывалась над этим вопросом). В семье подруги бхаджи едят... с кетчупом!
Если идея кетчупа вам не по душе, а чатни достать неоткуда, сделайте райту, это элементарно. Просто смешайте несладкий йогурт с мелко порубленой мятой и столь же мелко порублеными (или натертыми) огурцами, добавьте по вкусу соли и/или сахара и (по желанию) свежего чили. Вообще райту можно сделать практически с чем угодно, главный ингредиент - йогурт и специи.
Рецепты огуречной райты на сайте есть.
Насколько мне известно, луковые бхаджи делают из нутовой муки. Она имеет замечательное свойство - при смешивании с водой становится очень клейкой, но не тянучей, и при этом нет таких проблем с комочками, как у пшеничной муки. Смесью нутовой муки с водой 1:1 иногда заменяют яйца в рецептах для аллергиков и постящихся. Вкус нутовой муки тоже сильно отличается от пшеничной, я, честно говоря, даже плохо себе представляю бхаджи из пшеницы. Вот из гороховой муки, как у ne73, наверное, лучше будет - нут с горохом ведь родственники
Успех в кулинарном деле зависит от нескольких факторов, в частности, от способности мыслить широко и открыто, от любознательности, от желания и смелости экспериментировать. Кто-то сказал «бхаджи с нутовой мукой», значит будем делать всей толпой только с нутовой и ни с чем иным? Этот подход неверный. По крайней мере, не для меня. Вы не представляете, какими они будут с пшеничной мукой, так вот я вам и рассказала В этом-то и оригинальность рецепта. Более того, как вы видите, две девочки уже опробовали его и остались довольны. Так что не бойтесь новых сочетаний и экспериментов. Дерзайте.
Попробую завтра приготовить, мне кажется будет вкусно.
Пробуйте на здоровье!
Очень вкусно мы часто готовим с гороховой мукой!
Спасибо Найду гороховую и тоже так попробую.
Гарам масала содержит 6 основных ингредиентов, которые есть у каждого поваренка на кухне это карица, гвоздика, кордамон(зеленый или черный, он более насыщенный и придает блюдам запах костра),лавровый лист,черный перец ну и если нравиться кумин . Все остальные ингридиенты добавляются по вкусу или в зависимости от приготовляемого блюда. Все в равных пропорцияц, лучше всего цельные, не молотые обжаривать на сухой сковороде до появления аромата, приятного не гарелого,это чтоб избавиться от плесневелого привкуса и разбудить аромат . Потом помолоть в кофемолке, чем мельче тем лучше. Все гарам масала готова !
Замечательно! Спасибо большое за такое подробное описание. Уверена, многим поварятам оно будет очень полезно.
Спасибо огромное!!! Очень вкусные, сделала с другими приправами немного,но кинза с луком - это просто объедение!!!
Спасибо вам за комментарий Очень рада, что рецепт понравился! А какие приправы использовали?
Спасибо огромное!!! Очень вкусные, сделала с другими приправами немного,но кинза с луком - это просто объедение!!!
Я использовала кориандр, перец белый, паприку, кинзу, получилось не по индийски, а по кавказски
Люблю лук и острую еду. Но на дух не выношу кинзу (( Сильно чувствуется ? Или может чем заменить, петрушкой например? Спасибо
Есть у меня один чудесный друг, тоже не выносит кинзу. Для него все заменяю петрушкой или вообще делаю без зелени. Готовьте без нее. Спасибо за комментарий
Очень даже! А где взять гарам масалу или можно без нее?
кумин молотый, кориандр молотый, перец черный молотый, лавровый лист,перец чили молотый,мускатный орех молотый, гвоздика молотая, кардамон молотый, фенхель молотый.
Спасибо за подсказку.Все специи есть.А смешать в равных пропорциях?
Гарам Масала можно приготовить и в домашних условиях:


* 4 ст. л. семян кориандра
* 2 ст. л. индийского тмина
* 2 ст. л. черного перца горошком
* 2 ч. л. семян кардамона
* 2 ч. л. гвоздики
* 2 палочки корицы длиной 5 см

Каждую специю прожарьте по отдельности на сухой чугунной сковороде, периодически помешивая, пока специя немного не потемнеет и не начнет издавать характерный запах. Как правило, эта процедура занимает около 15 минут. Когда все специи готовы, смешайте их и измельчите в электрокофемолке. Поместите готовую масалу в стеклянную банку с плотной крышкой и храните в прохладном месте. Гарам-масала, приготовленная из высококачественных пряностей и хранящаяся в герметичном сосуде, сохраняет свой вкус и аромат в течение нескольких месяцев.

Другой рецепт гарам-масалы включает в себя кардамон, гвоздику и корицу в тех же пропорциях, что и в предыдущем рецепте. Поджарив и размолов эти пряности, добавьте к ним половину мелко натертого мускатного ореха.
Спасибо огромное!
↑Ответ для красавица киса
Гарам масала - это специя, порошок, так что смотрите в отделе специй. Без нее не так пряно. В крайнем случае можно заменить на порошок кари. Спасибо за интерес
Никогда не видела.Даже в Метро и Зельгроссе нет такого.
Ну вот вам девушка рассказала состав этой специи. Можно самой сделать.
Наташа, а Вы где брали гарам масала?
Женя, у нас есть специальный магазин, где продаются разные специи. Если вы не можете найти, посмотрите ниже комментарии. Там одна девочка рассказала, как сделать эту смесь специй из более доступных пряностей.
Моолллооодддееццццц!!!!!
О, это очень вкусно! Готовлю цыбуляники, но эти оладушки ещё и со специями.
а можно рецептик ?
Рецепт цыбуляников на 1-2 порции:
- 1 луковица;
- 1 яйцо;
-1 ст.л. манки;
- 1/4 стакана теплого молока;
- соль, перец, зеленый лук по вкусу.
Манку залить молоком и оставить на 15-20 минут. Лук очень мелко порубить. Если очень ядреный лук, можно залить кипятком на 1 минуту. Яйцо взбить вилкой. Всё смешать и жарить на растит. масле с двух сторон. Присыпать зеленым луком. Подавать со сметаной.
спасибо
↑Ответ для VeVeTa Tuk
Спасибо Да, и я от рецепта цыбуляников не отказалась бы
Спасибо Да, и я от рецепта цыбуляников не отказалась бы
Рецепт цыбуляников на 1-2 порции:
- 1 луковица;
- 1 яйцо;
-1 ст.л. манки;
- 1/4 стакана теплого молока;
- соль, перец, зеленый лук по вкусу.
Манку залить молоком и оставить на 15-20 минут. Лук очень мелко порубить. Если очень ядреный лук, можно залить кипятком на 1 минуту. Яйцо взбить вилкой. Всё смешать и жарить на растит. масле с двух сторон. Присыпать зеленым луком. Подавать со сметаной.
Здорово! Спасибо большое за рецепт
Да пожалуйста! "Если що -обращайтеся..."
Очень понравилось. Вкус отменный, нежный и пряный. Делала в виде блинчиков из смеси белого и красного лука. Прекрасно подошли к стейкам из семги. Буду готовить несомненно.
Спасибо большущее за такой замечательный фотоотчет и теплые слова! Думаю, сочетание со стейками из семги была отменным. Очень рада, что рецепт понравился!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V122 "Лакехарст"

Каркасный дом с гаражом V122 "Лакехарст"
Каркасный дом с террасой V378 "Такома"

Каркасный дом с террасой V378 "Такома"
Каркасный дом с террасой V240 "Калифорния"

Каркасный дом с террасой V240 "Калифорния"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки