• 21 декабря 2014, 14:09
  • 6294

Яблочный пирог "Серебряный век"

Рецепт: Яблочный пирог Серебряный век

По рецепту сестер Цветаевых. В канун Нового года как никогда хочется чего-нибудь домашнего и очень вкусного. Мой выбор пал на проверенный "веками" рецепт, аристократический и совершенно интеллигентный... Доподлинно известно, что во времена Серебряного века вся культурная общественность баловала себя этим вкуснейшим десертом! По легенде авторами выступили сестры Цветаевы, поэтому пирог также известен как "Цветаевски й". На сайте я нашла несколько вариантов приготовления этого пирога, но хочу предложить вам рецепт, максимально близкий к оригиналу! Результат — что-то невероятное! Надо готовить и быстро съедать!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Яблочный пирог "Серебряный век"»:

Тесто

Заливка

Начинка

  • Яблоко (смотрите по размерам, лучше взять с кислинкой типа "Антоновки") — 4 шт
  • Сахарная пудра (ванильная, для украшения)

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Яблочный пирог "Серебряный век"»:

Вот наши продукты

В сотейнике растапливаем сливочное масло

Смешиваем аккуратно его с 60 г сметаны

Вводим частями муку с разрыхлителем

Замешиваем тесто. Оно не должно прилипать к рукам, но в то же время консистенция должна быть достаточно хрупкой и нежной. "Тесто без сахара и даже соли", спросите вы? Да! Так надо!

А пока тесто отдыхает, смешиваем стакан сметаны с яйцом

Вводим туда сахар с ванилином и тщательно перемешиваем до полного растворения сахара в массе

Когда сахар растворился, вводим 2 ст. л. муки и перемешиваем до исчезновения комочков. Заливка получилась коричневой из-за цвета сахара. Консистенция — промежуточная между тестом на оладьи и блины, с небольшой густинкой

Выкладываем наше эластичное тесто в форму, смазанную маслом, формуем бортики

Яблоки очищаем от кожуры и серединки, режем мелкими лепестками и красиво внахлест укладываем в форму...

... И сверху определяем равномерно нашу заливку. Ставим в разогретую до 180 гр. духовку примерно на 50 минут. Время может варьироваться — духовки у всех разные!

У меня получилась вот такая красота... Он должен равномерно подрумяниться — значит готов

А вот это он уже без формы. Через сито я просеяла ванильную сахарную пудру. В Серебряном веке именно так и украшали!

Красивый до невозможности! А как он пахнет!



Таков он в разрезе...



И "небольшой" кусочек для себя любимой)



Рекомендую дать ему постоять ночку в холодильнике) И аккуратно: не съешьте все сразу в порыве восхищения!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Яблочный пирог Серебряный век
Описание: По рецепту сестер Цветаевых. В канун Нового года как никогда хочется чего-нибудь домашнего и очень вкусного. Мой выбор пал на проверенный "веками" рецепт, аристократический и совершенно интеллигентный... Доподлинно известно, что во времена Серебряного века вся культурная общественность баловала себя этим вкуснейшим десертом! По легенде авторами выступили сестры Цветаевы, поэтому пирог также известен как "Цветаевски й". На сайте я нашла несколько вариантов приготовления этого пирога, но хочу предложить вам рецепт, максимально близкий к оригиналу! Результат — что-то невероятное! Надо готовить и быстро съедать!


Комментарии и отзывы

Клеклый какойто (((
"Тесто без сахара и даже соли", спросите вы? Да! Так надо!
Спасибо, интересный вариант.
От меня плюс
Обязательно приготовьте! Спасибо!
вкусненько
спасибо
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1217 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки